แป้ง Kystyby - 7 สูตรอร่อยเกี่ยวกับวิธีการทำแป้งนุ่มและนุ่ม

คุณต้องการที่จะเพลิดเพลินไปกับพายทาตาร์แสนอร่อยในกระทะหรือไม่? แป้งสำหรับ kystyby - ผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมที่เรียกว่า - ไม่ได้ตามอำเภอใจนุ่มและอ่อนโยนผิดปกติ จานเตรียมในไม่กี่นาทีซึ่งเป็นสิ่งสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับการก้าวของชีวิตของเรา

แป้งคลาสสิคสำหรับคีช

สูตรดั้งเดิมสำหรับแป้งทาตาร์รวมถึงน้ำนมหรือส่วนผสมที่เป็นของเหลวผสมกับส่วนประกอบอื่น ๆ

รายการส่วนผสม:

• ไข่เย็น
• เนยเนยไขมัน - 50 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียดละเอียดธรรมดา - 20 กรัม;
• แป้งพรีเมี่ยม - แก้วพร้อมสไลด์
• น้ำบริสุทธิ์และนม - 120 มล. ละ
• โซดาหรือผงฟูอื่น ๆ
• เกลือทะเล - 5 กรัม

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เพื่อให้ได้การทดสอบที่มีคุณภาพสูงเราจะใช้แป้งที่ร่อนผสานกับออกซิเจนโดยไม่มีสิ่งเจือปน มันอาจเป็นข้าวสาลีข้าวโพดหรือผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน
2. เทลงในชามทั้งฐานแช่เย็น - นมและน้ำ วางไข่สดเกลือน้ำตาลทรายขาวและเนย ใช้ส้อมตีส่วนผสมให้ละเอียด อย่าใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ตอนนี้เราแนบส่วนเล็ก ๆ ของแป้งผสมกับโซดา สินค้าจำนวนมากจะต้องตรงตามองค์ประกอบของของเหลว
3. เรานวดแป้งที่นิ่มและยืดหยุ่น ไม่มีเครื่องใช้ในครัว - มีเพียงมือที่อ่อนโยนของเราและอารมณ์ที่ดีและสงบ เราทำงานช้า แต่ค่อนข้างกระตือรือร้น
4. เมื่อแป้งเข้าสู่ "ชีวิตอิสระ" นั่นคือมันจะหยุดเกาะอยู่กับมือของคุณเรากลับไปที่แอ่งเราครอบคลุมอาหารด้วยกระดาษฟอยล์ส่งเป็นเวลา 45 นาทีในตู้เย็นสำหรับ "ผ่อนคลาย"

ความลับหลักของการใช้การทดสอบ:

• ไม่จำเป็นต้องตุนไว้สำหรับใช้ในอนาคต: เราได้รับผลิตภัณฑ์มากเท่าที่จำเป็นในการออกแบบจำนวนสินค้าที่ต้องการ
• เอาเค้กสีดอกกุหลาบออกจากกระทะแล้วเอาแป้งที่เหลือออกด้วยผ้าเช็ดปาก
• เราเคลือบผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมันหลังจาก แต่ไม่ได้ก่อนการรักษาความร้อนของแป้ง กระทะย่างต้องแห้ง!
• เราห่อเค้กที่อบในผ้าเช็ดตัวเพื่อไม่ให้เสียงแตกไม่แตกเมื่องอและนิ่มและนุ่ม
• หากต้องการเพลิดเพลินกับรสชาติของแป้งบาง ๆ อย่าใช้ปริมาณที่ไม่เหมาะสม

ในนม

ตอนนี้เรามาดูวิธีทำแป้งสำหรับคีชในนมและรับขนมอบโดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยแสนอร่อยและแน่นอนสวยงาม

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• เนยชาวนา - 60 กรัม
• ไข่ไก่
• แป้งพรีเมี่ยม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวสาลี) - สูงถึง 400 กรัม
• นมแพะ (วัวกระป๋อง) - 200 มล.;
• น้ำตาลทราย - 25 กรัม
• เกลือนิดหน่อย

ส่วนประกอบทั้งหมดที่มีไว้สำหรับแป้งก่อนการแพร่กระจายบนโต๊ะ: พวกเขาจะต้องมีอุณหภูมิห้อง

ลำดับการเตรียม:

1. เราให้ความร้อนเนยธรรมชาติในอ่างน้ำเทไขมันลงในชามลึก เราขับรถในไข่ใส่เกลือน้ำตาลทรายขาวนม เราเพิ่มผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในแต่ละครั้งอย่างละเอียดผสมองค์ประกอบ
2. ต่อไปเราจะเริ่มแนะนำแป้งที่ร่อน เราทำสิ่งนี้ในส่วนเล็ก ๆ เพื่อให้ส่วนผสมของเหลวมีเวลาในการดูดซับองค์ประกอบจำนวนมาก เราเปลี่ยนช้อนเป็นมือนวดมวลยืดหยุ่นนุ่ม "เหมือนใบหูส่วนล่าง" มีการแสดงออกในหมู่พ่อครัวมืออาชีพ เปรียบเปรย แต่แม่นยำมาก!
3. เมื่อแป้งมีการประมวลผลที่ดีและไม่ยึดติดกับมือของคุณทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงครอบคลุมด้วยฟิล์มเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่แห้ง

ขนมปัง "Rested" - บริการของเรา!

ถือบวชรุ่นบนน้ำ

วิธีเพลิดเพลินไปกับเค้ก Tatar แสนอร่อยโดยไม่ต้องเพิ่มแคลอรี คำตอบนั้นชัดเจน - ทำแป้งบนน้ำ

รายการส่วนผสม:

• น้ำมันลีน - 50 มล.;
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• น้ำดื่มบรรจุขวดเย็น - 250 มล.;
• แป้งพรีเมี่ยม - สูงถึง 500 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - 3 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว - 10 กรัม
• เกลือทะเลเล็กน้อย

กระบวนการทำอาหาร:

1. น้ำแป้งไม่เพียง แต่พิจารณาว่าเป็นอาหาร แต่ยังนุ่มและอ่อนโยน จำเป็นเท่านั้นที่จะไม่ "ตอก" ส่วนประกอบที่มีแป้งจำนวนมาก
2. เราวางไข่สดลงในชามลึกเขย่าพวกเขาเบา ๆ ด้วยส้อมเทในน้ำดื่ม ของเหลวจะต้องเย็น
3. รวมส่วนประกอบของแป้งเข้ากับช้อนเติมน้ำตาลปกติเกลือเกลือโซดาและน้ำมันเล็กน้อยโดยไม่มีกลิ่นเด่นชัด
4. โดยไม่ต้องหยุดผสมส่วนผสมเพิ่มส่วนของแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า หลังจากการก่อตัวขององค์ประกอบที่มีความหนาแน่นต่อการนวดด้วยมือของคุณ เราพยายามที่จะเพิ่มจำนวนขั้นต่ำของผลิตภัณฑ์จำนวนมากจนแป้งหยุดเกาะที่ฝ่ามือ
5. เรารวบรวมมวลสารอ่อนในลูกบอลห่อในชั้นของฟิล์มยึดทิ้งไว้ 25 นาทีในที่เย็น

มันยังคงอยู่ในรูปแบบ koloboks ขนาดเล็กของลูกเทนนิส จากนั้นม้วนพวกเขาบาง ๆ ทอดและสิ่งต่าง ๆ

อ่านเพิ่มเติม:คีชกับมันฝรั่ง

แป้งสำหรับ kystyby บน kefir

การใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักในการผลิตพายทาร์ทาร์แสนอร่อยทำให้สามารถทำแป้งที่นุ่มและโปร่งสบายได้

ชุดส่วนประกอบ:

• แป้งร่อน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวสาลี) - สูงถึง 500 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - 6 กรัม
• kefir สามัญ (ปริมาณไขมัน 3.2%) - 200 มล.
• เนย (ชาวนา) - 40 กรัม
• เกลือ

