สับลูกชิ้น - 12 สูตรสำหรับทำลูกชิ้นอร่อย

ลูกชิ้นยัดไส้ - จานที่ง่ายที่สุด การบรรจุแบบเดียวกันนั้นสามารถใช้ในการปรุงลูกชิ้นชนิดต่าง ๆ ผลิตภัณฑ์ของพวกเขาเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงและซอสหลากหลายชนิด นี่คืออาหารสากลเพราะพวกเขาเตรียมจากเนื้อสัตว์ทุกประเภท และตอนนี้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการเตรียมลูกชิ้นจากเนื้อสับ

ลูกชิ้นคลาสสิคพร้อมข้าว

เราทุกคนมาจากวัยเด็กดังนั้นบริการอาหารที่เลี้ยงเราในโรงเรียนอนุบาลโรงเรียนโรงอาหารของนักเรียนตั้งรกรากอยู่ในหัวและรสนิยมของเราอย่างมั่นคง หลายคนยังจำได้ถึงรสชาติของลูกชิ้นที่อบในแผ่นอบซึ่งเหนียวมีกลิ่นหอมในแสง แต่ไม่ใช่ซอสมะเขือเทศทุกชนิดตามปกติ พวกเขาดูเหมือนอร่อยมาก เราพยายามหาสูตรอาหารคลาสสิกที่จะจดจำเวลานั้น

ลูกชิ้นทำมาจากเนื้อสับ แต่มีความแตกต่างจากเนื้อทอดที่มักจะมีฟิลเลอร์ในรูปแบบของข้าวผักหรือขนมปังมีรูปทรงของลูกและต้องบี้เป็นแป้งก่อนทอดหรืออบ แต่ไม่ใช่เกล็ดขนมปัง นอกจากนี้ลูกชิ้นมักจะปรุงในซอส

ดังนั้นในการปรุงลูกชิ้นคลาสสิกจากเนื้อสับด้วยข้าวคุณต้องมีเตาอบ

และผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ (ให้บริการต่อการให้บริการ):

• เนื้อทอด (คุณสามารถใช้เนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อสับผสมรวมทั้งเนื้อลูกวัวและเนื้อแกะ) - 105 กรัม
• น้ำ - 12 กรัม
• ข้าว - 11 กรัม
• หัวหอม - 29 กรัม
• ไขมันสัตว์ (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืช) - 4 กรัม
• แป้ง - 8 กรัม

เป็นที่ชัดเจนว่าหากการเตรียมการสำหรับครอบครัวจากนั้นคูณจำนวนกรัมกับสัดส่วนที่ต้องการ

ความคืบหน้า:

1. สับหัวหอม, spasserovat กับไขมัน
2. ต้มจนสุกข้าวครึ่ง สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าในสูตรนี้และในข้าวอื่น ๆ หลังจากต้มแล้วข้าวจะไม่ถูกล้างเพื่อรักษาความเหนียว
3. ผสมหัวหอมกับข้าวเพิ่มเนื้อสับเกลือพริกไทยผสมและปั้นเป็นลูกบอลขนาดกลางตัดสามลูกชิ้นต่อการให้บริการ
4. ทาแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วนำไปใส่ในแผ่นอบหรือจารึกเป็นแถว
5. นำเข้าเตาอบจนสุกครึ่งใส่ในกระทะและเทนมเพื่อให้เม่นจากเนื้อสับบดเกือบ ใส่ไฟและดับไฟความร้อนต่ำ คุณสามารถทิ้งไว้บนแผ่นอบถ้ามีขนาดเล็กเทนมและส่งไปยังไฟขั้นต่ำในเตาอบ หลังจากดับไฟให้ปิดแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่อดูดนม ดังนั้นเม่นดูดซับรสชาติครีมแสนอร่อย

หลายคนเรียกลูกชิ้นดังกล่าว - เม่น

พร้อมกับข้าวเหมือนในโรงเรียนอนุบาล

บนอินเทอร์เน็ตอีกสูตรหนึ่งเดินซึ่งเรียกว่าลูกชิ้นจากโรงเรียนอนุบาล อันที่จริงตัวเลือกนี้เรียกว่าลูกชิ้นพร้อมซอสแดงและคุณสามารถหาได้ในตำราอาหารปี 1985 รสชาติที่นุ่มนวลและน่ารื่นรมย์จริงๆ คุณสามารถทำลูกชิ้นตามสูตรนี้ได้จากทั้งหมูเดี่ยวและหมูผสมและเนื้อดิน

