ในวัฒนธรรมสลาฟเป็นสถานที่ที่ยอดเยี่ยมให้กับอาหารประจำชาติ อาหารยอดนิยมและหลากหลายที่สุด ได้แก่ เกี๊ยวและเกี๊ยว จานแรกคือการรวมกันของประเภทที่แตกต่างกันและความสอดคล้องของเนื้อกับแป้งและประเภทที่สองของอาหารที่โดดเด่นด้วยการอุดประเภทใหญ่ บทความนี้จะทุ่มเทให้กับการผสมผสานคลาสสิกของคอทเทจชีสและแป้งสำหรับเกี๊ยว

เกี๊ยวกับคอทเทจชีสสามารถทำได้สองประเภท: หวานและไม่หวาน แต่ไม่คำนึงถึงประเภทพวกเขาจะยังคงเป็นหลักสูตรที่สองแสนอร่อยอร่อยง่าย ในการจัดเตรียมคุณไม่จำเป็นต้องมีส่วนผสมจำนวนมากหรือกระบวนการที่ซับซ้อนและมีความยาว แต่คุณควรจำไว้ว่าอาหารอันโอชะนี้มีองค์ประกอบสองอย่างคือแป้งและไส้ การคลุกแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยชีสกระท่อมเพื่อให้นุ่มคุณไม่จำเป็นต้องมีความรู้เท่านั้น แต่ต้องมีทักษะในการปฏิบัติด้วย

ประเภทของแป้งสำหรับเกี๊ยว:

  • Choux
  • บน kefir
  • ยีสต์
  • บนน้ำแร่
  • ด้วยแป้ง
  • บนน้ำสูตรคลาสสิก

ความลับในการทำแป้งสมบูรณ์แบบคืออะไร? คุณต้องทำตามสูตรอาหารและสัญชาตญาณของพ่อครัวอย่างแน่นอนจากนั้นอาหารก็จะอร่อย

Choux pastry สำหรับเกี๊ยวกับชีสกระท่อม

ส่วนผสมที่จำเป็นต่อไปนี้:

  • แป้ง 700-750 กรัม
  • น้ำตาล 50 กรัม
  • เนย 50-60 กรัม
  • นม 200 กรัม 1 ถ้วย
  • ไข่ขาว 2 ชิ้น;
  • เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

นมน้ำมันสัตว์ที่ละลายแล้วจะถูกเทลงในชามพิเศษหรือกระทะเพิ่มน้ำตาลและเกลือตามสัดส่วน ส่วนผสมทั้งหมดถูกไฟไหม้และนำไปต้ม บันทึกจะถูกลบออกจากไฟ แป้งหนึ่งถ้วยจะถูกเพิ่มลงในมวลที่อุ่น เมื่อส่วนผสมเย็นตัวลงโปรตีนที่ผ่านการวิปปิ้งเล็กน้อยจะเข้าไปยุ่งกับมัน ในตอนท้ายแป้งที่เหลือจะถูกเทออกและนวดแป้งยืดหยุ่น

ทำอาหารบน kefir

สูตรต่อไปไม่อร่อยและนุ่มนวลกว่าสูตรก่อนหน้า

เพื่อเตรียมความพร้อมแป้งสำหรับเกี๊ยวด้วยชีสกระท่อมบน kefir คุณจะต้อง:

  • kefir 0.5 ลิตร;
  • แป้ง 5 ถ้วย (ปริมาณประมาณ 20 มล.);
  • น้ำตาล 50 กรัม
  • ไข่ 1 ชิ้น;
  • เกลือและโซดา 2/3 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ไข่น้ำตาลและเกลือจะถูกเพิ่มลงในแป้งที่ร่อน โซดาถูกเทลงใน kefir ที่อุณหภูมิห้องผสมและหลังจากรอ 5 นาทีกวนอีกครั้งจนเกิดปฏิกิริยาดับ จากนั้นเคฟเฟอร์จะค่อยๆเทลงในส่วนผสมของแป้งแล้วนวดด้วยช้อน (ตี) แล้วใช้มือของคุณ แป้งจะนุ่มมากไม่เหนียวเหนอะ นวดมันเป็นเวลานานไม่จำเป็น

