นายหญิงมักจะทดลองกับของหวานต่าง ๆ เพื่อที่จะเปลี่ยนเมนูและรักษาตัวเองและคนที่คุณรักด้วยขนมอบที่ยอดเยี่ยมซึ่งสตรูเดิ้ลเวียนนาได้รับการชื่นชมจากนักชิม ในการอบพายที่น่ารับประทานและอร่อยอย่างนี้คุณต้องเตรียมแป้งสำหรับสตรูเดลก่อน
เนื้อหาวัสดุ:
สตรูเดิ้ลสกัดแป้ง
แป้งโดแบบดั้งเดิมสำหรับสตรูเดิ้ลเป็นชื่อของความนุ่มนวลและความยืดหยุ่นซึ่งช่วยให้มันยืดตัวได้อย่างแท้จริง
องค์ประกอบที่ต้องการขององค์ประกอบ:
- แป้งสาลี 200 กรัม
- ไข่
- น้ำส้มสายชู 5 มล.
- เนยชิ้นเล็ก ๆ
- กองน้ำอุ่น
- น้ำมันดอกทานตะวัน
ลำดับของการกระทำ:
- ไข่ถูด้วยส้อม
- น้ำมันละลาย
- ส่วนผสมน้ำมันไข่จะถูกส่งไปยังชามที่มีการเทแป้งผ่านตะแกรง
- ทันทีที่น้ำส้มสายชูและน้ำอยู่ในชามแป้งก็จะถูกนวด
- นวดบนผิวชิ้นงานด้วยน้ำมันจนแป้งแป้งนิ่มซึ่งถูกตีหลายครั้งหลังจากนั้นบนเคาน์เตอร์
- แป้งยืดหยุ่นวางอยู่ในชามซึ่งถูกทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 30 นาที
- จากนั้นบนโต๊ะก็มีผ้าเช็ดตัวสำหรับใช้ในครัวบดทับด้วยแป้ง
- ลูกบอลยางยืดวางอยู่บนซึ่งกลิ้งออกมาด้วยพินกลิ้ง
- ขั้นตอนนี้ซ้ำหลายครั้งหลังจากนั้นให้ยืดด้วยมือที่มีจาระบีในทิศทางจากกึ่งกลางไปจนถึงขอบ
- รูปแบบการทดสอบควรเพิ่มขึ้น 3-4 ครั้ง
บน kefir
สตรูเดลเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับทำมื้ออาหารประจำวันหรือโรแมนติก ในการเพลิดเพลินกับม้วนทองที่มีการเติมรสชาติคุณสามารถปรุงอาหารด้วยแป้ง kefir
ส่วนผสม:
- kefir 30 มล.;
- น้ำมันดอกทานตะวันในปริมาณใกล้เคียงกัน
- baking ถุงผงฟู
- แป้ง 100 กรัม
- 15 กรัมน้ำตาล
- เกลือนิดหน่อย
ในกระบวนการเตรียมรากฐานสำหรับผลงานชิ้นเอกในอนาคต:
- Kefir และเนยวิปปิ้งกับพา
- จากนั้นส่วนผสมที่แห้งจะรบกวนการทำงานของของเหลว: แป้ง, ผงฟู, น้ำตาลและเกลือ
- มวลยืดหยุ่นและยืดหยุ่นจะถูกผสมจากส่วนผสม
- แป้งถูกห่อด้วยฟิล์มยึดหลังจากที่มันถูกทิ้งให้เหลือ
ฐานทรายสำหรับอบ
สำหรับการเตรียมสตรูเดิ้ลแป้งชอร์ตเบรดที่สมบูรณ์แบบไข่ที่ใช้เป็นพื้นฐานในการทำขนมอบนุ่มนวลสะดวกต่อการทำงาน ในการแปลสูตรอาหารเข้ามาในชีวิตคุณจะต้อง:
- เนย 200 กรัม
- แป้งเท่า
- น้ำตาล 220 กรัม
- 2 ไข่
ลำดับของกิจวัตร:
- แพ็คของเนยถูกนำมาจากตู้เย็นแล้วผลิตภัณฑ์จะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ใส่น้ำตาลและแป้งลงในจานที่วางเนยไว้
- แป้งจะถูกถูเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
- ไข่จะถูกขับเคลื่อนเข้าไปในชามที่มีส่วนผสมแป้งที่เตรียมไว้
- มวลพลาสติกถูกนวดจนหยุดนิ้วมือเกาะติดกับมัน
- แป้งถูกห่อในถุงและส่งไปยังตู้เย็น
- หลังจาก 60 นาทีคุณสามารถเริ่มทำงานกับฐานใต้สตรูเดิ้ลทรายได้
แป้งพัฟสตรูเดิ้ล
สตรูเดิ้ลที่ละเอียดอ่อนได้มาจากแป้งพัฟซึ่งสามารถหาซื้อได้ที่ร้านซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาในการเตรียมของหวานแสนอร่อย หากปฏิคมมีความปรารถนาและเวลาก็สามารถปนกันได้จาก:
- มาการีนครีมแพ็คที่มีน้ำหนัก 200 กรัม
- ไข่;
- น้ำเย็น
- แป้ง 580 กรัม
- น้ำส้มสายชู 2 มล.
