Khachapuri dough - 8 สูตร

เพื่อให้ขนมอบแสนอร่อยของจอร์เจียประสบความสำเร็จคุณต้องเตรียมแป้งให้เหมาะสม สำหรับเรื่องนี้นมไขมันโฮมเมดแป้งคุณภาพสูงยีสต์คุณภาพสูงและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะถูกเลือก ต่อไปนี้จะอธิบายถึงวิธีการปรุงอาหาร khachapuri ที่อร่อยที่สุดในรูปแบบต่างๆ

Adjarian khachapuri แป้ง

ส่วนผสม: ยีสต์สำเร็จรูป 7-8 กรัมนมโฮมเมด 125 มล. และน้ำกรอง 2-3 โต๊ะ น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ใหญ่ 1 ฟอง, แป้งคุณภาพสูง 380-420 กรัม, เล็ก 2 ใบ เกลือน้ำตาลหยาบ 1 ช้อนโต๊ะ

1. ของเหลวอุ่น ๆ (นม / น้ำ) และยีสต์ทำแป้ง น้ำตาลทั้งหมดจะหกลงในส่วนผสมของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ทันที ภาชนะที่บรรจุกับพวกมันจะถูกทิ้งไว้ในที่ที่ไม่มีร่างจนกว่าฟองอากาศจะปรากฎ
2. แยกไข่ดิบหนึ่งฟองใส่เกลือทั้งหมด น้ำมันเทลงที่นี่เช่นกัน
3. ส่วนผสมจากขั้นตอนก่อนหน้านี้รวมกัน
4. มันยังคงร่อนแป้งอยู่
5. หลังจากนวดแล้วแป้งจะถูกส่งไปยังสถานที่ที่ไม่มีร่างจดหมายประมาณหนึ่งชั่วโมง

เมื่อเวลาผ่านไปแป้ง Adjarian khachapuri จะพร้อมอย่างสมบูรณ์

ฐานอร่อยบน kefir

ส่วนผสม: โยเกิร์ตไขมันแบบเหลี่ยมเพชรพลอย, แป้ง 270-290 กรัม, ครีมเปรี้ยวไขมัน 60 มล., เกลือหยาบ 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, โซดาอบขนาดเล็ก 1 ช้อนโต๊ะ

1. ผลิตภัณฑ์นมรวมอยู่ในชามเดียว น้ำมันไหลเข้ามา ส่วนผสมทั้งหมดที่ใช้จะต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง
2. แป้งถูกร่อนลงในชามพร้อมกับส่วนประกอบร่วมกับเกลือหยาบและโซดาซึ่งดับด้วยเคฟเฟอร์และกรดครีมเปรี้ยว
3. แป้งเป็นเนื้อเดียวกันผสม มันสะดวกที่สุดที่จะทำงานด้วยมือของเขาทาน้ำมันมิฉะนั้นด้วยการเทแป้งอย่างต่อเนื่องจากความหนืดคุณสามารถ "อุดตัน" แป้งด้วย
4. นวดส่วนผสมในบางครั้งโดยไม่ต้องใช้เครื่องผสมและอุปกรณ์อื่นที่คล้ายคลึงกัน

แป้ง kefir สำเร็จรูปสามารถใช้งานได้ทันทีเพื่อสร้าง khachapuri

ชุดแป้งโบราณคชาปุรีกับชีส

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์: โยเกิร์ต 260 มล. แป้งคุณภาพสูง 290-330 กรัมครึ่งเนยแพ็คเก็ต 0.5 ชิ้นต่อชิ้น เบกกิ้งโซดาและเกลือช้อนโต๊ะน้ำตาลทรายเม็ดใหญ่

