พายกับหลุมและชุ่มฉ่ำจากเนื้อสับทอดในน้ำมันพิชิตหัวใจและท้องมากมาย แต่ไม่ใช่แม่บ้านหลายคนปรากฎว่าทำอาหารอบอย่างอร่อย ความสำเร็จของกิจกรรมนี้ไม่ได้ขึ้นอยู่กับการทดสอบที่ใช้ แป้งยีสต์สำหรับคนผิวขาวในแง่นี้ยังคงไม่มีใครเทียบ
เนื้อหาวัสดุ:
แป้งขาวยีสต์คลาสสิก
ยีสต์ฐานสำหรับคนผิวขาวทำจากส่วนประกอบขั้นต่ำและนวดในน้ำ แต่หลายคนคิดว่ามันอร่อยและเหมาะสมที่สุด
ในการปรุงอาหารคุณเพียงต้องการ:
- น้ำ 250 มล.;
- ยีสต์สด 20 กรัม
- 5 กรัมน้ำตาล
- 5 กรัมเกลือ
- 45 มล. ของน้ำมันที่ไม่หอม
- แป้ง 480 กรัม
ลำดับของกระบวนการเมื่อผสม:
- ละลายยีสต์เกลือและน้ำตาลในน้ำ เทน้ำมันพืชเทแป้ง
- นวดจนพลาสติกแล้วยกขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อยกความร้อน
เมื่อนวดแป้งตามสูตรข้างต้นอย่ารับรู้ปริมาณแป้งเป็นค่าที่ไม่อาจปฏิเสธได้ แป้งของผู้ผลิตต่างกันมีคุณสมบัติแตกต่างกันและอาจจำเป็นมากหรือน้อย
ด้วยยีสต์แห้ง
ยีสต์แห้งจะเร่งความเร็วและลดความซับซ้อนของกระบวนการนวด พวกเขาไม่จำเป็นต้องเปิดใช้งานเลยละลายในของเหลวที่อบอุ่นและหวาน ในเวลาเดียวกันแป้งอย่างรวดเร็วสำหรับคนผิวขาวไม่ได้รับผลกระทบใด ๆ จากคุณภาพการอบ
สำหรับแป้ง kefir บนยีสต์แห้งสัดส่วนของผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จะถูกเลือก:
- kefir 250 มล. มีไขมัน 3.2%;
- น้ำตาลทราย 30 กรัม
- 3 ตารางไข่
- เกลือแกง 5 กรัม
- 11 กรัมยีสต์แห้งอบ
- แป้งพรีเมี่ยม 450-500 กรัม
การดำเนินการ:
- ผสมส่วนประกอบที่แห้งและหลวมทั้งหมดของแป้งไว้ในภาชนะที่มีขนาดใหญ่
- กระจายไข่กับพาและรวมกับ kefir ในของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันในส่วนผสมแห้งให้ปิดภาคเรียนในการที่จะเท kefir กับไข่
- เลื่อนจากขอบถึงกลางเพื่อเริ่มนวดแป้ง เมื่อส่วนผสมทั้งหมดถูกรวบรวมเป็นก้อนเดียวใส่แป้งลงบนโต๊ะแล้วนวดให้เข้ากัน
- ใส่จาระบีหรือชามขนาดใหญ่ด้วยน้ำมันที่ไม่มีกลิ่นหอมวางแป้งที่เก็บไว้ในขนมปังขิง คลุมด้วยผ้าขนหนูจากด้านบนหรือกระชับด้วยชั้นของการยึดฟิล์ม
- คุณสามารถลืมเกี่ยวกับการทดสอบเป็นเวลาสองชั่วโมงแล้วดำเนินการก่อตัวของผ้าขาวอย่างกล้าหาญ
แป้งเนย
แป้งชนิดนี้มีลักษณะเฉพาะที่แตกต่างจากสูตรอื่น ๆ การอบ (น้ำตาลไข่และเนย) ทำให้แป้งหนักขึ้นและไม่ยอมให้ขึ้นมากดังนั้นผ้าขาวจึงไม่เขียวชอุ่มมาก แต่แม้จะมีข้อเสียเปรียบเช่นนี้ขนมอบตามที่ชื่นชอบของคนผิวขาวหลายคนมีความอร่อยมากขึ้น
การทดสอบเวอร์ชันที่หลากหลายจัดทำขึ้นจาก:
- น้ำ 300 มิลลิลิตร
- 30 กรัมของยีสต์สด
- 30 กรัมน้ำตาล
