Pastry dough - 12 สูตรอาหารแสนอร่อย

แม้แต่แม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนก็ยังไม่สามารถทำขนมได้เพราะพวกเขาเชื่อว่าแป้งทำอาหารเองเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและยาวนาน แต่ไม่เป็นเช่นนั้น ในบทความของเรา เราจะแบ่งปันทางเลือกที่ดีที่สุดในการทำขนมพายให้กับพายซึ่งจะใช้เวลาไม่นาน และเป็นผลให้คุณปฏิบัติต่อคนที่คุณรักด้วยขนมอบที่ยอดเยี่ยมโดยไม่มีปัญหา

แป้งยีสต์สากลสำหรับพาย

การทดสอบรุ่นคลาสสิคนี้ใช้ยีสต์ซึ่งเหมาะสำหรับการอบขนมใด ๆ สามารถใช้ในการเตรียมเค้กที่มีไส้ม้วนต่างๆ

ส่วนผสม:

• แป้งร่อน - 1 กก.
• น้ำหรือนม - 0.5 ลิตร
• ยีสต์สด - 50 กรัม
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เนยเทียมหรือเนยอ่อน - 60 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ก่อนปรุงอาหารอุ่นนมหรือน้ำ แต่ไม่มาก - ให้อุณหภูมิอยู่ที่ประมาณสี่สิบองศามิฉะนั้นเชื้อราที่ใช้งานในยีสต์จะไม่สามารถรับได้ ละลายยีสต์สดในของเหลวผสมกับน้ำตาลและทิ้งไว้สักครู่ (ประมาณ 10 นาทีก็พอ)
2. จากนั้นเติมแป้งไข่และเกลือคลุกแป้งไม่หนามาก เพิ่มฐานไขมันในรูปแบบของเนยหรือเนยเทียมและนวดต่อไป แม่บ้านที่มีประสบการณ์แบ่งปันความลับ: เพื่อให้ได้ความสอดคล้องที่ถูกต้องของแป้งคุณต้องทำอย่างน้อยร้อยการเคลื่อนไหวเมื่อนวดโดยไม่ต้องเพิ่มแป้งพิเศษ
3. ใส่แป้งในความร้อนและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง เมื่อแป้งขึ้นอย่าคลุกเคล้าอีกครั้งและปล่อยให้ปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

ทันทีที่แป้งใช้ปริมาตรที่ต้องการแล้วแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ สำหรับการอบแบบพายพายและโรยหน้าด้วยไข่แดงแล้วอบ

วิธีทำ kefir

แป้ง Kefir สามารถทำได้โดยไม่ต้องยีสต์ ปรากฎเขียวชอุ่มและปรุงอาหารได้เร็วขึ้นหลายครั้งกว่ายีสต์หรือผัด ตัวเลือกนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำพายหรือพิซซ่าแบบเปิด ความลับในการทำแป้งขนมปังขิงตาม kefir คุณจะได้เรียนรู้จากสูตรของเรา

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
• kefir (ไม่เกิน 2.5% ของไขมัน) - 1 ช้อนโต๊ะ.;
• เกลือแกง - 2/3 ช้อนชา;
• น้ำตาลทราย - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมันพืช (กลั่นดีกว่า) - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• โซดาดื่ม - 2/3 ช้อนชา

วิธีปรุง:

1. ใช้สองภาชนะ เทเคefirลงในหนึ่งในนั้นเจือจางเกลือกับน้ำตาลในนั้นเทน้ำมันและผสมให้เข้ากัน ผสมแป้งกับเบกกิ้งโซดาในชามอื่น
2. รวมแป้งกับ kefir ที่เตรียมไว้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้เทแป้งเล็กน้อยกวนให้ทั่ว ในตอนแรกเมื่อแป้งไม่หนามากคุณสามารถใช้ที่ตีคน แต่ในท้ายที่สุดคุณจะต้องนวดด้วยมือ
3. นวดจนแป้งไม่เหนียวอีกต่อไป นอกจากนี้แป้งไม่จำเป็น
4. ปล่อยให้มวลที่เกิดขึ้นประมาณ 25-30 นาทีหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มอบ

