Beshbarmak เป็นอาหารที่อร่อยและน่าพึงพอใจบนพื้นฐานของเนื้อสัตว์ต้มและบะหมี่พิเศษ แป้ง beshbarmak มีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ไม่ยากที่จะทำด้วยตัวเอง มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย

คาซัคสไตล์ beshbarmak แป้ง

สูตรแรกที่ต้องพิจารณาคือ Beshbarmak สไตล์คาซัค อาหารประจำชาติของคาซัคถูกแปลเป็นภาษารัสเซียว่า "ห้านิ้ว" เพราะจะต้องใช้มือโดยไม่ใช้มีด งานฉลองและงานเฉลิมฉลองทั้งหมดมาพร้อมกับแป้งและเนื้อสัตว์แสนอร่อย

 

ในการเตรียมอาหารรสเลิศที่คุณต้องการ:

  • เนื้อแกะหรือเนื้อม้า - 2 กก.
  • น้ำ
  • รมควัน shuzhuk;
  • ใบกระวาน;
  • เกลือ
  • 1 หัวหอม;
  • ถั่วพริกไทยดำ
  • แป้ง;
  • 1 ไข่
  • ไอรา;
  • มะนาว
  • เคิร์ตเคิร์ด - สำหรับการให้บริการ

สูตรตามขั้นตอน:

  1. ต้มเนื้อทั้งหมดด้วยกระดูกในกระทะหรือหม้อขนาดใหญ่ที่มีผนังหนาเพิ่ม shuzhuk เมื่อเดือดให้นำโฟมออกจากน้ำซุปและลดความร้อน เนื้อสัตว์ควรจะอ่อนตัวลงประมาณ 2.5-3 ชั่วโมง เพิ่มเครื่องเทศและใบกระวาน 10 นาทีก่อนปรุง
  2. จากน้ำหนึ่งแก้ว 1/3 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือและแป้งในปริมาณที่จำเป็นในการนวดในปริมาณที่กำหนดของส่วนผสมของเหลวคลุกแป้งที่เหนียว ม้วนเค้กกลมหนา 10 มม. เส้นผ่าศูนย์กลางของพวกเขาควรจะ 200-250 มม. ทิ้งไว้ให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวที่สะอาดและแห้ง
  3. ตัดเนื้อสำเร็จรูปเป็นส่วนเล็กโอนไปยังชามและฝาครอบ
  4. ในชามขนาดเล็กเทน้ำซุปเล็กน้อยที่มีไขมันที่สะสมที่ด้านบน บนพื้นฐานของการปรุงน้ำเกรวี่พิเศษที่เรียกว่า tuzdyk เมื่อต้องการทำเช่นนี้นำของเหลวไปต้มบนเตาเพิ่มแหวนหัวหอมปรุงเป็นเวลา 1 นาทีลบจากความร้อนครอบคลุมและยืนยัน
  5. จากน้ำซุปที่เหลืออยู่คุณต้องทำ kulagan ปรุงอาหารแป้งที่เตรียมไว้ล่วงหน้าใน shurpa เดือดประมาณ 5-6 นาที
  6. สำหรับการเสิร์ฟคุณต้องใส่ kulagan ในจานใหญ่วางเนื้อด้านบนเทส่วนผสมอย่างดีด้วยน้ำซุปไขมันกับหัวหอม

จานร้อนเสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมน้ำซุปจากเนื้อและแป้ง ที่โต๊ะ shurpa ถูกเทใส่ชามขนาดเล็ก หากต้องการจะอนุญาตให้เพิ่มคอทเทจชีสเค็มเล็กน้อยชิ้นมะนาวหรือ airan

เพื่อให้แป้งได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนและยืดหยุ่นคุณควรทิ้งไว้หลังจากการนวดเพื่อพักผ่อนในตู้เย็นหรือบนโต๊ะคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือห่อด้วยฟิล์ม

ทำอาหารบน kefir

ขอบคุณที่ใช้ kefir ในการทำแป้งทำให้ได้เนื้อสัมผัสที่นุ่มและละเอียดอ่อน ส่วนประกอบที่จำเป็น:

  • 2 ไข่
  • แป้ง 450 กรัม
  • เกลือ
  • น้ำมันดอกทานตะวัน - 15 มล.;
  • kefir 110 มล.

