แป้งยีสต์ - 12 สูตรสำหรับทำแป้ง

แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก็ไม่ได้ทำแบบนี้เสมอไปทำให้แป้งยีสต์อร่อยและโปร่งสบาย ดังนั้นเราจะสอนวิธีการนวดให้ถูกวิธี และในบรรดาสูตรอาหารมากมายคุณจะพบตัวเลือกที่ถูกใจที่สุด

บนครีมสำหรับพาย

สิ่งที่รวมอยู่:

• ยีสต์สด - 25 กรัม
• โต๊ะไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 0.5 กก.
• slivoch น้ำมัน - 0.12 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• ครีม - 0.2 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งประมาณ 150 กรัมและรวมกับเนย โอนผสมนี้ไปยังเครื่องปั่นและผสมทุกอย่างเพื่อ crumbs
2. บดยีสต์สดด้วยส้อม
3. อุ่นครีมเปรี้ยว (เพียง 100 กรัม) ในกระทะและรวมกับยีสต์ เพิ่มทราย ตอนนี้เปลี่ยนตำแหน่งส่วนผสมในความร้อนเป็นเวลา 15 นาที
4. ในภาชนะแยกต่างหากผสมเศษน้ำมันครีมที่เหลือและน้ำตาลหนึ่งช้อน
5. เพิ่มไข่ทั้งหมดและไข่แดงหนึ่งฟองลงในมวลเนย ตีส่วนผสมจนเนียน
6. เพิ่มครีมเปรี้ยวกับเนย ผสมทั้งหมด
7. เพิ่มแป้งที่ร่อนลงในมวลครีม 50 กรัม ผสมทุกอย่างตลอดเวลา
8. คลุมแป้งด้วยผ้าสะอาดหรือแผ่นฟิล์มแล้วปล่อยให้มันอบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
9. หลังจากเวลานี้ล้างด้วยมือของคุณ ตอนนี้แป้งพายยีสต์พร้อมแล้ว

แป้งกล้วย

จากนั้นคุณสามารถทำขนมปังเค้กหรือเค้ก ผลไม้จะให้รสชาติเข้มข้นที่น่าสนใจเป็นพิเศษ

สิ่งที่รวมอยู่:

• ยีสต์ (แห้ง) - 4 ช้อนชา
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 60 กรัม
• กล้วย (นิ่ม) - 4 ชิ้น
• แป้ง (ธัญพืชเต็มเมล็ด) - 0.5 ช้อนชา
• อบเชยพื้น - 1 ช้อนชา;
• แป้งสาลี - 0.15 กิโลกรัม
• โต๊ะไข่ - 2 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ความร้อนน้ำ 75 มิลลิลิตรใส่ยีสต์แห้งและน้ำตาลหนึ่งช้อน
2. รวมแป้งสองประเภทคืออบเชยและน้ำตาลที่เหลือ ร่อนส่วนผสมนี้ผ่านตะแกรง
3. บดกล้วยในชามแยกต่างหาก เพิ่มไข่หนึ่งฟองและไข่ขาวหนึ่งฟอง ปัดทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น
4. ในหนึ่งกะทะผสมของเหลวทั้งสามให้สอดคล้องกันเป็นเนื้อเดียวกัน นวดแป้ง
5. ปรับตำแหน่งแป้งกล้วยในความร้อนเป็นเวลาสองสามชั่วโมง หลังจากนั้นคุณสามารถทำงานกับเขาต่อไป

ขนมโชชู

สิ่งที่รวมอยู่:

• แป้ง - 4 ถ้วย
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำ - 2 ช้อนโต๊ะ.
• ยีสต์สด - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการดำเนินการ:

1. อุ่นน้ำหนึ่งถ้วยเล็กน้อยและละลายยีสต์ในนั้น
2. ใส่เกลือน้ำมันดอกทานตะวันกลั่นและน้ำตาล ผสมทุกอย่าง
3. เพิ่มแป้ง
4. ต้มน้ำหนึ่งแก้วแล้วเติมด้วยส่วนผสมทั้งหมด ผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็วด้วยช้อน
5. ตอนนี้นวดแป้งด้วยมือของคุณ เพิ่มแป้งถ้าจำเป็น
6. แป้งนุ่มพร้อม

สูตรสำหรับทำแป้ง kefir

แป้งนี้สามารถใช้ในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย - พายขนมปังหรือพาย

สิ่งที่รวมอยู่:

