แซลมอนทาร์ทาร์ - 7 สูตร

แซลมอนทาร์ทาร์เป็นอาหารฝรั่งเศสคลาสสิก และแม้จะมีชื่อแปลก ๆ เช่นนี้คุณสามารถปรุงมันในเวลาเพียง 25 นาที ใช้สูตรอาหารอย่างใดอย่างหนึ่งและดูเอง

Salmon Tartare - สูตรดั้งเดิม

สูตรดั้งเดิมไม่เพียง แต่ประกอบด้วยปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงส่วนผสมอื่น ๆ ที่ช่วยเพิ่มรสชาติของจาน สิ่งสำคัญคือการดูแลจานที่สวยงามสำหรับเสิร์ฟ

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• พวงหอมสีเขียวและผักชีฝรั่งสับหนึ่งช้อน;
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• แซลมอน 300 กรัม
• ชีส 200 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว 150 มิลลิลิตร
• ครีม 100 มล.;
• น้ำมะนาว 30 มิลลิลิตร
• ใบโหระพาสองกิ่ง
• น้ำตาล 60 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. เราตั้งกระทะใส่น้ำตาลใส่น้ำตาลแล้วตั้งให้ร้อนจากนั้นผสมกับน้ำส้มสายชูรอให้เดือดแล้วนำออกจากเตา
2. เมื่อส่วนผสมเย็นแล้วเพิ่มผักชีฝรั่งสับและใบโหระพาลงไป
3. ปลาแซลมอนบดเป็นก้อนเล็ก - แต่ละด้านไม่เกิน 5 มิลลิเมตร ในทำนองเดียวกันเราก็ตัดชีส
4. เรารวมปลาชีส 100 กรัมส่วนผสมของน้ำตาลและน้ำส้มสายชูพักกัน 5 นาที
5. ขูดชีสที่เหลือแล้ววางลงบนแผ่นอบทำชิ้นงานบนแหวนเสริฟแล้วอบประมาณ 180 นาทีที่ 180 องศาเพื่อทำชิป
6. ตีครีมกับน้ำตาลใส่เกลือเติมน้ำมะนาวและหัวหอมสับละเอียด
7. เราใส่ชิปหลายแผ่นลงบนจานแบนที่สวยงามถัดจากวงแหวนสำหรับเสิร์ฟและเติมด้วยชิ้นปลาแซลมอน
8. ปรุงรสด้วยซอสครีมเล็กน้อยและสามารถเสิร์ฟได้

ด้วยนอกเหนือจากอะโวคาโด

แซลมอนทาร์ทาร์กับอะโวคาโด - ส่วนผสมที่ลงตัว อะโวคาโดเติมเต็มรสชาติของปลาและทำให้จานสองเท่าเพื่อสุขภาพ

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• แซลมอน 150 กรัม
• อะโวคาโดครึ่ง
• น้ำมะนาวสองช้อนโต๊ะ
• ขนมปังสีน้ำตาลสองแผ่น
• หัวหอมเล็ก ๆ
• น้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน
• พริกไทยตามรสนิยมของคุณ
• เคเปอร์ดอง 100 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ผสมหัวหอมสับละเอียดและเคเปอร์สับ เพิ่มน้ำมันและพริกไทยป่นเล็กน้อย
2. เราเปลี่ยนอะโวคาโดและปลาเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ โรยอะโวคาโดด้วยน้ำมะนาวเพื่อให้ดีขึ้น
3. ด้วยแหวนเสิร์ฟเราตัดวงกลมออกจากขนมปังแห้งในเครื่องปิ้งขนมปังหรือในเตาอบ
4. เราใส่แหวนลงในจานโดยมีขนมปังชิ้นหนึ่งแล้วปลาเคเปอร์และหัวหอมจากนั้นอะโวคาโดและแซลมอนอีกครั้ง เราทำการคำนวณเสร็จอะโวคาโดและปรุงทุกอย่างด้วยน้ำมันมะกอก

การปรุงอาหารด้วยเคเปอร์

นอกจากนี้คุณยังสามารถทำ tartare ด้วยส่วนผสมที่ไม่เป็นที่นิยมเช่นมะนาวและเคเปอร์ แต่พวกเขาก็เสริมจานทำให้ประหลาดใจ

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ปลาแซลมอน 0.5 กิโลกรัม
• ช้อนเปอร์ใหญ่
• น้ำมันมะกอกกับรสนิยมของคุณ;
• หอมแดงสาม
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะและซีอิ๊ว
• หัวหอมสีเขียว

กระบวนการทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและหอมแดง
2. เราเปลี่ยนปลาแซลมอนเป็นก้อนเล็ก ๆ ขนาดไม่เกินห้ามิลลิเมตร ในทำนองเดียวกันเราก็ตัดเปอร์
3. เราผสมกันเองแคปเปอร์ปลาและหัวหอมสองชนิด
4. ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกน้ำมะนาวและซีอิ๊วขาวคลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะถูกวางในรูปแบบและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
6. หลังจากนั้นวางบนจานตกแต่งด้วยผักกาดหอมหัวหอมสีเขียวและมะนาว

แซลมอนทาร์ทาร์พร้อมแตงกวา

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• แตงกวาตัวเล็ก
• ซอสถั่วเหลืองสองช้อนโต๊ะ
• แซลมอน 100 กรัม
• ขนมปังสีน้ำตาล
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
• หอมแดง - หนึ่งชิ้น;
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดปลาแตงกวาหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ที่นี่เราเพิ่มจำนวนซีอิ๊วขาวปรุงรสด้วยพริกไทยป่นดำน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกคลุกเคล้าให้เข้ากันและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อหมัก
3. ตัดรูปสามเหลี่ยมจากชิ้นส่วนของขนมปังและปล่อยให้แห้งเล็กน้อยคุณสามารถเร่งกระบวนการด้วยเครื่องปิ้งขนมปัง
4. เราทาร์ทาร์ลงบนจานผ่านแม่พิมพ์ห่อด้วยขนมปังแล้วตกแต่งตามรสนิยมของคุณโดยใช้มะนาว, มะนาว, สมุนไพรและคาเวียร์

กับมะเขือเทศเชอรี่และไข่

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ผักกาดหอมสองแผ่น
• มะนาวครึ่งลูก
• ปลาแซลมอน 0.25 กก.;
• มัสตาร์ด 30 กรัม
• กำมือหนึ่งกำมือ;
• หนึ่งในสามของหัวหอมสลัด
• กิ่งก้านคู่
• น้ำส้มสายชูบัลซามิกสองช้อนโต๊ะ
• ไข่นกกระทาหนึ่งฟอง
• วัยรุ่นของมะเขือเทศเชอร์รี่;
• น้ำตาลครึ่งช้อน

กระบวนการทำอาหาร:

1. วางผักกาดหอมไว้ในมือของคุณ และระหว่างพวกเขาในรูปแบบของหยดเราใส่มัสตาร์ด
2. เราวางมะนาวครึ่งหนึ่งไว้ในบริเวณใกล้เคียงและวางวงแหวนเสิร์ฟตรงกลาง
3. บดปลาและหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ผสมปรุงรสด้วยน้ำมะนาวและเกลือจำนวนเล็กน้อย
4. ส่วนหนึ่งของส่วนผสมจะถูกวางในแหวน, เคเปอร์ด้านบนจากนั้นปลาอีกครั้งและเอาแม่พิมพ์
5. ในกระทะด้วยน้ำมันทอดไข่ แต่เพื่อให้ไข่แดงยังคงเป็นของเหลวและวางบนเคลือบฟัน
6. ระเหยน้ำตาลและน้ำส้มสายชูด้วยอาหารจานนี้ ตกแต่งเชอร์รี่และให้บริการ

ตัวเลือกปลาแซลมอนรมควัน

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• แซลมอนรมควัน 100 กรัม
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อน
• ผักชีฝรั่งตามรสนิยมของคุณ
• หัวหอมแดงครึ่งหนึ่ง

กระบวนการทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมและปลาเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. เราสับผักชีฝรั่งผสมกับปลาแซลมอน
3. ปรุงรสให้ได้ด้วยน้ำมะนาวแล้วนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 30 นาที
4. ใช้แหวนที่เราสร้าง tartare บนจานและตกแต่งตามที่คุณต้องการ

วิธีปรุงด้วยมะนาว

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• น้ำมันมะกอก 0.1 ลิตร
• มะนาวหนึ่งลูก
• แซลมอน 300 กรัม
• หัวหอมสลัดครึ่ง
• arugula 25 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการทำอาหาร:

1. ปล่อย arugula จากรากเพื่อให้เหลือใบเท่านั้น
2. ใส่เครื่องปั่นใส่น้ำมันและเกลือตีจนเนียน
3. เปลี่ยนปลาเป็นก้อนเล็กสับหัวหอมเช่นกัน
4. ตัดแปดชิ้นจากมะนาวและบีบสิ่งที่เหลือ
5. รวมปลาแซลมอน, หัวหอม, น้ำมะนาวและปล่อยให้ยืนประมาณ 20 นาที
6. ใส่ทาร์ทาร์ลงบนจานด้วยแหวนตกแต่งตามรสนิยมของคุณ