โลกแห่งเครื่องเทศมีความหลากหลายอย่างมาก เครื่องเทศชนิดใดที่ไม่เพิ่มการปรุงอาหารของโลกทั้งใบให้กับผลงานชิ้นเอกของพวกเขา! สถานที่ที่แยกต่างหากในรายการปรุงรสถูกครอบครองโดยเสฉวนพริกไทย สิ่งที่น่าสนใจเกี่ยวกับเครื่องเทศนี้และเป็นไปได้ที่จะแทนที่ด้วยเครื่องเทศที่คุ้นเคยมากขึ้น?
เนื้อหาวัสดุ:
พริกไทยเสฉวนคืออะไร
พริกไทยเสฉวนยังมีชื่อของพริกไทยญี่ปุ่น (จีน) เครื่องเทศจะถูกแสดงด้วยเนื้อหาแห้งของผลไม้เถ้าซึ่งแตกออกมาในระหว่างการทำให้สุกออกจากกล่อง เมล็ดเล็ก ๆ ที่อยู่ข้างในนั้นมีรสขมดังนั้นพวกมันจะถูกลบออกเพื่อไม่ให้ทำลายเครื่องเทศที่ปรุงเสร็จแล้ว
กล่องแตกต่างกันในสีต่าง ๆ : จากสีน้ำตาลแดงเป็นสีเขียวสดใสหรือสีเทา ภายในของพวกเขามักจะเป็นสีเหลือง
กล่าวอีกนัยหนึ่งความจริงแล้วพริกไทยเสฉวนไม่ใช่พริกไทยเลยในแง่ของพฤกษศาสตร์
องค์ประกอบทางเคมีและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ในประเทศตะวันออกและเอเชียเครื่องเทศชนิดนี้ได้รับความนิยมไม่เพียง แต่เป็นเครื่องปรุงรสดั้งเดิม แต่ยังเป็นคลังเก็บสารอาหารหลายชนิด
ประกอบด้วย:
- วิตามิน A, E, B, PP, C
- ไมโครและ macrocells, ทองแดง, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม, สังกะสี, ฯลฯ
- น้ำมันหอมระเหย
ชาวจีนมีกล่องที่ใช้กันมานานเพื่อบรรเทาอาการปวดฟันโดยการเคี้ยวมัน นอกจากนี้พริกไทยเสฉวนยังช่วยเพิ่มอารมณ์และความเป็นอยู่โดยรวม เครื่องเทศนี้มีผลในเชิงบวกต่อระบบย่อยอาหารและช่วยลดความดันโลหิต
โดยวิธีการพริกไทยญี่ปุ่นใช้สำหรับการเตรียมพาสต้าด้วยยาชา
หลังจากรับประทานเครื่องเทศเสฉวนแล้วจะรู้สึกได้ถึงรสชาติของมินท์และความมึนงงเล็กน้อยบนลิ้น นี่คือสาเหตุที่เนื้อหาของสารต้านอนุมูลอิสระในองค์ประกอบของเครื่องเทศ
คุณสมบัติที่โดดเด่นของพริกไทย
พริกไทยเสฉวนนั้นมีความแตกต่างกันหลายประการจากคนที่มีชื่อเดียวกัน
คุณสมบัติของเครื่องเทศนี้มีดังนี้:
- ผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นมะนาวไม้เด่นชัด ในเวลาเดียวกันความคมชัดของเขาไม่ได้ไหม้เลย แต่มีรสเผ็ดร้อน
- พันธุ์ของพืชชนิดนี้มีกลิ่นหอมที่อุดมไปด้วยการบูรลูกจันทน์เทศโป๊ยกั๊ก
โดยวิธีการ สารสกัดจากพริกไทยญี่ปุ่นใช้ในการผลิตน้ำหอมและสีย้อมสีเหลืองได้มาจากไม้ของพืช
ความลับของรสชาติดั้งเดิมและกลิ่นของเครื่องปรุงคืออะไร
ความลับของรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของพริกไทยเสฉวนอยู่ในเงื่อนไขพิเศษที่สร้างขึ้นในกระบวนการเติบโต:
- การหว่านเมล็ดจะดำเนินการในเดือนกุมภาพันธ์ ก่อนหน้านี้ธัญพืชจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาเกือบ 3 เดือน การงอกของเมล็ดอาจใช้เวลาหลายเดือน
- เมื่อต้นกล้าแข็งแรงขึ้นพวกมันจะถูกย้ายไปที่กระถาง พริกไทยสีเขียวเสฉวนวางในที่ถาวรและไม่ขนส่งอีกต่อไป
- ดินสำหรับการกลั่นพริกไทยควรมีการระบายน้ำในระดับสูง การรดน้ำอย่างสม่ำเสมอและอุดมสมบูรณ์ช่วยเร่งการเติบโตของเครื่องเทศในอนาคต
- พืชสามารถทนต่อแสงแดดได้ แต่สีบางส่วนนั้นดีที่สุด
การใช้พริกไทยเสฉวนในการปรุงอาหาร
การใช้เครื่องปรุงในการสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารกำลังเป็นที่นิยมมากขึ้นในหมู่นักชิมในทุกประเทศทั่วโลก
พริกไทยเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- เนื้อ (ไก่, เป็ด, เนื้อหมู);