นี่คือสิ่งที่คุณต้องการ:

• เนื้อสับละเอียด 0.4 กิโลกรัม
• หนึ่งไข่หนึ่งหัวหอม;
• แก้วข้าว
• เกลือและพริกไทย

สำหรับน้ำเกรวี่:

• สองสามช้อนครีม
• มะเขือเทศหนึ่งคู่
• แป้งสี่ช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศและน้ำตาล

เพิ่มหัวหอมสับลงในเนื้อสับ ต้มข้าวให้สุกแล้วเทลงในเนื้อสับ จากนั้นใส่หัวหอม, เกลือ, พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ พักไข่ ลูกชิ้นผสมและตาบอด

สำหรับซอสให้ใส่มะเขือเทศลงในเครื่องขูดใส่ครีมเครื่องเทศและน้ำตาลลงไปผัดแครอทที่ขูดไว้นิดหน่อยแล้วนำไปทอดในน้ำมันพืชและราดซอสที่เตรียมไว้ลงไป เพิ่มน้ำเล็กน้อยนำไปต้มและลูกชิ้นเหล็กแผ่นรีดแป้งลงในซอส เคี่ยวไฟอ่อนจนสุก

ในซอสมะเขือเทศ

อาจเป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือกับมะเขือเทศ เนื้อบดใด ๆ ที่ดีสำหรับเขา คุณสามารถทานอาหารที่พร้อมปรุงได้ ลูกชิ้นตาบอดโรยด้วยแป้งทอดในกระทะ เมื่อด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลให้พลิกและทอดอีกด้าน นำออกผลิตภัณฑ์และไขมันที่เหลือจากการทอดให้หัวหอมและแครอทสับบนกระต่ายขูด เทผักทอดที่มีมะเขือเทศวางละลายในน้ำ (หนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะวาง) ปรุงรสด้วยเกลือพริกไทยโยน lavrusha และจุ่มลูกชิ้นทอดในซอสนี้ วางทิ้งไว้ 15 นาที

ลูกชิ้นหมูสับ

การตัดสินใจที่แน่นอนที่สุดคือการปรุงลูกชิ้นหมู ผลิตภัณฑ์ที่นุ่มและฉ่ำอยู่เสมอจะเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งบดและผักเคียง

สำหรับการทานเนื้อสัตว์ 700 กรัม:

• ข้าวต้ม 1 แก้วจนสุกครึ่ง (บางคนใส่ซีเรียลดิบ) ในเวลาเดียวกันลูกชิ้นจะต้องปรุงให้นานขึ้นเพื่อต้มข้าว
• สองหัวหอม;
• แครอท;
• น้ำมะเขือเทศหนึ่งแก้ว
• น้ำมันทอด
• ครีม 0.5 ถ้วย;
• เครื่องเทศ

ทำอาหารแบบนี้:

1. หมุนเนื้อสัตว์ผ่านตะแกรงเนื้อละเอียดของเครื่องบดเนื้อและส่งหัวหอมที่นั่นด้วย
2. เพิ่มเกลือและพริกไทยเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบ
3. เพิ่มข้าว
4. ผัดจัดลูกชิ้น
5. ทอดสองสามนาทีทั้งสองข้างด้วยความร้อนสูงเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม แต่ยังคงดิบอยู่ข้างใน
6. ในกระทะที่มีน้ำมันที่เหลือทอดแครอทและหอมใหญ่ที่สองขูดบนกระต่ายขูดหยาบ
7. โอนไปในรูปแบบวัสดุทนไฟโรยด้วยหัวหอมทอดและแครอท
8. เทด้วยส่วนผสมของน้ำมะเขือเทศและเครื่องเทศเคี่ยวจนนุ่ม เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว

วิธีการปรุงเนื้อดิน

ลูกชิ้นเนื้อบดพร้อมข้าวเตรียมแบบเดียวกับเนื้อสัตว์ทั่วไปจากหมูอ้วน เนื้อไม่ติดมันต้องการน้ำเกรวี่เพื่อให้คุณสามารถปรุงได้จากครีมและซอสมะเขือเทศ แต่มีอีกสูตรที่น่าสนใจที่ใช้ขนมปังขาวแทนข้าว จานนี้น่าลอง!

