แป้ง Kefir สำหรับคนผิวขาว - 8 สูตรที่รวดเร็วและอร่อย

ไม่ว่าจะเป็นเรื่องที่น่าประหลาดใจผลิตภัณฑ์นมรสเลิศในรัฐรัสเซียปรากฏตัวเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 เท่านั้น! ต้องขอบคุณเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครแป้งสำหรับคนผิวขาวบน kefir นั้นถูกทำให้นุ่มและเขียวชอุ่มโดยเฉพาะ ตัวเลือกที่ชนะเพื่อรับมัฟฟินที่ยอดเยี่ยมแม้สำหรับแม่บ้านสามเณร

แป้งยีสต์ Kefir

ในการปรุงอาหารจานยีสต์แสนอร่อยชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานคุณต้องมีความรู้

เงื่อนไขหลักสำหรับการได้รับแป้งแสนอร่อย:

1. ไขมันที่มีอยู่ในสูตรสามารถเป็นได้ทั้งพืชผักหรือสัตว์: เนยเนยแข็งหมูหรือแม้แต่เนื้อแกะ อย่างไรก็ตามหากสิ่งเหล่านี้เป็นส่วนประกอบที่แข็งแน่นอนเราจะเปลี่ยนพวกมันให้อยู่ในสถานะของเหลว
2. เราใช้ยีสต์สดเท่านั้น ไม่เช่นนั้นเรากำลังพยายาม "ฟื้นฟู" ผลิตภัณฑ์ เพียงแค่บดด้วยน้ำตาลปกติและน้ำหนึ่งช้อน หลังจากผ่านไป 10 นาทีฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวขององค์ประกอบ หากไม่มีผลลัพธ์ดังกล่าวกิจกรรมของเราจะไร้ประโยชน์!
3. ปริมาณแป้งที่ต้องการเป็นตัวแปร ความผันผวนของมันเกี่ยวข้องกับความกระด้างของน้ำความคงตัวของไขมันที่ใช้ความสดของยีสต์และปัจจัยอื่น ๆ เป็นไปไม่ได้ที่จะกำหนดจำนวนส่วนประกอบเม็ดละเอียดล่วงหน้าเป็นกรัมล่วงหน้า และยิ่งกว่านั้นอีกอย่างหนึ่งเราไม่ควร“ พอดี” กับปริมาตรของส่วนประกอบของเหลวที่อยู่ข้างใต้!

รายการส่วนผสมสำหรับการทดสอบ:

• ไข่
• น้ำมันลีน - 35 มล.;
• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - 16 กรัม
• kefir (ปริมาณไขมันจาก 1.5%) - 500 มล.;
• แป้งพรีเมี่ยม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวสาลี) - สูงถึง 600 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เรารวม kefir อบอุ่นเล็กน้อยกับโซเดียมไบคาร์บอเนตผสมองค์ประกอบ เครื่องดื่มควรมีความเป็นกรดเล็กน้อยเพื่อต่อต้านการปรากฏตัวของโซดาในการทดสอบเพื่อให้แน่ใจว่าความงดงามและความโปร่งโล่งของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป เราคาดหวังอย่างแน่นอนเมื่อปฏิกิริยาเคมีหยุดและฟองสุดท้ายจะหายไปบนพื้นผิวของของเหลว
2. ในขณะเดียวกันเราวางไข่น้ำตาลและเกลือลงในชามขนาดกว้างขวางตีส่วนผสมให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีเทลงใน kefir ที่ "สงบ" เรายังคงทำงานต่อไปจนกว่าการเชื่อมต่อของส่วนประกอบที่วางไว้
3. ต่อไปเราจะเริ่มเพิ่มส่วนของแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า เทมากพอที่จะนวดแป้งแป้งนุ่ม แต่ยืดหยุ่นมาก
4. เมื่อผลิตภัณฑ์ถึงเนื้อสัมผัสที่ต้องการให้ถูน้ำมันพืชเบา ๆ

กระบวนการทั้งหมดไม่ต้องใช้เวลาและความพยายามมากนัก แต่การทดสอบต้องหยุดพักระยะสั้น เราสร้างลูกบอลจากมวลที่เกิดขึ้นคลุมด้วยผ้าขนหนูวาฟเฟิลแล้วพักไว้ครึ่งชั่วโมง

สูตรสำหรับฐานอบที่รวดเร็ว

แป้งยีสต์ของงานฝีมือผู้หญิงหลายคนทำให้เกิดความกังวล - จะเกิดอะไรขึ้นถ้ามันไม่ได้ผล? เราเสนอสูตรที่ผิดปกติสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์ผลลัพธ์ที่ออกมานั้นน่าทึ่งเสมอ

รายการส่วนประกอบ:

• แป้งร่อน - สูงถึง 1 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• kefir - ½ลิตร;
• เกลือธรรมดาไม่ใช่ไอโอดีน - 5 กรัม
• ยีสต์ทันที (ล่าสุด) - 12 กรัม
• เนยเทียม (คุณสามารถเนย) - 150 กรัม
• น้ำตาลธรรมดา - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. Kefir มีความจำเป็นในสภาวะที่อบอุ่น ไม่จำเป็นต้องอุ่น แต่เนื่องจากยีสต์ไม่ทนต่อความเย็นเราจึงทิ้งผลิตภัณฑ์นมหมักไว้ใกล้กับสิ่งที่อบอุ่นเช่นหม้อน้ำหรือวางไว้ในเตาอบที่เพิ่งถูกปิดหรือในน้ำร้อน
2. เทเครื่องดื่มลงในจานที่สะดวกละลายเม็ดยีสต์คาดว่าจะก่อตัวเป็น "หมวก" ฟอง
3. เราผสมไข่สองฟองตีให้เป็นเนื้อเดียวกันและมาการีนที่ขูดเป็นชิ้น ๆ ปรุงรสด้วยเกลือ
4. ตอนนี้เพิ่มส่วนของแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า อย่าเทองค์ประกอบทั้งหมดในครั้งเดียว! นวดแป้งให้นิ่ม เริ่มแรกผสมผลิตภัณฑ์ด้วยช้อนจากนั้นทำงานบนโต๊ะด้วยมือของคุณจนกว่าจะได้มวลที่ยืดหยุ่นและไม่หนาแน่นมาก เราฟอร์มบอลออกมาจากมัน
5. เทน้ำแช่แข็ง (น้ำแข็ง) ลงในจานขนาดใหญ่ (ถัง) วางชายขนมปังขิงที่ผ่านการขึ้นรูปแล้วซึ่งจมลงสู่ก้นอ่างทันที
6. เรากำลังรอการเกิดขึ้นของ "คนจมน้ำตาย" ของเรา ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 15 ถึง 20 นาที เราเอาลูกบอลเปียกด้วยผ้าขนหนูนวดแป้งอีกครั้งในแป้ง แค่นั้นแหละ - คุณสามารถเริ่มทำอาหารขาวที่อร่อยที่สุด

การใช้ผลิตภัณฑ์นมหมักในสูตรมีข้อได้เปรียบที่ปฏิเสธไม่ได้ - แป้งแสนอร่อยอย่างรวดเร็วไม่เหม็นนาน

ไม่มียีสต์เพิ่ม

วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์นี้มีไว้สำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยง "การสื่อสาร" ด้วยยีสต์

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• น้ำมันพืช - 60 มล.
• แป้งพรีเมี่ยม - สูงถึง 600 กรัม
• เกลือ - 6 กรัม
• kefir - 400 กรัม
• น้ำตาลผลึก - 50 กรัม
• โซดาดื่ม - 16 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เรารวม kefir ความร้อนเบา ๆ และเนยใส่เกลือและน้ำตาลผสมผลิตภัณฑ์ เราไม่เพิ่มโซดาในขั้นตอนนี้!
2. เราเริ่มเพิ่มแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าลงในฐานของเหลว เราทำตามนี้เพื่อไม่ให้ "อุดตัน" มวลที่มีองค์ประกอบหลวม มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ได้เนื้อนุ่มและยืดหยุ่นมาก ไม่สำคัญว่าลูกบอลที่ก่อตัวจะเกาะติดมือคุณเล็กน้อย แต่ขนมอบจะอร่อยเป็นพิเศษพร้อมกับรูขุมขนที่น่ารับประทาน
3. เวทีที่น่าสนใจที่สุดมาแล้ว โรยบนโต๊ะด้วยแป้งม้วนขนมปังเป็นแผ่นหนาไม่เกิน 1 ซม.
4. ตอนนี้ใช้โซดา โรยชั้นหนึ่งในสามของปริมาณโซเดียมไบคาร์บอเนต พับในส่วนที่สามของแป้งแล้วปิดด้วยด้านที่ว่าง ทำซ้ำการกระทำ แต่ยุบเลเยอร์ไปแล้ว
5. อีกครั้งที่เรานำเสนอการออกแบบที่เป็นแผ่นบาง ๆ ดังเดิม เราใช้โซดาอีกส่วนหนึ่งเราทำการ“ โน้มน้าว” ต่อไปนี้เรากลับมาเป็นครั้งที่สามเพื่อการกระทำเริ่มต้นโรยตะเข็บรีดด้วยผงที่เหลืออยู่ในรูปแบบ "แพคเกจ" ขั้นสุดท้าย

อันเป็นผลมาจากวิธีการทางเทคโนโลยีที่เรียบง่ายแป้งจะอยู่ในดวงตาที่นุ่มนวลและน่ารื่นรมย์ยิ่งขึ้น ยิ่งการเคลื่อนไหวของเรามีความนุ่มนวลมากเท่าไหร่ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้นเมื่อสิ้นสุดกระบวนการ

แป้งสำหรับคนผิวขาวในกระทะ

นวดแป้งแป้งที่งดงามสำหรับผลิตภัณฑ์ตาตาร์ไม่เพียง แต่บนโต๊ะ แต่ยังได้โดยตรงในกระทะ สูตรง่ายมากที่จะดำเนินการว่าวิธีการทำอาหารนี้เรียกว่า "ขี้เกียจ"

ชุดผลิตภัณฑ์:

• ไข่ไก่ - 4 ชิ้น;
• ผงฟู (ผงฟู) - 5 กรัม
• แป้งสาลีร่อน - สูงสุด 500 กรัม
• kefir (ปริมาณไขมันใด ๆ ) - 450 มล.

วิธีการนำเสนอของการได้รับการทดสอบช่วยลดจำนวนของการดำเนินการ: ไม่จำเป็นต้องนวดแป้งรีดแผ่นออกรูปแบบขาว ยินดีต้อนรับการทำอาหารที่นิยมมาก!

ลำดับการทำอาหาร:

1. ดังนั้นตีไข่กับชามด้วยเกลือ เท kefir ความร้อนถึงอุณหภูมิห้อง เราผสมองค์ประกอบอย่างดีร่อนแป้งบางส่วนลงในนั้นด้วยผงฟูอาหารที่ใส่เข้าไป เราทำแป้งเป็นแพนเค้ก
2. ตั้งกระทะให้ร้อน เราเลือกส่วนหนึ่งขององค์ประกอบหนาด้วยช้อนหรือทัพพีกระจายไขมันร้อน ตรงกลางของเปลือกวางเนื้อสับที่เตรียมไว้แล้วคลุมด้วยแป้งบางส่วน ทอดผลิตภัณฑ์จนเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน

โดยวิธีการเพื่อให้แป้งกรอบอร่อยไม่ดูดซับน้ำมันส่วนเกินเพิ่มเล็กน้อยแอลกอฮอล์ (วอดก้าหรือแอลกอฮอล์) โดยตรงกับไขมันร้อน

สูตรโซดา

โซเดียมไบคาร์บอเนตถูกใช้ในการทำแป้งมาตั้งแต่สมัยโบราณ โซดาปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ออกมาเมื่อถูกความร้อนซึ่งพยายามที่จะแยกแยะ“ ยก” แป้งให้ความรู้สึกและความโปร่งสบาย

รายการส่วนประกอบ:

• kefir (ปริมาณไขมันจาก 1.5%) - ½ลิตร
• น้ำมันมะกอก - 50 มล.;
• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• แป้ง - สูงถึง 700 กรัม
• เกลือแกง - 5 กรัม

Kefir เช่นเคยถูกนำมาใช้ในสภาพที่อบอุ่น

เพื่อให้ขนมอบนุ่มนวลที่สุดเราใช้ผลิตภัณฑ์ที่ถมคืนเล็กน้อย (หมดอายุเล็กน้อย) ยิ่งมีปริมาณไขมันน้อยเท่าไรแป้งที่ขาวก็จะออกมามากขึ้นเท่านั้น

การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. เทเครื่องดื่มลงในชามผสมกับไข่แดงโซดาและเกลือ การขาดโปรตีนในสูตรทำให้ผลิตภัณฑ์มีรูพรุนและหลวมและพายสำเร็จรูปเนื่องจากสิ่งนี้มีความสวยงามที่สุด
2. เพิ่มน้ำมันมะกอกกับองค์ประกอบปัดทุกอย่างด้วยการปัด การร่อนแป้งอย่างช้า ๆ คลุกแป้งไม่ให้ติดกับมือ

เราดำเนินการออกแบบและทอดไข่ขาวใน 15 นาที หากต้องการให้ส่งลูกบอลไปที่ช่องแช่แข็งซึ่งสามารถเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ได้นานมาก สต็อกนี้จะช่วยให้คุณปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายตามความจำเป็น

ฐานบนถังสีขาว

คำว่า "vak" ในการแปลจาก Tatar แปลว่า "เล็ก" การเตรียมแป้งสำหรับของชิ้นเล็ก ๆ มีคุณสมบัติบางอย่างที่เกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีการทำอาหาร

ส่วนผสมสำหรับฐานใน vak-belyashi:

• น้ำมัน - 230 กรัม
• เบกกิ้งโซดา - 5 กรัม
• ปริมาณของเกลือจะถูกกำหนดโดยรสชาติ
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - สูงถึง 750 กรัม
• kefir - 500 มล.

คุณสมบัติของการเตรียมการ:

1. หากคุณทำตามประเพณีของอาหารตาตาร์พื้นฐานของแป้งสำหรับผ้าขาวคือเนยและผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยว ชิ้นส่วนของไขมันจะถูกแช่แข็งล่วงหน้าจากนั้นถูหยาบและผสมกับแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า
2. ในส่วนผสมนี้เพิ่ม kefir ที่อุณหภูมิห้องเกลือและโซดาในปริมาณที่ต้องการจากนั้นจึงทำแป้ง

อีกทางเลือกหนึ่งของไขมันครีมซึ่งมีอยู่ในสูตรคลาสสิกคือเนยเทียมที่ละลายในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ การปรากฏตัวของมันช่วยลดปริมาณของ kefir ที่ใช้ซึ่งเป็นผลมาจากแป้งจะร่วนมากขึ้นและ wakelashes โดยเฉพาะอย่างยิ่งนุ่มและกรอบ

เราตัดสินใจว่าจะใช้พื้นฐานใดสำหรับการทดสอบ kefir โดยพิจารณาจากความชอบของเราเองและความพร้อมของผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น

