Triangle Pastry - 6 สูตรแป้งขนมอบโฮมเมดแสนอร่อย

Triangles เป็นขนมอบโฮมเมดแบบพิเศษที่ทำจากแป้งเนื้อสัตว์หรือไส้ผสม ใน Bashkiria พวกเขามักจะเรียกว่า Yesbosmaks และใน Tatarstan พวกเขาเป็นที่รู้จักกัน Echposhmaks แป้งสำหรับ "สามเหลี่ยม" สามารถแตกต่างกัน - ยีสต์, สดหรือพัฟ, สุกบนน้ำหรือใช้ผลิตภัณฑ์นมต่างๆ พิจารณาแต่ละตัวเลือกเหล่านี้อย่างละเอียด

แป้งยีสต์สำหรับสามเหลี่ยม

อาจารย์ Bashkir หรือ Tatar ที่มีประสบการณ์มักทำแป้งยีสต์สำหรับ "สามเหลี่ยม" ในกรณีนี้พวกเขาใช้นมหรือน้ำเปล่าเป็นฐานของเหลว

แป้งชนิดนี้สามารถเตรียมได้ทั้งแบบคู่และแบบไม่มีคู่

เพื่อที่จะทำยีสต์แบบไม่ผ่านความร้อนในครัวบ้านคุณจำเป็นต้องทำ:

• 0.5 กิโลกรัมของแป้งสาลี
• 1 ไข่ดิบ
• ยีสต์สด 25-30 กรัม
• น้ำเปล่า 250 มล.;
• น้ำตาล 100 กรัมและเนยในปริมาณเท่ากัน
• เกลือแกง 5 กรัม
• น้ำมันพืช 50 - 85 กรัม

ไม่ยากเลยที่จะเตรียมแป้งจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้:

1. ขั้นแรกยีสต์ที่ถูกกดจะต้องละลายในน้ำอุ่น (36 - 37 องศา)
2. แยกตะแกรงไข่ให้ละเอียดด้วยน้ำตาลและเกลือ
3. เพิ่มมวลนี้ลงในยีสต์ที่ละลาย
4. แนะนำแป้งอย่างช้า ๆ คลุกแป้งที่หนาแน่นพอสมควร
5. โดยสรุปเพิ่มส่วนของผักและเนยละลายก่อน แป้งโดว์ไม่ควรเกาะมือคุณ
6. ม้วนมวลที่เกิดขึ้นเป็นลูกแล้วเคลือบด้วยน้ำมันพืชคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและใส่ในสถานที่ที่อบอุ่นสำหรับการทำให้สุก
7. ทันทีที่แป้งเริ่มขึ้นก็จำเป็นที่จะต้องนวดและจากนั้นพักไว้อีกครั้ง
8. หลังจากการยกของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซ้ำแล้วซ้ำอีกคุณสามารถดำเนินการสร้างช่องว่างได้อย่างปลอดภัย

การอบขนมจากการทดสอบดังกล่าวจะกลายเป็นความอ่อนโยนและค่อนข้างเขียวชอุ่ม

ฐานอบบ้านสด

แฟนของพายโฮมเมดกรอบจะชอบแป้งสดมากขึ้น นอกจากนี้ยังใช้เวลาในการปรุงอาหารน้อยลง บางครั้งก็เรียกว่า "เร็ว" แป้ง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:

• เนย 100 กรัม
• 55 กรัมของน้ำมันพืช
• 2 ไข่ดิบ
• มายองเนส 25 กรัม
• เกลือบางอย่าง;
• แป้งสาลี 0.65 - 0.7 กก.;
• น้ำธรรมดา 100 มล.

วิธีการเตรียมการทดสอบจะแตกต่างกันเล็กน้อย:

1. ก่อนอื่นคุณต้องละลายและทำให้เนยเย็น
2. ใส่มายองเนส, ไข่, เกลือและน้ำมันพืชลงไป จากนั้นเติมทุกอย่างด้วยน้ำแล้วผสมให้เข้ากัน สำหรับการทำงานมันจะดีกว่าถ้าใช้ปัด ดังนั้นมวลจะเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น
3. การผสมอย่างต่อเนื่องค่อยๆแนะนำแป้งในส่วนเล็ก ๆ มวลจะหนาแน่นมากขึ้นดังนั้นที่นี่คุณต้องทำงานด้วยมือของคุณแล้ว แป้งสำเร็จรูปควรมีรูปร่างที่ดีและไม่ยึดติดกับผนังของอาหาร
4. ผสมเค้กในตู้เย็นเป็นเวลาหลายนาที ในเวลานี้คุณสามารถปรุงไส้

