อาหารประจำชาติของอิตาลีนี้มีรากฐานมายาวนานในครัวของเรา ใครก็ตามที่ตัดสินใจที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกที่บ้านนั้นกำลังพยายามเพิ่มรสชาติของตัวเองลงไป เรามี 5 สูตรสำหรับแป้งพิซซ่าบนน้ำซึ่งคุณจะได้ฐานที่บางกรอบหรือเขียวชอุ่ม
เนื้อหาวัสดุ:
แป้งพิซซ่าไร้ยีสต์
หนึ่งในตัวเลือกที่ง่ายที่สุดสำหรับการเตรียมฐานสำหรับพิซซ่าคือแป้งในน้ำโดยไม่ต้องยีสต์
คุณจะต้อง:
- แป้งสาลีสีขาว - 500 กรัม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- เกลือป่นละเอียด - ½ช้อนชา;
- ผงฟู - 1 ช้อนชา
- kefir ปราศจากไขมัน - 90 มล.;
- น้ำกรอง - 160 มล.
- น้ำตาลทราย - 1 ช้อนชา
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ไข่ดิบจะถูกตีในชาม พวกเขารวมน้ำตาล, ผงฟู, kefir, เกลือ, น้ำ เอาชนะทุกอย่างเข้าด้วยกัน
- แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าแล้วค่อยๆผสมกับส่วนผสมไข่ มันกลับกลายเป็นแป้งที่มีโครงสร้างเหนียวเล็กน้อย
- แป้งจะม้วนเป็นลูกบอลห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30 นาที
- จากนั้นพวกเขาก็เริ่มทำพิซซ่า แป้งบาง ๆ ที่ได้จากวิธีนี้จะทำให้กรอบฐานผิดปกติ
ด้วยการเติมน้ำมันมะกอก
สูตรต่อไปคือจาก Jamie Oliver
คุณจะต้อง:
- แป้งสีขาวจากพันธุ์ข้าวสาลีอ่อน - 1,000 กรัมหรือ 800 กรัมของแป้งสีขาวข้าวสาลีบวก 200 กรัมของ semolina ดีพื้นดิน (แป้ง semolina จาก durum ข้าวสาลี);
- น้ำกรอง - 650 มล.;
- น้ำตาลทรายแดง - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือทะเลบดละเอียด - 1 ช้อนชา
- ยีสต์แห้ง - 14 กรัม (2 แพ็คเก็ต 7 กรัม)
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- แป้งร่อนผ่านตะแกรงและเกลือถูกเทลงบนพื้นผิวของเดสก์ท็อปในรูปแบบของ "บ่อน้ำ" ที่อยู่ตรงกลาง
- ยีสต์กับน้ำตาลน้ำมันมะกอกและน้ำอุ่นเล็กน้อย 650 มิลลิลิตรผสมในภาชนะพักไว้สักสองสามนาทีแล้วเทลงใน "บ่อน้ำ"
- นำส่วนผสมที่ได้จากด้านล่างขึ้นบนแล้วค่อยๆผสมของเหลวกับแป้งดังนั้นนวดแป้งจนผลิตภัณฑ์กระจายตัวอย่างสม่ำเสมอและได้รับความยืดหยุ่นที่สม่ำเสมอ
- ใส่แป้งลงในชามแล้วโรยด้วยแป้งเล็กน้อย คลุมชามด้วยผ้าเช็ดมือที่ชุบน้ำหมาด ๆ เล็กน้อยแล้วพักไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมงจนกว่ามวลจะมากขึ้น 2 เท่า
- บนพื้นผิวของโต๊ะในครัวที่มีชั้นเล็ก ๆ ของแป้งใส่แป้งทำการจุ่มและเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์
เราทำอาหารเหมือนในร้านพิชซ่า
คุณจะต้อง:
- แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 300 กรัม;
- น้ำกรอง - 200 มล.
- เกลือแกง - ½ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 50 มล.