แป้งนี้กลับกลายเป็นเลิศโดยไม่ต้องเติมยีสต์เนื่องจากโซดาเข้าสู่ปฏิกิริยาทางเคมีโดยมีฐานเป็นกรด kefir ปล่อยคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งทำให้โครงสร้างมีรูพรุน

ทำอาหารด้วยวิธีสังขยา

ขนมโจวยังปรุงเร็วพอ คุณสามารถอบผลิตภัณฑ์เกือบจะทันทีหลังจากที่แป้งมีขนาดใหญ่ขึ้น

เราจะต้อง:

• แป้งสาลี - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำที่อุณหภูมิห้อง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำเดือด - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

กระบวนการทำอาหาร:

1. เปิดน้ำร้อน แต่อย่าทำให้ร้อนเกินไป ผัดกับยีสต์และน้ำตาล รอจนกว่าโฟมจะปรากฏบนพื้นผิว
2. ใส่แป้งเกลือและน้ำมันพืชลงในชามสำหรับใส่แป้งแล้วเริ่มกวน มันจะเป็นส่วนผสมที่หนามาก
3. ต้มน้ำและเทลงในแป้งอย่างระมัดระวัง คุณสามารถเริ่มรำคาญอีกครั้ง ก่อนอื่นทำด้วยช้อนจากนั้นเมื่อน้ำเย็นคุณสามารถนวดด้วยมือได้
4. เมื่อแป้งมีความยืดหยุ่นและสม่ำเสมอให้เพิ่มขึ้น
5. ขนม Choux ประเภทนี้สามารถอบได้ทันทีแม้หลังจากการปรุงอาหารหรือปล่อยให้มันยืนประมาณสามสิบนาที

มันเหมาะสำหรับการทำพายเพราะมันมีความยืดหยุ่นเพียงพอที่จะรีดได้บางและเพิ่มรสชาติมากขึ้น หากการอบเกิดขึ้นในเตาอบให้ทาจาระบีที่พื้นผิวของสิ่งของด้วยน้ำมันไข่แดงหรือน้ำมันดอกทานตะวัน

ขนมไร้เชื้อสำหรับพาย

เป็นเวลานานการทดสอบแบบนี้ถูกนำมาใช้โดยแม่บ้านชาวรัสเซียเพื่อเตรียมความหลากหลายของพาย, kulebyak, ก้อนและขนมอบแบบดั้งเดิมอื่น ๆ ข้อได้เปรียบพิเศษคือความเร็วในการเตรียมการของมันนั้นสูงกว่าเมื่อเทียบกับสูตรอาหารอื่น ๆ

ส่วนผสมสำหรับแป้งไร้เชื้อ:

• แป้งสาลี - 300-400 กรัม
• น้ำหรือนม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 100 กรัม
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น

วิธีปรุง:

1. ในชามที่เคลือบความร้อนและเจือจางเนย (สามารถถูกแทนที่ด้วยเนยเทียม) ผสมกับผลิตภัณฑ์นมจากรายการตีไข่
2. เทแป้งเมื่อเวลาผ่านไปนวดเบา ๆ
3. นวดแป้งดังกล่าวจะต้องจนกว่าจะได้รับความยืดหยุ่นและสิ้นสุดสภาพการติดอยู่กับมือ คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งไม่แน่นเป็นพิเศษจากแป้งจำนวนมาก - สิ่งนี้จะป้องกันไม่ให้พายเพิ่มขึ้น หากคุณสังเกตเห็นว่าแป้งได้กลายเป็นความหนาแน่นแน่นหนามันจะดีกว่าถ้าคุณใส่ของเหลวอุ่น ๆ
4. คุณสามารถเริ่มต้นการอบทันทีทันทีที่แป้งพร้อมก็ไม่จำเป็นต้องเพิ่มขึ้น

แป้งนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการอบแบบรัสเซียดั้งเดิมมันมีโครงสร้างที่ช่วยให้คุณสามารถสร้างองค์ประกอบการตกแต่งสำหรับพายจากมัน - เครื่องจักสานขอบลูกฟูกหรือรูปร่างที่แตกต่างกัน

