แป้งพิซซ่าที่ไม่มีไข่ - สูตรอาหาร 6 สูตรที่รวดเร็วและอร่อย

ร้านอาหารแต่ละแห่งอาจมีเหตุผลในการทำแป้งพิซซ่าโดยไม่มีไข่ - อาหารการแพ้การปฏิเสธอาหารสัตว์ (มังสวิรัติ) การตั้งค่ารสชาติการขาดส่วนผสมนี้อยู่ในมือและอื่น ๆ ผู้ผลิตพิซซ่าอิตาเลียนมืออาชีพอ้างว่าสูตรแป้งพิซซ่าคลาสสิกซึ่งผ่านมาหลายศตวรรษ แต่เริ่มแรกไม่มีไข่ใด ๆ จานนี้ถือเป็นอาหารของคนจนที่ไม่มีเงินพอสำหรับไข่ แนะนำสูตรการนวดแป้งไร้แป้งที่ประสบความสำเร็จ

แป้งพิซซ่าด่วนโดยไม่มีนมและไข่

ก่อนอื่นสูตรสำหรับการทดสอบจะมีการอธิบายซึ่งแน่นอนว่าจะทำให้ส่วนประกอบของมังสวิรัติได้อย่างแน่นอนเนื่องจากไม่มีนมหรือไข่

คุณจะต้อง:

• 300 มิลลิลิตรของน้ำอุ่นเล็กน้อย
• ยีสต์แก่แดด 21 กรัม
• 80 มิลลิลิตรของน้ำมันพืชใด ๆ
• 0.5 กิโลกรัม (500 กรัม) ของแป้งสาลีสำหรับชุดหลัก + อีก 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนสำหรับทำแป้ง
• 1 ช้อนเล็ก ๆ (ชา แต่ไม่ใช่ของหวาน) เกลือ
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เตรียมแป้ง - ผสมในน้ำลึกน้ำตาลยีสต์และแป้ง 4 ช้อนโต๊ะที่เตรียมเป็นพิเศษสำหรับวัตถุประสงค์นี้
2. ปล่อยให้แป้งอุ่นขึ้น 20 นาที
3. หลังจากเวลาที่กำหนดผสมควรเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ
4. เพิ่มเกลือและน้ำมันลงในแป้งในอนาคต (ควรเป็นน้ำมันมะกอก แต่อาจเป็นทานตะวันได้)
5. เทแป้งที่เหลืออย่างช้า ๆ คลุก
6. หลังจากผสมอย่างละเอียดแล้วแป้งควรจะมีความยืดหยุ่นนุ่มและไม่เกาะมือ

ปราศจากยีสต์และไข่

สูตรที่เสนอจะช่วยประหยัดเวลาได้มากและในแง่หนึ่งจะช่วยรักษารูปร่าง ทำตามคำแนะนำของเขาคุณสามารถปรุงอาหารแป้งที่ยอดเยี่ยมโดยไม่ต้องยีสต์และไข่

คุณจะต้อง:

• น้ำอุ่นครึ่งแก้ว (ประมาณ 150 มิลลิลิตร)
• น้ำมัน 3-4 ช้อนโต๊ะ - ดอกทานตะวันจะทำ แต่ชาวอิตาเลียนชอบมะกอก
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม 2 ถ้วย;
• เกลือเล็กน้อย

เป็นการเริ่มต้นที่ดีกว่าด้วยการกลั่นกรองแป้ง - กระบวนการนี้จะทำให้มันอุดมไปด้วยออกซิเจนและบรรเทาอาการก้อนเหนียวซึ่งจะช่วยให้การผสมแป้งเป็นไปอย่างสะดวกและปรับปรุงคุณภาพของแป้ง

วิธีทำอาหาร:

1. ค่อยๆเทน้ำปริมาณเล็กน้อยลงในแป้งคนให้เข้ากัน (อาจต้องการน้ำน้อยกว่าครึ่งแก้วซึ่งควรได้รับการประเมินโดยสถานะของการทดสอบหลังจากการผสมแต่ละครั้ง)
2. เติมเกลือ
3. เทน้ำมันซึ่งจะทำให้แป้งนุ่มและสม่ำเสมอ
4. ผสมมวลที่เกิดขึ้นให้ละเอียด

ก่อนการใช้งานโดยตรงการทดสอบใด ๆ ควรได้รับอนุญาตให้พัก - ทิ้งไว้ใต้ฟิล์มในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงเพื่อให้มีความยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มมากขึ้น

ทำอาหารบน kefir

แม่บ้านสมัยใหม่ไม่เลวร้ายยิ่งไปกว่าผู้ผลิตพิซซ่ามืออาชีพ พวกเขาเป็นผู้คิดค้นสูตรต่อไปนี้สำหรับแป้งพิซซ่า kefir ซึ่งเป็นส่วนผสมที่ไม่มีไข่

คุณจะต้อง:

• ยีสต์ 20 กรัม - แก่แดด
• kefir หนึ่งแก้ว (200 มิลลิลิตร)
• น้ำมันดอกทานตะวัน 70-80 มิลลิลิตร
• แป้งสาลีครึ่งกิโลกรัม
• เกลือ - หยิกเล็ก ๆ น้อย ๆ
• น้ำตาล - แค่หนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลและเกลือลงใน kefir
2. เทลงในน้ำมันและผสม
3. เพิ่มยีสต์
4. เทแป้งช้าๆขณะนวดแป้ง
5. ทิ้งไว้ 60 นาทีเพื่อยืนยัน - ยีสต์จะทำงานและแป้งจะเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองครั้ง

แป้งพิซซ่าครีมปลอดไข่

ในการเตรียมแป้งพิซซ่าที่ปราศจากยีสต์ที่ยอดเยี่ยมครีมเปรี้ยวซึ่งใช้แทนนม, kefir หรือน้ำจะมีประโยชน์

สิ่งนี้น่าสนใจ:แป้งพิซซ่ารวดเร็วและอร่อย

คุณจะต้อง:

• 2 ถ้วยแป้งร่อน
• น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ 1 ถ้วย (200 มิลลิลิตร)
• เบกกิ้งโซดา 3-4 กรัม
• เกลือ 5-6 กรัม
• น้ำมันกลั่นบริสุทธิ์ 90-100 มิลลิลิตร

วิธีทำอาหาร:

1. บรรลุปฏิกิริยาโดยการเทโซดาลงในครีมเปรี้ยว (แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมัน 15%) และทิ้งไว้ 3 นาที
2. ผสมมวลที่เกิดกับเกลือน้ำตาลและน้ำมันพืช
3. นวดแป้งซึ่งจะค่อยๆเทแป้ง

เหยียบน้ำ

หากคุณไม่มีเคฟเฟอร์หรือครีมเปรี้ยวอยู่ในมือคุณสามารถเตรียมแป้งสำหรับพิซซ่าแสนอร่อยบนน้ำ

คุณจะต้อง:

• น้ำธรรมดา 200 มิลลิลิตรที่อุณหภูมิห้อง
• 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก (สามารถถูกแทนที่ด้วยดอกทานตะวัน);
• แป้ง 2 แก้วและอีกครึ่งแก้ว (ปริมาณที่แน่นอนจะพบในกระบวนการผสม);
• เกลือและผงฟู 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ผงฟูและเกลือลงในแป้ง
2. ตรวจดูให้แน่ใจว่าได้ร่อนส่วนผสมของแป้งที่เกิดขึ้น 2 และ 3 ครั้ง
3. ใช้จานลึกที่มีขนาดใหญ่
4. เทแป้งลงในจานแล้วทำสไลด์
5. ทำการเยื้องที่ค่อนข้างใหญ่ที่กึ่งกลางสไลด์
6. เติมน้ำมันเครื่องก่อนแล้วจึงเติมน้ำ
7. นวดแป้งด้วยมีดขนาดใหญ่หรือไม้พายแบนจนเป็นไปได้
8. ถอดมีดออกและนวดด้วยมือของคุณต่อไป (ประมาณ 6 นาที)
9. ม้วนแป้งสำเร็จรูปเป็นลูกห่อและซ่อนในตู้เย็นประมาณ 20-30 นาที

แป้งพิซซ่าไร้ไข่ในกระทะ

เมื่อคุณต้องการเตรียมพิซซ่าแสนอร่อยสำหรับมื้อเช้าหรือมื้อเย็นอย่างรวดเร็วคุณไม่สามารถทำได้ในเตาอบ แต่อยู่ในกระทะ ในการทำเช่นนี้คุณต้องนวดแป้งชนิดพิเศษซึ่งไม่จำเป็นต้องวางไข่

คุณจะต้อง:

• 1 ช้อนโต๊ะ แป้งมันฝรั่งธรรมดาหนึ่งช้อน
• จาก 1 ถึง 1.5 ถ้วยแป้ง (จาก 200 ถึง 300 กรัมซึ่งจะถูกกำหนดในระหว่างชุด);
• kefir 1 ถ้วย (200-250 มิลลิลิตร) ที่มีปริมาณไขมันต่ำ;
• โซดาเกลือและน้ำตาลครึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมโซดากับ kefir แล้วรอสองสามนาทีจนกว่าจะดับ
2. เพิ่มเกลือน้ำตาลและแป้งที่นั่น
3. คน
4. กวนต่อเนื่องเทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า
5. ปล่อยให้แป้งบวมและใส่แป้งประมาณ 15-20 นาที

สูตรทั้งหมดข้างต้นเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมในการทดสอบด้วยการเติมไข่ขณะที่ปรุงสุกอย่างรวดเร็วและฐานพิซซ่าที่ได้จะมีคุณภาพและรสชาติด้อยกว่าอะนาล็อกที่เตรียมบนไข่หรือผงไข่