โรล - จานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ค่อนข้างง่ายในการปรุงที่บ้านถ้าไม่ใช่สำหรับ "แต่" มันยากที่จะหาชีสสำหรับม้วนฟิลาเดลเฟียในร้านค้าซึ่งจำเป็นต้องมีการเพิ่มลงในจานเพื่อให้มันชุ่มฉ่ำและอ่อนโยน ข่าวดีก็คือว่าผลิตภัณฑ์ปรุงอาหารได้ง่ายที่บ้านของคุณเองโดยใช้ส่วนผสมที่พบบ่อยที่สุด มีหลายสูตรชีสขึ้นอยู่กับส่วนประกอบที่ใช้ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นนุ่มหรือยืดหยุ่นและเข้ากันได้ดีกับการอุดฟันใด ๆ
เนื้อหาวัสดุ:
มีการเพิ่มชีสอะไรในม้วน?
คลาสสิคคือฟิลาเดลเฟียครีมชีส, ครีมชีส ทำไมพันธุ์เหล่านี้? พันธุ์เหล่านี้มีรสชาติครีมที่ไม่เป็นการรบกวนที่มีความหวานเล็กน้อย พวกเขาตั้งค่ารสชาติของส่วนประกอบที่เหลืออย่างสมบูรณ์แบบโดยเฉพาะปลาและอาหารทะเลกร่อย นอกจากนี้ชีสยังช่วยเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจานเนื่องจากม้วนอาจดูค่อนข้างแห้งและไม่มีนิสัย
เพื่อที่จะไม่คาดคะเนตัวเลือกมันเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำลักษณะสำคัญของผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ: มันมีความสอดคล้องที่ละเอียดอ่อนครีมและยังมีรสหวานน้ำนม ดังนั้นการเลือกอะนาล็อกราคาไม่แพงของคลาสสิกฟิลาเดลเฟียจึงไม่ยาก
ฉันจะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์ได้อย่างไร
แม้จะมีความอุดมสมบูรณ์ปรากฏตัวเลือกในหมู่ analogues มีขนาดเล็ก มีความจำเป็นต้องแยกเนยแข็งแปรรูปใด ๆ ที่มีสารเติมแต่งเช่นสมุนไพรเห็ดเบคอน พวกเขาทั้งหมดจะให้รสชาติของบุคคลที่สามและสามารถทำลายม้วนหากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารโดยไม่ต้องเพิ่มปลาหรืออาหารทะเลชีสครีมเต้าหู้สำหรับอาหารเช้าที่มีรสชาติของกระเทียมก็เหมาะสม
ผลิตภัณฑ์ที่มีการใช้ที่ไม่พึงประสงค์ก็คือชีสแปรรูปแบบคลาสสิก หั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ ไม่ละลายจึงไม่ผสมกับส่วนประกอบอื่นและจานจะไม่ชุ่มฉ่ำ ชีสรมควัน, Adyghe, feta cheese หรือ feta นั้นไม่เหมาะสม ทั้งหมดของพวกเขาแม้จะมีความนุ่มนวลของญาติมีเนื้อแน่นซึ่งเป็นที่ยอมรับไม่ได้ในม้วน
เพื่อไม่ให้ปริศนาว่าชีสวางบนม้วนแทนที่จะเป็นฟิลาเดลเฟียจะเป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพด้วยตัวคุณเอง
ครีมชีสนุ่ม "ฟิลาเดลเฟีย"
แม้จะมีความซับซ้อนที่ชัดเจน แต่ก็ไม่ยากที่จะทำชีสที่มีรสชาติใกล้เคียงกับสิ่งที่ต้องการ
ในการจัดเตรียมผลิตภัณฑ์คุณจะต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ไข่นกกระทาสด - 2 ชิ้น;
- น้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา
- นมไขมัน - 500 มล.