• kefir - 1 แก้ว
• น้ำตาลและเกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะละ l.;
• ยีสต์แห้ง - 11 กรัม
• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อุ่น kefir เล็กน้อยบนแก๊ส อุณหภูมิควรอยู่ที่ประมาณ 35 องศา
2. เท kefir ลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทเกลือยีสต์แห้งและน้ำตาลลงไป
3. โอนแป้งร่อนไปยังมวล kefir ตอนนี้ผสมทุกอย่างกับพา
4. ปล่อยให้แป้งเป็นเวลา 10 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดคุณสามารถทำงานกับเธอต่อไปได้

ด้วยสมุนไพร (กับยีสต์แห้งในนม)

หากคุณเบื่อแป้งประเภทปกติลองสูตรนี้ สมุนไพรที่มีกลิ่นหอมจะไม่ปล่อยให้ใครเฉยเพราะรสชาติและกลิ่นของพวกเขา

• ยีสต์แห้ง (ใช้งาน) - 5 ช้อนชา;
• slivoch น้ำมัน - 8 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• โรสแมรี่ (แห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำตาล - 1/3 ถ้วย
• โหระพา (แห้ง) - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• แป้ง - 4 ถ้วย
• นม - 1 แก้ว;
• ผักชีฝรั่งสดสับ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• ไข่ - 4 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมต่อไปนี้เข้าด้วยกัน: ยีสต์น้ำตาลและนมอุ่น ปล่อยให้ของเหลวสูงขึ้นประมาณ 10-15 นาที
2. ตีไข่ด้วยเกลือ ควรปรากฏโฟมทน เวลาในการตีโดยประมาณคือ 7 นาที
3. เพิ่มแป้งยีสต์ลงในไข่ ชักทุกอย่าง
4. เทแป้งเพียงหนึ่งในสามไปยังมวลไข่
5. จากนั้นยีสต์ที่นิ่มลง ตีส่วนผสมนี้ด้วยมิกเซอร์
6. เทแป้งที่เหลือเป็นสองชุด
7. ตอนนี้เพิ่มสมุนไพรแห้งและสดลงในแป้งยีสต์ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง
8. คลุมแป้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ตอนนี้แป้งพร้อมสมุนไพรพร้อมคุณสามารถอบขนมปังหรือมัฟฟินที่คุณชื่นชอบจากมัน

แป้งยีสต์แบบลีน (สูตรด่วนกับยีสต์แห้งบนน้ำ)

• แป้ง - 0.5 กิโลกรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมันที่ไม่หอม - 0.1 ลิตร;
• ยีสต์แห้ง - 7 กรัม
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำ - 1 แก้ว
• น้ำมันพืช - 0.1 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อุ่นน้ำด้วยก๊าซและละลายยีสต์ในนั้น
2. เพิ่มน้ำตาลและเกลือ เอาชนะด้วยเครื่องผสม
3. เท 2/3 ของแป้งที่ร่อนไว้ลงในชามลึก เพิ่มยีสต์เหลวที่นั่น
4. เทลงในน้ำมันพืช
5. นวดแป้งด้วยมือ ในกระบวนการนวดแป้งให้เพิ่มแป้งเท่าที่จำเป็น จนกว่าแป้งจะยืดหยุ่น
6. คลุมแป้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วปล่อยให้มันเข้าที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง
7. นวดแป้งด้วยมือเล็กน้อย ตอนนี้คุณสามารถอบอาหารจานโปรดจากมัน

พัฟฐานสำหรับพิซซ่า

บ่อยครั้งที่พิซซ่าทำจากแป้งปกติไม่ใช่ขนมอบ แต่เราขอแนะนำสูตรอาหารนี้โดยเฉพาะซึ่งจะปรับปรุงรสชาติอาหารของคุณเท่านั้น

• slivoch น้ำมัน - 0.2 กิโลกรัม
• แป้ง - 2 ถ้วย
• น้ำ - ½ถ้วย.
• กรดซิตริก - ที่ปลายมีด;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตัดเนยอย่างประณีตด้วยมีดด้วยมือหรือเสียดสีกับกระต่ายขูดหยาบ
2. ในชามขนาดใหญ่ผสมแป้งและเนยที่ร่อนไว้ ผัดทุกอย่างหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้มวลเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
3. เติมน้ำครึ่งแก้ว จะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
4. ตอนนี้ใส่เกลือกรดซิตริกและน้ำตาล
5. นวดแป้งด้วยมือ
6. ม้วนเป็นชั้นยาว
7. พับแป้งเป็นหลาย ๆ ชั้น พวกเขาจะยิ่งดีขึ้น
8. ใส่แป้งพิซซ่าในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
9. โรยด้วยท็อปปิ้งและอบพิซซ่าที่คุณชื่นชอบ

วิธีทำอาหารกับมายองเนส?

