แป้งสำหรับพายกับยีสต์แห้ง - 7 สูตร

ในการทำให้บ้านของคุณเป็นที่โปรดปรานด้วยขนมอบ "นุ่ม" ที่ประสบความสำเร็จก็เพียงพอที่จะเรียนรู้วิธีการเตรียมแป้งสำหรับพายกับยีสต์แห้ง ในสต็อกแม่บ้านทุกคนควรมีสูตรอาหารที่ดีที่สุดของเขา ตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จหลายประการสำหรับการทดสอบดังกล่าวมีการเผยแพร่ด้านล่าง

แป้งสำหรับพายกับยีสต์แห้งในนม

ส่วนผสม: นมไขมัน 380-390 มล., ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว 15 กรัม, ไข่ไก่ 2 ฟอง, 2-4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือป่น table ช้อนชา, แป้ง 1 กิโลกรัมคุณภาพสูง, น้ำมันกลั่น 110 มล.

1. ครึ่งนมอุ่นเล็กน้อย โดยการลดนิ้วลงไปในของเหลวพนักงานต้อนรับไม่ควรรู้สึกถึงการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว
2. ยีสต์ที่ผสมกับทรายเทลงในนม
3. แป้งครึ่งแก้ว (ที่ร่อนไว้ล่วงหน้า) จะถูกเทลงในมวล หลังจากผสมอย่างละเอียดแล้วแป้งในอนาคตที่ไม่มีก้อนจะถูกปิดด้วยผ้าขนหนูและนำไปอุ่น
4. ในชามแยกต่างหากตีไข่ด้วยเกลือ ส่วนผสมนี้รวมกับแป้งที่มีฟองอากาศและส่วนที่เหลือของนม
5. ด้วยการเพิ่มอย่างต่อเนื่องของแป้งทำให้แป้งถูกนวด

เมื่อแป้งโด่ด้านหลังกำแพงได้อย่างง่ายดายคุณสามารถปล่อยให้มันพัก 15-17 นาที

เมื่อครีมเปรี้ยว

ส่วนผสม: แป้งคุณภาพสูง 820 กรัม, ครีมเปรี้ยวไขมัน 420 กรัม, ไข่ไก่ 3 ฟอง, น้ำตาลทราย 75 กรัม, 1 ช้อนชาพร้อมด้วยยีสต์“ เร็ว”, น้ำกรอง 95 มล.

1. ยีสต์ละลายในน้ำอุ่น มวลควรยืนได้ประมาณ 20 นาที
2. ผสมไข่กับเครื่องผสมกับน้ำตาลจนสวยงาม ในตอนท้ายจะมีการนำครีมเปรี้ยวมาผสมให้เข้ากัน
3. ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมจากสองขั้นตอนแรกนั้นผสมกันและแป้งสาลีก็เริ่มเทลงในนั้น
4. แป้งยืดหยุ่นผสมถูกทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในสถานที่ที่ไม่มีร่าง

เมื่อมวลมีความเหมาะสมและเพิ่มขนาดคุณสามารถเริ่มสร้างพื้นฐานสำหรับการอบ

ด้วยยีสต์แห้งบนน้ำ

ส่วนผสม: แป้งคุณภาพสูง 1 ปอนด์, น้ำต้มอุ่น 1 แก้ว, 1 ช้อนชายีสต์“ เร็ว”, 1.5 ช้อนโต๊ะเกลือแกงและน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่นหนึ่งช้อน

1. ยีสต์แห้งจะได้รับการอบรมในน้ำอุ่น 100 มล. ในน้ำที่เหลือส่วนประกอบที่หลวมยกเว้นแป้งจะผสมกัน คริสตัลทั้งหมดควรละลายอย่างสมบูรณ์
2. รวมของเหลวจากสองโบลิ่งเข้าด้วยกัน แป้งเริ่มเทลงในพวกเขา เมื่อผสมคุณต้องตรวจสอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มีก้อน
3. ในระหว่างกระบวนการนวดควรมีน้ำอุ่น
4. ผลที่ได้คือแป้งยีสต์ชนิดยืดหยุ่นนิ่มสำหรับพาย

มวลถูกทิ้งไว้ใต้ผ้ากอซในสถานที่ที่ไม่มีร่างเป็นเวลา 40-45 นาที

ไม่มีการเพิ่มไข่

ส่วนผสม: แป้งเกรดสูง 460 กรัม, นมผงเต็มหน้าไม่แพ้นม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชาเกลือ 7 กรัมยีสต์แห้ง 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันกลั่น