- ไขมัน kefir - 250 มล.;
- น้ำตาลและเกลือ - 0.5 ช้อนชาละ
การทำอาหารฟิลาเดลเฟียไม่ใช่เรื่องยาก แต่คุณต้องตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอว่าผลิตภัณฑ์ไม่ไหม้มิฉะนั้นรสชาติของชีสจะแย่ลง เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามลำดับนี้:
- เทนมลงในกระทะที่เคลือบแล้วนำไปต้มบนไฟอ่อน ๆ
- หลังจากนั้นเทน้ำตาลและเกลือลงในของเหลวปล่อยให้เดือดอีกครั้ง จากนั้นเทน้ำอุ่น kefir ในสตรีมบาง ๆ และผสมให้เข้ากันเพื่อให้ของเหลวไม่จับตัวเป็นก้อน
- ทิ้งมวลที่เกิดในกระชอนที่เรียงรายไปด้วยผ้ากอซแล้วปล่อยให้เซรั่มระบายออกไปครึ่งชั่วโมง
- ตีไข่และน้ำมะนาวในภาชนะแยกต่างหากจนเนียน
- จากนั้นผสมนมและไข่ไก่ให้เข้ากันตีให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นจนกว่ามวลจะเป็นเนื้อเดียวกันและเรียบเนียน
ใส่ชีสสำเร็จรูปลงในภาชนะแก้วที่มีฝาเกลียวและใส่ในตู้เย็น
อ่านเพิ่มเติม:ม้วนสูตร
ด้วยการเติมชีสกระท่อม
ชีสสำหรับม้วนที่เตรียมบนพื้นฐานของคอทเทจชีสไม่ได้ผ่านกระบวนการให้ความร้อนดังนั้นจึงมีการเก็บรักษาสารและวิตามินที่มีประโยชน์ทั้งหมด สิ่งสำคัญคือการทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้หนึ่งวันในที่อบอุ่นเพื่อให้มัน“ เป็นผู้ใหญ่”
เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับชีสม้วนฟิลาเดลเฟียตามชีสกระท่อมคุณต้องตุนส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ชีสกระท่อมไขมันต่ำ - 250 กรัม;
- ครีมไขมัน - 100 มล.
- ครีมเปรี้ยวไขมัน - 100 มล.
- เกลือบางส่วน
หากต้องการสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งเล็กน้อยลงในผลิตภัณฑ์ชีสนั้นเข้ากันได้ดีกับผักม้วน
การเตรียมผลิตภัณฑ์เป็นเรื่องง่ายคุณต้องปฏิบัติดังนี้:
- รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในภาชนะที่ลึกแล้วตีจนมวลยืดหยุ่นและโปร่งสบาย
- หลังจากนั้นปล่อยชิ้นงานไว้ในที่อบอุ่นเพื่อทำให้สุก
- ในวันถัดไปถ่ายโอนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังภาชนะบรรจุภัณฑและส่งไปยังตู้เย็น
เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าชีสดังกล่าวไม่ได้ผ่านกระบวนการให้ความร้อนดังนั้นจึงสามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 30 วัน
จากนมด้วยครีม
ผลิตภัณฑ์นี้ง่ายต่อการเตรียมการโดยใช้นมพร่องมันเนยและครีม มันประกอบด้วยสามส่วนผสมคุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มเกลือหรือน้ำตาล
ในการทำครีมชีสคุณจะต้อง:
- นมไขมันเปรี้ยวเล็กน้อย - 250 มล.;
- ครีมที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 20% - 125 มล.;
- กรดซิตริกที่ปลายมีด
การเตรียมผลิตภัณฑ์เป็นเรื่องง่าย:
- ต้มนมในกระทะ มีความจำเป็นที่จะต้องให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์อย่างช้าๆเพื่อไม่ให้ไหม้
- ครีมควรอุ่นจึงควรดึงออกจากตู้เย็นล่วงหน้า พวกเขาจะถูกเทลงในนมที่อ่อนกำลังในลำธารบาง ๆ ผสมให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้หลายวินาทีหลังจากนั้นไฟก็ดับ
- ขั้นตอนสุดท้ายคือการเติมกรดซิตริก ผสมมวลให้เข้ากันโยนลงบนกระชอนพรี - กอซ
- ตั้งโหลดไว้ที่ด้านบนแล้วส่งไปยังห้องเย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมง
หลังจากเวย์แก้วผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน
ซอฟต์ครีมซาวครีมชีส
ชีสที่เตรียมตามสูตรนี้คล้ายคลึงกับผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมมากกว่าผลิตภัณฑ์อื่นสำหรับมันมีเพียงผลิตภัณฑ์นมที่ทำเองที่ทำจากไขมันเท่านั้นที่ใช้ เท่านั้นจึงจะเป็นไปได้ที่จะบรรลุความมั่นคงและรสนิยมที่ต้องการ
ต้องมีส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ครีมเปรี้ยวไขมัน - 100 มล.
