ขนมปังเป็นขนมอบที่นุ่มและเขียวชอุ่ม คุณภาพรสชาติของแม่บ้านมักจะมีความหลากหลายโดยใช้ส่วนประกอบต่าง ๆ เพื่อโรยแป้งสำหรับขนมปังในขั้นตอนสุดท้าย
เนื้อหาวัสดุ:
ขนมคลาสสิกสำหรับขนมปัง
หากคุณทำแป้งสำหรับขนมปังด้วยสูตรนี้ (ด้วยน้ำตาลยีสต์และเขียวชอุ่ม) คำสั่งจะยังคงอยู่ในตำราอาหารของพนักงานต้อนรับเสมอ เราจะปรุงอาหารจากผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:
- แป้ง - 480 กรัม
- นม - 160 มล.
- น้ำ - ½ช้อนโต๊ะ.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เนย - 155 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- ยีสต์สด - 20 กรัม
- เกลือ - ½ช้อนชา
- วานิลลิน - 6 กรัม
กระบวนการที่ค่อยเป็นค่อยไป:
- รวมแป้งร่อนกับน้ำตาลวานิลลาและเกลือ
- ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นโดยผสมกับนม เทของเหลวในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสมที่แห้ง
- เมื่อผสมแป้งควรใช้น้ำมันอุ่น (100 กรัม)
- คลุมด้วยผ้าขนหนูทิ้งไว้ 60 นาทีในห้องอุ่น
- นวดแป้งที่โตขึ้น 3 ครั้งแล้วทิ้งไว้ในเวลาเดียวกัน
- แบ่งออกเป็น 10 เสิร์ฟแต่ละม้วนออกเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า หล่อลื่นด้วยน้ำมันที่เหลือและโรยด้วยน้ำตาล
- บิดเป็นหลอดเชื่อมต่อขอบเข้าด้วยกัน ในทางตรงกันข้ามให้ตัดมีดออกเป็น 2 ส่วนโดยเว้นระยะห่างจากขอบของ 10-20 มม.
- หมุนผลิตภัณฑ์ไปรอบ ๆ เพื่อให้ได้รูปโบว์หรือรูปหัวใจ
- วางบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยแผ่นรองอบแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
- หล่อลื่นด้วยไข่โรยด้วยน้ำตาลทราย
- เตาอบในเตาอบเป็นเวลา 35-40 นาทีที่ 190 ° C
ทำอาหารในเครื่องทำขนมปัง
แป้งในเครื่องทำขนมปังจะปรุงได้เร็วกว่ามากและรสชาติและคุณภาพไม่ได้ด้อยกว่าการนวดแบบแมนนวล
เพราะคุณจะต้องเตรียมส่วนประกอบ:
- แป้ง - 600 กรัม
- ไข่แดง - 3 ชิ้น;
- น้ำ - 350 มล.;
- เกลือ - ½ช้อนชา
- น้ำตาล - 80 กรัม
- เนย - 150 กรัม
- ยีสต์อัด - 10 กรัม
สูตร:
- เทน้ำอุ่นลงในชามด้วยเกลือน้ำตาลและไข่แดง
- เพิ่มเนยนิ่มแป้งร่อนและยีสต์
- ตั้งค่าโหมด "การผสม"
- เมื่อกระบวนการเสร็จสมบูรณ์แล้วให้ทำขนมปังและอบ
ด้วยยีสต์แห้ง
สำหรับขนมปัง 4-5 ชิ้นส่วนใหญ่จะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- นม - 250 มล.
