ผู้ผลิตชีสสมัยใหม่ทำการทดลองอย่างไม่สิ้นสุดกับการเตรียมผลิตภัณฑ์หลักของพวกเขา ผักสมุนไพรเบอร์รี่รสเปรี้ยวและแน่นอนว่าเครื่องเทศทุกชนิดจะถูกเพิ่มเข้าไปในนม ความแตกต่างที่น่าสนใจของชีสคือเฟนนูกรีก
เนื้อหาวัสดุ:
Fenugreek คืออะไร
เมล็ดเฟนูกรีกกรีกเป็นพืชตระกูลถั่ว พืชมีกลิ่นที่สดใสและเฉพาะเจาะจงมาก คุณลักษณะนี้อธิบายโดยเนื้อหาของ coumarin ในองค์ประกอบ
เมล็ดพืชมีการใช้อย่างแข็งขันในยาแผนโบราณและการปรุงอาหาร ตัวอย่างเช่นพวกเขาอบขนมปังและเค้กไร้เชื้อหลายชนิดกับพวกเขาเตรียมขนมจานเนื้ออาหารคาวและแน่นอนชีส
ในการปรุงอาหารใช้เมล็ดพืชเพียงอย่างเดียวบดให้ละเอียดเป็นผง พวกเขาเป็นส่วนหนึ่งของเครื่องปรุงรสมากมาย ตัวอย่างเช่นแกง
คำอธิบายของประเภทของชีสกับ Fenugreek
วันนี้นักชิมรู้ทันทีว่ามีเนยแข็งหลายชนิดด้วยนอกเหนือจากเมล็ดที่กล่าวถึง
ในหมู่พวกเขาคือ:
- "Cinzano" ผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติเผ็ดร้อนผิดปกติ ส่วนใหญ่มักจะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีซอสรสเผ็ดและหวานหลากหลาย
- "โลงศพ" นี่คือชีสกึ่งแข็ง มันมีรสขมที่เด่นชัด มักจะถูกเลือกโดยนักชิมเป็นอาหารว่างดั้งเดิมกับโฟม
- "Grunwald" ชีสแข็ง ผลิตภัณฑ์นี้มีกลิ่นน้ำผึ้งที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อน
- ชีสสีเขียว จัดทำจาก Fenugreek สีน้ำเงิน หญ้าแห้งใส่ในนมพร่องมันเนย ชีสสุกประมาณหกเดือนมันกลับกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสชาติที่น่ารื่นรมย์กลิ่นเฉพาะของ Fenugreek และสีเขียวที่ผิดปกติ
- ชีสนมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์กึ่งแข็งทำจากนมแพะ มีรสชาติที่แตกต่างบ๊อง เสิร์ฟพร้อมไวน์หวาน / กึ่งหวาน
- "Armel" ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นหอมสดใสและรสเปรี้ยว เมื่อสุ่มตัวอย่างจากชีสสีเหลืองนี้จะรู้สึกถึงรสชาติของวอลนัทที่เบา
เหล่านี้เป็นสายพันธุ์ที่นิยมมากที่สุด แต่มีสายพันธุ์อื่น ๆ ที่รู้จักกันน้อย
รสชาติของผลิตภัณฑ์
เป็นการยากที่จะพูดอย่างแจ่มแจ้งว่ารสชาติและกลิ่นให้ Fenugreek กับอาหารอย่างไร ทุกอย่างขึ้นอยู่กับการรักษาที่มีการเพิ่มเช่นเดียวกับปริมาณของเครื่องเทศ
โดยทั่วไปเราสามารถพูดได้ว่าเมล็ดของพืชภายใต้การสนทนาให้อาหารรสหวานและบ๊องเล็กน้อย มันค่อนข้างชวนให้นึกถึงน้ำเชื่อมเมเปิ้ล หากคุณเล่นกับจำนวนของเครื่องเทศคุณยังสามารถรับรสชาติเห็ด
หากคุณพยายามกัดเมล็ดดิบคุณจะรู้สึกถึงความขมขื่นอย่างชัดเจน แต่จะถูกกำจัดบางส่วนโดยการรักษาความร้อนที่เหมาะสม