1. ส่วนประกอบแห้งทั้งหมดจากสูตรยกเว้นแป้งจะถูกเทลงในนมที่ไม่เย็น ส่วนประกอบทั้งหมดได้รับการผสมอย่างทั่วถึง ถัดไปคือเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะแป้ง
2. มวลเคลื่อนที่ไปยังที่ที่ไม่มีร่างเป็นเวลา 10-15 นาที
3. แป้งที่เหลือจะถูกร่อนลงในแป้งที่ผสมแล้ว เมื่อแป้งข้นเป็นผลมาจากการผสมคุณสามารถเพิ่มน้ำมันลงไป

มวลจะยืนยันในความอบอุ่นประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นคุณสามารถปรุงขนมอบใด ๆ จากมัน

บน kefir สำหรับพาย

ส่วนผสม: kefir 1 แก้วที่มีไขมันปานกลาง, น้ำมันพืชครึ่งแก้ว, แป้งคุณภาพสูง 3 แก้ว, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา, ยีสต์ความเร็วสูง 11-12 กรัม

1. สำหรับการทดสอบคุณจะต้องใช้เครื่องอุ่น kefir วิธีที่สะดวกที่สุดในการนำของเหลวไปยังอุณหภูมิที่ต้องการในชามเคลือบฟัน Kefir ไม่ควรเกรียม
2. เมื่อนำผลิตภัณฑ์นมหมักออกจากเตาจะมีการเติมน้ำมันและส่วนผสมแห้งลงในนั้นยกเว้นยีสต์และแป้ง ส่วนนี้จะถูกกรองในจานแยกต่างหาก ในกระบวนการผลิตภัณฑ์นั้นมีออกซิเจนและอากาศถ่ายเทได้ดีขึ้น
3. ยีสต์จะถูกเพิ่มลงในแป้ง ส่วนประกอบเข้ากันดี
4. ของเหลวจากขั้นตอนที่สองถูกเทลงในแป้งที่เตรียมไว้ด้วยยีสต์
5. มันยังคงนวดคลุกแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะ

มวลจะถูกฉีดเข้าไปในความร้อน 40-45 นาที

วิธีทำอาหารในเครื่องทำขนมปัง

ส่วนผสม: ถ้วยกรองน้ำอุ่นไข่ไก่ 1 ฟองและโปรตีน 1 ช้อนโต๊ะ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันกลั่น 3.5 ถ้วยแป้งคุณภาพสูง 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะนมผงจาก 1 ถึง 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 1 ช้อนโต๊ะ (ขึ้นอยู่กับว่าจะวางแผนเค้กหวานหรือไม่) ยีสต์“ เร็ว” 2 ช้อนชาและเกลือครึ่งหนึ่งที่น้อยลง ใช้ความจุ 240 มล.

1. ขั้นแรกส่วนประกอบของเหลวทั้งหมดที่ประกาศในสูตรจะถูกเทลงในชามของผู้ช่วยในครัว นี่คือน้ำอุ่นน้ำมันกลั่นไข่ดิบและโปรตีน ส่วนไข่แดงที่เหลือสามารถนำมาใช้เพื่ออัดฉีดขนมอบ
2. แป้งจะร่อนไปที่ส่วนประกอบของเหลว ช้อนบนพื้นผิวมี 4 ช่อง ในพวกเขาน้ำตาลนมผงโซเดียมคลอไรด์ยีสต์สลับกันเท
3. ใส่ชามลงในเครื่องทำขนมปังและในโหมด "แป้ง" ทิ้งไว้ 90 นาที

ในขณะที่การนวดแป้งคุณสามารถทำไส้

สูตรไก่ยีสต์

ส่วนผสม: 680-710 กรัมแป้งคุณภาพสูง, แก้วน้ำแบบเหลี่ยมเพชรพลอยเต็ม, น้ำเดือดในปริมาณที่เท่ากัน, 1 ช้อนโต๊ะ ยีสต์ความเร็วสูง 1 ช้อนชาน้ำตาลทรายจำนวน 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ 1 ช้อนชา เกลือแกง

1. ในชามลึก, แป้งสาลีร่อนครึ่งแก้ว, ยีสต์และส่วนประกอบแห้งอื่น ๆ ที่ระบุทั้งหมดจะถูกผสม
2. เทน้ำอุ่นเข้าไปในมวล ส่วนประกอบต่าง ๆ เข้ากันดีกับแส้
3. ในชามแยกน้ำเดือดเดือด 3-4 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวสาลี 1 ช้อนโต๊ะกับเนย ส่วนผสมที่ร้อนนั้นเชื่อมต่อกับมวลของสองขั้นตอนแรกอย่างรวดเร็ว
4. เหลือเพียงการเติมแป้งที่เหลือเท่านั้น
5. ขั้นแรกให้นวดแป้งด้วยไม้พายจนเรียบแล้วใช้มือของคุณ

เมื่อมวลหยุดการยึดติดกับชามและนิ้วมือมันสามารถนำไปใช้ในการอบขนมในอนาคตได้ทันที