พิซซ่าเป็นอาหารที่สามารถปรุงในไม่กี่นาที ไส้อาจมี แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเตรียมแป้งอร่อย ถูกต้องถือเป็นสูตรสำหรับแป้งพิซซ่าในร้านพิชซ่า - บางหอมและง่ายต่อการเตรียม และมีหลายสูตรที่นำเสนอในการเลือกของเรา
เนื้อหาวัสดุ:
สูตรแป้งพิซซ่าคลาสสิคในร้านพิชซ่า
แป้งยีสต์พิซซ่าคลาสสิกสามารถเตรียมได้ตามสูตรด้านล่าง ในกรณีนี้พื้นฐานคล้ายกับที่เตรียมไว้ในร้านพิชซ่า
- แป้ง - 350 กรัม
- น้ำ - 200 มล.;
- ยีสต์ - 8 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำมันมะกอก - 40 มล.
ร่อนแป้งลงในชามลึกซึ่งจะนวดแป้งในเวลาต่อมา เราใส่ยีสต์ลงไปและผสมกับช้อนเล็กน้อย
แยกเราเจือจางน้ำตาลและเกลือในน้ำผสมจนละลายหมด หลังจากเทน้ำมันและคลุกเคล้าเล็กน้อย
เทแท่งเหล็กเหลวลงในส่วนผสมของแป้งนวดด้วยช้อนหรือไม้พาย เมื่อส่วนประกอบมีการผสมกันอย่างเพียงพอและเริ่มมีโครงสร้างที่สม่ำเสมอมากขึ้นเราเริ่มนวดด้วยมือ หลังจากเกลี่ยลงบนผิวงานแล้วให้นวดแป้งต่อไปด้วยตนเอง เราปั้นลูกบอลออกมาคลุมด้วยผ้าขนหนูวาฟเฟิลแล้วปล่อยให้มันใส่ครึ่งชั่วโมงขึ้นมาเล็กน้อย
หากแป้งไม่เหมาะสมจะต้องได้รับความร้อนถึง 30 องศาหรือเพิ่มยีสต์สดบางส่วน
แป้งบางสำหรับพิซซ่าอิตาเลี่ยน
สามารถเตรียมแป้งพิซซ่าบาง ๆ ได้ตามสูตรของพิซซ่าอิตาเลี่ยน สิ่งนี้จะต้องมีส่วนประกอบไม่กี่และที่สำคัญที่สุด - พวกเขาจะซื้อง่ายสูตรไม่ได้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ผิดปกติ
- น้ำอุ่นเล็กน้อย - 500 กรัม;
- ยีสต์สด - 3 กรัม
- เกลือ - 2 ตาราง l.;
- น้ำมันมะกอกบริสุทธิ์พิเศษ - 50-70 มล.;
- แป้ง - 900 กรัม
รวมน้ำยีสต์เกลือและน้ำมันกับเครื่องผสมหรือเครื่องนวดแป้งแบบอัตโนมัติ เมื่อส่วนประกอบของของเหลวเปลี่ยนเป็นของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันเราจะเริ่มเพิ่มแป้งทีละหนึ่งช้อน เมื่อนวดแป้งแล้วนำไปวางบนโต๊ะแล้วนวดด้วยตนเองเพื่อให้แป้งเนียนและสม่ำเสมอ
แบ่งแป้งสำเร็จรูปด้วยมีดเป็นชิ้นประมาณ 250 กรัม สิ่งเหล่านี้จะเป็นช่องว่างพวกเขาจะต้องกลิ้งเป็นลูกบอล ปล่อยให้ขึ้นมาเล็กน้อยแล้วม้วนออกเป็นฐานกลม
เพื่อเป็นโน้ตย่อ ลูกบอลส่วนเกินในรูปแบบของลูกบอลสามารถแช่แข็ง
ทำอาหารกับครีม
แป้งพิซซ่าที่ละเอียดอ่อนสามารถเตรียมได้บนพื้นฐานของครีม
นอกจากนั้นคุณจะต้อง:
- ครีม - 200 กรัม
- ไข่
- แป้ง - 500 กรัม
- เกลือ - เกลือเล็กน้อย
- โซดา - ½ช้อนชา
การเตรียมการทดสอบสำหรับสูตรนี้จะไม่ใช้เวลามากเนื่องจากแป้งจะถูกจัดเตรียมในหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สำหรับเขาคุณไม่จำเป็นต้องเริ่มแป้งซึ่งช่วยลดความยุ่งยากในการทำอาหาร
ขั้นแรกให้ตีไข่และเกลือลงในมวลฟอง
จากนั้นจึงผสมครีมเปรี้ยวกับโซดาแล้วคนให้เข้ากันเล็กน้อย ร่อนแป้งเข้าด้วยกันค่อยๆคนด้วยช้อน
ขั้นตอนสุดท้ายคือการรวมกันของมวลไข่ด้วยครีมและแป้ง หลังจากปัดแป้งอย่างระมัดระวังด้วยการปัดคุณจะได้แป้งเหลวเล็กน้อยซึ่งคล้ายกับแพนเค้ก มันยังคงเทลงบนแผ่นอบวางไส้และอบ
