ร้านขายของที่ทำในประเทศของเราและส่งออกจากต่างประเทศ ในการซื้อเกรดดีคุณต้องให้เงินเป็นจำนวนมาก ดังนั้นเราจึงเสนอให้ทำชีสที่บ้านจากนมของเราเอง
เนื้อหาวัสดุ:
ชีสนมคลาสสิก
ส่วนผสม:
- kefir - 1200 มล.;
- เกลือหยาบ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- นม - 3600 มล.
เตรียม:
- ในการทำให้ชีสมีรสชาติและความสมบูรณ์ยิ่งขึ้นให้ใช้ผลิตภัณฑ์นมที่มีปริมาณไขมันสูงสุด ข้อเสนอฟาร์มเหมาะ
- ต้ม kefir เซรั่มจะยังคงอยู่ที่ด้านล่าง
- ระบายเซรั่มและพักไว้ 2 วัน เก็บในห้อง ผลิตภัณฑ์ควรเปลี่ยนเป็นเปรี้ยว
- ต้มนม เปลี่ยนไฟให้น้อยที่สุด เพิ่มเซรั่มหมัก คน ต้ม
- ความเครียด เพื่อเกลือ ใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ในผ้ากอซ ผูกปลายและแขวน ท่อระบายน้ำของเหลวส่วนเกิน จะใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง
- กดขี่ ระบายของเหลวทันที ภายใต้การกดขี่ชีสโฮมเมดที่ทำจากนมและ kefir ควรยืนเป็นเวลา 5 ชั่วโมงในตู้เย็นช่อง
จากนมแพะ
ส่วนผสม:
- นมแพะ - 2100 มล.;
- ครีม - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ (ใหญ่) - 1 ช้อนชา
- คอทเทจชีส - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เตรียม:
- สำหรับการผลิตชีสแพะคุณจะต้องมีส่วนผสมของไขมันสูง อุ่นนม
- ละลายคอทเทจชีสในนมสัก 2-3 ช้อนโต๊ะ ส่งนมอุ่น เพิ่มเกลือและต้ม
- เทครีมเปรี้ยว ปรุงอาหารประมาณ 13 นาที นมควรเปลี่ยนเป็นก้อน
- คลุมด้วยเครื่องกรองผ้ากอซและวางมวล คลุมด้วยผ้าและกดขี่ พักชีสแพะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
คอทเทจชีสโฮมเมดทำจากนมและครีมเปรี้ยว
ชีสมีรสชาติดีกว่าร้านค้ามากเนื้อนุ่มและละเอียดอ่อนเด็ก ๆ จะได้เพลิดเพลินกับคอทเทจชีส เหมาะสำหรับการให้อาหารครั้งแรกของทารก
ส่วนผสม:
- นม - 3300 มล. ขอแนะนำให้ใช้การปรุงอาหารที่บ้าน;
- เกลือทะเล - 1 ช้อนชา
- ครีม - 550 มล.
เตรียม:
- ทิ้งนมไว้ในห้องพักให้เปรี้ยว สิ่งสำคัญคือต้องไม่หักโหมมิเช่นนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะกลายเป็นรสขม
- อุ่นผลิตภัณฑ์รสเปรี้ยว อุณหภูมิควรเป็น 40 องศา เทครีมเปรี้ยว คุณไม่สามารถกระตุ้น
- เพื่อเกลือ แต่นี่เป็นทางเลือกคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมนี้ ใช้ผ้าเช็ดปากผ้ากอซที่เตรียมไว้แล้วเทส่วนผสมที่ต้ม
- ผูกผ้าเช็ดปากแล้วแขวนไว้หนึ่งชั่วโมง
ด้วยการเติมชีสกระท่อมลงไปในสูตร
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเป็นข้อเสนอในอุดมคติสำหรับมังสวิรัติ
ส่วนผสม:
- ชีสกระท่อม - 1100 กรัม
- เนย - 110 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- นม - 1100 มล.;
- พริกไทยดำ - 0.4 ช้อนชา
- ผิงโซดา - 0.5 ช้อนชา
- ขมิ้น - 0.4 ช้อนชา
เตรียม:
- ต้มนม วางเต้าหู้ ต้มมัน ปิดไฟ
- ผ้าขาวพับ สามชั้นจะเพียงพอ เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ ผูกขอบและแขวนเป็นเวลา 17 นาที กำลังออกไป
- ใส่เนยลงในกระทะ วางมวล คน ก้อนไม่ควรอยู่ ทอด เพื่อเกลือ เทโซดาฤดูกาล