1. หากคุณไม่สามารถหาโยเกิร์ตได้ที่ร้านคุณสามารถแทนที่ผลิตภัณฑ์นมจอร์เจียแบบดั้งเดิมนี้ด้วยส่วนผสมของเคเฟอร์และครีมเปรี้ยวในปริมาณที่เท่ากัน พวกเขาควรผลิต 260 มิลลิลิตรด้วยกัน
2. ส่วนผสมที่แห้งทั้งหมดยกเว้นแป้งจะถูกเทลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นทันทีและเทเนยละลาย
3. แป้งจะถูกเทลงในมวลทีละน้อยเพราะมันง่ายเกินไปที่จะหักโหมในปริมาณที่มากเกินไป ผลที่ได้คือแป้งนุ่มฟู น้ำมันในองค์ประกอบจะช่วยลดความหนืด

คุณสามารถใช้แป้ง khachapuri กับชีสได้ทันที เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมไส้จาก Imereti ชีสหรือส่วนผสมของ suluguni กับส่วนประกอบ Adyghe

ถือบวชรุ่นบนน้ำ

ส่วนผสม: น้ำกรองหนึ่งแก้วเกลือมาการีน 40-50 กรัม, แป้งชั้นแรก 380-420 กรัม

1. แป้งจากระยะทางสูงสุดจะร่อนโดยตรงไปยังตาราง หลุมถูกสร้างขึ้นที่กึ่งกลางของสไลด์ที่เกิดขึ้นซึ่งเป็นน้ำที่มีรสเค็มและมีน้ำอุ่นไหลเล็กน้อย
2. ส่วนผสมถูกนวดด้วยมือหล่อลื่นด้วยน้ำมันจำนวนเล็กน้อย
3. มวลที่อ่อนนุ่มถูกปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากตามธรรมชาติและทำความสะอาดประมาณ 90 นาที
4. จากนั้นแป้งที่แช่เย็นจะถูกรีดด้วยแป้งเล็กน้อย มาการีนที่นุ่มนวลวางตรงกลาง
5. แป้งพับอีกครั้งและรีดอีกครั้ง จากนั้นมันจะถูกพับเป็นหลายเลเยอร์และกลับสู่ความเย็นอีก 50 นาที

เมื่อครบกำหนดเวลาคุณสามารถปั้นแป้งข้าวต้มได้

สูตรอาหารจอร์เจีย

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์: 380-420 กรัมแป้งคุณภาพสูงไข่ใหญ่เนย 40 กรัม 1 เล็ก ผงฟู, ช้อนชา 270 มล. kefir

1. ไม่ต้องเย็น kefir เทลงในชามที่คุณต้องขับไข่ดิบ
2. ผงฟูยังเป็นที่นี่ มันสามารถถูกแทนที่ด้วยเบกกิ้งโซดาธรรมดา
3. พื้นฐานสำหรับเทสลานั้นถูกเทลงในน้ำมันไมโครเวฟ
4. จากนั้นแป้งที่ร่อนไว้จะถูกเทลงในส่วนเล็ก ๆ หลังจากการเติมใหม่แต่ละครั้งส่วนประกอบจะถูกผสมอย่างดี
5. เมื่อแป้งหยุดเกาะมือของคุณคุณสามารถใช้ผ้าเช็ดปากห่อทิ้งไว้ 20 นาที

สูตรจอร์เจียสำหรับแป้ง khachapuri นี้สามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยโดยใช้มาการีนแทนเนยหรือเครื่องเทศต่างๆ ชีสเป็นไส้ที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบจากมัน

ด้วยยีสต์

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์: ไข่หมู่บ้านใหญ่ 1 เล็ก เกลือหยาบ 2 ช้อนเล็ก ยีสต์ทันทีช้อนโต๊ะ, น้ำกรอง 130 มล. และนมไขมัน, 420-460 กรัมแป้งคุณภาพสูง, ขนาดเล็ก 2 ก้อน ช้อนโต๊ะน้ำตาลทราย 40 กรัมเนยไขมัน