สิ่งนี้น่าสนใจ: แป้งสำหรับเกี๊ยวบน kefir

เพื่อเป็นโน้ตย่อ หากหลังจากเตรียมยังมีชิ้นส่วนของแป้งอยู่ก็สามารถห่อด้วยฟิล์มและแช่แข็งได้และหากจำเป็นต้องนำกลับมาใช้ใหม่

สูตรแป้งยีสต์

สูตรนี้เป็นที่รู้จักกันมาก แต่มันเป็นปัญหามากที่สุดเพราะส่วนประกอบหลักของยีสต์ เป็นเวลานานมันเป็นมากกว่าการชดเชยโดยความงดงามและความอ่อนโยนของมัน

องค์ประกอบของส่วนประกอบ:

  • น้ำเดือด 500-700 มล.;
  • แป้ง 7-8 แก้ว (ปริมาณ 20 มล.);
  • ยีสต์ 20 กรัม (ถ้าแห้งจากนั้นช้อนชาที่มีเนินเขาเล็ก ๆ );
  • น้ำตาล 25 กรัม
  • เกลือ 0.5 ช้อนชา

วิธีการนวดแป้งยีสต์

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นที่ต้มแล้ว แต่ไม่ร้อนเติมน้ำตาลและเกลือ เทแป้งร่อน 6 ถ้วยนวด รับมวลเหนียวเล็กน้อย ค่อยๆเพิ่มส่วนที่เหลือของแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกันและไม่เหนียวเหนอะหนะ จากนั้นปิดฝาภาชนะด้วยผ้าและวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลา 90 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้นสูงขึ้น

ที่สำคัญ! เพื่อให้ได้ฐานที่อร่อยจริงๆที่คงรสชาติไว้เป็นเวลานานแป้งควรนวดหลายครั้ง

แป้งน้ำแร่

สูตรอื่นที่มีเคล็ดลับเล็กน้อยคือน้ำแร่ ขอบคุณที่แป้งในน้ำมีความยืดหยุ่น, แหลม, นุ่ม

ส่วนผสมมีดังนี้:

  • น้ำแร่ 1 ถ้วย
  • แป้งสาลี 4.5 ถ้วย;
  • น้ำมันพืช 80 กรัม
  • ไข่ 1 ชิ้น;
  • เกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

  1. ขั้นตอนแรก: ผสมน้ำแร่น้ำตาลเกลือและไข่ ตีส่วนผสมให้เข้ากัน
  2. ประการที่สอง: เพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ในส่วนเล็ก ๆ แล้วคลุกเคล้าจนได้มวลที่เป็นเงานุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะ

ด้วยการเติมแป้ง

แป้งจะให้ความยืดหยุ่นและความเหนียวของแป้งจับตะเข็บอย่างแน่นหนาในระหว่างการปรุงอาหารและไม่ให้รสชาติภายนอก

องค์ประกอบประกอบด้วย:

  • แป้งสาลี 250 กรัม
  • แป้งมันฝรั่ง 100-120 กรัม
  • น้ำต้ม 150 มล.;
  • น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
  • เกลือและน้ำตาล

ขั้นตอน:

ประการแรกส่วนผสมที่เป็นกลุ่มทั้งหมดจะถูกผสม - แป้ง, น้ำตาล, เกลือ, แป้ง ผสมให้เข้ากันจนเนียน น้ำและน้ำมันจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมที่เกิด แป้งคลุกกับเนื้อเนียนที่ไม่ติดกับมือของส่วนผสมแล้วห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น (เช่นตู้เย็น) เป็นเวลา 0.5 ชั่วโมง