• แป้ง - 0.5 กิโลกรัม
• น้ำ - 0.12 ลิตร
• มายองเนส - 0.15 กิโลกรัม
• ยีสต์แห้ง - 8 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 3 ช้อนชา
• นม - 0.12 ลิตร

ขั้นตอนการดำเนินการ:

1. ในชามขนาดใหญ่รวมส่วนผสมต่อไปนี้: นมอุ่นเกลือยีสต์แห้งและน้ำตาล
2. ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีก็ควรผสมนมสดขึ้นมา
3. เพิ่มมายองเนสลงในแป้ง
4. นำแป้งสาลีที่ผ่านการกรองไปเรื่อย ๆ
5. คลุมแป้งมายองเนสด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้มันอบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง
6. แป้งของเราพร้อม พายและเบเกิลที่น่าอัศจรรย์ทำจากมัน

ด้วยโซดา

• แป้ง - 0.6 กิโลกรัม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา;
• เกลือ - 1 ชิป
• ยีสต์ (สด) - 13 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• kefir - 0.5 ลิตร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อุ่น kefir บนแก๊สเบา ๆ
2. เพิ่มยีสต์สดผสม
3. เพิ่มน้ำตาลโซดาและเกลือลงในส่วนผสมของ kefir ปล่อยให้ยีสต์ใส่เป็นเวลา 20 นาที
4. เพิ่มแป้งสาลีเล็กน้อยในแป้ง เมื่อแป้งหนา - นวดด้วยมือของคุณ
5. ครอบคลุมแป้งและวางตำแหน่งในความร้อน 40 นาที
6. จากนั้นครั้งสุดท้ายให้ล้างแป้งยีสต์ด้วยเคกีร์ แต่ตอนนี้มันพร้อมสำหรับการดำเนินการต่อไป

แป้งยีสต์เนย

สูตรนี้ออกแบบมาสำหรับพายจำนวนมาก หากเป็นจำนวนมากสำหรับคุณแล้วแบ่งส่วนผสมทั้งหมดออกเป็น 2 หรือ 3 ส่วน สิ่งสำคัญคือการยึดติดกับสัดส่วนที่ระบุ

• นม - 1 ลิตร
• มาการีน - 0.2 กิโลกรัม
• น้ำมันที่ไม่หอม - 6 ช้อนโต๊ะ l.;
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 0.5 กก.
• ยีสต์กด - 80 กรัม
• เกลือ - 1 กำมือ
• แป้ง - 3 กก.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทนม 500 มิลลิลิตรและทำให้ร้อนด้วยแก๊สเล็กน้อยถึง 40 องศา จากนั้นเจือจางยีสต์ในนั้น
2. ตอนนี้เพิ่มแป้งครึ่งหนึ่งและ 4 ช้อนโต๊ะลงในยีสต์นม ช้อนโต๊ะน้ำตาล ปิดฝากระทะและวางทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้มันควรเป็นสองเท่า
3. ละลายเกลือในนมที่เหลือและเทของเหลวนี้ลงในแป้ง
4. ในชามด้วยแป้งเพิ่มน้ำตาล, ไข่, เนยเทียมขูดและเนย
5. ตอนนี้นวดแป้ง ให้เวลาอย่างน้อย 15 นาทีสำหรับกระบวนการนี้
6. คลุมแป้งด้วยผ้าห้องครัว จัดเรียงใหม่ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 50-60 นาที
7. ตอนนี้ล้างแป้งและปล่อยให้มันกลับมาเป็นเวลา 60 นาที
8. ผสมขนมและทิ้งไว้อีก 30 นาที
9. หลังจากครึ่งชั่วโมงแป้งควรจะพร้อม สิ่งนี้สามารถตรวจสอบได้ด้วยความช่วยเหลือของความกดดันหากการพักผ่อนได้รับการปรับระดับอย่างรวดเร็วสามารถใช้แป้งเนยในการอบได้

แป้งห้านาทีบน kefir

• ครีม (ไขมัน) - 0.3 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 25 มิลลิลิตร
• น้ำตาล - 15 กรัม
• kefir - 0.2 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 0.5 กิโลกรัม
• ผงฟู - 30 กรัม

ขั้นตอนการดำเนินการ:

1. แบ่งไข่เป็นชามลึกเทเกลือและน้ำตาลลงในพวกเขา ชักทุกอย่าง
2. ตอนนี้เพิ่มครีมและ kefir
3. ในภาชนะแยกต่างหากผสมแป้งและผงฟู ตอนนี้ร่อนส่วนผสมแห้งเหล่านี้ผ่านตะแกรง
4. ตอนนี้สองหรือสามช้อนโต๊ะเพิ่มแป้งให้กับมวล kefir พาทุกอย่างอย่างต่อเนื่อง
5. เพิ่มน้ำมันเล็กน้อยตอนนี้และนวดแป้งด้วยมือ ตอนนี้มันพร้อมแล้ว

