Grated Pie - 9 สูตรทำอาหารด่วน

ความฝันของผู้เป็นที่รักคือการทำขนมสากลซึ่งสามารถนำไปอบครึ่งชั่วโมงก่อนแขกมาถึง พายขูดเตรียมด้วยแยมแยมแยมผลไม้แห้งถั่วผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ช็อคโกแลตและนมข้น การเติมทุกชนิดเปลี่ยนสูตรหนึ่งให้เป็นของหวานที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง

พายขูดคลาสสิค

สำหรับการทดสอบคุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ที่พร้อมเสมอ:

•เนย - 200 กรัม
•น้ำตาล - 120 กรัม
•แป้งสาลี - 500 กรัม
•ไข่ - 2 ชิ้น;
•เกลือ - 10 กรัม
•น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
•โซดา - 5 กรัม
•กรดซิตริก - 5 กรัม
สำหรับการเติมนั้นใช้แยมเคอแรนท์แบบดั้งเดิมควรใช้ 250-300 มล. สำหรับปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ระบุ
1. นำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นุ่มและผสมกับน้ำตาลได้ง่าย
2. หลังจากแนะนำให้ใส่ไข่ลงในส่วนผสมครีมที่อ่อนโยนควรจะเกิดขึ้น มันจะดีกว่าที่จะผสมส่วนผสมด้วยช้อนธรรมดามิกเซอร์จะสร้างโฟมส่วนเกินอย่างสมบูรณ์

3. แป้งจะต้องร่อนเพื่อให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน

นี่เป็นความลับในการอบที่สมบูรณ์แบบ เพียง 450 กรัมเทลงในครีมน้ำมันส่วนที่เหลืออีก 50 กรัมของส่วนประกอบจะต้องใช้ในภายหลัง

4. โซดาและกรดซิตริกเพิ่มลงในแป้งในรูปแบบแห้ง

ควรเชื่อมต่อส่วนประกอบต่าง ๆ ในการทดสอบแล้วเพื่อให้ฟองออกซิเจนที่เกิดขึ้นในระหว่างกระบวนการดับคลายแป้ง ไม่ว่าในกรณีใดคุณควรดับโซดาด้วยช้อนแยกต่างหากและเทส่วนผสมลงในแป้ง หากคุณไม่ต้องการรบกวนห้องปฏิบัติการทางเคมีคุณสามารถเทผงฟูสำเร็จรูปหนึ่งช้อนลงในแป้งได้ง่าย
5. ยังคงเพิ่มเกลือและน้ำตาลวานิลลา
6แป้งนวดให้ทั่ว แต่นวดด้วยมืออย่างรวดเร็วจนเนียนและเงางาม
7. มวลทั้งหมดจะถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนที่ไม่สม่ำเสมอประมาณ 3: 5
8. ส่วนใหญ่จะถูกนวดในแผ่นอบที่มีชั้นบาง ๆ หนาประมาณเซนติเมตร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ทำด้านข้างเพื่อให้การกรอกไม่รั่วไหล คุณสามารถวางกระดาษรองอบหรือแป้งโรยลงบนแผ่นอบแม้ว่าแป้งจะมีความมันมากพอและไม่ควรเผา
9. กระจายการบรรจุอย่างสม่ำเสมอ
แยมลูกเกดดำแท้ควรมีรสเปรี้ยวมากกว่าหวานและหนามาก แยมที่ผ่านการต้มอย่างถูกต้องเป็นไส้ในอุดมคติไม่ต้องใช้สารเพิ่มความข้นไม่รั่วไหลเมื่อถูกความร้อนและไม่ไหม้จากน้ำตาลส่วนเกิน

1. ความลับของสูตรอาหารคลาสสิกในการเตรียมเศษพิเศษสำหรับชั้นบนสุดของพาย

ในแป้งที่เหลือส่วนที่ผัดรอไว้ของแป้งจะถูกเทออกและทุกอย่างจะถูกนวดด้วยมืออีกครั้ง สิ่งนี้จะต้องใช้ความพยายามอีกเล็กน้อยเนื่องจากแป้งนั้นอิ่มตัวแล้ว ในตอนแรกจะมีเพียงเศษเล็กเศษน้อยที่จะได้รับ แต่ในที่สุดก้อนเนื้อก็จะแน่นและแข็ง
2. แป้งนี้ควรจะขูดด้านบนเค้กหรือในชามแยกต่างหากจากนั้นค่อย ๆ โรยลงบนไส้
3. แผ่นอบถูกวางในเตาอบที่อุ่นถึง2000Сเป็นเวลา 20-30 นาที ทันทีที่เปลือกโลกกลายเป็นสีทองอย่างสม่ำเสมอเค้กสามารถลบออกได้