สำหรับเนื้อวัว 400 กรัมผ่านเครื่องบดเนื้อจะได้รับ:

• ขนมปังโฮลวีตคู่หนึ่งชิ้น
• กระเทียมหนึ่งหรือสองกลีบ
• ครีม 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะวางมะเขือเทศหรือมะเขือเทศโฮมเมดอีกเล็กน้อย
• แป้งนมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การบรรจุทำได้ดีที่สุดโดยการส่งผ่านเนื้อสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นใส่เกลือเพิ่มครึ่งครีมเครื่องเทศกระเทียมและขนมปังที่แช่ในนม

นวดและทำลูกชิ้น ม้วนแป้งทอดในน้ำมันหรือไขมัน เทมะเขือเทศวางลงในแก้วน้ำที่มีลูกชิ้นเทลงในครีมที่เหลือและเคี่ยวไฟที่เล็กที่สุดสำหรับยี่สิบ โรยลูกชิ้นที่เตรียมไว้ด้วยผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง

ลูกชิ้นไก่สับกับน้ำเกรวี่

สำหรับลูกและตารางอาหารลูกชิ้นไก่ที่มีน้ำเกรวี่เหมาะที่สุด พวกเขาเตรียมจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้หรือจากอกไก่ที่บิดตัวเอง

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์:

• เนื้อสับละเอียด 1 ปอนด์;
• แก้วข้าว
• กลีบกระเทียมหนึ่งคู่และหัวหอมหนึ่งคู่
• 1 ไข่
• เครื่องเทศ
• แป้งสำหรับ deboning

ในน้ำมันทอดหอมใหญ่สับครั้งแรกในครึ่งวงแล้วกระเทียม (ไฟขนาดเล็กเพื่อให้กระเทียมไม่ไหม้) เพิ่มการต้มมากเกินไปในเนื้อสับกระเทียมในสถานที่เดียวกันเพิ่มเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน

เปียกลูกชิ้นเพื่อรูปร่างลูกชิ้นและม้วนในแป้ง ขณะเตรียมซอสใส่ในตู้เย็น สำหรับซอสคุณสามารถใช้ซอสมะเขือเทศและแป้งทอดในน้ำมัน - นี่คือซอสมะเขือเทศสีแดงแบบดั้งเดิม และคุณสามารถผสมมะเขือเทศวางกับครีม จากนั้นทอดลูกชิ้นเล็กน้อยแล้วเทซอส วางอีกสิบนาทีและจานพร้อม!

ด้วยน้ำเกรวี่ครีมเปรี้ยว

ลูกชิ้นเป็นสิ่งที่ดีและเป็นครีม ใช้วิธีการที่ได้รับที่นี่ปรุงเนื้อสับทำลูกชิ้นและผัด โดยวิธีการในครีมพวกเขาจะอร่อยเท่ากันและไม่มีการคั่ว แต่แคลอรี่น้อยลง

เทลูกบอลด้วยครีมเปรี้ยวแล้วโรยด้วยสมุนไพรอิตาลีหรือพาร์สลีย์แห้ง เคี่ยวจนนุ่มและเสิร์ฟพร้อมกับมันฝรั่ง

ตัวเลือกอาหารนึ่ง

ตัวเลือกควบคุมอาหารช่วยลดการทอดลูกชิ้นคุณไม่จำเป็นต้องทอดหัวหอมพวกเขาใส่มันลงในเนื้อสับในรูปแบบดิบ และยกเว้นกระเทียมทั่วไป ลูกชิ้นเหล่านี้สามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้

และพวกเขาก็ทำแบบนี้:

1. ผ่าน 300 กรัมเนื้อไก่หรือไก่งวงผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มครึ่งหัวหอมและแครอทครึ่ง
2. คลุกเนื้อสับด้วยเกลือ
3. ต้มข้าวหนึ่งในสี่ถ้วยจนนุ่มและเย็น
4. ผสมกับเนื้อสับและเพิ่มพาร์สลีย์สับเล็กน้อย
5. ทำลูกชิ้นและวางในหม้อไอน้ำสองครั้งหลังจากเพิ่มใบกระวานลงไปในน้ำ
6. ไอน้ำสำหรับหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

