แป้งก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด - 6 สูตร

แป้งทำเองเป็นสูตรดั้งเดิมสำหรับแม่บ้านโซเวียตเพื่อให้ครอบครัวได้ทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นแสนอร่อย ผลิตภัณฑ์แป้งที่ต้องทำด้วยตัวเองวันนี้เป็นที่ต้องการเท่ากัน สิ่งที่อาจจะอร่อยกว่าซุปมีกลิ่นหอมที่มี“ หยิก” ที่ละเอียดอ่อนและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อละลายในปากของคุณ? กระบวนการทางเทคโนโลยีของการได้รับพื้นฐานคุณภาพสำหรับพาสต้ามีคุณสมบัติบางอย่างซึ่งอธิบายไว้ในรายละเอียดในเนื้อหาที่นำเสนอ

แป้งก๋วยเตี๋ยวแบบโฮมเมด

สำหรับบะหมี่แสนอร่อยที่ปรุงเองที่บ้านคุณจะต้องมีส่วนผสมขั้นต่ำ แต่ผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นไม่สามารถนำมาเปรียบเทียบกับรุ่นที่จัดเก็บได้

ส่วนผสม:

• ศิลปะ แป้งสาลีพรีเมี่ยม
• ไข่ไก่สด
• เกลือละเอียดเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ในชามขนาดเล็กไข่สดและเกลือ (ที่ปลายมีด) จะรวมกันและคลายออกเล็กน้อย
2. แป้งที่ร่อนจะถูกเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ลงในส่วนผสม แป้งควรจะเย็นและยืดหยุ่น
3. ก้อนกลายเป็นภาพยนตร์แล้วออกไปเป็น "พัก" ประมาณครึ่งชั่วโมง
4. จากนั้นมันจะถูกรีดด้วยพินกลิ้งเข้าไปในชั้นที่มีความหนาไม่เกิน 1 มม.
5. พื้นผิวของแผ่นแป้งโรยด้วยหลังจากนั้นแป้งก็ม้วนขึ้นซึ่งถูกตัดด้วยมีดคมลงในเส้นก๋วยเตี๋ยวบาง ๆ

ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะถูกทำให้แห้งและนำไปใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ต้องการ ผลิตภัณฑ์ที่เหลือจะถูกเก็บไว้ในขวดหรือถุงผ้า

สูตรเครื่องหั่นก๋วยเตี๋ยว

สำหรับพาสต้าอิตาเลียนที่สมบูรณ์แบบปรุงด้วยตัวคุณเองคุณต้องตุนแป้งแข็ง

ส่วนผสม:

• 5 ไข่ในประเทศ
• ศิลปะ แป้งสาลีพรีเมี่ยม
• ศิลปะ แป้งแข็ง

เตรียม:

1. เริ่มแรกมวลแน่นเป็นเนื้อเดียวกันผสมด้วยตนเองหรือในเครื่องผสมแป้ง ห้ามมิให้ใส่เกลือลงในแป้งของเครื่องตัดก๋วยเตี๋ยวโดยเด็ดขาดเพราะจะทำให้ผิวหน้าของอุปกรณ์ม้วน
2. เพื่อให้เกิดความยืดหยุ่น kolobok ที่เกิดขึ้นจะถูกห่อด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ลูกบอลที่ถูก infused จะถูกแบ่งออกเป็นส่วนสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ซึ่งแต่ละลูกจะถูกกลิ้งผ่านเครื่องกลิ้ง คุณต้องเริ่มต้นด้วยช่องว่างที่ใหญ่ที่สุดระหว่างลูกกลิ้งลดช่องว่างในแต่ละครั้ง ในตอนท้ายของการกลิ้งแรกเลเยอร์จะถูกพับเพื่อไม่ให้มีขอบฉีกขาด
4. สำหรับการตัดแผ่นจะมีการติดตั้งหัวฉีดพิเศษโดยใช้แถบที่มีความกว้างตามที่ต้องการซึ่งวางบนโต๊ะสำหรับทำให้แห้ง

หากส่วนของเส้นบะหมี่แยกออกจากกันไม่ดีก็จำเป็นต้องทำซ้ำอีกครั้งด้วยการเติมแป้งร่อนแล้วเริ่มกระบวนการผลิตอีกครั้ง

ตัวเลือกสำหรับซุปไก่

ก๋วยเตี๋ยวไข่โฮมเมดปรุงในน้ำซุปไก่คุณภาพสูงพร้อมผักและเครื่องเทศเป็นซุปที่มีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติอยู่เสมอ

 

ส่วนผสม:

• 200 กรัมแป้ง
• 2 ไข่
• h. ลิตร เกลือละเอียด

เพื่อให้ได้พาสต้าที่ไม่เดือดในระหว่างการอบชุบแป้งที่มีปริมาณกลูเตนสูง (ข้าวสาลีดูรัม)

เตรียม:

