Uzbek dough สำหรับ manti - สูตรคลาสสิคและตัวเลือก

Manty เรียกว่าเกี๊ยวขนาดใหญ่ จานมีความคล้ายคลึงกัน แต่แตกต่างกันในขนาด Manty ไม่เพียง แต่ใหญ่กว่า 3-4 เท่าของเกี๊ยวเท่านั้น แต่ยังเริ่มไม่ได้กับเนื้อสัตว์ที่ถูกรีดผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่สับด้วยมือและหัวหอมมากมาย พวกเขาสามารถเตรียมได้อย่างอิสระที่บ้าน สิ่งสำคัญคือการเลือกสูตรที่เหมาะสมสำหรับเกี๊ยวในอุซเบก

แป้งคลาสสิกสำหรับ manti ในอุซเบก

ส่วนผสม: แป้งคุณภาพสูง 1 กิโลกรัมไข่ไก่ 2 ฟองน้ำมันมะกอกคุณภาพสูง 40 มล. น้ำกรอง 420 มล. 1 ช้อนโต๊ะ เกลือแกง

1. แป้งถูกร่อนลงในภาชนะที่ลึกจากระยะสูง ช่องทำอยู่ตรงกลางของคันดิน
2. ไข่ดิบเจาะเข้าไปในโพรงที่เกิด
3. แยกเกลือและน้ำมันมะกอกละลายในน้ำ ของเหลวที่ใช้เย็น
4. น้ำจะค่อยๆเทลงในแป้ง ก่อนช้อนจากนั้นมือนวดแป้ง
5. มวลถูกห่อไว้ในถุงแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

ถัดไปคุณสามารถแผ่แป้งออกและทำอาหาร manti ในอุซเบกด้วยการเติมเนื้อเตรียม

บน kefir

ส่วนผสม: 3-3.5 ศิลปะ แป้งคุณภาพสูง 2 ช้อนโต๊ะ kefir ของปริมาณไขมันปานกลางเบคกิ้งโซดาบนปลายช้อนเกลือหนึ่งหยิบมือ

1. อย่างแรกคือ kefir มีความร้อนเล็กน้อยโซดาถูกเทลงไป
2. ทันทีที่มีการร่อนแป้งเข้าสู่มวลที่เกิดในลำธารบาง ๆ
3. แป้งยืดหยุ่นนวด
4. ภายใต้ภาพยนตร์มวลจะอยู่ครึ่งชั่วโมง

ถัดไปแป้งพร้อมสำหรับการสร้างแบบจำลองตั

ต้ม Choux

ส่วนผสม: แป้งปอนด์คุณภาพสูง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่นหนึ่งฟองไข่ไก่หนึ่งแก้วน้ำต้มสุกมาตรฐาน 1 ชั่วโมงเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

1. ขั้นแรกให้เกลือละลายในน้ำเดือด ธัญพืชทั้งหมดควรหายไป
2. ในชามแยกไข่จะถูกผลักเข้าไปในน้ำมัน
3. แป้งจะร่อนอย่างน้อย 2 ครั้ง ส่วนผสมของน้ำมันไข่จะถูกเพิ่มเข้าไปในชิ้นส่วนขนาดใหญ่นี้
4. จากนั้นน้ำเดือดเค็มจะถูกเทลงในมวลที่เกิดกับกระแสบาง ๆ นวดเร็วมาก เป็นผลให้แป้งหนาและหนาแน่นมากควรปรากฏในชาม
5. การนวดครั้งแรกสามารถทำได้ด้วยหัวผสมพิเศษ เมื่อมวลเย็นตัวแล้วให้ดำเนินการต่อด้วยมือของคุณ

แป้งที่ได้จะถูกใส่ในถุงแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

ในนม

ส่วนผสม: นมไขมันมาตรฐาน 2.5 แก้ว, ไข่ 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา, แป้ง 1 กิโลกรัมคุณภาพสูง

1. ชามโลหะขนาดใหญ่สำหรับการนวด ก่อนอื่นให้เทนมอุ่น ๆ ลงไป มีการเติมเกลือไข่ไก่ที่นั่น ส่วนผสมที่ถูกตีด้วยเครื่องผสม
2. โดยไม่ต้องหยุดเครื่องผสมแป้งเล็กน้อยเทลงในชาม ก่อนอื่นคุณต้องเพิ่มไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมด แต่มากจนแป้งกลายเป็นแพนเค้ก
3. ชามอาหารไปที่เตาและอุ่นขึ้นเล็กน้อย มันถูกทิ้งไว้บนกองไฟด้วยความตื่นเต้นอย่างต่อเนื่องจนแป้งข้นพอสมควร
4. เมื่อมวลเย็นตัวลงเล็กน้อยคุณสามารถเทแป้งที่เหลือลงไป
5. ผสมแป้งจนได้เนื้อนุ่ม