แป้งนม
แป้งนมมีกลิ่นหอมมาก
- แป้ง - 2 ถ้วย
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- ไข่ - 2 หน่วย
- นมอุ่นเล็กน้อย - ½ถ้วย;
- โพสต์น้ำมัน กลั่น - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
ร่อนแป้งในชามกว้างแล้วผสมกับเกลือ
แยกจากกันตีไข่จนกระทั่งตรัสรู้ของมวลจากนั้นเทนมและตีอีกครั้ง เปิดเนยปัดอีกครั้ง
ในแป้งเราทำให้ภาวะซึมเศร้าในศูนย์ เทสตรีมลงในสตรีมบาง ๆ นวดด้วยช้อน ทำงานเบา ๆ ด้วยช้อนจนแป้งดูดซับของเหลว หลังจากนั้นคุณสามารถนวดด้วยตนเองประมาณสิบนาที - ส่วนผสมทั้งหมดควรผสมให้เข้ากัน แป้งจะมีความยืดหยุ่นเล็กน้อย
หนึ่งในสี่ของชั่วโมงเราคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น - ขึ้นมา หลังจากที่คุณสามารถเริ่มทำพิซซ่า - หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นวงกลมวางบนแผ่นอบ กระจายไส้ด้านบน
เพื่อเป็นโน้ตย่อ ก่อนที่จะใช้การทดสอบขอแนะนำให้คุณพักผ่อนเป็นเวลา 20-40 นาที
แป้ง Kefir ด่วน
- kefir อบอุ่น 300 มล.;
- เกลือเล็กน้อย
- แป้ง 2 แก้ว;
- sp ช้อนชา โซดา;
- 3 ช้อนโต๊ะ ล. ยัน น้ำมัน
รวม kefir กับเกลือและโซดาผสมกับส้อมเทน้ำมันและผสมอีกครั้ง
ร่อนแป้งเป็นชิ้นส่วนของเหลวและผสมต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งมันยาก หลังจากเรายังคงนวดด้วยตนเอง ทิ้งแป้งไว้ที่ "พักผ่อน" เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ทดสอบลีนกับยีสต์ในน้ำ
แป้งสาลีที่เรียบง่ายซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารให้บางเป็นพิเศษสำหรับพิซซ่าแบบลีน สำหรับเขาไม่จำเป็นต้องเตรียมแป้งสิ่งที่สำคัญคือให้เวลาเขาเล็กน้อยในการแช่ก่อนใช้การทดสอบ
- แป้ง - 2 ถ้วย
- เสา น้ำมัน - ½ถ้วย
- น้ำ (น้ำเดือด) - 1 แก้ว
- เกลือ - ½ช้อนชา
- ผงฟู
รวมเกลือน้ำและน้ำมัน ผสมกับช้อนเล็กน้อย
ถัดไปร่อนแป้งผงฟู ผสมส่วนประกอบด้วยตนเองเมื่อคลุก - แน่นบนบอร์ด ถัดไปคุณต้องออกเดินทางครึ่งชั่วโมงเพื่อผ่อนคลาย ในการทำเช่นนี้คุณสามารถห่อแป้งในแผ่นฟิล์มหรือแค่คลุมด้วยผ้าขนหนู
วิธีทำแป้งสำหรับพิซซ่าอเมริกัน
พิซซ่าสามชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 30 ซม. สามารถเตรียมได้จากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้แป้งมีลักษณะนุ่มเล็กน้อย แต่ฐานตัวเองบางพอที่จะไม่รบกวน
- ไข่ - 2 หน่วย
- นม - 250 มล.
- แป้ง - 500-550 กรัม
- ยีสต์ - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- โซล น้ำมัน
นมควรอุ่นเล็กน้อย - นี่เป็นสิ่งสำคัญสำหรับ "การฟื้นฟู" ของยีสต์ ด้วยเหตุนี้แป้งบางและนุ่มในเวลาเดียวกัน
เราใช้นมยีสต์เกลือและน้ำตาลอย่างระมัดระวังด้วยเครื่องตี
ต่อไปเราจะขับรถเข้าไปในไข่เทน้ำมันลงไปอีกรอบ
ร่อนแป้งค่อยๆนวดแป้ง เมื่อเริ่มข้นขึ้นรวมตัวกันเป็นก้อนแป้งไม่สามารถเพิ่มได้อีกต่อไป คลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ให้เข้าใกล้ประมาณครึ่งชั่วโมง