หากไม่มีหม้อไอน้ำสองตัวคุณสามารถใช้กระชอนที่ติดตั้งอยู่ด้านบนของน้ำเดือดในกระทะซึ่งคุณต้องปิดฝา

ในขณะเดียวกันเตรียมซอส - ลวกมะเขือเทศ, ปอกเปลือก, สับอย่างประณีต ในสตูว์ใส่มะเขือเทศหนึ่งชิ้นเติมน้ำเล็กน้อย เพื่อเกลือ ซอสพร้อมแล้ว เทลูกชิ้นปลานึ่งและบริการ

กับเห็ด

ลูกชิ้นรุ่นดั้งเดิมและอร่อยผิดปกติกับเห็ดจะตกแต่งตารางวันหยุด พวกเขาเตรียมจากเนื้อสับธรรมดาพร้อมข้าว แต่น้ำสลัดของพวกเขาจะผิดปกติ

สำหรับมันคุณจะต้องมีเห็ด - หอมและอร่อยที่สุดแน่นอนป่า แต่คุณสามารถใช้เห็ดนางรมและแชมเปญ

หากเห็ดมีความสดใหม่ก็จะนำไปผัดกับไฟร้อนเพื่อเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอม

หากพวกเขาถูกแช่แข็งแล้วมันก็คุ้มค่าการทอด แต่เห็ดแห้งจะถูกนำไปต้มก่อนน้ำซุปจะถูกเก็บไว้สำหรับซอสและเห็ดเองก็ถูกบีบและหั่นเป็นเส้น ในลูกชิ้นทอดเห็ดวางอยู่ด้านบนเทน้ำซุปเห็ดและสตูว์ในตอนท้ายเพิ่มครีมเล็กน้อย

ลูกชิ้นสไตล์อิตาเลี่ยน

สูตรอาหารดั้งเดิมที่ไม่คาดคิดและเป็นต้นฉบับสำหรับพ่อครัวชาวอิตาเลียนจะดึงดูดคุณ

อ่านเพิ่มเติม:มีทบอล

ต้องการ:

• 0.6 กิโลกรัมเนื้อดิน;
• ชีสกระท่อมไขมันต่ำ 250 กรัม
• พาเมซานชีส
• มะนาวหนึ่งลูก
• หนึ่งไข่
• หัวหอมขนาดกลาง
• ถั่วไพน์ - 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• สองในสามของถ้วยหายใจในรูปแบบของแคร็กเกอร์;
• น้ำมันมะกอก
• มะเขือเทศบด - เท่าที่คุณต้องการตามรสนิยมของคุณ
• กระเทียมสามกลีบ
• ปรุงรสเช่นใบโหระพาแห้ง, ผักชีฝรั่งและพริกไทยดำ

ซอส:

• มะเขือเทศบดหนึ่งปอนด์
• มะเขือเทศสับ 300 กรัม
• ไวน์แดงแห้ง 125 มล.;
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกและเกลือ

การทำอาหาร:

1. ผักชีฝรั่งสับกระเทียมและหัวหอม
2. ถูชีสกระท่อม
3. เอาเปลือกมะนาวออก
4. คู่ของศิลปะ ช้อนโต๊ะน้ำมันให้ร้อนและทอดถั่วปอกเปลือกในนั้น เพิ่มหัวหอมและกระเทียมโหระพา
5. ผสมคอทเทจชีสกับเนื้อสับใส่พาร์สลีย์เกล็ดขนมปังไข่พาร์เมซันขูดและผิวเลมอน
6. หลังจากกวนเพิ่มหัวหอมทอดและถั่ว
7. เกลือเพื่อให้เนื้อสับมีรสเค็มเล็กน้อยเกินความจำเป็น
8. เป็นเวลา 10 นาทีส่งไปที่ตู้เย็นจากนั้นนำออกมาและทำลูกชิ้น
9. สำหรับซอสใช้กระทะที่มีก้นกว้างวางมะเขือเทศและอุ่นพวกเขาเพิ่มไวน์และน้ำส้มสายชูที่นั่นจากนั้นอุ่นพวกเขาอีกครั้ง แต่อย่าต้ม
10. ในกระทะแยกด้วยน้ำมันเล็กน้อยทอดลูกชิ้นเป็นสีน้ำตาลทั้งสองด้าน วางไว้ในซอสมะเขือเทศด้วยช้อน slotted ลูกชิ้นที่แช่อยู่ในซอสควรต้มด้วยความร้อนต่ำอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ลูกชิ้นปลาแสนอร่อย