แป้งพัฟ

หลายคนคุ้นเคยกับการทำอาหารจากขนมพัฟที่ซื้อมา แต่พายจากแป้งที่คล้ายกัน แต่ทำด้วยตัวเองกลายเป็นรสชาติที่ดีกว่าในบางครั้งมีรสชาติที่เป็นธรรมชาติมากขึ้น

ผลิตภัณฑ์สำหรับพัฟพายขนม:

• แป้งสาลี - 500 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• นม - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• กรดซิตริก - ¼ช้อนชา
• เกลือ - ½ช้อนชา
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1-2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เนยเทียมหรือเนย - 90 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ควรเทแป้งด้วย knoll บนโต๊ะหรือกระดานพิเศษตรงกลางให้ลึก แยกไข่แดงออกจากไข่ใส่แป้งพร้อมกับกรดซิตริกและเกลือ เทน้ำมันพืชทันทีก่อนที่จะนวด
2. ผัดค่อยๆเพิ่มนม เมื่อแป้งมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอให้พักไว้ 15 นาที
3. ความร้อนเนย (หรือเนยเทียม) จนนิ่ม แต่ไม่ใช่ของเหลว
4. การใช้หมุดรีดแป้งจะถูกรีดเป็นชั้นสี่เหลี่ยมขนาดใหญ่ตรงกลางซึ่งวางน้ำมันอุ่น (มาการีน) จากนั้นคุณต้องวางมุมตรงกลางของอ่างเก็บน้ำเพื่อให้แป้งครอบคลุมน้ำมันทั้งหมดและม้วนด้วยหมุดกลิ้งอีกครั้ง
5. ทันทีที่แป้งหนาประมาณ 8 มม. ให้โรยแป้งแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นหลายนาที
6. หลังจากนั้นควรรีดแป้งอีกครั้ง จากนั้นเติมน้ำมันและทำซ้ำขั้นตอนที่ 4-5 ประมาณสี่หรือห้าครั้ง

จากแป้งที่รีดคุณสามารถปั้นพายจาระบีและอบ

สูตรที่เร็วที่สุด

แม่บ้านหลายคนสงสัยว่าทำอย่างไรจึงจะทำแป้งอบอย่างรวดเร็วเพื่อให้มันยังคงเบาและเขียวชอุ่มพอ เราตอบ - มันง่ายมาก ทำแป้งตามสูตรของเราและคุณจะประหลาดใจที่เค้กที่นุ่มและร่วนสามารถ เพื่อไม่ให้แป้งปกคลุมด้วยเปลือกแห้งมันสามารถแพร่กระจายด้วยชาที่แข็งแกร่งไข่แดงหรือเนยก่อนที่จะอบ

ส่วนประกอบ:

• น้ำหรือนมพร่องมันเนย - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 0.5 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

1. เตรียมส่วนผสมแป้ง: ผสมแป้งหนึ่งช้อนกับยีสต์และน้ำตาลเทของเหลวอุ่นครึ่งแก้ว ปล่อยให้แป้งที่ว่างเปล่ายืนเป็นเวลา 15 นาที มันจะต้องสูงขึ้นและได้รับโครงสร้างที่มีรูพรุน
2. เทเนยและค่อยๆใส่แป้งลงไปผสมให้เข้ากัน ทันทีที่แป้งเริ่มเกาะมือของคุณคุณสามารถหยุดการแป้งได้ - มันถึงขั้นที่ต้องการแล้ว
3. โอนแป้งจากจานไปยังเคาน์เตอร์หรือบอร์ดพิเศษโรยด้วยแป้งและนวดเบา ๆ อีกครั้ง
4. แป้งพร้อม - คุณสามารถอบ!

เพื่อให้พายดูสวยงามยิ่งขึ้นให้พวกเขายืนขึ้นหลังจากที่พวกเขาถูกสร้างขึ้นในสถานที่อบอุ่นประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้เตาอบมีเวลาอุ่นเท่านั้น

แป้งทอดขนม

วิธีทำแป้งนี้เหมาะสำหรับทำพายและผ้าขาว พวกเขาจะออกมาในอากาศและในระหว่างการปรุงอาหารพวกเขาจะเพิ่มปริมาณ

ส่วนผสม:

• แป้งสาลี - 3.5 ช้อนโต๊ะ;
• เนย - 50 กรัม
• นม - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• ยีสต์สด - 30 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ l.;