เค้กแยมขูด

มันเป็นสิ่งสำคัญที่ไส้หนาและไม่หวานเกินไป หากคุณมีแยมโฮมเมดของแท้จากลูกพลัมหรือแอปเปิ้ลต้มโดยไม่ใส่น้ำตาลด้วยอบเชย, กานพลูและชิ้นมะนาวคุณจะได้รับงานชิ้นเอกที่แท้จริง
สำหรับพายคุณสามารถใช้สูตรคลาสสิกกับแยมหรือเปลี่ยนเล็กน้อย ตัวอย่างเช่นในกรณีที่มีการเร่งรีบมากน้ำมันจะไม่อุ่น แต่จะใช้ความเย็นและแม้กระทั่งการแช่แข็ง
1. ส่วนผสมแห้งทั้งหมดยกเว้นน้ำตาลผสมในสัดส่วนเดียวกันกับสูตรดั้งเดิม แป้งต้องการเพียง 400 กรัม
2. น้ำมันเย็นถูบนกระต่ายขูด
3. ทุกอย่างผสมด้วยมือ มันควรจะเป็นเศษซากขนาดใหญ่ที่เปียกชื้นเล็กน้อย
4. ไข่ตีด้วยน้ำตาล
5. มวลทั้งสองผสมกันจนเนียน แป้งจะถูกทำให้ล้มลงเช่นดินเหนียว
6. ส่วนหนึ่งของมันจะถูกทำให้เย็นในช่องแช่แข็งในขณะที่ด้านล่างของวงกลมจะถูกสร้างขึ้นจากที่สอง แป้งที่มีความหนาแน่นม้วนเข้ากันได้ดีกับเข็มกลิ้งหรือใช้มือหักได้ง่าย แม่บ้านแต่ละคนทำในสิ่งที่เธอสะดวก
7. แยมวางในชั้นที่ไม่หนามาก จากการเติมส่วนเกินเค้กด้านล่างอาจทำให้ชื้น
8. ส่วนที่แช่เย็นของแป้งจะถูกลูบไปทั่วเค้กกระจายขนมปังให้ทั่ว
9. คุณสามารถอบเค้กในกรณีแรกหรือที่อุณหภูมิเพียง 1800 องศาเซลเซียสเพิ่มเวลาการปรุงอาหารเป็น 30-40 นาที

ปรุงกับแยม

พายแยมขูดจัดทำในลักษณะเดียวกับแยม สำหรับไส้มันจะดีกว่าที่จะเลือกความหนากลิ่นหอมมีความเป็นกรดสดใส: แอปเปิ้ลมะตูมแอปริคอทแยม พลัมหรือเชอร์รี่แยมควรไม่มีเมล็ด น้ำเชื่อมที่มากเกินไปจะต้องถูกระบายออกไปและสามารถเพิ่มแป้งเข้าไปในองค์ประกอบที่เป็นของเหลวได้
เมื่อเค้กในเตาอบกลายเป็นทองการเติมจะเป็นของเหลวอีกเล็กน้อย เพื่อให้ได้แผ่นอบโดยไม่ต้องรอจนกว่ามันจะข้น Jam "จับ" เมื่อเค้กเย็นลงอย่างสมบูรณ์ จากนั้นก็สามารถตัดอย่างระมัดระวังชิ้นส่วนจะไม่สลาย

