Milk Dumplings dough - 7 สูตรสำหรับทำแป้งยืดหยุ่นอร่อยสำหรับทำเกี๊ยว

ในฐานะที่เป็นฐานของเหลวสำหรับเกี๊ยวมักใช้น้ำเปล่า แต่ในทางปฏิบัติแล้วแป้งสำหรับเกี๊ยวในนมมักจะกลายเป็นนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้น มันม้วนออกมาได้ดีและปั้นได้ดีและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่สูญเสียรูปร่างหลังจากการปรุงอาหาร คุณสามารถปรุงอาหารกึ่งสำเร็จรูปได้หลายวิธี

แป้งคลาสสิคสำหรับเกี๊ยวในนมพร้อมไข่

ก่อนอื่นให้พิจารณา รุ่นคลาสสิก. นี่คือ เกี๊ยวในนมพร้อมไข่. มันจัดทำง่ายมาก

ใช่และผลิตภัณฑ์ที่พบบ่อยที่สุดสำหรับการทำงานจะต้อง:

• 250 มิลลิลิตรของนมทั้งหมด (ไม่เย็น);
• เกลือ 10 กรัม
• ไข่สองสามฟอง
• แป้งสาลี 500 กรัม
• น้ำมันบริสุทธิ์ไร้กลิ่น 17 กรัม

แป้งกำลังเตรียมในขั้นตอน:

1. รวมแป้งทั้งหมดกับเกลือแกง
2. ร่อนส่วนผสมของส่วนผสมแห้ง
3. เทมวลที่เกิดขึ้นลงในชามด้วยสไลด์
4. ตรงกลางให้พักผ่อนด้วยมือของคุณ เทน้ำมันที่นั่น
5. ตีไข่แยกต่างหากพร้อมกับนม มันจะง่ายกว่าถ้าคุณได้รับอาหารล่วงหน้าจากตู้เย็น
6. มวลที่ถูกตีจะถูกเทลงในแป้ง "ช่องทาง" ผสมให้เข้ากันเบา ๆ ก่อนอื่นคุณสามารถใช้ไม้พายหรือช้อนทำจากไม้และจากนั้นคุณต้องทำงานด้วยมือ
7. เมื่อแป้งหยุดเกาะตัวคุณจำเป็นต้องนวดแป้งโดยให้มือเปียกน้ำมันก่อน
8. คลุมก้อนเนื้อสำเร็จรูปด้วยผ้าเช็ดปาก ปล่อยให้มันนอนลงบนโต๊ะเพื่อการสุกแก่บนโต๊ะอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

หลังจากนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะต้องรีดออกเป็นช่องว่างและดำเนินการสร้างผลิตภัณฑ์

ไม่มีการเพิ่มไข่

หากต้องการเกี๊ยวสามารถนวดแป้งได้โดยไม่ต้องใช้ไข่โดยวิธีการที่แม่บ้านหลายคนอ้างว่ามันรสชาติแม้นุ่ม

สำหรับการทดสอบคุณจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แป้งสาลี 480 กรัม
• นมสด 1 ถ้วย
• เกลือ 5 กรัม

กระบวนการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปประกอบด้วยสามขั้นตอน:

1. ผสมส่วนหนึ่งของแป้ง (320 กรัม) กับแป้งแล้วเททั้งหมดนี้กับนมและผสมให้เข้ากัน มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันมากที่สุด
2. เพิ่มแป้งที่เหลือแบ่งแล้วผสมด้วยมือ แป้งจะค่อยๆยืดหยุ่นขึ้น จะไม่ยึดติดกับนิ้วมือหรือพื้นผิวของตารางอีกต่อไป
3. ค่อยๆม้วนแป้งเป็นก้อนแล้วห่อทุกด้านด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากช่วงเวลานี้งานสามารถดำเนินการต่อ

โดยวิธีการดังกล่าวผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลานาน แม้ในวันถัดไปมันจะยังคงคุณสมบัติเดิมเอาไว้

วิธีทำขนมโจว

แม่บ้านที่มีประสบการณ์ทราบดีว่าเกี๊ยวเหมาะสำหรับเกี๊ยว และนวดทั้งบนน้ำและนม

ในการทำงานคุณต้องมีส่วนผสมสี่อย่างเท่านั้น:

• 0.5 ลิตรนม
• เกลือ 3-4 กรัม
• แป้ง (ประมาณ 500 กรัม)
• 2 ไข่

วิธีทำขนมชูซูสำหรับเกี๊ยวโฮมเมด:

1. เทนมลงในกระทะ เพิ่มไข่ลงไปเล็กน้อยเกลือและผสมทุกอย่างอย่างละเอียดด้วยพา
2. ในส่วนเล็ก ๆ โดยไม่หยุดผสมแนะนำแป้ง มวลควรมีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้กเล็กน้อย
3. หลังจากนั้นนำกระทะไปวางบนเตาแล้วตั้งไฟให้ร้อนต่ำอย่าลืมคนให้เข้ากัน มวลจะเริ่มข้นขึ้นเรื่อย ๆ ก้อนอาจปรากฏอยู่ในนั้น แต่สิ่งนี้ไม่สำคัญ หลังจาก 5-7 นาทีกระทะจะถูกเอาออกจากความร้อน
4. เพิ่มแป้งมากขึ้น นวดแป้งเป็นเนื้อเดียวกันให้แน่น ไม่ควรยึดติดกับโต๊ะและมือ
5. ม้วนมวลเป็นมนุษย์ขนมปังขิงคลุมด้วยผ้าเช็ดปากทิ้งไว้ 25 นาที ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปปรุงสุกจะต้องทำให้สุก

มวลสำเร็จรูปเป็นพลาสติกสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ยังคงรูปร่างที่ดีและไม่หดตัวเมื่อกลิ้ง การทำเกี๊ยวจากแป้งเป็นความสุขที่แท้จริง

แป้งยืดหยุ่นสำหรับเกี๊ยวในนมและน้ำ

ในการเตรียมแป้งเกี๊ยวที่สมบูรณ์แบบคุณไม่เพียง แต่ต้องใช้ส่วนผสมที่จำเป็นเท่านั้น แต่ยังคำนวณสัดส่วนได้อย่างถูกต้องอีกด้วย นอกจากนี้ในฐานะที่เป็นฐานของเหลวจะดีกว่าที่จะไม่ใช้นมบริสุทธิ์ แต่ผสมกับน้ำ ยิ่งกว่านั้นส่วนประกอบทั้งสองจะต้องอบอุ่น

สำหรับการทดสอบเกี๊ยวที่ถูกต้องคุณจะต้อง:

• แป้ง 450-675 กรัม
• 1 ไข่
• 115 กรัมของนม (จำเป็นต้องอบอุ่น);
• เกลือ 10 กรัม
• 75 กรัมน้ำ (ยังอุ่น);
• น้ำมันบริสุทธิ์ไร้กลิ่น 17 กรัม

เพื่อให้แป้งที่ดีจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้คุณต้อง:

1. ละลายเกลือในน้ำแล้วผสมกับนม
2. เทแป้งลงบนโต๊ะด้วยสไลด์ที่เรียบร้อย อยู่ตรงกลางทำให้เกิดภาวะซึมเศร้าโดยพลการ
3. แบ่งไข่เทน้ำเกลือและผสมให้เข้ากัน
4. เพิ่มน้ำมันไปยังมวลที่เกิดและผสมซ้ำ
5. ครอบคลุมแป้งด้วยผ้าเช็ดปาก (เพื่อไม่ให้อากาศ) และปล่อยให้สุกบนโต๊ะ แท้จริงใน 40 นาทีมวลจะพร้อมสำหรับการขึ้นรูป

ผลที่ได้ควรเป็นแป้งสาลีที่ละเอียดอ่อนและยืดหยุ่นจริง ๆ ที่ม้วนออกมาได้ดีและไม่บวมเมื่อปรุงอาหาร

เมื่อนมเปรี้ยว

ในการทำแป้งเกี๊ยวให้นุ่มก็ควรปรุงนมเปรี้ยว (kefir หรือโยเกิร์ตที่ไม่หวาน) ภายใต้การกระทำของผลิตภัณฑ์นี้กลูเตนจะถูกปล่อยออกมาจากแป้งมากขึ้นซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีความเหนียวและเหนียวมากกว่า

สำหรับเกี๊ยวโฮมเมดสูตรต่อไปนี้เหมาะ:

• แป้ง 350 กรัม
• นมเปรี้ยว 200 กรัม
• เกลือ 5 กรัม

เราปรุงอาหารตามลำดับ:

1. ขั้นแรกให้ละลายเกลือทั้งหมดในนมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวควรมีอุณหภูมิห้องประมาณ หากต้องการทำสิ่งนี้ควรลบออกจากตู้เย็นล่วงหน้า
2. เทนมเค็มลงในชาม แนะนำแป้งและค่อยๆนวดแป้งแน่นและยืดหยุ่นพอสมควร
3. ม้วนมวลที่เสร็จแล้วลงในลูกบอลและทิ้งในชามครึ่งชั่วโมงครอบคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

เกี๊ยวจากการทดสอบนี้อร่อยมากอยู่เสมอ แม่บ้านบางคนพบว่าสูตรนี้เหมาะสำหรับใช้ในการทำอาหารที่บ้าน

ทำอาหารในเครื่องทำขนมปัง

สะดวกในการทำอาหารสำหรับทำเกี๊ยวในเครื่องทำขนมปัง มีเงื่อนไขพื้นฐานสองประการที่นี่: เพื่อรวบรวมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดและทำตามคำแนะนำ

สำหรับการทำงานคุณจะต้อง:

• แป้งสาลี 480 กรัม
• 15 กรัมเกลือ
• 1 ไข่
• 145 มล. ของนม;
• น้ำมันกลั่นไร้กลิ่น 15-20 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. อุ่นนมเล็กน้อยและละลายเกลือในนั้น
2. แบ่งไข่เป็นภาชนะสำหรับนวดแป้ง
3. แนะนำเนยและนมเค็ม
4. เทจำนวนแป้งที่วัดได้ลงในแม่พิมพ์
5. วางภาชนะในเครื่องทำขนมปัง
6. กดปุ่ม "นวดแป้ง" ภายในครึ่งชั่วโมงผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะพร้อม แต่คุณไม่ควรนำมันออกจากแบบฟอร์มทันที จำเป็นต้องปล่อยให้แป้งนอนลงอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนสามารถพองตัวได้ดี

ผู้ผลิตขนมปังที่มีความสุขจะรักวิธีนี้ พนักงานต้อนรับไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามใด ๆ คุณเพียงแค่ต้องดาวน์โหลดส่วนประกอบและรอผลที่เสร็จสมบูรณ์

ด้วยน้ำแร่

ในการทำแป้งเกี๊ยวง่าย ๆ ไม่เพียง แต่นุ่ม แต่ยังมีประโยชน์คุณสามารถนวดบนน้ำแร่ด้วยนม จริงในกรณีนี้มีความจำเป็นต้องลดปริมาณของเกลือในน้ำแร่ที่มีอยู่แล้วพอ

สำหรับตัวเลือกที่ผิดปกติเช่นนี้คุณจะต้อง:

• 0.5 กิโลกรัมแป้ง
• 80 กรัมของนม
• 160 กรัมน้ำแร่ (อัดลมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง);
• 35 กรัมน้ำมันไม่มีกลิ่นกลั่น;
• 1 ไข่
• เกลือ 10 กรัม

ในการนวดแป้งจากผลิตภัณฑ์ที่อยู่ในรายการ

1. เทนมและน้ำแร่เป็นประกายลงบนจานที่สะอาด
2. ขับไข่ลงไปแล้วผสม
3. ร่อนแป้งจากนั้นผสมกับเกลือ
4. เพิ่มไข่อัดลมและนมผสม นวดแป้งให้ทั่ว
5. สรุปแล้วเติมน้ำมัน หลังจากการผสมครั้งสุดท้าย kolobok ที่มีความยืดหยุ่นค่อนข้างควรจะเปิดออก
6. ปล่อยให้มันนอนอุ่นประมาณ 20 นาที

แป้งม้วนออกมาได้อย่างสมบูรณ์แบบและหลังจากทำอาหารแล้วเกี๊ยวที่ทำจากมันจะคงรูปไว้อย่างสมบูรณ์แบบ - พวกเขาจะไม่ถูกจับชิ้นส่วนจากกระทะ