- ยีสต์แห้ง - 20 กรัม
- น้ำตาล - 1.5 ช้อนชา
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ในชามด้วยน้ำอุ่นยีสต์กับน้ำตาลจะได้รับการอบรม ผสมเบา ๆ ประมาณ 30 นาทีจะถูกเก็บไว้ในที่อบอุ่น
- แป้งสาลีร่อนเกลือและน้ำมันพืชจะถูกเติมลงในส่วนผสมของยีสต์ คลุกเบา ๆ จนแป้งเริ่มหลุดจากมือ
- ใส่แป้งลงในภาชนะที่เคลือบด้วยน้ำมันปิดด้วยผ้าเช็ดเปียกแล้วนำไปใส่ในไฟร้อน ๆ ประมาณ 40 นาที
- มวลจะเพิ่มขึ้นพิซซ่าเตรียมพร้อมจากมัน
เคล็ดลับ! แป้งนี้ได้รับอนุญาตให้ปรุงบนน้ำแร่
แป้งยีสต์ธรรมดา
แป้งพิซซ่าที่รวดเร็วและรวดเร็วนั้นเขียวชอุ่มและเบา
คุณจะต้อง:
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
- ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชา
- น้ำกรอง - 250 มล.;
- เกลือ - ½ช้อนชา
- แป้งสาลีสีขาว - 4 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- น้ำ 250 มิลลิลิตรเทลงในชามยีสต์เกลือน้ำตาลละลาย นวดคลึงเบา ๆ พักไว้ 30 นาที
- ใส่ส่วนของแป้งลงในชามผสมให้เข้ากัน
- ผสมไข่กับน้ำมันพืชลงในแป้งและเพิ่มแป้งที่เหลือเป็นส่วน ๆ
- นวดแป้งเพื่อความยืดหยุ่นที่ยืดหยุ่นนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน
- ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิ 26-30 ° C ประมาณ 1.5 ชั่วโมง ควรเพิ่มขนาด
- หลังจาก 1.5 ชั่วโมงแป้งจะถูกบดอีกครั้งและเริ่มทำพิซซ่า
อ่านเพิ่มเติม:แป้ง“ เหมือนปุย” บน kefir - สูตร
สูตรพิซซ่าขนมปังขิง
คุณจะต้อง:
- น้ำกรอง - 100 มล.
- นมทั้งหมด - 150 มล.;
- ยีสต์แห้ง - 1 ซอง
- น้ำผึ้งธรรมชาติ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันพืชใด ๆ - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือป่นละเอียด 1/3 ช้อนชา
- แป้งสาลีพรีเมียม - 500 กรัม
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ต้มนมด้วยน้ำให้อุ่นเล็กน้อย ผัดยีสต์และน้ำผึ้งในของเหลวยืนยันประมาณ 10-15 นาทีและฟองจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวในช่วงเวลานี้
- ทันทีที่การหมักปรากฏบนส่วนผสมกับน้ำและนมแป้งข้าวสาลีที่ร่อนไว้ก่อนหน้านี้จะถูกเทเกลือและเติมน้ำมันมะกอก
- มวลถูกนวดจากนั้นลูกบอลจะถูกกลิ้งออกมาจากมันและอัดจาระบีด้วยน้ำมัน คลุมด้วยผ้าทอและพักไว้สักครู่เพื่อให้ความอบอุ่นเพิ่มขึ้น
- หลังจาก 30-40 นาที มวลจะเพิ่มขึ้นเพียงพอและพร้อมสำหรับการใช้งานต่อไป พวกมันบดขยี้มันอีกครั้งแล้วแบ่งมันออกเป็นหลายส่วนแล้วกลิ้งมันออกมา
เคล็ดลับ! หากคุณต้องการให้พิซซ่ามีความสวยงามยิ่งขึ้นหลังจากกลิ้งไปแล้วปล่อยให้พวกเขาพักภายใต้ฟิล์มอีก 7-10 นาที
คุณสามารถสร้างฐานพิซซ่าได้ง่ายๆและง่ายดาย เลือกวิธีการตามใจชอบและปรุงอาหารอย่างมีความสุข!