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เท kefir สดลงในชามเทเบกกิ้งโซดา ผัดส่วนผสมทิ้งไว้ไม่กี่นาทีจนกว่าปฏิกิริยาทางเคมี "เปล่งเสียง" ในรูปแบบของฟองอากาศจำนวนมากบนพื้นผิวขององค์ประกอบ
2. เราร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้เป็น "ปุย" มากที่สุดและมั่นใจในคุณภาพที่ดีที่สุดของแป้งอย่างรวดเร็ว
3. เนยเป็นสิ่งจำเป็นในสถานะของเหลวดังนั้นเราจึงละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ
4. เทไขมันอุ่นลงในส่วนผสมของ kefir เพิ่มเกลือสักเล็กน้อยใส่แป้งบางส่วน ก่อนอื่นเราผสมผลิตภัณฑ์ด้วยส้อม / ช้อนจากนั้นเรานวดแป้งแป้งนุ่มจนเอฟเฟกต์การเกาะติดกับมือที่ผ่านไป

ผลิตภัณฑ์ที่ได้ควรเป็น "พักผ่อน" ก่อน "ภารกิจ" หลัก - เปลี่ยนเป็นขนมอบที่ละเอียดอ่อนด้วยการเติมน้ำลายสอ

สูตรดั้งเดิมของตาตาร์

Kystyby คลาสสิคเป็นเค้กแบนบางที่สุดจากแป้งไร้เชื้อทอดยัดไส้รีดครึ่ง

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• นมทั้งหมด - 500 มล.
• แป้งร่อน - 650 กรัม
• เกลือนิดหน่อย

วิธีทำอาหาร:

1. หลักการทั่วไปสำหรับการได้รับการทดสอบที่ดีจะมีให้ในสูตรก่อนหน้านี้ ในจานแบบดั้งเดิมนั้นจะใช้น้ำหรือนมเป็นพื้นฐาน และเช่นเคยเทของเหลวลงในชามลึกละลายเกลือนิดหน่อยแล้วใส่แป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าเป็นชิ้นเล็ก ๆ นวดฐานที่หนาแน่นและไม่ติด
2. ในขณะที่ลูกบอลที่ก่อตัวขึ้นนั้น“ พักผ่อน” เราเตรียมไส้ที่อร่อยไว้ เราจะพิจารณาตัวเลือกที่ได้รับความนิยมสูงสุดในภายหลัง ในขณะเดียวกันแบ่งแป้งออกเป็น koloboks เล็ก ๆ แล้วรีดออกในวงกลมที่บางที่สุดด้วยเส้นผ่านศูนย์กลางสูงสุด 15 ซม. ความหนาไม่เกิน 2 มม.
3. เราประมวลผลเลเยอร์ด้วยล้อเพื่อตัดแต่งแป้งด้วยซิกแซกที่สวยงาม นอกจากนี้ในอุซเบกิสถานช่างฝีมือใช้ชากิชที่เรียกว่าเป็นรูปแบบกลางของ Tortilla หากเราไม่มีอุปกรณ์ดังกล่าวเพียงใช้มีดหยักหรือแทงแผ่นด้วยส้อมเพื่อให้แป้งไม่บวมในระหว่างการอบร้อน. จากนั้นมันเป็นจุดที่น่ารับประทานที่สม่ำเสมอจะเกิดขึ้น
4. เราให้ความร้อนกระทะแห้งทอดทั้งสองด้านของแต่ละผลิตภัณฑ์ เราวางเค้กบนจานให้แน่ใจว่าได้คลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อป้องกันการสัมผัสกับอากาศ
5. เราแพร่กระจาย 2 ช้อนโต๊ะ ล. เติมกระจายเป็นวงกลมโดยไม่ส่งผลกระทบต่อขอบ เราพลิกผลิตภัณฑ์ครึ่งแล้วกดเบา ๆ ด้วยฝ่ามือของคุณ

เสิร์ฟขนมที่ปรุงร้อนสำหรับชาหรือน้ำซุปเนื้อ

แป้งนุ่มและอ่อนโยนสำหรับคีช

จานตาตาร์ยอดนิยมนั้นมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่มีรสชาติที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีรูปทรงดั้งเดิมในรูปเสี้ยวเล็ก ๆ ขนมอบที่ละเอียดอ่อนสำหรับ kyystyby กับมันฝรั่งเป็นคลาสสิกของการปรุงอาหารแบบดั้งเดิม

รายการสินค้า:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้งสาลีพรีเมียม - 400 กรัม
• ครีมสด (ปริมาณไขมัน 15%) - 200 กรัม
• เกลือ - 10 กรัม

ลำดับการเตรียม:

1. คุณสามารถรับแป้งที่มีคุณภาพสูงสำหรับผลิตภัณฑ์ Tatar บนพื้นฐานของนมหรือน้ำ แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีรสเปรี้ยวจะไม่ทำให้เราผิดหวัง: เค้กจะไม่เปราะเกินไปและเปราะบนโค้ง
2. เราใส่ครีมในชามใส่ไข่สดและเกลือผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างระมัดระวัง
3. ร่อนแป้งที่มีคุณภาพสูงเพิ่มในส่วนเล็ก ๆ ลงไปในส่วนผสมแล้วนวดเบา ๆ แต่ค่อนข้างแน่นและยืดหยุ่น ทันทีที่มันหยุดเกาะมือเราจะสร้างลูกบอลนุ่ม ๆ วางไว้ในจานปิดด้วยผ้าขนหนู

หลังจากครึ่งชั่วโมงเมื่อแป้ง“ พัก” และถึงสภาพที่ต้องการเราจะไปยังขั้นตอนสุดท้ายของการกระทำ“ อร่อย” ของเรา

ท็อปปิ้งปิ้งในอุดมคติ

ง่าย ๆ เช่นเดียวกับแป้งสำหรับการดำเนินการผลิตภัณฑ์สำหรับการกรอกเค้กเป็นเพียงแค่เตรียมไว้อย่างชัดเจน พิจารณาตัวเลือกของการเติมสำหรับผลิตภัณฑ์ตาตาร์

มันฝรั่งบด

ส่วนผสมจาน:

• หัวหอม;
• เนย;
• นม
• มันฝรั่ง;
• เกลือซึ่งเป็นส่วนผสมของพริก

วิธีทำอาหาร:

ต้มในน้ำเดือดเค็มปอกเปลือกและแบ่งออกเป็นส่วนพืชราก ผัดหัวหอมสับละเอียดในเนยครีมจนโปร่งใส ใช้เครื่องดันนวดมันฝรั่ง (อย่าใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นเพื่อให้องค์ประกอบไม่กลายเป็น "ยาง") เราจะได้มันฝรั่งบดโดยไม่ต้องมีก้อน เพิ่มนมอุ่นเล็กน้อยหั่นหัวหอมและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

โจ๊กลูกเดือย

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• เนย;
• นมทั้งหมด - 630 มล.;
• น้ำดื่ม - 380 มล.
• ลูกเดือย - 220 กรัม
• เกลือ

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างธัญพืชให้สะอาด เทนมและน้ำลงไปในหม้อเติมเกลือเล็กน้อยตั้งไฟให้เดือด เราวางลูกเดือยผสมทุกอย่างเข้ากันดี ต้มผลิตภัณฑ์ครึ่งชั่วโมงในตอนท้ายของกระบวนการเราโยนน้ำมันชิ้นหนึ่ง หากต้องการให้เพิ่มน้ำตาลทรายขาวเล็กน้อย ปิดไฟทิ้งโจ๊กไว้ 20 นาทีเพื่ออบ

สตูว์เนื้อ

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• น้ำมันลีน;
• เนื้อแกะ (คุณสามารถใช้เนื้อวัว) - 500 กรัม
• แครอท;
• หัวหอมหัวผักกาด;
• กระป๋องถั่วและข้าวโพด
• แป้ง - 30 กรัม
• เครื่องเทศ

รสชาติการทำอาหาร:

เนื้อล้างจะได้รับการปลดปล่อยจากภาพยนตร์และเอ็นโดยแบ่งออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันเบา ๆ เพิ่มหัวหอมสับละเอียด, แครอทสับ ปรุงรสอาหารด้วยเกลือและพริกไทยและเคี่ยวในรูปแบบปิดด้วยความร้อนต่ำมาก เพื่อให้การบรรจุไม่ใช่ของเหลวไม่ไหลออกมาจากการอบเราใส่แป้งลงในสตูว์ ผสมให้เข้ากันเติมความร้อนให้เดือด เราแนบข้าวโพดและถั่วกับมวลที่เตรียมไว้แล้ว

วิธีง่าย ๆ คือแป้งสำหรับ kystyby ไส้ก็ไม่โอ้อวด อย่างไรก็ตามในรูปแบบการตกแต่งคู่รักแสนอร่อยคู่นี้จะแข่งขันกับผลงานชิ้นเอกที่ซับซ้อนและมีราคาแพงอื่น ๆ