ประวัติความเป็นมาของชีสมีมากมายหลากหลายของผลิตภัณฑ์นี้และแต่ละคนมีรสชาติดั้งเดิมและ "ชีวประวัติ" ที่ไม่ซ้ำกัน อาหารเลิศรสที่แท้จริงคือเชดดาร์ชีสซึ่งถือเป็นผลิตภัณฑ์อังกฤษดั้งเดิม มีอะไรโดดเด่นเกี่ยวกับชีสนี้และอะไรคือความแตกต่างจาก "พี่น้อง"?
เนื้อหาวัสดุ:
เชดดาร์ชีส: ประวัติศาสตร์และเทคโนโลยีการผลิต
Cheddar อยู่ในหมวดหมู่ของชีสแข็ง วันนี้การผลิตได้ก่อตั้งขึ้นในทุกประเทศของยุโรป
ยังไม่ได้รับข้อมูลที่เชื่อถือได้เกี่ยวกับที่มาของเชดดาร์ชีส
อย่างไรก็ตามมีหลายสมมติฐานสำหรับการปรากฏตัวของอาหารอันโอชะนี้:
- ชีสตัวแรกที่มีรสชาติคล้ายกับเชดดาร์ถูกนำไปยังประเทศอังกฤษโดยชาวโรมันที่อาศัยอยู่ในฝรั่งเศส
- ในศตวรรษที่ 17 กษัตริย์ชาร์ลส์ที่ 1 แห่งอังกฤษได้ซื้อเนยแข็งในหมู่บ้านเล็ก ๆ ชื่อเชดดาร์ ถ้ำท้องถิ่นจัดเตรียมผลิตภัณฑ์ด้วยเงื่อนไขที่เหมาะสมสำหรับการทำให้สุก ตั้งแต่นั้นมาชีสก็เริ่มได้รับความนิยมอย่างไม่เคยปรากฏมาก่อนและได้ตั้งชื่อหมู่บ้านนั้นให้เหมาะสม
- ชีสแบบอังกฤษสมัยใหม่แบบสมัยใหม่มีลักษณะเหมือนโจเซฟฮาร์ดิงเป็นนมจากเขตซอมเมอร์เซ็ทที่อาศัยอยู่ในศตวรรษที่ 19 จากการพัฒนาทางเทคนิคเขาได้ปรับปรุงระบบการทำชีส การเคลื่อนไหวดังกล่าวเพิ่มขึ้นสี่เท่าของรายได้จากการขายผลิตภัณฑ์
Classic Cheddar จัดเป็นชีสที่ผลิตในรูปแบบการอัดแบบดั้งเดิม ควรสังเกตว่าความหลากหลายในการเตรียมผลิตภัณฑ์ในประเทศต่างๆอาจแตกต่างกันไปคุณภาพที่ดีที่สุดยังถือว่าเป็นตัวอย่างของแหล่งกำเนิดภาษาอังกฤษ
เวลาในการทำให้สุกของชีสอาจแตกต่างกันไป ดังนั้นสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์สำหรับเด็กจะใช้เวลาสามเดือนถึงปานกลาง - 6 เดือน“ ผู้ใหญ่” - 9 เดือนพิเศษ - 15 เดือนวินเทจ - 1.5 ปี
ในการผลิตภาคอุตสาหกรรม Cheddar จะถูกเก็บไว้ในที่เก็บ ที่นี่อุณหภูมิและความชื้นที่เหมาะสมจะได้รับการดูแลรักษาอย่างดุเดือด ระดับความรุนแรงของชีสขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่สัมผัส ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่จ่ายออกมาเป็นระยะเวลานานขึ้นที่เอาต์พุตมีความหนาแน่นและความคมชัดมากกว่า
ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ
นอกจากรสชาติดั้งเดิมแล้วเชดดาร์ชีสยังมีขนาดที่น่าประทับใจ แม้แต่หัวตรงกลางของชีสนี้อาจเรียกได้ว่าเล็กเพราะมันมีน้ำหนักประมาณ 25-30 กิโลกรัม ประวัติศาสตร์รู้กรณีเมื่อช่างฝีมือสร้างผลิตภัณฑ์ขนาดมหึมาอย่างแท้จริง ออนแทรีโอได้รับการพิจารณาว่าเป็นเจ้าของสถิติในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 ช่างฝีมือท้องถิ่นได้เตรียมศีรษะของ Cheddar ที่ชั่งน้ำหนัก 3175 กิโลกรัมและหลังจากนั้น 30 ปีก็มีน้ำหนักเกือบ 10 ตัน แต่เขาก็เอาชนะทุกคนแน่นอนยักษ์ใหญ่จากนิวยอร์ก จัดแสดงต่อสาธารณะที่งาน World Fair ในปี 1964 มีน้ำหนัก 16 ตัน ในกระบวนการเตรียมนมจากวัว 16,000 ตัวถูกนำมาใช้
รสชาดของเชดดาร์ชีส
เชดดาร์นั้นโดดเด่นด้วยโทนสีเหลืองอย่างไรก็ตามในสีมันก็สามารถมีลักษณะคล้ายงาช้าง ลักษณะรสชาติของอาหารอังกฤษมีความโดดเด่นด้วยรสชาติบ๊อง (มันอาจเปรี้ยวและเผ็ดเล็กน้อย)
องค์ประกอบแคลอรี่และคุณค่าทางโภชนาการ
ผลิตภัณฑ์นี้มีแคลอรี่สูง: 392 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์
คุณค่าทางโภชนาการของชีสคือ:
- โปรตีน - 23 กรัม
- ไขมัน - 32 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - 1.3 กรัม
นอกจากนี้ในองค์ประกอบของสินค้ารวมถึง:
- กรดอะมิโน
- วิตามิน A, PP, B1, B2, B5, B6, B9, B12, E;
- แร่ธาตุ: แมกนีเซียมโพแทสเซียมทองแดงฟอสฟอรัสสังกะสี
ฉันจะเปลี่ยนเชดดาร์ชีสได้อย่างไร
ฉันจะเปลี่ยนเชดดาร์ชีสได้อย่างไร
หากไม่สามารถซื้อได้แสดงว่าตัวเลือกการเปลี่ยนดังต่อไปนี้เป็นที่ยอมรับ:
- สำหรับของว่าง ชีสดัตช์ "เกาดา", "มาดัมเมอร์"