กลิ่นหอมของเฟนูกรีกทั้งคมและหวาน ถ้าคุณใช้มันในห้องครัวเล็ก ๆ มันไม่น่าที่จะกำจัดกลิ่นจนกว่าจะถึงวันถัดไป
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของชีสฟีนูกรีก
ก่อนที่จะแนะนำผลิตภัณฑ์ใหม่ลงในเมนูของคุณคุณควรศึกษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดของชีสกับ Fenugreek อย่างรอบคอบ ก่อนอื่นประเภทใด ๆ ข้างต้นมีผลประโยชน์ในระบบประสาทส่วนกลาง
ตัวอย่างเช่นมันเพิ่มความต้านทานความเครียด, สงบ, ป้องกันการพัฒนาของโรคประสาทและนอกจากนี้:
- ช่วยรับมือกับไมเกรนเป็นประจำ
- รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่
- ใช้เพื่อป้องกันโรคโลหิตจาง
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- ปรับการทำงานของระบบทางเดินอาหารให้เป็นปกติ
- กำจัดสิ่งสกปรกต่าง ๆ ออกจากร่างกาย
- ทำความสะอาดผิวจาก "สิว";
- ดิ้นรนกับอาการท้องผูก;
- เติมคนที่มีกิจกรรมและพลังงาน
หมอพื้นบ้านเรียกเฟนูกรีกว่า "โรคร้อยอัน"
มันมีประโยชน์สำหรับทั้งชายและหญิง ด้วยการใช้เครื่องเทศเป็นประจำคุณสามารถปรับปรุงการทำงานของระบบและอวัยวะทั้งหมดหยุดการพัฒนาของโรคเรื้อรัง
เทคโนโลยีการปรุงอาหารที่บ้าน
สามารถเตรียมชีสที่เป็นเอกลักษณ์ได้ที่บ้านด้วยตัวคุณเอง สูตรพิเศษจะช่วยในการปรุงอาหารนี้
ชีสนมเปรี้ยวกับเมล็ดเฟนูกรีก
ตามสูตรนี้จะเป็นไปได้ที่จะได้รับชีสที่มีเนื้อสัมผัสหนาแน่นน้อยกว่าของร้านค้าและมีรสชาติเผ็ดร้อนที่น่าสนใจ
ส่วนผสม:
- ชีสกระท่อมขนาดกลางไขมัน - 1 กก.
- นมวัวบริสุทธิ์ - 1 ลิตร
- ไข่ - 4 ชิ้น;
- เนยไขมัน - 110-120 กรัม
- น้ำส้มสายชูที่หั่นแล้วโซดา - 1 หยิก;
- เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
- Fenugreek - 2 ช้อนชา
เตรียม:
- ผลิตภัณฑ์นมผสมยกเว้นเนย
- อุ่นเครื่องด้วยความร้อนต่ำ อย่านำมวลไปต้ม
- เมื่อนมเปรี้ยวให้ใส่ส่วนผสมลงในผ้าขาว หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง
- ส่วนที่เหลือควรถูกส่งไปยังกระทะที่มีก้นหนาพร้อมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดที่ประกาศในสูตร
- คน ละลายมวลจนดูเหมือนชีสละลาย
- เทส่วนผสมหนาที่เป็นเนื้อเดียวกันลงในแบบพลาสติก
- อนุญาตให้เย็นเป็นเวลา 14 ชั่วโมง
ชีสพร้อมกับเมล็ดฟีนูกรีกเสิร์ฟพร้อมขนมปังกรอบและขนมปังกรอบ
ด้วยวอลนัท
วอลนัทสำหรับสูตรควรปอกเปลือกอย่างระมัดระวังโดยไม่ต้องเปลือกชิ้นเล็ก ๆ
ส่วนผสม:
- นม - 1 ลิตร (3.2%);
- kefir - 1 ลิตร (ของปริมาณไขมันเดียวกัน);
- ถั่วปอกเปลือก - 60 กรัม
- เมล็ด Fenugreek - 1.5 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เตรียม:
- ผสมผลิตภัณฑ์นมในชามที่ทนความร้อนได้ เหมาะสำหรับกระทะนี้ที่มีก้นหนาและผนัง คุณสามารถทานแหนได้
- kefir อุ่นกับนมผ่านความร้อนต่ำจนโปรตีนจะถูกแยกออกจากเวย์
- ปิดฝาภาชนะ ปล่อยให้เธอยืน 8-9 นาที
- ระบายเซรั่มผ่านตะแกรงที่เล็กที่สุด
- เกลือหนาแน่นตามความชอบของคุณ
- เพิ่มวอลนัทที่ปอกแล้วลงในมวลนมเปรี้ยว พวกเขาจะต้องสับเป็นชิ้นขนาดกลางก่อนเพื่อให้ได้รสชาติของชีสในอนาคตที่น่าสนใจยิ่งขึ้นมันคุ้มค่าที่จะทอดถั่วล่วงหน้าหนึ่งนาทีในกระทะที่แห้ง
- เท Fenugreek ลงในมวล (แห้ง)
- ผสมทุกอย่างแล้วใส่ลงในตะกร้าที่แขวนอยู่เหนืออ่างล้างจานที่ปกคลุมด้วยผ้าโปร่งหลายชั้น คลุมด้วยขอบแขวนของวัสดุ กดขวดน้ำหรือตัวแปรอื่น ๆ ของการกดขี่
- ปล่อยให้มวลเย็นลงอย่างสมบูรณ์
- จัดโครงสร้างใหม่ทั้งหมดในความเย็นตลอดทั้งคืน (9-14 ชั่วโมง)
- ยิ่งใส่ชีสนานเท่าไหร่ความหนาแน่นก็จะยิ่งสม่ำเสมอมากขึ้นเท่านั้น พารามิเตอร์นี้ยังขึ้นอยู่กับความรุนแรงของการกดขี่
ก่อนเสิร์ฟตัดชีสด้วยวอลนัทและ Fenugreek เป็นชิ้นบาง ๆ
ชีส "Robiola" กับ Fenugreek
หากต้องการที่บ้านคุณสามารถปรุงชีส Robiola ที่กล่าวถึง
ส่วนผสม:
- นมไขมัน - 5 ลิตร
- ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- วัว - 0.05 กรัม
- น้ำ - 1 ลิตร
- เมล็ด Fenugreek - 2 ช้อนชา
- เกลือ - 3 ช้อนขนาดใหญ่
เตรียม:
- เจือจางเอนไซม์ในน้ำเย็น 40 มล. ยืนสำหรับครึ่งชั่วโมง
- เปิดเตานมที่ 33-34 องศา เพิ่มครีม เว้นระยะเวลาเท่ากัน
- ผสมสองมวลชน ทิ้งไว้อีกชั่วโมง เมื่อก้อนหนาแน่นปรากฏขึ้นให้ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ (แต่ละอันประมาณ 1 ใน 1 ซม.) ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- ค่อยๆผสมชิ้นเป็นเวลา 8-9 นาทีเพื่อให้พวกเขาดูเหมือนจะ "ปัดเศษ"
- บีบและระบายหางนมให้ได้มากที่สุด เพิ่ม Fenugreek ผสมทุกอย่าง
- ใส่ผลิตภัณฑ์ในตะกร้าที่มีผ้ากอซสะอาด
- หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้เปลี่ยนผ้าแล้วพลิกชีส
- หลังจากนั้นอีก 1.5 ชั่วโมงให้นำผ้ากอซออกจากตะกร้าพร้อมกับผลิตภัณฑ์
- แช่ชีสไว้ 8-9 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องและในปริมาณที่เท่ากันในที่เย็น
- ละลายเกลือในน้ำที่เหลือ วางชีสในน้ำเกลือเป็นเวลา 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ให้เปิดผลิตภัณฑ์อีกครั้ง
ตากแห้งชีสและปล่อยให้สุกนาน 8-9 วัน
ผลิตภัณฑ์ที่ทำเองกลายเป็นรสชาติที่ดีกว่ามีสุขภาพดีและเป็นธรรมชาติมากกว่าในร้าน เด็ก ๆ สามารถรับประทานชีส Fenugreek ได้ แต่สำหรับผลิตภัณฑ์แม่ในอนาคตที่มีเครื่องเทศดังกล่าวมีข้อห้ามอย่างเด็ดขาด