ทำอาหารในเครื่องทำขนมปัง

ไม่ต้องสงสัยเลยว่าแป้งโฮมเมดที่ดีที่สุดนั้นถูกสร้างขึ้นจากความอบอุ่นและความอ่อนโยนของมือเรา อย่างไรก็ตามบางครั้งคุณสามารถมอบความไว้วางใจให้กับอุปกรณ์ครัวอัจฉริยะ

ส่วนประกอบที่จำเป็น:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• kefir - 300 มล.;
• น้ำดื่มร้อน - 100 มล.;
• แป้งพรีเมี่ยม - สูงถึง 450 กรัม
• ถุงยีสต์ฟาสต์ฟู้ด
• น้ำตาลปกติเกลือ - 1 ช้อนชา

การสร้างจาน:

1. เรานำผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวจากตู้เย็นเทลงในชามแล้วเจือจางด้วยน้ำร้อน ใส่น้ำตาลทรายและยีสต์คุณภาพแห้ง เราผสมองค์ประกอบทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อกระตุ้นการทำงานของแบคทีเรียและการปรากฏตัวของฟองอากาศจำนวนมากบนพื้นผิวของมวล
2. ร่อนแป้งลงในชามของเครื่องทำขนมปังแนะนำไข่สด เขย่าพวกเขาด้วยส้อมเชื่อมต่อกับส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์จำนวนมาก เทส่วนผสม kefir ลงในภาชนะผสมทุกอย่างเบา ๆ เราเลือกโหมด“ แป้ง” ตั้งเวลาการทำงานของอุปกรณ์ 1.5 ชั่วโมง
3. ในตอนท้ายของกระบวนการเรานำแป้งสำเร็จรูปออกจากภาชนะของหน่วยวางไว้ในจานปรุงด้วยน้ำมัน ปล่อยลูกบอลที่ก่อตัวไว้ใต้แผ่นฟิล์มเพื่อยก

ยังคงมีการจัดผ้าขาวที่สวยงามและหลังจากนั้นไม่กี่นาทีคุณสามารถลองขนมอบกรอบ

แป้งสำหรับ wak-whitewash บน kefir

ในการสัมผัสถึงรสชาติที่แท้จริงของอาหารดั้งเดิมนี้มันเป็นสิ่งสำคัญอันดับแรกเลยที่จะได้แป้งที่มีคุณภาพสูงอย่างที่อาจารย์ตาตาร์ทำ

ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:

• ไข่สด - 2 ชิ้น;
• แป้งพรีเมี่ยม - สูงถึง 650 กรัม
• ก้อนเนยเทียมหรือเนยธรรมชาติ - 200 กรัม
• kefir ของปริมาณไขมันใด ๆ - 350 กรัม
• เกลือ - 5 กรัม

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งที่มีคุณภาพสูงลงในจานและวางแผนการแช่แข็งน้ำมันเล็กน้อย
2. บดส่วนประกอบรวมกันอย่างระมัดระวังหลังจากนั้นเราเพิ่ม kefir, ไข่, ปริมาณที่ต้องการโซดาและเกลือ เราผสมองค์ประกอบทำแป้งแน่น ๆ จนหยุดเกาะฝ่ามือ
3. เพื่อให้ลูกบอลที่เกิดขึ้นมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นได้เราต้องปล่อยให้มันพัก

แป้งที่เตรียมไว้มีจุดประสงค์พิเศษ - มันจะถูกตกแต่งด้วยกระทะขนาดเล็กเนื้อกระทะ ในขั้นตอนการอบ "ภาชนะ" ที่แปลกประหลาดเหล่านี้จะเต็มไปด้วยน้ำซุปและจานจะถูกปรุงในเตาอบจนสุก

สูตรที่นำเสนอไม่เพียง แต่ช่วยให้คุณได้รับแป้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับคนผิวขาว แต่ยังเปิดเผยลำดับความสำคัญการทำอาหารของอาหารตาตาร์ช่วยให้เข้าใจว่าน่าสนใจและหลากหลายประเพณีที่เก็บรักษาไว้โดยผู้คนเป็นอย่างไร