แป้งเกี๊ยวเดือด - 7 สูตรสำหรับทำแป้งคัสตาร์ยืดหยุ่น

ใครก็ตามที่พยายามทำเกี๊ยวอย่างน้อยหนึ่งครั้งหรือทำเกี๊ยวที่บ้านตัวเองรู้ดีว่าการเตรียมแป้งอย่างถูกต้องนั้นเป็นครึ่งหนึ่งของความสำเร็จ มันจะต้องอ่อนโยนและทนทานในเวลาเดียวกัน เท่านั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่กระจุยระหว่างการปรุงอาหาร มันค่อนข้างเหมือนจริงถ้าคุณทำแป้งสำหรับเกี๊ยวในน้ำเดือด มีหลายตัวเลือกสำหรับสูตรนี้

แป้งอเนกประสงค์สำหรับเกี๊ยวเดือด

สำหรับผู้เริ่มต้นสิ่งแรกที่ต้องทำคือพยายามทำแป้งที่ง่ายที่สุดสำหรับเกี๊ยวในน้ำเดือด บางครั้งผู้คนเรียกมันว่า "สากล" แน่นอนหลังจากทั้งหมดจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวไม่เพียง แต่เกี๊ยวที่ยอดเยี่ยมจะได้รับ แต่ยังตั๊กแตนตำข้าวอร่อยและแม้กระทั่งพาย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

• แป้ง 480 กรัม
• 1 ไข่ดิบ
• เกลือเล็กน้อย
• 17 กรัมน้ำมันพืช
• น้ำเดือด 1 แก้วเต็ม

คุณต้องเตรียมแป้งเป็นระยะ:

1. เกลือไข่แบ่งเป็นชามและตีเบา ๆ ด้วยส้อม
2. เพิ่มแป้งทั้งหมดในครั้งเดียว
3. เติมน้ำมัน ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
4. ต้มน้ำแยกกัน วัดแก้วน้ำเดือดและเทลงในชาม อย่ากลัวที่มวลจะกลายเป็นแป้ง ทุกอย่างจะดี
5. ผัดด้วยช้อนจนเนื้อหาของชามกลายเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้นหรือน้อยลง
6. วางมวลที่เกิดขึ้นบนเขียงและทำแบทช์สุดท้ายด้วยมือของคุณ หากจำเป็นให้เพิ่มแป้งอีกเล็กน้อย

แป้งเกี๊ยวนี้ต้มด้วยน้ำเดือดไม่ต้องใช้กระบวนการใด ๆ เพิ่มเติม มันสามารถส่งได้อย่างปลอดภัยสำหรับการกลิ้งและการสร้างแบบจำลอง

ไม่มีการเพิ่มไข่

แสดงให้เห็นถึงการปฏิบัติ ขนมจีบขนมชูสามารถทำแม้จะไม่มีไข่. ในเวลาเดียวกันมันกลับกลายเป็นนุ่มนวลยืดหยุ่นและอ่อนนุ่มและในการทำงานคุณต้องการเพียงสามองค์ประกอบหลัก:

• น้ำมันดอกทานตะวัน 50 กรัม;
• แป้ง 480 กรัม
• น้ำเดือด 125 มิลลิลิตร

แป้งกำลังเตรียมอย่างรวดเร็ว:

1. ขั้นแรกให้ผสมแป้งกับน้ำมันดอกทานตะวัน มันควรจะมีมวลหนาและร่วนเล็กน้อย
2. เติมน้ำเดือดเล็กน้อย การผสมทำได้ดีที่สุดกับไม้พายเนื่องจากมวลค่อนข้างร้อน มีความจำเป็นต้องลองเพื่อที่จะได้ไม่เกิดก้อนเนื้อ
3. เมื่อแป้งเย็นตัวเล็กน้อยวางบนโต๊ะแล้วนวดต่อด้วยมือ

อ่านเพิ่มเติม:ขนมหวาน

เพื่อความสะดวกมวลสามารถม้วนเป็นขนมปัง หากจำเป็นให้ตัดชิ้นส่วนจากนั้นม้วนให้เป็นชั้น ของเหลือสามารถใส่ในช่องแช่แข็ง โดยวิธีการที่ควรสังเกตว่าแป้งเป็นที่ยอมรับอย่างสมบูรณ์แบบโดยการแช่แข็ง มันจะไม่แตกและไม่แพ้ในอนาคตปั้นพลาสติกของมันในอนาคต

สูตรสำหรับนม

สำหรับขนมจีบและเกี๊ยวทำเองก็เป็นเรื่องดีที่จะทำขนมชูซูในนม เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ทำ:

• 2 ไข่
• 635 กรัมแป้ง
• เกลือแกง 7-8 กรัม
• 17 กรัมน้ำมันพืช
• นมทั้งหมด 245 มิลลิลิตร

ในการสร้างผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวคุณต้อง:

1. ผสมแป้งร่อนกับเกลือแล้วเทลงในอ่าง
2. สร้างความซึมเศร้าเล็กน้อยที่กึ่งกลางสไลด์จากนั้นขับไข่ลงไป
3. เทเนยและนมที่นี่อุ่นประมาณ 50 องศา
4. ผสมผลิตภัณฑ์ด้วยมือของคุณจนกว่าคุณจะได้แป้งนุ่มและเนียน
5. ม้วนมวลเป็นลูกบอลห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางไว้บนโต๊ะเพื่อทำให้สุกนาน 45-50 นาที

ในช่วงเวลานี้ความสม่ำเสมอของการทดสอบจะมีความอ่อนโยนและสม่ำเสมอมากขึ้น ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปดังกล่าวนั้นง่ายต่อการม้วนและเมื่อทำการปั้นผลิตภัณฑ์มันไม่ยึดติดกับมือเลย