- เกลือนิดหน่อย
กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้:
- มาการีนเย็นถูกลูบลงในชามเดียว
- เทแป้ง 180 กรัมลงในภาชนะเดียวกัน
- ส่วนผสมจะถูกถูเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเพื่อให้ก้อนมีขนาดเล็กที่สุดเท่าที่จะทำได้
- ลูกบอลถูกหล่อขึ้นมาจากมวลที่เกิดขึ้นจากนั้นภาชนะจะถูกทิ้ง
- ในจานอื่น ๆ แป้งที่เหลือจะถูกเทผ่านตะแกรง (ดีกว่าที่จะใช้มันน้อยลงเล็กน้อยเพิ่มตามความจำเป็น)
- จากนั้นก็เทน้ำส้มสายชูและเทเกลือ
- ไข่ถูกตอกลงในแก้วซึ่งเจือจางด้วยน้ำในลักษณะที่จะออกจากถังที่ว่างเปล่า
- เมื่อไข่ผสมกับน้ำส่วนผสมจะถูกเทลงในมวลแป้ง
- แป้งถูกนวดด้วยช้อนจากนั้นใช้มือของคุณ
- แป้งที่ยืดหยุ่น แต่นิ่มจะถูกรีดในรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าค่อนข้างหนา
- ในใจกลางของชั้นแรกมวลแป้งที่เตรียมไว้ล่วงหน้าที่มีมาการีนจะถูกรีดออกมาเพื่อให้สามารถห่อได้หลังจากได้รับซองจดหมาย
- แป้งที่เกิดขึ้นจะถูกวางไว้ในตู้เย็นและหลังจากผ่านไป 30 นาทีก็จะถูกรีดออกมาอีกครั้งโดยใช้หมุดกลิ้งในรูปแบบของรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าเพื่อให้รูปที่ได้นั้นสามารถพับเก็บในซองได้อีกครั้ง
- ขั้นตอนซ้ำแล้วซ้ำอีกสองครั้งในเวลาเดียวกันในตู้เย็นหลังจากนั้นขนมพัฟก็พร้อมใช้งาน
สูตรถือบวช
อาหารและการอดอาหาร - นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธของหวานแสนอร่อย คุณสามารถปรุงสตรูเดิ้ลแบบลีนได้ด้วยไส้ที่คุณชื่นชอบ
มันเพียงพอที่จะมี:
- 150 กรัมแป้ง
- น้ำมันดอกทานตะวัน 100 มล.;
- 150 มล. น้ำอุ่น
- เกลือเล็กน้อย
- ส่วนผสมสำหรับการกรอกเพื่อลิ้มรส
วิธีนวดแป้งแบบลีน
- น้ำอุ่นจะถูกเทลงในชามที่ผลึกเกลือละลาย
- จากนั้นเทน้ำมันดอกทานตะวัน
- แป้งต่อไปจะร่อนผ่านตะแกรง
- อย่างแรกคือการนวดแป้งด้วยแป้งและจากนั้นใช้มือวางบนพื้นผิวงานที่โรยด้วยแป้งจำนวนหนึ่ง
- ในขณะที่กำลังเตรียมการเติมชั้นยืดหยุ่น "พัก" ที่อุณหภูมิห้องภายใต้ผ้าห้องครัว
แป้งยีสต์
สำหรับผู้ที่รักกลิ่นและรสชาติของการอบยีสต์คุณสามารถเตรียมแป้งได้จาก:
- 200 มิลลิลิตรของนม
- น้ำตาล 20 กรัม
- 35 กรัมยีสต์แห้ง
- แป้ง 480 กรัม
- เกลือเล็กน้อย
- 2 ไข่
- น้ำมันพืช 120 มล.
ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:
- ในการเตรียมแป้งยีสต์และน้ำตาลทรายจะถูกละลายในนมอุ่น
- เมื่อผลึกน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์จะมีการเติมแป้ง 50 กรัม
- หลังจาก 20 นาทีไข่จะถูกผลักเข้าสู่แป้งและเทเกลือเล็กน้อย
- หลังจากผสมน้ำมันทานตะวันและแป้งที่เหลือจะถูกเพิ่มเข้าไป
- มวลแป้งผสมกับมือที่มีจาระบี
- เมื่อได้รับโครงสร้างที่นุ่มและเนียนแป้งจะม้วนเข้าในชามพักไว้ในชามเป็นเวลา 60 นาทีในระหว่างนั้นผู้ปรุงจะมีเวลาเตรียมไส้ที่เลือกไว้
Filo dough สำหรับสตรูเดิ้ล
ขนมพายและขนมอบอื่น ๆ จากแป้งฟิโลเป็นของหวานที่มีความละเอียดอ่อนที่ละลายในปากของคุณและทำให้คุณมีความสุขไม่รู้ลืม
สำหรับการดำเนินการคุณจะต้อง:
- แป้งสาลี 250 กรัม
- 150 มิลลิลิตรของน้ำ
- น้ำมันพืช 2 กอง
- เกลือและโซดาเล็กน้อย
คำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการนวดแป้งที่ผิดปกติ:
- แป้งร่อนลงในภาชนะ
- น้ำร้อนถึง 50 ° C หลังจากนั้นเกลือละลายในนั้น
- เมื่อผลึกเกลือหายไปของเหลวจะไหลเข้าสู่ภาวะซึมเศร้าที่เกิดขึ้นในแป้งฮิลล์
- จากนั้นเติมน้ำมันพืชและโซดา
- แป้งที่มีความสม่ำเสมอเรียบร้อยจะถูกนวดหลังจากนั้นก็กลิ้งไปเป็นลูกบอลและทุบลงบนเคาน์เตอร์อย่างน้อย 50 ครั้ง
- มวลแป้งทรงกลมแบ่งออกเป็น 3 ส่วนเท่า ๆ กันซึ่งถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 70 นาที
ดังนั้นขึ้นอยู่กับความชอบและทักษะของพนักงานต้อนรับเพื่อสร้างของหวานที่มีความประณีตในรูปแบบของสตรูเดิ้ลเวียนนาคุณสามารถเตรียมแป้งชนิดต่าง ๆ ได้อย่างสมบูรณ์