วิธีปรุง:

1. ควรผสมยีสต์ในน้ำอุ่นซึ่งเคยมีน้ำตาลเจือจางมาก่อนและคาดว่าจะใช้เวลาประมาณยี่สิบนาที
2. เริ่มต้นการเทแป้งในส่วนเล็ก ๆ ตีไข่, เกลือ, นวดอย่างถูกต้องและในตอนท้ายอย่างระมัดระวังเทเนยที่เจือจางลงในกองไฟลงในส่วนผสมและดำเนินการต่อไปคลุก
3. ทิ้งไว้ประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงแล้วใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ ทางที่ดีควรใส่ไว้ในแบตเตอรี่
4. ทันทีที่คุณสังเกตเห็นว่าแป้งสำหรับพายทอดเพิ่มขึ้นประมาณสามเท่าคุณต้องโรยแป้งและนวดเบา ๆ จากนั้นปล่อยให้ขึ้นอีกครึ่งชั่วโมง

ผลิตภัณฑ์จากแป้งนี้ทอดในกระทะอุ่นที่มีก้นหนาพวกเขาไม่ได้หล่อลื่นก่อนทอด เพื่อให้พายหรือผ้าขาวมีความสวยงามยิ่งขึ้นพวกเขาจะถูกทิ้งไว้สักพักหลังจากที่พวกเขาก่อตัวในสถานที่อบอุ่น

วิธีทำโดยไม่ต้องยีสต์

มีอีกสูตรที่น่าสนใจสำหรับแป้งยีสต์ฟรีซึ่งจะได้รับการชื่นชมจากแม่บ้านประหยัด

ส่วนผสม:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 300 กรัม;
• เนย - 100 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - ½ช้อนชา
• น้ำ - 75 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทแป้งลงบนเคาน์เตอร์หรือกระดานในรูปแบบของ Knoll ทำรูเล็ก ๆ ตรงกลางเติมน้ำมันที่เจือจางไว้ในอ่างน้ำและเกลือ นวดแป้งหนา
2. บดชิ้นแป้งที่เกิดขึ้นด้วยมีดที่คมแล้วเป็นชิ้นเล็ก ๆ จนเกือบเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
3. ตีไข่ไก่ให้เข้ากันตีให้เข้ากันเติมน้ำแล้วค่อย ๆ เทของเหลวที่เกิดขึ้นลงในแป้งที่นวดแล้วนวด
4. วางแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่เย็นแล้วนำไปอบต่อ

พายกับไส้เผ็ดทำมาจากการทดสอบนี้สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับพิซซ่าได้ มันสำคัญมากที่จะต้องทาจาระบีพายก่อนอบด้วยไข่แดงหรือเนย แป้งนี้แห้งง่ายจึงนำเข้าอบในเตาอบที่อุณหภูมิเฉลี่ย (ไม่เกิน 150-180 องศา) และทันทีหลังจากอบขนมเค้กสำเร็จรูปแล้วหุ้มด้วยผ้าชุบน้ำสะอาด

ตัวเลือกโดยไม่ต้องไข่และนม

ในแง่ของรสชาติแป้งนี้ไม่มีความด้อยกว่าแป้งโดแบบดั้งเดิมที่มีผลิตภัณฑ์นมและไข่ แต่มันจะเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับทุกคนที่อดอาหารหรือตามอาหารมังสวิรัติ การทดสอบพายรุ่นนี้มีความงดงามเนื่องจากการเพิ่มผงฟู (ผงฟู) ซึ่งปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และสร้างพื้นผิวที่มีรูพรุนที่จำเป็น

สิ่งที่ต้องการ:

• แป้งสาลี - 200 กรัม
• ผงฟูสำหรับการอบ - 8 กรัม
• น้ำตาลทราย - 50 กรัม
• น้ำ - 150 มล.;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ l.;

วิธีปรุง:

1. ในชามแยกต่างหากผสมแป้งกับผงฟูเพื่อให้ผงฟูกระจายทั่วถึงที่สุดเท่าที่จะทำได้
2. ผสมน้ำร้อนประมาณ 30 องศากับน้ำตาล
3. เทน้ำลงไปในแป้งด้วยลำธารกวนอย่างแข็งขันในกระบวนการ เติมน้ำมันพืชตอนท้ายโรยเบา ๆ ด้วยแป้งแล้วนวดต่อจนแป้งยืดหยุ่น
4. หลังจากนั้นวางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง แป้งควรเพิ่มปริมาณเล็กน้อยและรับโครงสร้างเป็นโพรง

ขนมพายที่ไม่มีนมและไข่อบในแบบเดียวกับขนมคลาสสิก อย่าละเลยการใส่จาระบีของแป้งถ้าคุณต้องการเปลือกสีทองและไม่ทำให้ขนมแห้ง

แป้งอร่อยในแบบที่เต็มไปด้วยแป้ง

แป้งพายยีสต์ที่ทำบนพื้นฐานของแป้งสามารถใช้งานได้โดยไม่มีข้อ จำกัด ในการเตรียมพายที่เป็นไปได้ทั้งหมด มันออกมานุ่มนวลและโปร่งสบายมากและพายก็เขียวชอุ่ม

ส่วนผสมสำหรับแป้งด้วยแป้ง:

• แป้งสาลี - 400 กรัม
• นม - 200 มล.
• เนย - 40 กรัม
• ยีสต์สด - 25 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ l.;

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำแป้งที่แป้งของเราจะเป็น ในการทำเช่นนี้คุณต้องอุ่นนมที่อุณหภูมิห้องหรือสูงกว่านั้นเล็กน้อยใส่น้ำตาลทรายและยีสต์สด (คุณสามารถปรุงอาหารด้วยยีสต์แห้งแล้วเวลาทำอาหารของฟองน้ำจะลดลงเล็กน้อย) เพิ่มแป้งห้าช้อนโต๊ะและผสม เวลาที่ใช้ในการขึ้นโดประมาณครึ่งชั่วโมงในที่อบอุ่น (เช่นใกล้กับแบตเตอรี่)
2. หลังจากเพิ่มปริมาตรฟองน้ำสามเท่าให้โอนไปยังจานปริมาตรซึ่งคุณจะนวดแป้ง ทุบไข่หนึ่งฟองแล้วคลุกให้เข้ากัน
3. หลังจากนั้นเพิ่มแป้งที่เหลือทั้งหมด - มันควรจะร่อนล่วงหน้า ใส่เกลือแล้วเริ่มนวด
4. ในขณะที่คุณกำลังนวดแป้งในชิ้นส่วนเล็ก ๆ ให้เพิ่มเนยลงไปก่อนซึ่งจะอ่อนตัวลง
5. รอจนแป้งไม่เหนียวอีกต่อไป ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นคุณจำเป็นต้องคลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และรอจนกว่ามันจะลุกขึ้น - มันจะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
6. หลังจากนั้นคลุกแป้งอีกครั้งโดยพยายามไม่ให้แรงกดทับ ปล่อยให้เพิ่มขึ้นในเวลาเดียวกัน

แป้งจะใหญ่ขึ้นประมาณสามเท่าหลังจากนั้นคุณสามารถเปิดเตาอบได้ พายจากแป้งฟองน้ำจะออกมาโดยเฉพาะอย่างยิ่งสวยงามวางไว้บนแผ่นอบเพื่อให้พวกเขาไม่ได้สัมผัสกัน

ด้วยยีสต์แห้ง

ยีสต์แห้งช่วยให้แป้งทำอาหารได้เร็วขึ้นมากและในคุณภาพไม่ด้อยกว่ายีสต์ที่มีชีวิตธรรมดา

สิ่งที่ต้องการ:

• แป้ง - 1 กิโลกรัม
• นม - ½ลิตร
• น้ำ - ½ลิตร
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนยหรือมาการีน - 100 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 1 ซองหรือประมาณ 11 กรัม

ทำอาหารแป้ง:

1. ใช้แก้วอุ่นพอ แต่น้ำไม่ร้อนมาก ใส่น้ำตาลและยีสต์แห้งลงไปและผสมให้เข้ากัน ปล่อยให้อยู่ในความอบอุ่นนานถึงยี่สิบนาทีจนกว่าโฟมจะปรากฏขึ้นซึ่งบ่งชี้ว่ายีสต์ได้รับแล้ว
2. ในชามขนาดใหญ่ที่แยกต่างหากผัดไข่เกลือน้ำและนม (ซึ่งควรอุ่นกว่าเล็กน้อย) เพิ่มส่วนผสมด้วยยีสต์ที่นั่นและเริ่มที่จะค่อยๆแนะนำแป้ง
3. เมื่อแป้งเกือบครึ่งหนึ่งถูกใส่ลงในแป้งให้นิ่มเนยหรือเนยเทียมแล้วเติม ดำเนินการต่อกระบวนการนวดจนแป้งยืดหยุ่นและเหนียว
4. จากนั้นโรยแป้งที่โดแล้วพักไว้
5. หลังจากที่แป้งเพิ่มขึ้นในปริมาณสามครั้งคุณสามารถเริ่มการอบ

ลูกเล่นเล็ก ๆ สำหรับทำขนมสำหรับพายในยีสต์แห้ง
อย่าใช้น้ำเย็นและนม - ยีสต์จะไม่สามารถหาได้และแป้งจะไม่ขึ้นตามที่ควร

เพื่อให้แป้งโดขึ้นเร็วขึ้นให้ใช้จานจำนวนมาก (อ่างล้างหน้าหรือชามกว้าง) เทน้ำร้อน แต่ไม่ใช่น้ำเดือดใส่ชามแป้งลงในอ่างน้ำทันควันและคลุมด้วยผ้าขนหนูหนา

ส่วนเกินของแป้งยีสต์สำเร็จรูปสามารถแช่แข็งและนำมาใช้ในภายหลัง คุณสามารถตรึงแป้งได้เพียงครั้งเดียวแล้วละลายในอากาศเปิด (ไม่ใช่ในไมโครเวฟ)

เนยฐานเหมือนปุย

ความลับของอากาศที่โปร่งและเบาเนื่องจากการทดสอบแบบปุยคือว่าแป้งนั้นจำเป็นต้องร่อนหลายครั้ง (อย่างน้อยสาม) - สิ่งนี้ช่วยให้มันอิ่มตัวด้วยออกซิเจน

เราจะต้อง:

• นม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์ (สามารถเตรียมด้วยยีสต์แห้ง) - 7 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้ง - 500 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 4 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. ความร้อนนมถึง 40 องศาเจือจางยีสต์และน้ำตาลในนั้นให้ยืนประมาณ 15 นาที
2. ในช่วงเวลานี้มันเป็นการดีที่จะร่อนแป้งมันเป็นสามหรือสี่ครั้งที่ดีที่สุด
3. เทนมกับยีสต์ลงในแป้งที่ร่อนแล้วใส่เกลือและน้ำมันดอกทานตะวัน เริ่มนวดแป้ง
4. ความลับของแป้ง“ ฟูฟ่อง” นั้นยังอยู่ในขั้นตอนของการนวด - คุณไม่สามารถเคลื่อนไหวอย่างฉับพลันบดขยี้แป้งหรือแรงกดได้ คุณต้องผสมเบา ๆ โดยไม่ฉีกขาด
5. หลังจากที่คุณนวดแป้งอย่างดีทิ้งไว้ให้สูงขึ้นในที่อบอุ่น แม่บ้านบางคนทราบว่าแป้งชนิดนี้ต้องใช้วิธีที่อ่อนโยนเป็นพิเศษและอาจตกจากความเย็นและเสียงที่ดังมาก
6. หลังจากแป้งขึ้นแล้วก็พร้อมสำหรับการอบ

ขนมอบใด ๆ ก็ได้ดีจากขนมปุย - พายที่มีไส้ต่างๆ, พาย, ขนมปังหวานหรือชีสเค้ก

ด้วยการทดลองกับส่วนประกอบต่าง ๆ สำหรับแป้งคุณสามารถบรรลุผลลัพธ์ที่เป็นเอกลักษณ์สำหรับการอบใด ๆ ปรับปริมาณน้ำตาลสำหรับขนมหวานใช้สารเติมแต่งหลากหลายและคุณสามารถสร้างความสุขให้คนที่คุณรักด้วยเค้กและขนมปังแสนอร่อยและเขียวชอุ่ม