อ่านเพิ่มเติม:แป้งยีสต์ kefir

แป้งพัฟยีสต์

นี่เป็นแป้งที่ยากที่สุดชนิดหนึ่งเนื่องจากต้องใช้เวลาในการปรุงมาก แต่ผลลัพธ์ที่ได้ก็คุ้มค่าเพราะการอบนั้นโปร่งและอ่อนโยน

• น้ำตาล - 60 กรัม
• แป้งสาลี - 0.5 กก.
• slivoch น้ำมัน - 0.35 กิโลกรัม
• ยีสต์กด - 12 กรัม
• นม - 0.3 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ความร้อน 100 มล. ของนมและน้ำตาลละลายในนั้น
2. สลายยีสต์และใส่ในนม
3. ร่อนแป้งเพียงแก้วเดียวแล้วเทลงในแป้ง
4. ผสมทุกอย่างหลาย ๆ ครั้งและปล่อยให้ส่วนผสมตั้งเวลาประมาณครึ่งชั่วโมง มันควรจะเพิ่มขึ้นในความอบอุ่น
5. ตอนนี้นวดแป้งและเทลงในส่วนที่เหลือของนมอุ่น
6. เกลือแป้งเล็กน้อย
7. ร่อนแป้งที่เหลือแล้วค่อย ๆ เทลงในแป้งยีสต์พัฟ
8. ขูดเนยประมาณ 50 กรัมแล้วใส่ลงในแป้ง ผสมทั้งหมด วางน้ำมันที่เหลือ (300 กรัม) ลงบนโต๊ะเพื่อให้ได้อุณหภูมิห้อง
9. นวดแป้งด้วยมือ สำหรับสิ่งนี้คุณต้องอุทิศอย่างน้อย 10 นาทีเพื่อให้แป้งมีโครงสร้างที่ต้องการ
10. พับแป้งยืดหยุ่นลงในชามลึกแล้วปิดด้วยฟิล์ม
11. ใส่แป้งในตู้เย็นเป็นเวลา 3.5-4 ชั่วโมง
12. ใส่เนยอ่อน (ส่วนที่เหลืออีก 0.3 กก.) ลงบนกระดาษแผ่นใหญ่ ด้านบนด้วยกระดาษอีก
13. ม้วนเนยเป็นชั้นบาง ๆ ยาว ๆ วางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
14. เอาน้ำมันออกจากตู้เย็น 15-20 นาทีเร็วกว่าแป้ง เพื่อให้นุ่มขึ้นเล็กน้อย
15. ใส่แป้งสำเร็จรูปลงบนกระดานที่ปัดฝุ่น
16. ม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ความหนาควรประมาณหนึ่งเซนติเมตร
17. โรยแป้งด้วยแป้งแล้วใส่เนยเย็น ๆ
18. พับแป้งเกือบสองเท่าเพื่อไม่ให้น้ำมันปิดสนิท
19. ตอนนี้ห่อขอบด้านบนเพื่อให้ครอบคลุมน้ำมัน
20. กดขอบแป้งด้วยหมุดกลิ้งเพื่อให้ติดกันแน่น
21. ม้วนแป้งของเราเป็นชั้นบาง ๆ ความหนาควรประมาณ 1 เซนติเมตร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่แตกตัวมิฉะนั้นน้ำมันอาจร่วงหล่นและความสมบูรณ์ของชั้นจะถูกละเมิด
22. พับใน 2/3 คลุมด้วยแป้งที่เหลืออยู่ด้านบน
23. ตอนนี้การทดสอบมี 9 ชั้นแล้ว บรรจุในฟิล์มยึดและแช่เย็นอีก 60 นาที เพื่อให้น้ำมันมีเวลาให้เย็นลงและด้วยความเป็นไปได้ที่จะทำงาน
24. เอาโดออกแล้วคลี่แป้งบาง ๆ พับตามขั้นตอนที่ 22 แป้งมี 27 ชั้น นำไปใส่ในตู้เย็นอีกครั้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ทำซ้ำขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้ง แป้งจะมี 81 ลูก
25. เมื่อแป้งพร้อมส่งไปยังตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แต่ดีกว่าตลอดทั้งคืน
26. แป้งพัฟและยีสต์พร้อมสำหรับขั้นตอนต่อไปของคุณ คุณสามารถทำขนมที่คุณชื่นชอบได้

ดังนั้นเราจึงบอกสูตรทดสอบที่เรียบง่าย แต่ประสบความสำเร็จมากให้คุณ ปรุงขนมอบที่คุณชื่นชอบและใส่ความรักลงไปจากนั้นอาหารจะอร่อย เมื่อทำงานกับแป้งยีสต์อารมณ์ดีเป็นสิ่งสำคัญมาก