ลูกชิ้นอร่อยมากได้มาจากปลา ทั้งแม่น้ำและปลาทะเลจะทำงานได้ แต่คุณต้องเอาเนื้อปลาหรือปลาด้วยกระดูกจำนวนเล็กน้อย ตามปกติใส่เกลือสับพริกไทยและข้าว อย่าใส่ข้าวมากในลูกชิ้นปลาเพื่อไม่ให้แห้งและแข็งเกินไป พวกเขาไม่ใส่หัวหอมพวกเขามีกลิ่นหอมมากเกินไปและสามารถอุดตันรสชาติตามธรรมชาติของปลา แต่กลีบกระเทียมไม่เจ็บก็จะช่วยเพิ่มรสชาติของปลา

แทนหัวหอมคุณสามารถสับขนหัวหอมสีเขียวเล็กน้อยรวมทั้งเพิ่มผักชีฝรั่งสับหรือผักชีฝรั่งจำนวนหนึ่งกำมือ

ลูกผัดใส่ในกระทะแล้วราดด้วยครีมเปรี้ยวหรือซอสมะเขือเทศ - ทั้งสองตัวเลือกนั้นดี

ด้วยกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีลูกชิ้นเป็นฉ่ำนุ่มและเบากว่าค่าใช้จ่ายของผัก ให้แน่ใจว่าได้ลองทำอาหารพวกเขา

ผลิตภัณฑ์:

• 750 เนื้อสับ
• กะหล่ำปลีหั่นฝอย 400 กรัม
• แก้วข้าว
• ไข่
• หนึ่งแครอท
• หัวหอมหนึ่ง;
• พริกไทยเกลือ
• น้ำมันปรุงอาหาร

สำหรับน้ำเกรวี่:

• ครีม
• ลูกจันทน์เทศ;
• เกลือ
• วางมะเขือเทศ
• พริกไทยและโหระพา

1. สับกะหล่ำปลีเลื่อนเครื่องบดเนื้อด้วยเนื้อสับและผสม
2. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในเนื้อสับ
3. สับหัวหอมและแครอทและเพิ่มในน้ำมันแล้วเพิ่มพริกไทย, ถั่ว, ใบกระวาน, น้ำเล็กน้อยและวางมะเขือเทศ ต้มมัน
4. ใส่แป้งในครีมเปรี้ยวและผสม จากนั้นเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในกระทะที่มีแครอทและหัวหอม ต้มมัน
5. ม้วนลูกชิ้นขนาดเล็กจากเนื้อสับแล้วจุ่มลงในซอส
6. เคี่ยวทั้งหมดเข้าด้วยกันจนลูกชิ้นพร้อมใต้ฝา

ลูกชิ้นโฮมเมดในหม้อหุงช้า

มันง่ายมากที่จะปรุงลูกชิ้นในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้คุณต้องต้มข้าวหนึ่งแก้วทิ้ง ในโหมดการทอดให้ทอดหัวหอมและแครอทขูดฝอย ในเนื้อสัตว์สับละเอียด 700 กรัม (เนื้อ 500 กรัมและเนื้อหมู 200 กรัม) ใส่ผักทอดและใส่ข้าวเครื่องเทศเกลือ ผัดม้วนลูกและใส่ในชาม จากนั้นเทน้ำเค็มร้อนเล็กน้อยแล้วใส่มะเขือเทศลงไปเล็กน้อย ดับ 40 นาที

เคล็ดลับ: เพื่อป้องกันไม่ให้ลูกบอลหลุดออกจากกันหลังจากทอดอย่าทำให้มันใหญ่เกินไป และคุณไม่ควรเติมน้ำในเนื้อสับ - ซึ่งจะช่วยรักษาความแข็งแกร่งของการเชื่อมต่อของข้าวและเนื้อสัตว์