ที่อุณหภูมิห้องมวลที่ห่อในถุงควรยืนได้ครึ่งชั่วโมง

สูตรแป้งยีสต์

ส่วนผสม: น้ำบริสุทธิ์ 320 มล., ยีสต์สด 45 กรัม, แป้งละเอียด 1 ปอนด์, 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่น

1. ยีสต์ crumbles และพันธุ์ในน้ำไม่เย็น มีการเติมน้ำมันกลั่นและน้ำตาลทรายแดง คุณสามารถเลือกส่วนผสมของเครื่องเทศที่เหมาะสมกับเนื้อสัตว์
2. แป้งที่ร่อนสามารถเติมได้ทีละน้อย ใช้ตะแกรงขนาดเล็กที่สุดสำหรับสิ่งนี้
3. หลังจากเพิ่มแป้งมวลจะถูกผสมสองครั้ง จากนั้นแป้งจะถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูและทิ้งไว้ให้พอดีกับอุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นประมาณครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มก่อตัวตั๊กแตนตำข้าว

บนน้ำแร่

ส่วนผสม: แป้งมาตรฐานคุณภาพสูง 4 แก้ว, น้ำแร่อัดลม 1 แก้ว, 0.5 ช้อนชา น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันกลั่นเกลือเล็กน้อย

1. ส่วนประกอบทั้งหมดที่ระบุในสูตรค่อยๆผสม ขั้นแรกให้เกลือและน้ำตาลทรายละลายในน้ำแร่ น้ำจำเป็นต้องได้รับคาร์บอเนตอย่างมาก
2. น้ำมันกลั่นจะถูกเทลงในมวล
3. สุดท้ายนี้แป้งที่ผ่านการคัดสรรอย่างดีจะถูกเทลงในแป้งล่วงหน้า นวดแป้งเล็กน้อย
4. เป็นผลให้มวลควรมีความยืดหยุ่นค่อนข้างและไม่ยึดติดกับพื้นผิว

หลังจากนั้นคุณสามารถห่อด้วยฟิล์มแล้วนำไปอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนฟูด้วยน้ำ แป้งจะนุ่มเป็นพิเศษหากไม่มีไข่

แป้ง Manti บนครีม

ส่วนผสม: แป้งมาตรฐานคุณภาพสูง 3 แก้ว, น้ำอัดลม 1 ฟอง, ไข่ไก่, ครีมเปรี้ยว 120 มล., เกลือเล็กน้อย

1. ไข่แตกเป็นชามลึก วางครีมเปรี้ยวในทันทีและเติมเกลือ ผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน มันสะดวกที่จะใช้เครื่องผสมสำหรับสิ่งนี้ด้วยความเร็วต่ำสุด
2. น้ำแร่จะถูกเทลงในมวลที่เกิดขึ้น
3. แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าจะถูกเทลงในแป้งในอนาคต หลังจากให้บริการใหม่แต่ละครั้งผลิตภัณฑ์จะถูกผสมอย่างทั่วถึง สิ่งนี้จะหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของก้อนในมวล

เป็นผลให้แป้งจะเหนียวมาก นี่เป็นเรื่องปกติ ภายใต้ฝาปิดมวลจะถูกทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงในระหว่างนั้นจะแน่นขึ้น หากคุณไม่ทนต่อเวลาที่กำหนดแป้งจะแตกเมื่อแกะสลัก

วิธีทำอาหารในเครื่องทำขนมปัง

ส่วนผสม: แป้งคุณภาพสูงหนึ่งปอนด์น้ำบริสุทธิ์ 160 มล. ไข่ไก่ 2 ฟองเกลือหนึ่งหยิบมือ

1. ร่อนแป้งและเกลือที่ร่อนแล้วลงในโถปั่น
2. มีไข่แตกและมีน้ำบริสุทธิ์ไหลเข้า
3. ถัดไปมีการติดตั้งโปรแกรม "Dough" และคุณสามารถไปพักผ่อนได้
4. กระบวนการแบทช์ทั้งหมดจะใช้เวลา 15 ถึง 20 นาทีขึ้นอยู่กับรุ่นของอุปกรณ์

มันยังคงกลิ้งแป้งและเติมด้วยไส้