- ย้ายไปที่แบบฟอร์ม เพื่อค้ำจุน 3 ชั่วโมง
วิธีทำนมเปรี้ยว
คุณสามารถทำชีสจากนมเปรี้ยว และสำหรับการรักษาสุขภาพคุณจะต้องใช้เวลาอย่างน้อยและคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติที่ถูกใจของชีสสด
ส่วนผสม:
- ผักชีฝรั่งสับ (ไม่จำเป็น);
- นมเปรี้ยว - 1,000 มล.;
- เกลือ
- ไข่ - 1 ชิ้น
เตรียม:
- ใส่เกลือลงในชามผสมไข่ เปิด revs สูง ชนะ
- เทลงในนม ต้มและเคี่ยวบนเปลวไฟปานกลาง เซรั่มควรแยกจากกัน
- ใช้รูปแบบพิเศษที่มีไว้สำหรับชีสหลากหลายชนิด คลุมด้วยผ้ากอซและเทมวลที่ต้ม โรยด้วยผักชีฝรั่ง คน
- คลุมด้วยปลายที่แขวนลงที่ขอบ กดขี่
เนยแข็งจากนม
ส่วนผสม:
- เกลือทะเล
- นมไขมัน - 1450 มล.;
- เครื่องเทศ
- kefir - 510 มล.
เตรียม:
- ต้มนม เพื่อเกลือ โรยด้วยเครื่องเทศ เทใน kefir
- ต้มประมาณ 3 นาที ใส่ตาข่ายในที่กรอง เทลงในผลิตภัณฑ์นม ผูกขอบ กำลังออกไป ใส่การกดขี่ด้านบน ย้ายไปที่ตู้เย็น
- ทนต่อ 11 ชั่วโมง
ทำอาหารมอสซาเรลล่า
ในสูตรแนะนำให้ใช้เป๊ปซินซึ่งสามารถซื้อได้ที่ร้านขายยา
ส่วนผสม:
- เกลือทะเล (หยาบ) - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- นม - 2,200 มล.
- เพปซิน - 0.5 ช้อนชา;
- น้ำ - 1,650 มล.;
- น้ำมะนาว - 2.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เตรียม:
- เจือจางเป๊ปซินในน้ำครึ่งถ้วย
- อุ่นนม มันจะใช้เวลา 70 องศา เทลงในน้ำด้วยเป๊ปซินและน้ำมะนาว มวลจะจับตัวเป็นก้อน
- ระบายเซรั่ม วางส่วนที่เหลือของมวลในผ้าและบีบ
- อุ่นน้ำ (90 องศา) เพื่อเกลือ 2 นาทีโยนชีสลงไปในน้ำ เพื่อรับมัน ยืดออก จากนั้นคลุกเคล้า ทำซ้ำกระบวนการหลายครั้ง มวลควรเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียนอย่างสมบูรณ์
- ใช้นิ้วของคุณในการนวด พับในซองจดหมายและวางลงในน้ำ
- เลย์เอาต์เปล่าแล้วม้วนขึ้น มันควรจะเป็นไส้กรอก ห่อด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่น มัดด้วยเชือก มันควรจะทำให้ลูก เย็น ลบฟิล์ม วางชิ้นงานในซีรั่ม มันอยู่ในรูปแบบนี้ว่าผลิตภัณฑ์ถูกเก็บไว้ในตู้เย็น
ด้วย kefir
ก่อนอื่นคุณต้องทำคอทเทจชีสก่อนแล้วค่อยทำตาม มันจะออกมาสดใสและจะไม่พังเมื่อหั่นบาง ๆ
ส่วนผสม:
- เกลือ (ใหญ่) - 1 ช้อนชา
- kefir - 2100 มล.;
- พริกไทยดำ - หยิก;
- โซดา - 0.5 ช้อนชา;
- ไข่ (ไก่) - 1 ชิ้น;
- พริกขี้หนู;
- เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เตรียม:
- สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องสร้างห้องอบไอน้ำ อุ่นเครื่อง kefir กระชอนให้เข้ากับผ้ากอซ เทผลิตภัณฑ์ที่ต้ม บีบและแขวนเป็นเวลา 47 นาที
- เตรียมคืนมวลกลับ เพื่อเกลือ เทโซดา เพิ่มไข่ โรยด้วยพริกขี้หนูจากนั้นพริกไทย กวนแทะให้เข้ากัน
- ต้ม 17 นาทีมวลจะเปลี่ยนเป็นสีเหลืองเหมือนกัน
- หล่อลื่นรูปแบบพิเศษด้วยเนย เทส่วนผสมที่เตรียมไว้ เย็นและซ่อนตัวอยู่ในตู้เย็นช่อง หลังจาก 1.5 ชั่วโมงผลิตภัณฑ์จะพร้อมอย่างสมบูรณ์
Mascarpone ชีสที่ทำจากนม
นี่เป็นรูปแบบพื้นฐานที่สุดของการปรุงอาหาร กระบวนการนี้ง่ายมากและไม่ต้องใช้ความพยายามมาก
ส่วนผสม:
- ครีมไขมัน - 1100 มล.