ยืด Choux ขนมในเครื่องทำขนมปัง

เนื่องจากผู้ผลิตขนมปังปรากฏตัวมันง่ายกว่ามากในการเตรียมแป้ง กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาเพียงไม่กี่นาที และทุกอย่างเกิดขึ้นแทบจะไม่มีการมีส่วนร่วมของพนักงานต้อนรับ ในการสร้างเกี๊ยวแบบยืดหยุ่นด้วยเครื่องทำขนมปังธรรมดาคุณจะต้อง:

• แป้ง 375 กรัม
• เกลือแกง 5 กรัม
• น้ำมันพืช 50 กรัม
• น้ำเดือด 180 มิลลิลิตร

กระบวนการทางเทคโนโลยีในกรณีนี้ง่ายมาก:

1. ใส่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในแบบฟอร์มทันที
2. ปิดฝาให้แน่นและติดตั้งโปรแกรม "แป้งสด" บนแผง ชื่ออาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรุ่นเครื่องขนมปังเฉพาะ โดยเฉลี่ยแล้วขั้นตอนการนวดจะใช้เวลา 14-15 นาที

หลังจากนั้นให้ห่อแป้งด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงพลาสติก ในสถานะนี้ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปควรอยู่ประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิห้องปกติ หลังจากนั้นสามารถใช้งานได้ตามวัตถุประสงค์

บนน้ำแร่

นุ่มมากและในเวลาเดียวกันก็สามารถทำแป้งแบบยืดหยุ่นได้แม้ในน้ำแร่ ยิ่งไปกว่านั้นน้ำควรได้รับคาร์บอเนตสูง ยิ่งมีฟองอากาศมากเท่าไหร่ก็ยิ่งมีอากาศถ่ายเทได้ดีและในเวลาเดียวกันแป้งก็จะออกมา.

ปรุงจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แป้ง 3.5-4 ถ้วย
• น้ำแร่ประกาย 250 มิลลิลิตร;
• น้ำมันพืช 70-75 กรัม
• เกลือและน้ำตาล½ช้อนชา

วิธีทำแป้งโซดา:

1. รวมแป้งกับน้ำตาลและเกลือจากนั้นเททั้งหมดลงในชามลึก
2. ตรงกลางใช้มือเยื้องเล็กน้อยและเทน้ำมันลงไปอย่างระมัดระวัง
3. ค่อยๆผสมส่วนผสมค่อยๆเติมน้ำแร่ มันจะเปลี่ยนเป็นพลาสติกเป็นเนื้อเดียวกันและไม่เหนียวติดกับมือของแป้ง
4. ห่อมวลฟิล์มแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 60 นาที

หลังจากการทำให้สุกแป้งลีนที่สามารถรีดออกมาและดำเนินการสร้างราวีโอลี่

ตัวเลือกไข่

การใช้น้ำแร่สามารถยืดหยุ่นแป้งได้ด้วยการเติมไข่

มันจะต้อง:

• แป้ง 600 กรัม
• น้ำแร่อัดลม 1 ถ้วย;
• น้ำตาล 4 กรัม
• ไข่
• น้ำมันพืช 65-70 กรัม
• เกลือละเอียด 5 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. ทำลายไข่ลงในชาม
2. เพิ่มองค์ประกอบที่เหลือ (ยกเว้นแป้ง) ผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากันกับปัด มวลเริ่มเกิดฟองทันที
3. แนะนำแป้งในส่วนเล็ก ๆ ในขั้นตอนนี้ไม้พายซิลิโคนจะดีกว่าสำหรับการผสม
4. ทันทีที่มวลมีความหนาแน่นเพียงพอและจะไม่แพร่กระจายมันจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังตาราง ชุดสุดท้ายจะเกิดขึ้นที่นี่ นอกจากนี้คุณอาจต้องใช้แป้งเพิ่ม สิ่งนี้จะต้องนำมาพิจารณา
5. คลุมบอลด้วยผ้าขนหนู (หรือฟิล์ม) แล้วพักไว้ 20 นาที

หลังจากเวลาผ่านไปผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะพร้อมใช้งานอย่างเต็มที่

เกี๊ยวสุดยอดด้วยน้ำเดือดสำหรับเกี๊ยว

ในการทำเกี๊ยวแสนอร่อยในสภาพการทำอาหารที่บ้านพ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้ใช้แป้งซุปเปอร์ จริงสำหรับการเตรียมคุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่แตกต่าง:

• 2 ไข่ดิบ
• เนย 50 กรัม
• แป้ง 480 กรัม
• เกลือเล็กน้อย
• น้ำเดือด 250 มิลลิลิตร

วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป:

1. ต้มน้ำในหม้อ
2. ใส่น้ำมันหนึ่งชิ้นแล้วใส่เกลือ รอให้ผลิตภัณฑ์ละลาย
3. เทส่วนของแป้ง (160 กรัม) และผสมอย่างรวดเร็ว
4. ขับไข่ตามลำดับ ก่อนอื่นให้กวนด้วยช้อนจากนั้นเมื่อมือของคุณเย็นตัวลงเล็กน้อย
5. ในส่วนเล็ก ๆ ช้า ๆ เพิ่มแป้งที่เหลือ ทันทีที่แป้งหยุดเกาะมือคุณสามารถหยุดชุดได้
6. ห่อผสมเค้กและพักไว้ประมาณ 30 นาที

มันจะกลายเป็นแป้งที่น่าอัศจรรย์เพียง: อ่อนนุ่มทนทานและยืดหยุ่นมาก มันง่ายที่จะแผ่ออกและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่แตกหลังจากแกะสลัก นอกจากนี้พวกเขาจะไม่สลายตัวในระหว่างการปรุงอาหารที่เหลืออยู่เหมือนเดิมและปากรดน้ำ