- ไข่โต๊ะ
- เนย 50 กรัม
- 30-45 มล. ของน้ำมันที่ไม่ได้มีกลิ่นหอม;
- 2.5 กรัมเกลือ
- แป้ง 650 กรัม
ความคืบหน้า:
- สำหรับแป้งผสมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะน้ำตาลและยีสต์ลงในแป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและทิ้งไว้คนเดียวประมาณครึ่งชั่วโมง น้ำไม่จำเป็นต้องได้รับความร้อนเป็นพิเศษอุณหภูมิห้องก็เพียงพอ
- ในแป้งสุกผสมไข่, เนยเหลว, เกลือและแป้งที่เหลือ เมื่อแป้งหยุดเกาะมือให้ผสมน้ำมันพืชลงไป
- ก่อนที่จะเริ่มการขึ้นรูปผลิตภัณฑ์คุณต้องปล่อยให้มวลสุกในความร้อน ขั้นตอนนี้ใช้เวลา 1-1.5 ชั่วโมง
เมื่อครีมเปรี้ยว
คนผิวขาวที่ประสบความสำเร็จมักจะมีไส้ที่ฉ่ำ แต่ไม่ใช่ทุกประเภทของแป้งสามารถเก็บน้ำผลไม้เนื้อสัตว์ทั้งหมดไว้ในจานอบ ครีมเปรี้ยวและแป้งยีสต์ถือเป็นอุดมคติในเรื่องนี้ การเตรียมมันไม่ยากเนื่องจากใช้วิธีการนวดแบบไม่ได้คู่ คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวของปริมาณไขมันใด ๆ แม้ครีมเลี่ยนจะทำ
องค์ประกอบของแป้งครีมเปรี้ยวสำหรับผ้าขาว:
- ครีม 250 มล.;
- ยีสต์ 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 50 กรัม
- 2 ไข่แดง
- เนยนิ่ม 70 กรัม
- เกลือ 4 กรัม
- แป้ง 500 กรัม
อัลกอริทึมการนวด:
- ยีสต์บดด้วยน้ำตาลและครีมเปรี้ยวใส่ไข่แดง 2 ฟองกับเกลือและผสมเล็กน้อย
- จากนั้นแนะนำแป้ง คุณจำเป็นต้องผสมในส่วนเล็ก ๆ เมื่อคุณนวดแป้งด้วยมือแล้วให้ผสมเนยนุ่ม ๆ ในปริมาณสองหรือสามครั้ง
- โอนแป้งยืดหยุ่นสำเร็จรูปทำเป็นถุงโรยด้วยแป้งและปล่อยให้อบอุ่น 2 ชั่วโมงเพื่อทำให้สุก หลังจากนั้นคุณสามารถแบ่งแป้งเป็นส่วน ๆ และดำเนินการก่อตัวของผ้าขาว
วิธีทำแป้งกรอบสำหรับคนผิวขาว
รสชาติและสีตามที่พวกเขาพูดไม่มีเพื่อนดังนั้นบางคนชื่นชมความนุ่มนวลและความพรุนของฐานในผ้าขาวในขณะที่คนอื่นชอบขนมอบกรอบที่มีสีน้ำตาลทอง แป้งยีสต์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของแป้งที่ต้มกับน้ำเดือดเป็นไปตามข้อกำหนดของผู้ชื่นชอบกรอบ
สำหรับฐานของผ้าขาวกรอบคุณจะต้อง:
- น้ำเดือด 300 มล.;
- น้ำตาล 100 กรัม
- 5 กรัมเกลือ
- เนยหรือมาการีน 30 กรัม
- มายองเนส 30 กรัม
- 5 กรัมของยีสต์แห้ง
- น้ำมันพืช 75 มล.;
- แป้ง 600 กรัม
ขั้นตอน:
- ในชามขนาดใหญ่เทน้ำตาลเกลือใส่เนยนิ่มมายองเนสและเทลงในน้ำมันพืช เทส่วนผสมนี้กับน้ำเดือดผสมอย่างรวดเร็วเพื่อให้ทุกอย่างผสมกันในสารละลายที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- ร่อนแป้งครึ่งหนึ่งลงในของเหลวร้อนแล้วเทยีสต์แห้งลงบนแป้ง แป้งด้านบนที่เหลืออีกครั้ง