1. ผลิตภัณฑ์ร่อน 200 กรัมร่อนลงในชามและขับไข่ 2 ฟอง หากต้องการเกลือ½ช้อนชาเพิ่ม
2. นวดจนกระทั้งเริ่มทรงตัวได้ดีตึงและยืดหยุ่น
3. จากนั้นมวลวางบนโต๊ะโรยด้วยแป้งผสมอีก 5 นาทีจนยืดหยุ่น
4. ลูกบอล“ พักผ่อน” 20 นาทีจะถูกแบ่งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ แล้วกลิ้งออกและตัดให้บางที่สุด

หากพาสต้าอบแห้งในเตาอบที่มีอุณหภูมิสูงถึง 200 องศาเป็นเวลา 10 นาทีผลที่ได้คือบะหมี่ที่ทำจากไก่หรือซุปเห็ด

แป้งไข่โฮมเมด

จำนวนส่วนประกอบของสูตรคำนวณตามหลักการนี้: สำหรับแป้งทุก ๆ 100 กรัมจะใช้ไข่ 1 ฟอง

ส่วนผสม:

• 200 กรัมแป้ง
• 2 ไข่โฮมเมด
• เกลือตามต้องการ

เตรียม:

แป้งไข่เป็นพื้นฐานสำหรับวาง "แฮนด์เมด" หากมีการทำบะหมี่เพื่อเตรียมอาหารโดยไม่ต้องมีการเก็บเพิ่มเติมสามารถเพิ่มเกลือเล็กน้อยลงในส่วนผสม

1. ของผลิตภัณฑ์ที่ระบุไว้ในสูตรแป้งถูกนวดทำเป็นลูกบอลซึ่งถูกห่อด้วยผ้าสะอาดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
2. kolobok "พักผ่อน" ถูกตัดครึ่ง
3. ส่วนหนึ่งแบนด้วยมือ เค้กที่ได้จะโรยด้วยแป้งแล้วรีดบนพื้นผิวที่ตัดเข้าไปในชั้นที่บางที่สุด
4. หลังจากการอบแห้ง 5 นาทีแผ่นจะถูกม้วนขึ้นและมีการตัดมีดที่มีความคมสูง ครึ่งหลังของผลิตภัณฑ์ถูกใช้ในลักษณะเดียวกัน

ทำอาหารในเครื่องทำขนมปัง

ในการทำพาสต้าสำหรับพาสต้าในเครื่องทำขนมปังคุณจะต้อง:

• แป้ง 300 กรัม
• 3 ไข่ไก่

สัดส่วนที่แน่นอนของแป้งจะขึ้นอยู่กับขนาดของไข่และคุณภาพของส่วนประกอบ

เตรียม:

1. ไข่จะถูกผลักเข้าไปในชามของอุปกรณ์ครึ่งหนึ่งของแป้งที่จำเป็นจะร่อนที่นั่นหากต้องการเกลือจะถูกเพิ่ม
2. เมื่อตั้งค่าหน่วยเป็นโหมด "Dough" คุณจะต้องตรวจสอบการทำงานของเครื่องอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เกิดภาระมากเกินไป ดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์จะได้รับคำแนะนำให้เติมแป้งทีละน้อยในขณะที่ไม่ผสมแป้งให้แน่นเพราะเครื่องทำขนมปังอาจไม่ทนต่อผลิตภัณฑ์จำนวนมาก
3. แป้งสำเร็จรูปควรมีลักษณะคล้ายเกี๊ยวอย่างสม่ำเสมอ ขนมปังยืดหยุ่นถูกนำออกจากอุปกรณ์นวดด้วยมือตามที่ต้องการ

ไม่มีการเพิ่มไข่

คุณสามารถคลุกแป้งก๋วยเตี๋ยวโดยไม่ต้องอดไข่ เพื่อเพิ่มความหลากหลายของพาสต้าดังกล่าวอนุญาตให้เพิ่มส่วนประกอบด้วยรงควัตถุสี:

• ผักโขมจะให้ผลิตภัณฑ์สีเขียว
• ขมิ้นหรือหญ้าฝรั่น - สีเหลือง;
• น้ำแครอทหรือมะเขือเทศ - ส้ม
• องค์ประกอบบีทรูท - สีแดง;
• ผักกาดแห้งหั่นฝอยของสมุนไพรรสเผ็ดที่คุณโปรดปรานจะช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีจุดที่น่าสนใจ

ผลิตภัณฑ์สำหรับเสิร์ฟ 2 รายการ:

• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันลีน;
• แป้งธัญพืช 100 กรัม
• 1/3 ช้อนชา สีย้อมธรรมชาติ
• น้ำร้อน 50 กรัม

เตรียม:

1. ส่วนประกอบของสูตรจะถูกรวมเข้าด้วยกันอย่างละเอียดแล้วนวดแป้งจนได้รับอาการโคม่าที่ยืดหยุ่น เกลือจะถูกเติมตามความต้องการและละลายก่อนหน้านี้ในน้ำ หากคุณสร้างผลิตภัณฑ์โดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นบะหมี่สำเร็จรูปจะมีเนื้อสัมผัสที่โปร่งกว่า
2. ผลิตภัณฑ์ถูกคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือห่อด้วยพลาสติกทิ้งไว้บนโต๊ะประมาณ 20-30 นาที
3. ชั้นจะถูกรีดลงในความหนาไม่เกิน 1 มม., โรยด้วยแป้งแล้วรีดขึ้นและกดด้วยมือเล็กน้อย
4. ชิ้นงานที่ได้จะถูกตัดตามความหนาที่ต้องการ เส้นบะหมี่จะถูกยืดและทิ้งไว้บนพื้นผิวการทำงานเพื่อทำให้แห้ง เวลาสำหรับการอบแห้งที่สมบูรณ์ของผลิตภัณฑ์คือถึง 15 ชั่วโมง แต่พวกเขาสามารถปรุงได้ทันทีหลังจากการปรุงอาหาร

วิธีการปรุงอาหารวิธีการสับและเก็บบะหมี่โฮมเมด

พาสต้าโฮมเมดต้องการความสนใจทั้งในขั้นตอนของการรับแป้งและในกระบวนการของการประมวลผลเพิ่มเติมสำหรับการใช้งานครั้งเดียวหรือเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต

วิธีทำบะหมี่

ผลิตภัณฑ์จิ๋วที่เตรียมใหม่จะถึงสภาวะเกือบจะทันที โดยเฉลี่ยกระบวนการนี้ใช้เวลาไม่เกิน 7 นาทีดังนั้นคุณไม่ควรวิ่งหนีออกจากเตาในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนของผลิตภัณฑ์ เพื่อให้น้ำซุปโปร่งใสเมื่อได้รับอาหารจานแรกจะมีการสะบัดออกจากแป้งบาง ๆ / ม้วนออกเป็นชิ้น ๆ แล้วนำไปต้มในภาชนะที่แยกต่างหากเป็นเวลาสามนาทีเท่านั้นหลังจากนั้นนำไปวางในจานหลัก

พาสต้าแห้งใช้เวลาในการปรุงนานกว่าเล็กน้อย เมื่อต้มของเหลวอีกครั้งผลิตภัณฑ์ควรให้ความร้อนประมาณ 5-7 นาที เวลาขึ้นอยู่กับความหนาและความยาวของผลิตภัณฑ์โดยเฉลี่ยกระบวนการความร้อนสูงถึง 10 นาที

พาสต้าหั่นบาง ๆ

แป้งสำหรับบะหมี่โฮมเมดสามารถสับได้ไม่เพียง แต่กับก๋วยเตี๋ยวมืออาชีพเท่านั้น ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีขนาดบางที่สุดเท่าที่จะทำได้ ปล่อยให้แห้งประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงแล้วจึงม้วนเป็นม้วนให้แน่น การกระทำเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับชนิดของพาสต้า / ก๋วยเตี๋ยวที่ควรได้รับที่ทางออก สำหรับชิ้นส่วนสั้นและเว็บที่ละเอียดอ่อนม้วนถูกตัดด้วยรูปแฉกแนวตั้งและสำหรับปาเก็ตตี้ยาว - โดยตรง

จากนั้นจึงเปิดผลิตภัณฑ์วางบนกระดาษรองอบหรือผ้าฝ้ายแห้งสำหรับอบแห้ง เวลาถูกตั้งค่าเป็นรายบุคคลโดยวิธีการทดลอง ระยะเวลาของกระบวนการขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของการทดสอบ: ปริมาณของส่วนผสมของเหลวความหนาของการกลิ้งและตัดอุณหภูมิและความชื้นของห้อง

เงื่อนไขการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์

แม่บ้านหลายคนปรุงก๋วยเตี๋ยวเพื่ออนาคต สิ่งนี้มีประโยชน์มากเพราะ มันจะดีกว่าที่จะใช้เวลาหนึ่งหรือสองชั่วโมงจากนั้นให้อาหารครอบครัวอย่างรวดเร็วและอร่อยเป็นครั้งแรกและครั้งที่สอง จาน การจัดเก็บข้อมูลทำที่บ้านเก็บรักษากฎบางอย่าง

• ผลิตภัณฑ์ที่หั่นแล้วจะต้องแห้งสนิทไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะขึ้นรูปและไม่สามารถใช้งานได้
• เก็บบะหมี่ไว้นานกว่าหนึ่งเดือนโดยเฉพาะในรูปแบบแช่แข็งเทพาสต้าลงในถุงพลาสติก
• ควรวางแถบยาว / สปาเก็ตตี้ในถุงกระดาษสั้น - ในถุงผ้าหรือขวดแก้วปกคลุมด้วยกระดาษ parchment
• ก๋วยเตี๋ยวต้มควรผ่านการประมวลผลด้วยเนย / น้ำมันดอกทานตะวันวางในภาชนะพิเศษ / ถุงซิปส่งไปยังตู้เย็น

มันยังคงเลือกตัวเลือกที่ต้องการสำหรับการเตรียมแป้งที่ดีที่สุดส่วนที่เหลือขึ้นอยู่กับการได้มาซึ่งทักษะและความเชี่ยวชาญส่วนบุคคล