- น้ำผลไม้จากมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
เตรียม:
- ก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหารให้สร้างห้องอบไอน้ำ บีบน้ำจากมะนาว
- ใช้เครื่องวัดอุณหภูมิอาหารนำนมได้ถึง 85 องศา ลบจากความร้อน
- เทลงในน้ำผลไม้ ในเวลาเดียวกันผสมของเหลวอย่างต่อเนื่อง วัดอุณหภูมิ เครื่องวัดอุณหภูมิควรแสดง 82 องศา
- ส่งคืนของเหลวไปที่โรงอาบน้ำ การกวนและการวัดอย่างต่อเนื่องทำให้อุณหภูมิถึง 84 องศา
- มวลจะข้นและกลายเป็นเหมือนครีม ลบจากความร้อน ดำเนินการผสมเพื่อทำให้มวลเย็นลง อุณหภูมิควรเป็น 45 องศา เพื่อเพิ่มความเร็วของกระบวนการภาชนะสามารถวางในก้อนน้ำแข็งหรือน้ำน้ำแข็ง
- วางสำลีลงบนกระชอนและกรองชิ้นงาน โอนมวลด้วยช้อนไปยังผ้าขนหนูสะอาดและแขวน ทนต่อ 12 ชั่วโมง
- ย้ายไปที่กระชอน กดขี่และกดค้างไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 11 ชั่วโมง
ครีมชีสที่บ้าน
จากคอทเทจชีสและนมคุณสามารถได้รับครีมชีสที่น่าอัศจรรย์
ส่วนผสม:
- เนย - 110 กรัม
- โซดา - 1 ช้อนชา
- ชีสกระท่อม - 1100 กรัม
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- นม - 1100 มล.
เตรียม:
- อุ่นนมเพื่อให้เกิดฟอง
- วางเต้าหู้ ผสมอย่างต่อเนื่องเพื่อรอการพับ กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 4 นาที
- ผ้าขาวพับ วางผลิตภัณฑ์ที่ต้ม กำลังออกไป วางสาย เซรั่มจะต้องออกจากชิ้นงานอย่างสมบูรณ์
- ใส่เนยลงในเคี่ยว โรยด้วยโซดา เติมเกลือ ผสม
- วางมวลเต้าหู้ที่เตรียมไว้ ต้มให้เดือดนาน 14 นาที ระวังอย่าให้ถูกไฟไหม้ ลบจากเปลวไฟ เย็น
- ย้ายไปที่แบบฟอร์ม ซ่อนตัวในที่เย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมง
เคล็ดลับ
- แนะนำให้ผสมกับไม้พาย
- เมื่อเทผลิตภัณฑ์ kefir ลงไปผัดให้เข้ากัน
- แต่ละครั้งที่ใช้สูตรเดียวคุณสามารถเปลี่ยนรสชาติของผลิตภัณฑ์ได้โดยเพิ่มเครื่องเทศผักสมุนไพรและมะกอก
- รสชาตินั้นขึ้นอยู่กับนม ดังนั้นรับความสดใหม่เท่านั้นและใส่ใจกับกลิ่นของมัน
- หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงอาหารจากนมเปรี้ยวกระบวนการหมักสามารถเร่งได้ ความร้อนไม่ใช่นมเปรี้ยว ผสมกับน้ำมะนาว ทิ้งไว้บนโต๊ะ กระบวนการจะเร็วขึ้นมาก