1. ส่วนผสมของเหลวจากสูตรผสมและอุ่นขึ้นเล็กน้อย ทรายและยีสต์ถูกเทลงในน้ำด้วยนม หลังจากผสมภาชนะที่มีส่วนประกอบจะยังคงอุ่นอยู่ประมาณ 17-20 นาที
2. หลังจากการปรากฏตัวของหมวกอันงดงามบนพื้นผิวของส่วนผสมนั้นจะถูกเทลงในเครื่องขนมปัง ไข่เกลือและเนยละลายจะถูกส่งไปที่นั่น
3. ในตอนท้ายแป้งจะเทหลังจากการกลั่นกรองเบื้องต้น
4. โหมดนวดถูกตั้งค่าเป็นเวลา 90 นาที
5. หากมีการตัดสินใจที่จะผสมมวลด้วยตนเองผลิตภัณฑ์จะเชื่อมต่อในลำดับเดียวกันเชื่อมต่อกับความสม่ำเสมอและทิ้งไว้อีก 90 นาทีในเตาอบที่ปิด

แป้งพร้อมก็เพียงพอสำหรับ 4 Khachapuri กับไส้ใด ๆ

สูตรสำหรับขนมปังขิงแป้งสำหรับ Khachapuri

ส่วนผสม: เนยไขมัน 120 กรัม, 2 มัล ช้อนโต๊ะน้ำตาล, เบกกิ้งโซดา, มาการีนครีม 60 กรัม, ครีมโฮมเมดขนาดใหญ่ 5-6 ช้อนชา, เกลือหนึ่งแก้ว, น้ำดื่มที่กรองแล้ว 2.5-3 ช้อนโต๊ะแป้งเกรดสูง

1. ทั้งเนยเทียมและน้ำมันสกัดจากตู้เย็นล่วงหน้า พวกเขาจะต้องอ่อนตัวลง นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้กำลังนวดด้วยส้อม
2. หากต้องการส่วนผสมที่อ่อนนุ่มเกลือจะถูกเพิ่มไม่ใช่ครีมเปรี้ยวเย็นน้ำตาลทรายโซดา
3. น้ำอุ่นที่ผ่านการกรองจะค่อยๆเทลงที่นี่
4. มันยังคงเทแป้งร่อนในส่วน

นวดแป้งอย่างทั่วถึงสามารถนำมาใช้ทันทีเพื่อสร้างผลิตภัณฑ์

ขนมพัฟที่อร่อยที่สุด

ส่วนผสม: แป้งสาลีพรีเมี่ยมครึ่งกิโลกรัม, เนยละลาย 75-85 กรัมและส่วนผสมแช่เย็น 280 กรัม, 2 ชิ้นเล็ก เกลือหยาบหยาบหนึ่งช้อนโต๊ะน้ำเต็มแก้วกรอง

1. ร่อนแป้งร่อนบนโต๊ะ ช่องทำตรงกลางซึ่งมีเนยละลายและน้ำที่ผ่านการกรองบางส่วนเทลงไป เกลือก็ถูกเทลงที่นี่เช่นกัน
2. การผสมส่วนประกอบอย่างแข็งขันคุณจะต้องนวดมวลยืดหยุ่น ถัดไปแป้งถูกปกคลุมด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ในสถานที่โดยไม่ต้องร่างเป็นเวลา 40-50 นาที
3. เลเยอร์ถูกรีดออกมาแล้ววางชิ้นส่วนของน้ำมันแช่เย็นไว้ตรงกลาง ช่องว่างจะถูกพับในซองจดหมายและม้วนซ้ำ
4. ถัดไปมันจะต้องพับ 4 ครั้งและลบออกในความเย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ขอแนะนำให้เลือกสถานที่เย็นที่มีอุณหภูมิ 10-12 องศา หลังจากนั้นแป้งจะกลายเป็นยืดหยุ่นมากขึ้นได้อย่างง่ายดายม้วนออกไม่ติด
5. ขั้นตอนที่มีการกลิ้งและการระบายความร้อนซ้ำแล้วซ้ำอีก 4-6 ครั้ง แต่ละครั้งที่ได้รับแป้งบาง ๆ ซึ่งพับได้หลายครั้งและทำความสะอาดในตู้เย็น

หากไม่มีเวลาสำหรับการเตรียมแป้งนานวิธีที่ง่ายที่สุดคือการซื้อรุ่นร้านค้าสำเร็จรูปของผลิตภัณฑ์