แป้งพลาสติกอ่อนบนน้ำ

สูตรดั้งเดิมเป็นที่รู้จักกันดีสำหรับแม่บ้านทุกคน มันง่ายและรวดเร็วในการเตรียมการและดังนั้นจึงถือเป็นเรื่องธรรมดาที่สุด

องค์ประกอบประกอบด้วยส่วนประกอบ:

  • น้ำดื่มเย็น 1 ถ้วย;
  • แป้งสาลี 2 ถ้วย;
  • เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียมแป้งชนิดนี้คือการผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้ากับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน ปล่อยให้ "พักผ่อน" บนเคาน์เตอร์ใต้ผ้าเช็ดตัวหรือผ้าบาง ๆ เป็นเวลา 30 นาที

ตัวเลือกสูตรจะถูกนำเสนอเช่นเดียวกับจุดสำคัญอื่น ๆ ในการจัดทำเกี๊ยวพวกเขาควรได้รับการพิจารณาแยกต่างหาก

วิธีการปรุงไส้แกะสลักและปรุงอาหารด้วยชีสกระท่อม?

การบรรจุมีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าแป้งที่มีคุณภาพสูง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

  • ชีสกระท่อม 500 กรัม
  • ไข่แดง 1 ฟอง
  • น้ำตาลเพื่อลิ้มรส;
  • วานิล

ชีสกระท่อมจำเป็นต้องผ่านตะแกรงโลหะชั้นดีเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่ต้องมีก้อนและสิ่งสกปรก

หลังจากการจัดการที่เรียบง่ายนี้ตีไข่แดงลงในมวลเปิดน้ำตาลวานิลลินและผสมให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน สามารถทำได้ด้วยตนเองโดยใช้ช้อนหรือไม้พายหรือใช้เครื่องผสม ในกรณีหลังมวลจะมีความหนืดและหนาเล็กน้อย

การทำเกี๊ยวไม่ยากอย่างที่คิดในทันที แป้งถูกแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กันจากที่แบบฟอร์มในรูปแบบของแพนเค้กจะถูกรีด คุณสามารถทำแพนเค้กขนาดใหญ่ที่มีความหนาหนึ่งเซนติเมตรและบีบช่องว่างด้วยรูปแบบพิเศษหรือแก้ว ถัดไปใส่ช้อนชาของการเติมในแต่ละแม่พิมพ์ที่ได้รับและบีบขอบอย่างระมัดระวังเพื่อให้เนื้อหาไม่ตกระหว่างการปรุงอาหาร

จานปรุงด้วยน้ำปริมาณมากก่อนหน้านี้เค็มจากนั้นเกี๊ยวจะได้รับข้อความที่น่าสนใจ เวลาทำอาหารโดยเฉลี่ยประมาณ 5-7 นาที หากคุณเติมน้ำตาลในอัตรา½ช้อนโต๊ะต่อน้ำหนึ่งลิตรแล้วจานจะออกหวาน

วาเรนิกิไม่เพียง แต่อร่อยอร่อย แต่ยังเป็นอาหารเพื่อสุขภาพด้วยองค์ประกอบและความรักที่มันเตรียมไว้ นอกจากนี้นี่เป็นตัวเลือกที่ใช้งานได้จริงมาก ในครั้งเดียวคุณสามารถปรุงอาหารแป้งสำหรับเกี๊ยวเป็นชุดที่ค่อนข้างใหญ่ จัดเรียงพวกเขาบนเขียงโรยด้วยแป้งและแช่แข็งสองชั่วโมงในช่องแช่แข็ง หลังจากรวบรวมผลิตภัณฑ์ในถุงแล้วเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง เมื่อคุณไม่มีความสามารถในการปรุงอาหารที่ซับซ้อนสำหรับมื้อเย็นคุณสามารถพาพวกเขาออกจากช่องแช่แข็งและต้มจนสุกได้อย่างรวดเร็ว

ที่สำคัญ! ก่อนการปรุงอาหารเกี๊ยวจะไม่ละลายพวกเขาจะจุ่มลงในน้ำต้มในไอศครีม