- ยีสต์แห้ง - 9 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว - 225 กรัม
- น้ำมันพืช - 45 มล.;
- แป้ง - 440 กรัม
- วานิลลิน - 12 กรัม
- เกลือ - 1 หยิก
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เนย - 100 กรัม
สูตรตามขั้นตอนกับยีสต์แห้ง:
- ละลายยีสต์และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะในนมอุ่น
- เทของเหลวที่ผสมแล้วลงในแป้งที่ร่อนแล้ว
- ใส่เกลือน้ำตาล 75 กรัมวานิลลินเนย 40 กรัมและน้ำมันดอกทานตะวัน
- ทิ้งแป้งไว้ประมาณ 50 นาที
- ขนมปังแบบฟอร์ม
- หล่อลื่นด้วยไข่แดง ทิ้งไว้ให้ยืนเป็นเวลา 25 นาที
- อบที่ 175 ° C เป็นเวลา 35 นาที
ขนมปังมอสโกที่มีชื่อเสียงจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของยีสต์แห้ง
รายการที่ต้องการ:
- ยีสต์แห้ง - 12 กรัม
- น้ำตาลทราย - 140 กรัม
- นม - 0.25 ลิตร
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 85 มล.;
- วานิลลิน - 12 กรัม
- แป้ง - 460 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น
ขั้นตอนทีละขั้นตอน:
- เจือยีสต์และน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะในนมอุ่น ทิ้งไว้ 15 นาที
- ใส่น้ำตาลวานิลลาเนยและแป้งที่เหลือ
- ครอบคลุมมวลในกระทะด้วยผ้าขนหนู ทิ้งไว้ประมาณ 50-60 นาทีในที่อบอุ่น
- ขนมปังแบบฟอร์ม
- วางโครงร่างและทิ้งบนแผ่นอบเป็นเวลา 20 นาที
- อบที่ 175 ° C เป็นเวลา 35 นาที
ยีสต์แห้งมีทางเลือก 1 กรัมเปรียบเทียบกับการกดแบบสดในปริมาณ 3 กรัม
แป้งเนยสำหรับอบ
ในการทำขนมแฟนซีสำหรับขนมปังคุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- นม - 500 มล.
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- มาการีน - 200 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- ยีสต์ - 40 กรัม
- เกลือ
- วานิลลา;
- เนย - 75 กรัม
- แป้ง - 700 กรัม
การกระทำทีละขั้นตอน:
- ในยีสต์เจือจางในนมเพิ่มไข่ที่ตีน้ำตาลและเนยเทียม
- เกลือและโรยวานิลลา
- ผสมแป้งเป็นส่วน ๆ ก่อนหน้านี้ร่อนด้วยตะแกรงที่ดี
- ปล่อยให้นวดแป้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้สูงขึ้น
- ขนมปังอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C เป็นเวลา 30-35 นาที
ตัวเลือกสำหรับการอดอาหาร
การอดอาหารไม่ใช่เหตุผลที่จะคงอยู่โดยปราศจากขนมอบแสนอร่อย มีวิธีการปรุงอาหารตามผลิตภัณฑ์เฉพาะที่มาจากพืช
ในการทำแป้งแบบลีนสำหรับการอบคุณต้องทำ:
- ยีสต์ - 25 กรัม
- แป้ง - 6 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 480 มล.;
- น้ำมันพืช - 1.5 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือ - 6 กรัม
สำหรับการเติมคุณสามารถใช้:
- น้ำตาล
- หมาก;
- ลูกเกด;
- อบเชย
ขอแนะนำให้หล่อลื่นผลิตภัณฑ์ที่มีชาที่แข็งแกร่งหวานหรือน้ำมันดอกทานตะวัน
กระบวนการดำเนินการ:
- ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น เพิ่มเกลือและน้ำมัน
- แนะนำการร่อนแป้งในชิ้นส่วน
- พักไว้ 1-1.5 ชั่วโมงในห้องอุ่นคลุมด้วยผ้าขนหนู
- จากมวลแป้งทำรูปร่างของสายรัดตัดเป็นชิ้น ๆ ทุกคนต้องขี่ลูกบอลและทิ้งไว้ประมาณ 5-7 นาที
- แผ่ออกด้วยหมุดกลิ้งและขนมปังแบบฟอร์ม จาระบีกับเนยและโรยด้วยน้ำตาล
- ทิ้งม้วนไว้บนแผ่นอบประมาณ 20-25 นาที
- ปรุงในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 ° C ประมาณ 15-20 นาที
พัฟฐาน
หากไม่มีเวลาคุณสามารถซื้อแป้งสำเร็จรูปในร้านได้ แต่คุณภาพที่ถูกกว่าและดีกว่าจะเป็นของที่ผลิตด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้คุณจะต้อง:
- มาการีน - 250 กรัม
- แป้ง - 460 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำ
- น้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว
- เกลือ
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- เทมาการีนแช่เย็นเป็นชิ้นในชาม บดด้วยมีดเป็นเศษรวมกับแป้ง (160 กรัม)
- เทส่วนที่เหลือของแป้งลงในภาชนะที่แยกต่างหาก เพิ่มน้ำส้มสายชู (น้ำมะนาว) และเกลือ
- เติมน้ำลงในแก้วแล้วขับไข่ลงไปเพื่อให้ส่วนที่บรรจุอยู่ในส่วนที่ 2/3 เอาชนะด้วยช้อนเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- เทลงในภาชนะที่มีแป้ง
- ในแป้งสาลีรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าที่รีดออกให้จัดวางส่วนผสมของแป้งก้อนแรกตามเนยเทียมในก้อน ห่อขอบม้วนและส่งเพื่อยืนยัน 35-40 นาทีในตู้เย็น
- แผ่ออกม้วนตัวและทิ้งไว้ในที่เย็นอีกครึ่งชั่วโมง ทำตามขั้นตอนนี้อีก 2 ครั้ง
แป้งพร้อมสำหรับขนมปังและม้วน
สูตรที่เร็วที่สุด
ในการเพลิดเพลินกับขนมอบอย่างรวดเร็วสำหรับขนมปังคุณต้องทำอาหารจากส่วนผสมต่อไปนี้:
- นม - 250 มล.
- น้ำมันดอกทานตะวัน - 150 มล.;
- แป้ง - 450 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำตาลทราย - 50 กรัม
- ยีสต์ - 12 กรัม
- เกลือ - หยิก
วิธีทำอาหาร:
- เชื่อมต่อส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับการทดสอบ
- นวดจนมืออยู่ด้านหลังมวล
- ฟอร์มบอล ห่อผ้าเช็ดตัว ทิ้งในเตาอบอุ่นถึง 180 องศาเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อเพิ่ม 3-4 ครั้ง
- ซาลาเปาที่เกิดขึ้นจะวางทิ้งไว้บนแผ่นอบก่อนอบ เวลาในการพิสูจน์อักษรที่เหมาะสมคือ 10 นาที
- ปรุงอาหารที่อุณหภูมิเดียวกันเป็นเวลา 25-30 นาที
เคล็ดลับการทำซาลาเปา
ในการรับม้วนของรูปร่างที่ถูกต้องและเน้นรสชาติของการอบคุณต้องเรียนรู้วิธีการทำขนมปัง แม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำ:
- ม้วนชิ้นแป้งสาลีหั่นเป็นชิ้นลูกออกไปเพื่อเรียกว่า "ล็อค" ลง
- แต่ละลูกรีดใช้รูปแบบของเค้กซึ่งจะต้องมีการจารบีด้วยน้ำมันและโรยเพื่อลิ้มรสด้วยน้ำตาล, เมล็ดงาดำ, ลูกเกดขนาดเล็กหรืออบเชย
- พับจากม้วนเค้กพับครึ่งและปิดขอบ;
- บนโค้งให้ตัดขนาดใหญ่ด้วยมีดออกจากระยะทางถึง 2 ซม. ถึงจุดสิ้นสุด;
- เปิดด้านข้างเล็กน้อยเล็กน้อยให้เป็นรูปหัวใจ
คำอธิบายนี้จะช่วยในการปั้นขนมปังคลาสสิก