การผลิตแป้ง ​​kefir ทีละขั้นตอน:

  1. ตีไข่ในชามขนาดเล็กเท kefir แช่เย็น
  2. เพิ่มเกลือและผสมให้เข้ากัน
  3. ร่อนแป้งผ่านตะแกรงที่ดีแนะนำส่วนผสมของเหลวที่เตรียมไว้ลงในสตรีมบาง ๆ
  4. เติมน้ำมัน
  5. นวดแป้งด้วยมือจนเนียน
  6. วางไว้ในที่เย็น 30 นาทีแล้วห่อด้วยฟิล์ม

เมื่อสร้างแป้งเกลือจะถูกเติมในปริมาณเล็กน้อยไม่ควรใช้น้ำตาล

วิธีการปรุงอาหารในน้ำซุป

 

เพื่อที่จะทำให้แป้งในน้ำซุปคุณจะต้องมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

  • แป้ง 2 ถ้วย;
  • 3/4 ช้อนชา เกลือ
  • 2 ไข่
  • 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำซุป;
  • 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช

วิธีทำอาหาร:

  1. ขับไข่ลงในแก้วเทน้ำซุปเย็นไม่ราดหน้า 10 มม. ผสมเกลือให้ละเอียด
  2. ร่อนแป้งด้วยกระชอนที่ดีลงในชามลึกเทส่วนผสมของเหลวที่เป็นผลลงในนั้นด้วยการเติมน้ำมันพืช
  3. นวดแป้งด้วยมือของคุณเพื่อให้เนียนและยืดหยุ่นในการสัมผัส คุณต้องนวดจนหยุดการเกาะมือคุณ จำนวนแป้งที่ใช้ทั้งหมดไม่ควรเกิน 2.5 ถ้วยเพื่อไม่ให้แป้งกระเด็น ห่อด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

แป้งน้ำซุปสำเร็จรูปที่สามารถใช้ในการทำก๋วยเตี๋ยว beshbarmak

ในการสร้างแป้งน้ำซุปจะต้องถูกนำมาใช้ในรูปแบบที่มีการระบายความร้อนดีก่อนใส่ในตู้เย็น

แป้ง Beshbarmak กับครีมและนม

 

เพื่อให้แป้งมีความยืดหยุ่นเท่าที่จะเป็นไปได้จะใช้ครีมและนมในการทำ สำหรับสูตรคุณต้องใช้องค์ประกอบต่อไปนี้:

  • แป้ง 250 กรัม
  • 120 มล. ของนม
  • 1 ไข่
  • ครีม 20 มล.
  • น้ำมันดอกทานตะวัน 20 มล.;
  • เกลือนิดหน่อย

ในการทำแป้งคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

  1. ไดรฟ์ไข่ลงในชามลึกเกลือ เอาชนะด้วยการตี
  2. เทนมที่อุณหภูมิห้องลงในส่วนผสมของไข่ ผสมให้เข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน
  3. เพิ่มครีมเปรี้ยว 1 ช้อน
  4. ในสไลด์ของแป้งที่ร่อนให้ทำการพักผ่อนโดยการเทส่วนประกอบของของเหลวที่เกิดขึ้นอย่างระมัดระวัง
  5. หล่อลื่นแป้งนวดกับน้ำมันดอกทานตะวัน คลุมด้วยผ้าขนหนู ปล่อยให้พักเป็นเวลา 60 นาที
  6. แบ่งแป้งออกเป็นหลายส่วน
  7. แผ่ออกและแห้งเล็กน้อย
  8. หั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนที่มีขนาดเท่ากันและปรุงในน้ำซุปเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ล่วงหน้า ลดบะหมี่ทีละน้อยทีละน้อย

