แป้งสำหรับเกี๊ยวบนน้ำแร่เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ประโยชน์ของมันคืออะไร? ความจริงที่ว่าฐานมีความยืดหยุ่นและง่ายต่อการประมวลผลไม่กระจุยระหว่างการปรุงอาหาร ละทิ้งวิธีปู่เก่าลองผลิตภัณฑ์ใหม่
เนื้อหาวัสดุ:
สูตรคลาสสิคสำหรับการทดสอบน้ำแร่
จากเครื่องใช้ในครัวเราต้องการเพียงชามช้อนปัดและตะแกรง
ส่วนผสมค่อนข้างเรียบง่าย:
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำแร่ - 1 ช้อนโต๊ะ.;
- น้ำตาลและเกลือ - ½ช้อนชา
- แป้งพรีเมี่ยม - ประมาณ 600 กรัม
และตอนนี้กระบวนการทำเกี๊ยว:
- เทเกลือกับน้ำตาลลงในไข่ในจานลึก
- ตีด้วยส้อมหรือพา
- เทน้ำอัดลม
- ร่อนแป้งลงในมวลรวมทั้งหมด
นี่เป็นสิ่งจำเป็นไม่เพียง แต่เพื่อกำจัดสิ่งสกปรกและก้อน การกระทำนี้อิ่มตัวส่วนประกอบที่เป็นเม็ดด้วยออกซิเจนซึ่งยังช่วยให้อากาศผ่านเข้าสู่แป้ง - ขั้นแรกให้ใช้ช้อนสำหรับการกวน เมื่อความมั่นคงเพิ่มขึ้นให้วางแป้งบนโต๊ะแล้วนวดต่อไปด้วยมือของคุณจนกว่ามวลจะหยุดเกาะ
- เราใส่ชิ้นงานในถุงผ้าแล้วออกไปพักผ่อนที่อุณหภูมิห้อง
ในเวลานี้ส่วนผสมที่ลงตัว ในขณะเดียวกันมีโอกาสที่จะทำการบรรจุ
ด้วยการเติมน้ำมันพืช
หลายคนเริ่มทำแป้งโดยใช้ผลิตภัณฑ์ที่คุ้นเคย แต่ลองแนะนำส่วนผสมใหม่
ก่อนอื่นเราจะเข้าใจว่าทำไมจึงมีความจำเป็น:
- น้ำมันลีนเพิ่มความยืดหยุ่นของแป้ง
- ฐานเกี๊ยวติดอยู่กับมือน้อยลงเมื่อทำงาน
- แป้งไม่ได้อากาศเป็นเวลานาน
- น้ำมันช่วยในการบดขยี้ก้อนอย่างรวดเร็วทั้งหมด
ส่วนผสม:
- น้ำแร่ - 250 มล.;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เกลือและน้ำตาล - เพื่อลิ้มรส (มักใส่½ช้อนชา);
- น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- แป้ง - 3 ถ้วย
อัลกอริทึมของการกระทำ:
- ในศูนย์รวมแรกตีเกลือน้ำตาลและไข่
- เทโซดาด้วยน้ำมัน
- ผัดด้วยไม้พายค่อยๆเทแป้ง
- เมื่อการประพันธ์สิ้นสุดลงที่เหลืออยู่บนฝ่ามือเราห่อมันและวางไว้ข้าง ๆ เพื่อให้มันวางลง
เมื่อเลือกน้ำมันควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีกลิ่น
คุณสามารถมั่นใจได้ว่าได้ลองเพียงครั้งเดียวคุณจะเริ่มโดด้วยน้ำแร่และน้ำมันพืช ท้ายที่สุดแล้วมันอ่อนนุ่มยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มมาก
ปราศจากเกลือและน้ำตาล
มันเป็นที่รู้จักกันว่าเกลือจะถูกเพิ่มลงในองค์ประกอบของฐานที่ไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับการตั้งค่ารสชาติ ช่วยเพิ่มสีสร้าง "ช่องว่าง" โปร่งสบายในแป้งและเสริมโปรตีนในนั้น แต่ถ้าเป็นเช่นนั้นคุณไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ได้ น้ำแร่ประกายจะมาช่วย
องค์ประกอบของแป้งยืดหยุ่นสำหรับเกี๊ยว:
- แป้ง - 0.5 กิโลกรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- น้ำแร่ - 300 มล.
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- ในถ้วยผสมน้ำอัดลมกับไข่ด้วยส้อมหรือพา
- การเทแป้งเราเริ่มต้นด้วยแป้งที่แน่นซึ่งจะต้องอยู่ด้านหลังฝ่ามือ
- ห่อชิ้นงานด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
เป็นที่น่าจดจำว่าเกี๊ยวจากการทดสอบนี้จะสุกเร็วกว่าปกติเล็กน้อย
ทำอาหารกับวางมะเขือเทศ
ตอนนี้เรามาทำให้ทุกคนประหลาดใจกับสีและรสชาติที่แปลกประหลาดของผลิตภัณฑ์ของเรา
ส่วนผสม:
- แป้งร่อน - 500 กรัม
- น้ำแร่ - 1 ช้อนโต๊ะ.;
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนชา
โดยทั่วไปวิธีการผลิตการทดสอบสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวในทางปฏิบัติไม่แตกต่างจากที่อธิบายไว้แล้ว:
- ตีไข่กับเครื่องเทศเล็กน้อยเติมซอสมะเขือเทศและน้ำแร่
- เทแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าในส่วนแล้วรวมส่วนผสมกับไม้พายหรือช้อน
- จากนั้นให้นวดมือด้วยมือของคุณต่อไป
ปริมาณแป้งอาจแตกต่างกันเป็นครั้งคราว มันขึ้นอยู่กับกลูเตนในองค์ประกอบของมัน
หลังจากนั้นครู่หนึ่งเราก็เริ่มปั้นเกี๊ยว
ตัวเลือกครีมเปรี้ยว
สูตรที่ยอดเยี่ยมสำหรับแป้งในน้ำแร่ซึ่งเหมาะสำหรับการอุดเช่นมันฝรั่งบด, เต้าหู้รสหวานหรือเค็ม, เห็ดและตับ
รายการสินค้า:
- แป้ง - 3.5 แก้วเต็ม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- เกลือแกง - 1 ช้อนชา
- ครีมเปรี้ยวไขมัน - 1/2 ถ้วย;
- โซดา - ½ถ้วย
เราทำหน้าที่:
- ใช้ตะแกรงร่อนแป้ง
- ผสมส่วนผสมแห้ง
- เราเริ่มเทลงในถ้วยเล็ก ๆ ด้วยครีมเปรี้ยวน้ำแร่และไข่ที่ตี
- ในลักษณะเป็นวงกลมเราเชื่อมต่อผลิตภัณฑ์
- เมื่อเราใช้แป้งครึ่งหนึ่งให้วางที่เหลือบนพื้นผิวงาน
- แป้งยังคงเป็นของเหลวอยู่ด้านบนดังนั้นเราจึงนำมันด้วยมือทั้งสองไปยังสถานะที่สมบูรณ์แบบเมื่อมันหยุดเกาะติดฝ่ามือได้อย่างสมบูรณ์
- ใส่ชิ้นงานในถุงพลาสติกเพื่อไม่ให้ลมพัด
- ทิ้งไว้บนโต๊ะเพื่อนอนลง แต่ตอนนี้มีเวลาเตรียมไส้
อย่าลืมเครื่องใช้ในครัวเช่นเครื่องเตรียมอาหารและเครื่องทำขนมปัง พวกเขาสามารถช่วยสร้างพื้นฐานสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยว เพียงจำไว้ว่าคุณไม่สามารถคลุกแป้งได้นานเกินไป - มันสามารถ“ ลากออก” หลังจากนั้นมันจะยากที่จะรีด