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่เย็นนี้ง่ายต่อการประมวลผล มันม้วนได้ดีและปั้นอย่างสมบูรณ์

ไม่มียีสต์เพิ่ม

แป้งสำหรับสามเหลี่ยมที่ไม่มียีสต์สามารถทำจากแป้งข้าวไร พายในกรณีนี้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีสุขภาพดี

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวประกอบด้วย:

• แป้งข้าวไรย์ 320 กรัม
• มาการีน 100 กรัม (หรือเนย);
• ไข่ (ดิบ);
• นมสด 250 มล.

ใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมงในการเตรียมตัวสอบ จำเป็นเท่านั้น:

1. ละลายมาการีน
2. ตีไข่แยกต่างหากด้วยนม
3. รวมมวลนี้กับมาการีนที่ทำให้เย็นลง
4. ค่อยๆเทแป้งลงไป การผสมสามารถทำได้ด้วยช้อน แต่การนวดขั้นสุดท้ายจะต้องทำด้วยตนเอง
5. ห่อแป้งสำเร็จรูปด้วยฟอยล์ (อาหาร) แล้วปล่อยให้มันวางบนโต๊ะไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเช่นนี้ยังม้วนได้ดีกับหมุดกลิ้งเป็นแพนเค้กบาง ๆ และหลังจากการอบในเตาอบผลิตภัณฑ์ที่มีไส้ไส้มีกลิ่นหอม

ขนมพัฟแสนอร่อยสำหรับรูปสามเหลี่ยม

สำหรับการเตรียม "สามเหลี่ยม" แห่งชาติตาตาร์คุณสามารถใช้ขนมพัฟ พายดังกล่าวจะละลายในปากของคุณ

ในกรณีนี้เพื่อเตรียมแป้งที่คุณต้องการ:

• 400 กรัมเนย
•เกลือ 10 กรัม
•แป้งสาลี 500 กรัม
•น้ำเปล่า 250 มล.

ในการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวคุณต้องทำทีละขั้นตอน:

1. ก่อนอื่นคุณต้องใส่ส่วนหนึ่งของน้ำมัน (300 กรัม) ในช่องแช่แข็ง - มันจะต้องใช้ในภายหลัง
2. ในกระทะลึกผสมแป้งกับเกลือและน้ำมันที่เหลือ (100 กรัม)
3. เทอาหารด้วยน้ำและผสม
4. หั่นเนยแข็งเป็นชิ้น ๆ เพิ่มลงในแป้งและทำแบทช์สุดท้าย คุณต้องทำงานอย่างรวดเร็วเพื่อให้น้ำมันไม่มีเวลาละลายอย่างสมบูรณ์
5. รีดแป้งที่เตรียมไว้เป็นชั้นที่มีความหนาประมาณ 2 - 2.5 เซนติเมตร
6. คลุมด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปยังช่องแช่แข็งเป็นเวลา 60 นาที
7. รับผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและม้วนเป็นเลเยอร์ทินเนอร์แล้ว
8. พับมันด้วย“ หนังสือเล่มเล็ก” ห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งอีกครั้งเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเช่นกัน การดำเนินการนี้จะต้องทำซ้ำสามครั้ง

ขนมพัฟดั้งเดิมกับไส้ชีสหรือคอทเทจจะไม่เพียง แต่ดึงดูดผู้ใหญ่ แต่ยังรวมถึงเด็ก ๆ ด้วย

ทำอาหารบน kefir

ที่บ้านคุณสามารถทำแป้งสำหรับ "สามเหลี่ยม" บน kefir เป็นทางเลือกนมเปรี้ยวก็เหมาะสมเช่นกัน

สำหรับการทดสอบคุณต้องเตรียมล่วงหน้า:

• kefir 200 มล.;
• แป้ง 700 กรัม (หรือใช้แป้งเท่าใดก็ได้);
• เกลือ 10 กรัม
• เบกกิ้งโซดา 6 กรัม;
• เนย 200 กรัม (สามารถถูกแทนที่ด้วยเนยเทียม)

ทำแป้ง kefir ในขั้นตอน:

1. เท kefir ลงในชามขนาดใหญ่เพิ่มโซดาและผสมให้เข้ากัน ฟองอากาศควรปรากฏบนพื้นผิว
2. ละลายเนยแยกต่างหากในกระทะหรือในกระทะ อนุญาตให้เย็นแล้วเพิ่มด้วยเกลือในชาม kefir ผสมอาหารให้เข้ากันกับปัด
3. แนะนำแป้ง จะต้องทำอย่างระมัดระวังเพิ่มแป้งควรเป็น 1-2 ช้อนโต๊ะกวนมวลจนเรียบ เมื่อแป้งมีความหนาพอที่จะต้องโอนไปยังเขียงและนวดด้วยมือต่อไป ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรจะนุ่ม แต่ไม่หนาแน่นมาก
4. คลุมแป้งด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นซักพักจนกว่าจะเตรียมไส้

ใน Tatarstan มักใช้แป้งนี้เพื่อเตรียม echpochmaks

เมื่อครีมเปรี้ยว

 

แป้งอร่อยมากสำหรับการจัดทำ "สามเหลี่ยม" ที่มีชื่อเสียงสามารถทำกับครีม

สำหรับสิ่งนี้คุณต้อง:

• 1 ไข่
• แป้ง 640 กรัม
• น้ำเย็น 100 มล.;
• เกลือ 10 กรัม
• ครีม 125 กรัม
• เนยละลาย 100 กรัม

การเตรียมแป้งแบบนี้ง่ายมาก:

1. ก่อนอื่นคุณต้องร่อนแป้งและเทลงในชามลึก ทำการเยื้องเล็ก ๆ ในใจกลางของ "ภาพนิ่ง" ที่เกิดขึ้น
2. เข้าไปในหลุมนี้ทันทีใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมด นวดแป้งเป็นเครื่องแบบและยืดหยุ่นได้พอสมควร
3. วางไว้ในตู้เย็นหลังจากห่อด้วยแผ่นฟิล์ม

ในขณะที่ไส้กำลังเตรียมแป้งจะสุกและไปถึงสภาพที่ต้องการ

แป้งนี้กลายเป็นพลาสติกที่อ่อนนิ่มและหล่อได้ดีโดยไม่ปล่อยให้เนื้อหาของอีเมล์หลุดออก

วิธีทำสามเหลี่ยมจากแป้ง

Bashkir esbosmaki หรือที่เรียกว่า "สามเหลี่ยม" - ตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบที่บ้าน

ในความเป็นจริงเหล่านี้เป็นพายไม่ได้ทำให้หวานสำหรับการเตรียมการที่จำเป็นต้องคำนึงถึงคุณสมบัติที่สำคัญหลายประการ:

• การอบมีชื่อที่โดดเด่นเนื่องจากความจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหลังจากการปั้นขึ้นรูปเป็นรูปสามเหลี่ยม
• ไม่เหมือนกับพายอื่น ๆ สำหรับ "สามเหลี่ยม" ใช้การเติมแบบดิบเท่านั้น

กระบวนการเทคโนโลยีทั้งหมดสามารถแบ่งออกเป็น 4 ส่วน:

1. นวดแป้งและทำให้สุก
2. รสชาติการทำอาหาร ตามเนื้อผ้าประกอบด้วยองค์ประกอบหลักสาม: เนื้อแกะสดและผักสด (มันฝรั่งและหัวหอม) ผลิตภัณฑ์ถูกตัดขนาดใหญ่พอ
3. การสร้างแบบจำลองช่องว่าง ก่อนอื่นต้องแบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ จากนั้นแต่ละคนจะถูกรีดออกเป็นเค้กบาง ๆ ทีละคน ตรงกลางให้เติมไส้ที่เตรียมไว้ล่วงหน้าเล็กน้อย จากนั้นคุณต้องบีบขอบแป้งเพื่อให้ได้พีระมิดที่มีฐานเป็นรูปสามเหลี่ยมหน้าจั่ว ตรงกลางควรมีรูเล็ก ๆ ที่คุณสามารถเติมน้ำซุปได้ถ้าจำเป็น
4. เบเกอรี่พายทำในเตาอบที่อุณหภูมิอย่างน้อย 200 องศา ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณ 50 ถึง 60 นาที เพื่อให้พายมีสีแดงก่ำยิ่งขึ้นมันเป็นการดีที่จะทาผิวด้วยไข่ที่ตีก่อน

หากตรงตามเงื่อนไขและสัดส่วนทั้งหมดพนักงานต้อนรับจะไม่มีปัญหาใด ๆ “ สามเหลี่ยม” ที่มีกลิ่นหอมและอร่อยสามารถล้างลงด้วยนมชาร้อนและแม้กระทั่งน้ำซุป