- ปลา
- ขนมหวาน
พริกไทยเสฉวนใช้เป็นเครื่องปรุงสำหรับทำอาหารหลากหลายชนิดหรือเป็นส่วนประกอบของพริก 5, 7 หรือ 13 พริก สิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษคือการรวมกันของพริกญี่ปุ่นและชิลี
ในอาหารประจำวันพริกไทยเสฉวนสามารถใช้ได้แม้กับอาหารทั่วไป ตัวอย่างเช่นคุณสามารถปรุงอาหารหลอมเหลวสำหรับอาหารว่าง ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องมีปลาป่น 0.5 กิโลกรัม
- ต้องล้างซากสัตว์ให้สะเด็ดน้ำ
- บีบน้ำจากส้มที่มีขนาดใหญ่และปรุงรสด้วยปลา
- โดยการเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลืองพักไว้หมักครึ่งชั่วโมง
- ในเวลานี้คุณสามารถเตรียมส่วนผสมหายใจ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผสม 1 ช้อนชา ผักชี, พริกไทยและเครื่องเทศเสฉวน
- บดส่วนผสมให้เป็นผง เพิ่ม 5 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งเกลือเล็กน้อยและผสมทุกอย่าง
- หลอมเหลวชุบเกล็ดขนมปังและทอดในน้ำมันพืชจนเป็นเปลือก
วิธีการแทนที่ในการปรุงอาหาร
วิธีการแทนที่พริกไทยเสฉวนหากไม่สามารถรับเครื่องเทศที่แปลกใหม่ได้ เครื่องเทศทางเลือก (หรือผสมเครื่องเทศ) มีความเหมาะสมสำหรับวัตถุประสงค์นี้
- พริกไทยดำ + กานพลู ชุดนี้ถือว่าใกล้เคียงกับพริกไทยญี่ปุ่นมากที่สุด ส่วนผสมที่ระบุจะต้องน้อยกว่าพริกไทยเสฉวนเกือบครึ่ง ในกรณีนี้กานพลูควรมากกว่าพริกไทย 2 เท่า
- ผักชี + พริกไทยดำ ผสมส่วนประกอบในสัดส่วนที่เท่ากัน ปริมาตรของส่วนผสมควรเท่ากับปริมาณพริกไทยจีน
- Black + allspice ส่วนผสมพื้นดินผสมในปริมาณที่เท่ากัน ส่วนผสมที่ใช้ในปริมาณน้อยกว่าเสฉวนเทียบเท่า 2 เท่า
- ขิง รากจะถูบนกระต่ายขูดละเอียด ส่วนผสมนี้ควรทานเพิ่มขึ้น 10 เท่าเมื่อเทียบกับพริกแปลกใหม่จากญี่ปุ่น
- พริกไทยขาว รสชาติของเครื่องปรุงนี้คล้ายกับกลิ่นของพริกไทยเสฉวน ในกรณีนี้แน่นอนว่าอาหารสำเร็จรูปที่ปรุงด้วยเครื่องเทศเช่นนั้นจะแตกต่างกัน พริกไทยขาววางน้อยกว่าเสฉวน 3 เท่า
- ผลไม้รสเปรี้ยว + พริกไทยใด ๆ ที่เกี่ยวข้องมากที่สุดคือเปลือกมะนาวซึ่งมีรสเปรี้ยว เพื่อให้ได้เท่ากับ 1 ช้อนชา พริกไทยเสฉวนคุณต้องผสมความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูกกับ 0.5 ช้อนชา พริกไทยใด ๆ
- ทำเหรียญในการแทนที่พริกไทยเสฉวนต้องใช้สะระแหน่ในสัดส่วนที่เท่ากัน เพื่อทำความคุ้นเคยกับรสชาติที่ผิดปกติของมินต์ในจานเป็นครั้งแรกขอแนะนำให้ใช้มันน้อยมาก
- โป๊ยกั๊ก + พริกไทยขาว เหมือนพริกไทยจากประเทศจีนโป๊ยกั๊กให้อาหารจานเสร็จกลิ่นหอมพิเศษ อย่างไรก็ตามกลิ่นนี้มีความเฉพาะเจาะจงมากดังนั้นให้ใช้โป๊ยกั๊กด้วยความระมัดระวัง โป๊ยกั๊ก 1 ดาวและ 0.5 ช้อนชา พริกไทยขาวแทน 1 ช้อนโต๊ะ ล. เครื่องเทศญี่ปุ่น
พริกไทยเสฉวนเป็นเครื่องเทศแปลกใหม่ที่ให้อาหารรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติดั้งเดิมที่หาที่เปรียบมิได้ ควรสังเกตว่าสำหรับคนส่วนใหญ่รสชาติของพริกไทยนี้อาจดูเหมือนผิดปกติแม้แต่แปลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่น่าแปลกใจสำหรับผู้เริ่มต้นคือความมึนงงของลิ้นที่เกิดขึ้นหลังจากการบริโภคเครื่องเทศ อย่างไรก็ตามเมื่อได้รู้จักกับพริกไทยอย่างใกล้ชิดแล้วใคร ๆ ก็สามารถสังเกตรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของจานปรุงด้วยเครื่องเทศที่แปลกตานี้