พายมะนาวขูด

ไส้ที่ได้มาจากส้ม พวกเขาปรุงมันด้วยวิธีที่แตกต่างกัน คุณสามารถสับผลไม้ทั้งหมดในเครื่องปั่นโดยเพิ่มน้ำตาลหนึ่งแก้วและแป้งหนึ่งช้อน พายจะออกมาพร้อมกับความขมขื่นแสงอันสูงส่ง หากรสชาตินี้น่าอายมะนาวจะทำความสะอาดเปลือกหอยและเมล็ดสีขาวสำหรับการเติมจะใช้แค่เนื้อฉ่ำและความเอร็ดอร่อยเท่านั้น
คุณสามารถเชื่อมน้ำซุปข้นมะนาวเล็กน้อยในกระทะที่มีก้นหนาเพื่อให้มันข้นเล็กน้อยในทันทีและชั้นบนสุดของแป้งไม่เปียก
แป้งสำหรับพายสามารถทำร่วนมากกว่าแบบคลาสสิกจะมีเนยมากขึ้นและแป้งน้อยลงในสูตร:
•แป้ง - 350 กรัม
•เนย - 250 กรัม
•น้ำตาล - 100 กรัม
•ไข่ - 2 ชิ้น;
•น้ำตาลวานิลลา - 1 ซอง
•ผงฟู - 1 ช้อนชา
•เกลือ - ครึ่งช้อนชา
สำหรับแป้งจำนวนนี้คุณต้องใช้มะนาวขนาดใหญ่หนึ่งก้อนและน้ำตาลหนึ่งแก้ว ไส้จะมีกลิ่นหอมน่าอัศจรรย์ แต่มีกรดน้อยกว่าถ้าคุณเติมสีส้มลงในเลมอน

ตกแต่งพาย:

1. ผสมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้ง
2. นวดด้วยมือของคุณครึ่งมวลบนแผ่นอบ
3. ให้แน่ใจว่าได้ทำให้ด้านข้าง
4. ทำใจให้แป้งสำหรับ crumbs
5. เทไส้
6. ปิดเค้กด้วยชั้นของแป้งขูด
มันจะดีกว่าที่จะอบอย่างรวดเร็วที่อุณหภูมิสูง: ไม่เกิน 20 นาทีที่1900С

พายแอปเปิ้ลขูด

การเติมชุ่มฉ่ำจากแอปเปิ้ลสด ๆ ชิ้นหนึ่งจะเปลี่ยนพายจนเกินจำไม่ได้ เพิ่มครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะลงในแป้งจากนั้นรสชาติจะกลมกลืนกับการเติม คุณจะต้อง:
•แป้ง - 350 กรัม
•เนย - 200 กรัม
•ครีม - 50 กรัม
•น้ำตาล - 100 กรัม
•ไข่ - 2 ชิ้น;
•ผงฟู - 1 ช้อนชา
•เกลือ - ครึ่งช้อนชา
•วานิลลาและอบเชย
•เครื่องกะเทาะพื้นดิน - 100 กรัม
•แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น
แอปเปิ้ลดีกว่าที่จะเลือกหนักหวานและเปรี้ยว เพื่อไม่ให้ชิ้นที่หั่นเข้มขึ้นพวกเขาฉีดพ่นด้วยน้ำมะนาว
1. นวดแป้งให้เย็น
2. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นแล้วผสมในชามแยกต่างหากด้วยน้ำตาลและอบเชย
3. โรยเปลือกโลกล่างด้วยแครกเกอร์พื้นดินพวกเขาจะดูดซับน้ำแอปเปิ้ลส่วนเกิน
4. ปิดแอปเปิ้ลพายด้วยชั้นของแป้งขูด
5. นำเข้าอบอย่างน้อย 35-40 นาทีเวลา 1800 น.