ก๋วยเตี๋ยวตามสูตรนี้อร่อยและมีเนื้อละเอียดอ่อน แต่มันเป็นแคลอรีสูงและจะไม่เหมาะกับคนที่สังเกตอาหารที่ถูกต้อง

ไม่มีการเพิ่มไข่

หากไม่มีไข่ในห้องครัวคุณสามารถนวดแป้งที่ beshbarmak โดยที่ไม่มีพวกเขา ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

  • 0.2 ลิตรน้ำ
  • น้ำมันดอกทานตะวัน 0.035 ลิตร
  • เกลือ
  • แป้ง

กระบวนการนี้ดำเนินการในหลายขั้นตอน:

  1. เทน้ำเดือดลงในชามลึกใส่เกลือและน้ำมัน
  2. เทแป้งในส่วนเล็ก ๆ แล้วคลุกแป้งหนา ๆ
  3. วางมวลที่เสร็จแล้วไว้ในถุงหรือห่อด้วยฟิล์ม ทิ้งไว้บนโต๊ะให้เย็น
  4. รีดแป้งตัดและปรุงในน้ำซุปจนสุก

ต้มแป้งในน้ำเดือดเท่านั้น ในเวลาเดียวกันแต่ละชั้นจะต้องลดลงในกระทะแยกต่างหากเพื่อให้ชิ้นส่วนไม่ติดกันในระหว่างการปรุงอาหาร

สูตรสำหรับเครื่องทำขนมปัง

องค์ประกอบต่อไปนี้ใช้สำหรับนวดแป้งในเครื่องทำขนมปัง:

  • น้ำซุป 200 มล.
  • หนึ่งไข่
  • เกลือ
  • แป้ง 0.4 กิโลกรัม

สูตรตามขั้นตอน:

  1. เทน้ำซุปลงในชามของเครื่องทำขนมปังและตีไข่
  2. เทแป้งเกลือ
  3. เปิดโหมด "Dough" นวด 20-25 นาที
  4. แป้งสำเร็จรูปสามารถรีดเป็นชั้นบาง ๆ ที่ 3 มม.
  5. หั่นเป็นเพชรและปรุงในน้ำซุปจนนุ่ม

ควรตัดโดในรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนให้แคบที่สุดเท่าที่จะทำได้ ความยาวที่แนะนำของแต่ละหน้าของรูปคือ 50 มม.

วิธีนวดแป้งในน้ำ

 

คุณสามารถนวดแป้งเพื่อทำบะหมี่ beshbarmak ในน้ำ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้ใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

  • 2 ไข่
  • แป้ง 450-470 กรัม
  • น้ำ 0.1 ลิตร
  • เกลือ
  • น้ำมันดอกทานตะวัน 0.015 ลิตร

สูตรตามขั้นตอน:

  1. น้ำเย็นจะค่อยๆเทลงในชามในขณะที่ตีไข่ เกลือและผสม
  2. ในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มแป้งร่อนผ่านตะแกรงที่ดี
  3. นวดแป้งด้วยการเติมน้ำมันพืชจนได้เนื้อเดียวกัน
  4. ห่อแป้งยืดหยุ่นในฟิล์มอาหารแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นประมาณ 20 นาที

เพื่อรักษารูปทรงของก๋วยเตี๋ยวแม่บ้านที่มีประสบการณ์แนะนำให้โรยแป้งโรยแป้งแล้วทิ้งไว้ให้แห้งเป็นเวลาหลายนาทีก่อนเริ่มทำบะหมี่ในน้ำซุป

ซอฟแวร์ที่เกี่ยวข้อง:เพิ่มเติมจากผู้เขียน: