เกี๊ยวไม่เคยเบื่อ สามารถเตรียมได้อย่างปลอดภัยทุกวันเปลี่ยนไส้และเสิร์ฟเป็นอาหารจานหลักหรือของหวาน แป้งสำหรับเกี๊ยวบน kefir ถือว่าดีที่สุดสำหรับการรวมกับมันฝรั่งและผลเบอร์รี่, ชีสกระท่อมและสมุนไพร มันเพียงพอที่จะเชี่ยวชาญสูตรพื้นฐานและมั่นใจได้ว่าเกี๊ยวจะกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณ
เนื้อหาวัสดุ:
วิธีการปรุงอาหารแป้งสำหรับเกี๊ยวบน kefir?
Ukrainians ถือว่าเป็นเจ้านายที่แท้จริงของการทำอาหารเกี๊ยวและมันก็เป็นงานฝีมือของผู้หญิงยูเครนที่สามารถหาได้ว่าแป้ง kefir เหมาะที่สุดสำหรับจานนี้ เกี๊ยวจะโปร่งสบายอ่อนโยนและน่ารับประทาน "หม้อขลาด" ยิ่งกว่านั้นส่วนผสมมีให้เลือกใช้เสมอและราคาไม่แพง
คุณจะต้อง:
- แป้ง 4 ถ้วย
- 2 ไข่
- เกลือ 10 กรัม
- 230 มล. kefir
เราเริ่มทำอาหาร
ร่อนแป้งในชามขนาดใหญ่ (ดังนั้นจึงเป็น "อิ่มตัว" กับออกซิเจนและแป้งออกมาอากาศมากขึ้น) จากนั้นผสมกับเกลือ เท kefir อย่างรวดเร็ว, ขับไข่และเริ่มนวดด้วยมือของคุณอย่างละเอียด พื้นผิวของแป้งควรมีความหนาแน่นนุ่มยืดหยุ่น
เราให้ผลิตภัณฑ์ที่เสร็จสมบูรณ์แล้วใส่เป็นเวลา 30 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มแกะสลัก แบ่งลูกแป้งออกเป็นหลายส่วนเท่า ๆ กัน เรามีส่วนหนึ่งม้วนไส้กรอกตัดก้อนเล็ก ๆ ออกมากว้างประมาณ 2 ซม. ตอนนี้พวกเขาต้องรีดเป็นเค้กเล็ก ๆ ตรงกลางของแต่ละอันเราวางไส้ไว้บีบขอบให้แน่น มันจะยังคงทำอาหารเกี๊ยวในน้ำเค็มและให้บริการปรุงรสด้วยครีม, เนย, แคร็กหรือน้ำเชื่อมหวาน (ถ้าจานมีวัตถุประสงค์เป็นของหวาน)
ไม่ว่าในกรณีใดคุณจะไม่สามารถย่อยเกี๊ยวได้ ความสอดคล้องในอุดมคติของเกี๊ยวสำเร็จรูปนั้นมีความยืดหยุ่น แต่ในเวลาเดียวกันก็ชุ่มฉ่ำมันเป็นเรื่องง่ายที่จะประสบความสำเร็จหากคุณไม่เก็บมันไว้ในน้ำนานกว่า 5 นาทีหลังจากที่มันโผล่ออกมา
ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ! หลายคนถามว่า kefir ไหนดีกว่าสำหรับการทดสอบสดหรือ“ หมัก” โครงสร้างที่สมบูรณ์แบบยังคงได้มาจากผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่และมีรสเปรี้ยวเหมาะสำหรับแพนเค้กและแพนเค้ก และอีกความแตกต่างที่สำคัญ - kefir ไม่ควรเย็นอุณหภูมิในอุดมคติคืออุณหภูมิห้อง
ตัวเลือกการทดสอบสำหรับเกี๊ยวบน kefir
สูตรพื้นฐานอยู่ไกลจากคนเดียวที่สมควรได้รับความสนใจจากนักชิม แป้งเป็นพื้นฐานที่เปลี่ยนแปลงคุณภาพแม้มีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยในองค์ประกอบและสัดส่วน มีแม่บ้านกี่คนความคิดเห็นมากมาย: บางคนไม่เคยปรุงอาหารด้วยไข่และอื่น ๆ - ไม่คิดว่าไม่มีโซดา แต่แป้งแต่ละตัวมีข้อดีของตัวเองดังนั้นจึงควรทราบถึงสูตรยอดนิยม
แป้งโซดา
ในการเตรียมการทดสอบคุณจะต้อง:
- แป้ง 3 ถ้วย
- สองในสามของแก้ว kefir
- 1 ไข่
- 1 ช้อนชา โซดา
- น้ำอุ่นต้มสุก 100 มล.
- ช้อนขนมเกลือ
ขั้นตอนควรเป็นเช่นเดียวกับในสูตรแรกอย่างไรก็ตามในขั้นตอนของการผสมแป้งและเกลือให้เพิ่มโซดาเล็กน้อย Kefir ผสมกับน้ำและเพิ่มลงในชามหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มนวดฐานสำหรับเกี๊ยว แป้งสำเร็จรูปควรจะนุ่มและยืดหยุ่นง่ายต่อการม้วนและติดกัน
จำไว้! ในกรณีที่คุณไม่สามารถดับโซดามิฉะนั้นเกี๊ยวจะสูญเสียความงดงาม และก่อนที่จะเริ่มการแกะสลักเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องให้การทดสอบนั้นมีลมหายใจเพื่อให้ได้โครงสร้างที่สม่ำเสมอ
บน kefir ไม่มีไข่
มีแม่บ้านที่โดยทั่วไปจะไม่เพิ่มไข่ลงในแป้งโดยพิจารณาจากความฟุ่มเฟือย ผู้เชี่ยวชาญด้านระบบทางเดินอาหารแบ่งปันมุมมองโดยพิจารณาอาหารที่ไม่มีไข่เพื่อให้ร่างกายดูดซึมได้ง่ายขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก และเกี๊ยวจากแป้งดังกล่าวสามารถทอดได้ - จากนั้นคุณจะได้รับจานอร่อยอีกรุ่นนี้
นวดแป้งเป็นเรื่องง่ายมากโดยมุ่งเน้นไปที่สูตรพื้นฐาน คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่ แต่คุณสามารถเพิ่มครีมรสเปรี้ยวเล็กน้อย (2 ช้อนชา) เพื่อให้ฐานสำหรับเกี๊ยวกลายเป็นเนื้อเนียนละเอียด
รายละเอียดที่สำคัญ! โปรดจำไว้ว่าเกี๊ยวจากแป้งบน kefir โดยไม่ต้องไข่หลังจากผิวไม่สามารถปรุงได้นานกว่าสองนาที ไม่เช่นนั้นเกี๊ยวจะแข็ง
ด้วยการเติมโยเกิร์ตแบบไม่มีไข่
จะได้รับเกี๊ยวที่ผิดปกติหากได้รับเมื่อนวดแป้งแทน kefir ให้ใช้โยเกิร์ตเล็กน้อยหรือเจือจางโยเกิร์ตและโยเกิร์ตในสัดส่วนที่เท่ากัน แป้งนี้มีความยืดหยุ่นสูงและกระบวนการขึ้นรูปเป็นเรื่องสนุก โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อรวมกับแป้งหวานไส้ชีสกระท่อมซึ่งคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย
แต่ไส้ที่แข็งเช่นมันฝรั่งและเห็ดก็เข้ากันได้ดีกับแป้งนี้ ในยูเครนเกี๊ยวในโยเกิร์ตจะถูกยัดไส้ด้วยมันฝรั่งและเสิร์ฟพร้อมหัวหอมทอดหรือแคร็กเกอร์
สูตร Kefir ในเครื่องทำขนมปัง
เจ้าของเครื่องทำขนมปังสามารถทำเกี๊ยวได้อย่างน้อยทุกวัน - เครื่องทำสมาร์ทจะช่วยในการนวดแป้ง
การทำแป้งนั้นง่ายมาก:
- เพิ่มแป้ง, เกลือ, แก้ว kefir ในชามของเครื่องทำขนมปัง
- เปิดโหมดการนวด
- เรานำก้อนแป้งออกแล้วทิ้งให้ละลายประมาณครึ่งชั่วโมง
วิธีนี้สะดวกเพราะในขณะที่อุปกรณ์นวดแป้งมันเป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมไส้: ตัวอย่างเช่นผสมชีสกระท่อมกับน้ำตาลหรือเพิ่มหัวหอมทอดในมันฝรั่งบด มันยังคงปั้นเกี๊ยวและต้มไม่ลืมที่จะเกลือน้ำ
สูตรสำหรับทำเกี๊ยว kefir
แป้งบน kefir เกาะติดได้ดีมากและไม่“ ลดลง” แม้ว่าคุณจะเติมไส้ที่ฉ่ำมากเช่นจากผลเบอร์รี่ มันเป็นเรื่องง่ายที่จะทำจากผลเบอร์รี่ใด ๆ แม้กระทั่งไอศครีมแม้ว่าเกี๊ยวที่อร่อยที่สุดจะได้รับจากการเลือกสดใหม่ วิธีการปรุงอาหารจานเพื่อให้เกี๊ยวไม่ยื่นออกมาอย่ากระจุยและไส้ไม่รั่วระหว่างการปรุง? พิจารณาความซับซ้อนและความลับของการทำอาหาร
สูตรอร่อย: แป้ง kefir สำหรับพายในกระทะ
ด้วยเชอร์รี่
กระดูกจะถูกบีบออกจากผลเบอร์รี่จากนั้นน้ำตาลจะถูกเทลงจากผลเบอร์รี่ ตอนนี้สิ่งสำคัญคือต้องรอจนกว่าเชอร์รี่ให้น้ำผลไม้ โยนมันลงในกระชอนและปล่อยให้น้ำไหลออกสำหรับขนมเค้กที่รีดแล้วควรทานเชอร์รี่ 2-3 ชิ้นและปั้นเกี๊ยวอย่างรวดเร็วโรยด้วยแป้งจำนวนมาก มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีและเอาเกี๊ยวที่เตรียมไว้อย่างระมัดระวังด้วยช้อน slotted
เคล็ดลับเล็กน้อย! เกี๊ยวเบอร์รี่ใดก็ได้จะอร่อยกว่าถ้าคุณใช้น้ำตาลแบบผงแทนน้ำตาลทรายธรรมดา เสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยวซอสหวานหรือครีมชีส
ด้วยสตรอเบอร์รี่
เกี๊ยวกับสตรอเบอร์รี่เป็นการรักษาที่แท้จริงที่เกี่ยวข้องกับฤดูร้อนเสมอ คุณสามารถทำอาหารไม่เพียง แต่กับผลเบอร์รี่สดเท่านั้น แต่ยังสามารถปรุงได้อีกด้วยตัวอย่างเช่นใช้ผลเบอร์รี่จากผลไม้แช่อิ่มและแยม บดผลเบอร์รี่เล็กน้อยเทน้ำตาล (หรือไม่ถ้าหวานแล้ว) ปล่อยให้น้ำส่วนเกินระบายออก แพร่กระจายบนเค้กโดที่รีดแล้วพยายามติดขอบให้แน่นยิ่งขึ้น วิธีที่ดีที่สุดในการ“ ปิดผนึก” เกี๊ยวคือการใช้เครือข่ายแบบถักเปีย
เกี๊ยวจะถือว่าพร้อมสามนาทีหลังจากที่พวกเขาโผล่ออกมา ไส้สตรอเบอร์รี่เนื้อนุ่มไม่ต้องใช้ความร้อนในระยะยาว
ด้วยบลูเบอร์รี่
เกี๊ยวบลูเบอร์รี่ Gourmet เรียกว่าของหวานระดับกูร์เมต์และมั่นใจว่าการเสิร์ฟที่ดีที่สุดคือการตักไอศครีมวานิลลา คุณสามารถเตรียมผลไม้เล็ก ๆ สำหรับการกรอกในลักษณะเดียวกับสตรอเบอร์รี่และเชอร์รี่ที่มีการแก้ไขหนึ่ง: นอกเหนือจากน้ำตาลหรือผง, ผลเบอร์รี่จะต้องผสมกับแป้ง ดังนั้นการเติมจะสม่ำเสมอมากขึ้นและจะไม่กระจายในระหว่างกระบวนการขึ้นรูป
เราทำอาหารเกี๊ยวโดยการเปรียบเทียบกับสูตรก่อนหน้านี้จากนั้นทำอาหารสำหรับคู่หรือในน้ำเค็มเป็นเวลาหลายนาที