- นวดแป้งอย่างรวดเร็วและปล่อยให้ kolobok อบอุ่นของมวลยีสต์คัสตาร์ที่เหลือ 40 นาทีจากนั้นคุณสามารถทอดพาย
สูตรมันฝรั่งและยีสต์
หากพนักงานเสิร์ฟต้มมันฝรั่งในแป้งดูเหมือนจะเป็นสิ่งที่เป็นไปไม่ได้คุณต้องลองทำผ้าขาวบนมันแน่นอน การอบจะเปิดออกโดยไม่มีกลิ่นของมันฝรั่งซึ่งไม่ทำให้เกิดสีน้ำตาลนานและนุ่มมาก นอกจากนี้สูตรสำหรับการทดสอบนี้จะช่วยได้หากแป้งเกรดแรกเท่านั้นที่อยู่ในห้องครัว แป้งมันฝรั่งสามารถปรับปรุงคุณภาพของการอบ
สำหรับแป้งยีสต์มันฝรั่งหนึ่งกิโลกรัมหรือผ้าขาว 10-12 ตัวคุณต้องใช้:
- น้ำซุปมันฝรั่งอุ่น 200 มล.;
- มันฝรั่งต้ม 180 กรัม
- 1 ไข่
- น้ำมันพืช 30 มล.;
- 25 กรัมน้ำตาล
- เกลือ 7 กรัม
- ยีสต์ความเร็วสูง 12 กรัม;
- แป้ง 550 กรัม
วิธีเตรียมแป้ง:
- เตรียมส่วนผสมของส่วนผสมแห้ง: แป้งร่อนน้ำตาลยีสต์และเกลือ ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะต้องเทลงในภาชนะเดียวและผสมกับการทำอาหารธรรมดาปัด ดังนั้นส่วนประกอบทั้งหมดจะกระจายอย่างเท่าเทียมกัน
- เปลี่ยนมันฝรั่งต้มอุ่น ๆ เป็นมันฝรั่งบดโดยใช้เครื่องปั่นแบบแช่น้ำจากนั้นแนะนำไข่น้ำมันพืชและยาต้มที่หัวมันฝรั่งสุก
- การผสมส่วนผสมของเหลวเป็นเรื่องง่ายด้วยเครื่องปั่นมือ เมื่อฐานเริ่มเขียวชอุ่มและโปร่งสบายก็ถึงเวลาที่จะแนะนำส่วนผสมที่หลวม
- มวลที่เกิดจะต้องนวดอย่างน้อย 10-15 นาทีเพื่อให้มันอ่อนนุ่มเช่นใบหูส่วนล่างและมือของคุณเหนียวเล็กน้อย
- การขึ้นและการพิสูจน์อักษรนั้นใช้เวลา 1 ชั่วโมง 40 นาทีโดยเฉลี่ย หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมงคุณจะต้องนวดให้สูงขึ้นเล็กน้อย เมื่อมันใช้ปริมาตรดั้งเดิมในเรือสามเท่าแป้งที่อร่อยสำหรับมันฝรั่งสีขาวจะพร้อม
ในนม
ในนมคุณสามารถนวดแป้งยีสต์บนผ้าขาวในสูตรที่มีน้ำ มันจำเป็นต้องถูกแทนที่ด้วยนม ของเหลวชนิดใดที่ใช้เป็นพื้นฐานนั้นไม่สำคัญสำหรับคนผิวขาวเนื่องจากไส้ตัวเองทำให้ขนมอบแสนอร่อย แต่ผู้ชื่นชอบแป้งนมสามารถอบพายกับหลุมและเนื้อไส้จากส่วนผสมดังกล่าว
- นม 250 มล.;
- เนย 100 กรัม
- 50 กรัมน้ำตาล
- ยีสต์สด 25 กรัม
- เกลือ 6 กรัม
- แป้ง 320-460 กรัม
ขั้นตอนของการเตรียมแป้ง:
- ต้มนม โยนส่วนผสมทั้งหมดที่วัดได้ยกเว้นแป้งและยีสต์ คนให้ละลายผลิตภัณฑ์ทั้งหมดในนม
- เมื่ออุณหภูมิของมันอยู่ใกล้กับ 35-37 องศาให้ละลายยีสต์ในนั้นใส่แป้งแล้วคลุกแป้งที่เนียนและไม่เหนียวเหนอะ
- รวบรวมมวลในขนมปังกลมและใส่ในความร้อน เมื่อแป้งเป็นสองเท่าก็ควรนวด หลังจากนั้นก็จะพร้อมสำหรับการแปลงเป็นผ้าขาวแสนอร่อย