พายหยิก

พายชนิดขูดนี้ทำจากแอปเปิ้ลสด "ลอน" หรือ "หยิก" เขาถูกเรียกสำหรับการปรากฏตัวของเปลือกโลกบน คุณสามารถใช้สูตรสำหรับการทดสอบด้วยครีมเปรี้ยวเช่นในกรณีก่อนหน้าหรือเตรียมรุ่นที่ไม่ติดมัน:
•แป้ง - 300 กรัม
•เครื่องกะเทาะพื้นดิน - 100 กรัม
•น้ำมันพืช - 75 กรัม
•น้ำ - 75 มล.
•น้ำตาล - 100 กรัม
•เกลือ - 5 กรัม
•ผงฟู - 10 กรัม
น้ำมันพืชสามารถถูกแทนที่ด้วยมาการีนที่ละลาย มันจะต้องเพิ่มอีกเล็กน้อยประมาณ 100 กรัม
1. น้ำตาลและเกลือละลายในน้ำอุ่น
2. แป้งแครกเกอร์และผงฟูผสมแยกกัน
3. นวดแป้งให้เย็นประมาณ 20-30 นาที
4. แบบครึ่งเปลือกโลกที่ต่ำกว่า
5. แอปเปิ้ลปอกเปลือกถูบนกระต่ายขูดหยาบ
6. เพิ่มน้ำมะนาวหนึ่งช้อน
7. เทแคร็กเกอร์บดหรือแป้งเล็กน้อยลงในไส้เพื่อให้เค้กล่างไม่ดูดซับความชื้นและกลายเป็นว่าแห้งและเปราะ
8. จากส่วนที่สองของการทดสอบจะทำโดยใช้เครื่องขูด
9. ปิดพายแล้วอบ 25-30 นาทีที่ 1800C
ชั้นของการบรรจุในเค้ก "ลอน" นั้นใหญ่กว่าในรุ่นคลาสสิค การอบนั้นสูงและชุ่มฉ่ำ

ขนมหวานกับเชอร์รี่

สูตรสำหรับการเติมผลไม้เล็ก ๆ จะดีกว่าที่จะใช้คลาสสิก:

•แป้งสาลี - 500 กรัม
•เนย - 200 กรัม
•น้ำตาล - 120 กรัม
•ไข่ - 2 ชิ้น;
•เกลือ - 10 กรัม
•น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
•โซดา - 5 กรัม
•กรดซิตริก - 5 กรัม
ขนมไส้สั้นผสมกัน ครึ่งหนึ่งของเค้กด้านบนจะชันเล็กน้อยเพื่อให้มวลถูกขูดได้ง่าย
•ชั้นล่างของแป้งที่มีด้านข้างถูกจัดวางในแบบฟอร์ม
•ไส้มีการกระจายไป แก้วเชอร์รี่หนึ่งแก้วก็เพียงพอสำหรับปริมาณแป้งที่ได้รับ ผลเบอร์รี่ไม่ควรนอนอย่างแน่นหนา
•ใช้เชอร์รี่สดและแช่แข็ง ผลเบอร์รี่สดควรรีดในแป้งเพื่อให้น้ำผลที่ได้ไม่เปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินแป้ง เชอร์รี่แช่แข็งจะถูกล้างออกด้วยน้ำเล็กน้อยและทิ้งให้อบอุ่นประมาณ 20-30 นาที น้ำผลไม้จำนวนมากโดดเด่นมันสามารถใช้สำหรับจานอื่น ผลเบอร์รี่เท่านั้นที่จะถูกวางในวงกลม
ของหวานจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นถ้าคุณอุ่นเชอร์รี่ที่ละลายในกระทะด้วยน้ำตาล, ขิงขูดหรือขิงหวาน ระบายของเหลวส่วนเกินและเพิ่มแป้งหนึ่งช้อน
สำหรับสูตรนี้คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ที่มีผิวบางเช่นแบล็คเคอแรนท์หรือแครนเบอร์รี่
•ไส้ถูกปกคลุมไปด้วยเศษเล็กเศษน้อยเพื่อให้น้ำผลไม้ของผลเบอร์รี่ไม่ไหลไปยังพื้นผิว
•เค้กอบที่ 1900C เป็นเวลา 25-30 นาที

ตัวเลือกการทำอาหารด้วยชีสกระท่อม

พายชีสกระท่อมขูดสามารถทำได้สองวิธี
1ของหวานที่แห้งและร่วนเล็กน้อยได้มาจากขนมชอร์ตคัสต์คลาสสิกและคอทเทจชีสไขมันพร้อมน้ำตาล เวลาและวิธีการเตรียมในกรณีแรกที่มีแยม ตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับกาแฟ
2. เวอร์ชั่นครีมที่ละเอียดอ่อนได้มาพร้อมกับครีมเปรี้ยว มันถูกเพิ่มเข้าไปในคอทเทจชีสเพื่อทำครีมชุดหนาและแป้ง สองสามช้อนครีมเปรี้ยวจะทำให้เค้กนุ่มลงมาก ส่วนผสมสำหรับแป้ง:
•แป้ง - 350 กรัม
•เนย - 200 กรัม
•ครีม - 50 กรัม
•น้ำตาล - 100 กรัม
•ไข่ - 2 ชิ้น;
•ผงฟู - 1 ช้อนชา
•เกลือ - ครึ่งช้อนชา
•วานิลลา - ถุง