- ในฐานะที่เป็นส่วนผสมสำหรับซุป Parmesan และ Gruyeres มีความเหมาะสม
- Surfilli เข้ากันได้ดีกับขนมปังปิ้ง
- สิ่งที่เทียบเท่ากับ Cheddar ก็คือ Montmartre ที่มีชื่อเสียง
ประโยชน์และเป็นอันตรายต่อร่างกาย
ผลประโยชน์ของ Cheddar ในร่างกายเป็นเพราะองค์ประกอบองค์ประกอบที่หลากหลายของผลิตภัณฑ์:
- วิตามินบีช่วยปรับการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติ
- แคลเซียม ช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟัน
- แมกนีเซียม มีส่วนช่วยในการปรับปรุงระบบหัวใจและหลอดเลือด
โดยวิธีการ เนื่องจากโปรตีนมีความเข้มข้นสูง Cheder ช่วยให้ร่างกายฟื้นฟูความแข็งแรงและพลังงานได้อย่างรวดเร็ว ในปริมาณที่เหมาะสมผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์สำหรับเด็กเล็กและผู้ที่มีส่วนร่วมในการเล่นกีฬา
ข้อดีหลักของการใช้ชีสประเภทนี้คือ:
- ลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ
- เสถียรภาพของตัวชี้วัดความดัน
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน;
- การปรับปรุงวิสัยทัศน์
อย่างไรก็ตามการกินชีสในบางสถานการณ์อาจเป็นอันตรายได้
เพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบเชิงลบคุณควรใส่ใจกับข้อห้ามในการใช้สินค้า:
- Cheddar ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีโรคหัวใจและไต
- ผลิตภัณฑ์นี้ยังห้ามสำหรับคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคกระเพาะและลำไส้ใหญ่
- ด้วยความระมัดระวังควรใช้ Cheddar โดยผู้ป่วยที่วินิจฉัยว่าเป็นโรคเบาหวานเนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ถือว่ามีแคลอรี่สูง
การทำอาหารเชดดาร์ชีส
Cheddar Cheese เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเกือบสากลที่เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมอาหารต่าง ๆ อาหารอันโอชะนี้ได้รับความนิยมในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารอร่อยมากมาย
Melted Cheddar ให้บริการขนมปังด้วยรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และทำให้รูปลักษณ์ของอาหารสำเร็จรูปน่าดึงดูดยิ่งขึ้น ผลิตภัณฑ์นี้ถือว่าเป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับพิซซ่าแซนด์วิชหรือขนมปังปิ้ง
Grated Cheddar ให้ซอสปรุงรสที่มีความหนืดและดังนั้นจึงมักจะใช้ในการเตรียมฟองดู
เพิ่มไปยังองค์ประกอบของซุปชีสนี้ให้พวกเขามีกลิ่นหอมที่ดีและรสชาติที่ประณีต
วิธีเลือกและจัดเก็บผลิตภัณฑ์
กฎพื้นฐานสำหรับการเลือกชีสอังกฤษคือ: Cheddar มีเนื้อแน่นเป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีรู (!) คนอังกฤษดั้งเดิมทิ้งรสชาติอันขมขื่นที่ไม่เหมือนใครบางครั้งให้ความเปรี้ยว การตีสบู่ที่ไม่เป็นที่พอใจหรือความหนืดของชีสบ่งบอกถึงคุณภาพที่ต่ำซึ่งไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับ Cheddar
คำเตือน! หัวเชดดาร์ชีสทั้งหมดมีรูปร่างเป็นรูปทรงกระบอกและเปลือกข้าวเหนียว (บางครั้งมัน)
ชิ้นส่วนของชีสจะถูกเก็บไว้ในแผ่นหนังสำหรับเขียน ตู้เย็นใช้สำหรับเก็บ (ตั้งแต่ 0 ถึง 8 องศา) ควรห่อกระดาษห่อชีสทุกๆ 2-3 วัน (กฎเดียวกันนี้ใช้กับชิ้นที่ห่อด้วยกระดาษฟอยล์) ร้านค้า Cheddar ไม่ควรเกิน 7-10 วัน
สภา มันง่ายในการรักษารสชาติของ Cheddar แต่ก็ไม่เพียงพอที่จะรวมเข้ากับชีสอื่น ๆ เพื่อป้องกันชิ้นส่วนของชีสที่ดูดซับความชื้นส่วนเกินจะช่วยให้ชิ้นส่วนของน้ำตาลที่ตั้งอยู่ถัดจาก Cheddar
Cheddar English hard cheese ได้รับชื่อผลิตภัณฑ์นมที่อร่อยและมีกลิ่นหอมที่สุด ภายใต้การเลือกและการเก็บรักษาที่ถูกต้องของชีสนี้ "คนรักชีส" ที่แท้จริงจะรับประกันความสุขในการกินที่หาที่เปรียบมิได้ อย่าลดสิทธิประโยชน์ของชีสอังกฤษด้วยการกิน Cheddar ด้วยวิธีที่ดีที่สุดส่งผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์