- โยเกิร์ตโฮมเมดหรือโยเกิร์ต - 250 มล.
- เกลือบางส่วน
เตรียมผลิตภัณฑ์เช่นนี้:
- เตรียมกระชอนที่มีเซลล์ขนาดเล็ก มันถูกคลุมด้วยผ้าโปร่งหลายชั้นและวางบนภาชนะที่เวย์จะระบาย
- ผสมส่วนประกอบลงในชามจนเรียบจากนั้นใส่กระชอนที่คลุมด้วยผ้ากอซ
- ดัดขอบของวัตถุวางภาระไว้ด้านบนแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 48 ชั่วโมง
มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะระบายเซรั่มแยกออกจากกันเป็นประจำ ผลิตภัณฑ์พร้อมเมื่อความชื้นไม่ออกมา
ครีมชีสที่บ้าน
ครีมชีสเป็นครีมชีสเนื้อบางเบาที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร เขาให้ความชุ่มฉ่ำเพิ่มขึ้น มันผสมกันได้ดีกับส่วนประกอบอื่น ๆ ทำให้ข้าวชุ่มชื่นและให้ความนุ่มนวลเป็นพิเศษ
ข้อดีอย่างมากของครีมชีสนุ่ม ๆ คือความเรียบง่ายของการทำอาหารที่บ้าน ส่วนประกอบหลักคือครีมเปรี้ยวโยเกิร์ตไขมันสูงเกลือและกรดซิตริก มันจะดีกว่าที่จะไม่เก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์จำนวนมากในคราวเดียวเนื่องจากมันเป็นที่น่าพอใจมากและไม่มีสารกันบูดสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ในเวลาอันสั้น
เป็นครั้งแรกขอแนะนำให้ปรุงเป็นส่วนเล็ก ๆ เพื่อดูว่ารสชาติและเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์เป็นที่น่าพอใจหรือไม่ มีเพียงสี่องค์ประกอบ:
- ครีมเปรี้ยวมันจะดีกว่าที่จะใช้โฮมเมด - 250 กรัม;
- โยเกิร์ตที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 3% - 250 กรัม
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา
- กรดซิตริก - หยิก
การทำครีมชีสเป็นเรื่องง่ายมาก:
- ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมเพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน รายการนี้มีความสำคัญมากเนื่องจากสารผสมที่ไม่ดีจะทำให้ผลิตภัณฑ์ต่างกันทั้งในโครงสร้างและคุณภาพ
- หลังจากนั้นมวลจะถูกถ่ายโอนไปยังผ้ากอซพับในอย่างน้อย 4 ชั้นขอบของผ้าจะถูกพับและมีการตั้งค่าการโหลด ยิ่งหนักก็ยิ่งดีเพราะเวย์จะออกไปมากขึ้นและชีสจะไม่ชุ่มน้ำ
- ก้อนเนยแข็งที่มีการกดขี่ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน จากนั้นผ้าจะถูกลบออกชีสถูกโยนลงบนจานวางในภาชนะที่มีฝาปิดผนึกและวางไว้ในที่เย็น
ครีมชีสโฮมเมดพร้อมมันสามารถเติมลงในก้อนใดก็ได้ที่มีไส้
การเตรียมอนาล็อกของฟิลาเดลเฟียสำหรับการม้วนไม่ใช่เรื่องยาก เงื่อนไขหลักสำหรับการได้รับผลิตภัณฑ์ที่อร่อยคือการใช้ส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงและสดใหม่เช่นเดียวกับสูตรอย่างเคร่งครัด