สำหรับการกรอก:

•คอทเทจชีส - 250 กรัม
•ครีม - 100 กรัม
เพื่อหลีกเลี่ยงก้อนชีสกระท่อมครีมจะถูกกระแทกลงในชามปั่น นวดแป้งด้วยมือของคุณ
1. แป้งละลายเย็น สำหรับเค้กที่ต่ำกว่านี้ไม่จำเป็นมันมีการกระจายไปตามด้านล่างของแบบฟอร์มอยู่แล้ว
2. บนเค้กด้านล่างชั้นของครีมชีสกระท่อมด้วยครีมเปรี้ยว
3. ปิดด้านบนเค้กด้วยแป้งขูด
4. นำเข้าอบ 30 นาทีที่ 1800C
ขนมเหล่านี้มักจะทำสำหรับเด็กเพื่อให้คุ้นเคยกับชีสกระท่อมกับผู้ที่ไม่ได้รักมัน มันจะดีกว่าที่จะใส่น้ำตาลน้อยลงในแป้งสำหรับเค้กเด็ก แต่อย่าเพิ่มลงในครีมเลย เพื่อให้ไส้ที่น่าสนใจยิ่งขึ้นใช้น้ำตาลวานิลลา

ขนมพายชนิดร่วนฮังการี

สำหรับขนม Shortcrust แบบดั้งเดิมคุณจะต้อง:

•แป้งสองแก้ว
•แพ็คเนย
•แก้วน้ำตาล
•สองไข่ (เฉพาะไข่แดง);
•แป้งผงฟู - ช้อนชา
•เกลือ - ช้อนชา
•ครึ่งแยมหนึ่งแก้ว
ในสูตรแบบทีละขั้นตอนอย่างละเอียดควรให้ความสนใจในการทำงานกับการทดสอบ ความสำเร็จของการเตรียมขึ้นอยู่กับความแตกต่างบางอย่าง
1. ในการทำให้แป้งเบาและร่วนแป้งจะต้องร่อน พ่อครัวบางคนแนะนำให้ทำสองครั้ง
2. เติมเกลือและผงฟู
3. เนยนุ่มน้ำตาลและไข่แดงจะถูกตีจนน้ำตาลละลายหมด
4. นำแป้งลงในส่วนผสมของน้ำมัน
5. ควรนวดแป้งอย่างรวดเร็วไม่เช่นนั้นจะ "ลากออก" และการอบจะกลายเป็นแข็งและแห้ง แป้งที่เหมาะสมเป็นก้อนเนื้อนุ่มลื่นที่ไม่ยึดติดกับโต๊ะและมือ
6. มวลทั้งหมดถูกแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน แป้งห่ออยู่ในช่องแช่แข็งตลอดทั้งชั่วโมง
7. เตาอบให้ความร้อนสูงถึง1,800Сในขณะที่พายวางในแม่พิมพ์
8. จำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะต้องมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 23-25 ​​ซม. มันเป็นสิ่งที่ดีในการหล่อลื่นแม้ว่าแป้งจะมีอยู่แล้ว
9. ส่วนหนึ่งของแป้งแช่เย็นถูกลูบไปที่ด้านล่างของแม่พิมพ์และปรับระดับด้วยไม้พายอย่างระมัดระวังเพื่อให้เศษไม่ติดกันเป็นก้อน
10. มีการวางแยมบาง ๆ
11. เค้กปิดด้วยชั้นที่สองของแป้งขูด
12. แบบฟอร์มจะถูกเก็บไว้ในเตาอบเป็นเวลาสั้น ๆ พอ 20-25 นาที ทันทีที่เปลือกโลกเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทองเค้กจะต้องถูกลบออก แป้งจะแข็งขึ้นถ้าอบจนเปลือกโลกมีน้ำผึ้งเต็ม
มันจะดีกว่าที่จะทำพายฮังการีบนตะแกรงแล้วเค้กที่ต่ำกว่าจะไม่ชื้น ตัดและบริการมันเย็น