งานแต่งงานเป็นการเฉลิมฉลองพิเศษ การเฉลิมฉลองมาพร้อมกับกฎสัญลักษณ์และพิธีกรรมที่เป็นเอกลักษณ์มากมาย ก้อนแต่งงานเป็นหนึ่งในความแตกต่างที่สำคัญของพิธี
เนื้อหาวัสดุ:
สูตรก้อนแต่งงานคลาสสิก
ตามเนื้อผ้าคู่บ่าวสาวจะได้รับการต้อนรับด้วยก้อนแต่งงานเกลือ ในนั้นมีความหมายลึกซึ้ง ทุกครั้งที่ขนมปังเป็นสัญลักษณ์ของความมั่งคั่งและด้วยความช่วยเหลือของเกลือบรรพบุรุษของเราปกป้องตัวเองจากวิญญาณ ประเพณีของการพบปะหนุ่มสาวที่มีก้อนแต่งงานเป็นส่วนที่ขาดไม่ได้ของวันหยุด ตามกฎแล้วก้อนแต่งงานนั้นถือโดยแม่ของเจ้าบ่าวและแม่ของเจ้าสาวถือเครื่องปั่นเกลือ ดังนั้นพ่อแม่จึงเตือนสติลูก ๆ ของพวกเขาก่อนที่จะเริ่มชีวิตอิสระขอให้พวกเขามีครอบครัวที่เข้มแข็ง
ส่วนผสมสำคัญ:
- แป้งอบ - 1.5 กก.
- ยีสต์ - 20 กรัม
- ไข่ไก่ - 10 ชิ้น;
- นม - ½ช้อนโต๊ะ;
- เนยหรือน้ำมันพืช - 100 กรัม
- เกลือ - 2 ช้อนชา
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส - วานิลลา, อบเชย, เมล็ดงาดำ ฯลฯ
คำแนะนำในการทำอาหาร:
- อุ่นนมเบา ๆ ละลายยีสต์ในนั้น เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- ใช้เวลา 9 ไข่แยกไข่แดงออกจากโปรตีน ผสมไข่แดงกับน้ำตาลจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันและรวมกับยีสต์ที่ละลายแล้ว เอาชนะขาว
- ร่อนแป้งใส่เกลือ Поместитьวางชิ้นส่วนของแป้งที่ร่อนลงในชามลึกทำตรงกลางที่ลึก ค่อยๆเทสารละลายของไข่แดงและยีสต์ใส่เนย (ควร) หรือน้ำมันพืชซึ่งเป็นส่วนผสมของโปรตีน
- นวดประมาณ 20-30 นาที เพื่อให้แป้งเนียนขึ้นคุณสามารถเพิ่มส่วนที่เหลือไว้ก่อนหน้านี้ของแป้งที่ร่อนในระหว่างกระบวนการนวด วางแป้งสำเร็จรูปในรูปร่างที่สะอาดและสูงคลุมด้วยผ้าเช็ดหน้าทิ้งไว้ให้อบอุ่นประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงเมื่อแป้งขึ้นคุณต้องนวดอีกครั้งและปล่อยให้แป้งขึ้นมาอีกครั้ง
- แป้งพร้อมสำหรับก้อนแต่งงานแบ่งออกเป็น 3 ส่วน จากส่วนหนึ่งไปยังปั้นบอล แบ่งส่วนที่สองแล้วม้วนออกเป็นมัดเล็ก ๆ สามมัดซึ่งเป็นการถักผมเปียแล้วมัดลูกไว้รอบขอบด้านล่าง ส่วนที่สามจะต้องใช้ในการตกแต่ง โดยปกติแล้วก้อนแต่งงานจะตกแต่งด้วยกลุ่มของ viburnum, หูของข้าวสาลี, กลีบ, ดอกไม้, ตัวเลขของหงส์ การอบมีสองวิธี สิ่งแรกคือการวางเครื่องประดับบนก้อนทันทีหรือแนบ 20 นาทีก่อนที่จะพร้อม ในกรณีที่สองรูปทรงจะชัดเจนขึ้น ตรงกลางก้อนทำช่องสำหรับเครื่องปั่นเกลือ
- เปิดเตาอบที่ 200 ° C วางก้อนบนแผ่นอบที่ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ตีไข่จาระบีส่วนผสมด้วยส่วนผสมยกเว้นการตกแต่ง จากนั้นพวกเขาจะโดดเด่นเหนือพื้นหลังสีแดงก่ำของขนมปังฉลอง ใส่ในเตาอบ
- หลังจากก้อนเป็นสีน้ำตาล (หลังจากประมาณ 20 นาที) ลดอุณหภูมิเป็น 180 ° C นำเข้าอบประมาณ 60 นาทีหรือมากกว่านั้น ไม่แนะนำให้เปิดเตาอบในระหว่างการอบ เมื่อก้อนพร้อมจะต้องระบายความร้อนด้วยการเปิดเตาอบ หลังจาก 20 นาทีเอาก้อนวางบนจานเทศกาลรอบปกคลุมด้วยผ้าเช็ดปากกระดาษและทิ้งไว้ค้างคืน
สูตรดั้งเดิมนั้นง่ายมาก และอบขนมปังสำหรับงานแต่งงานที่บ้าน ค่อนข้างง่าย
เคล็ดลับ: หากใช้เตาอบแก๊สในการอบให้วางจานด้วยน้ำบนตะแกรงที่ต่ำกว่าเพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้ง
จากข้าวไรย์ sourdough
ก้อนแต่งงานสามารถอบจากแป้งยีสต์ฟรีด้วยข้าวไรย์เปรี้ยว
สิ่งนี้จะต้อง:
- ข้าวไรย์เติม - 300 กรัม
- แป้งสาลี 2 เกรด - 100 กรัม
- แป้งข้าวไรปอกเปลือก - 600 กรัม
- น้ำ - 400 มล.
- ข้าวมอลต์หมักไรย์ - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- น้ำตาล - 150 กรัม
- น้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส - 80 กรัม
คำแนะนำทีละขั้นตอน:
- มอลต์เทกับน้ำร้อนผสม เพิ่มการหมัก, น้ำตาล, เกลือ, น้ำผึ้งลงในส่วนผสมที่เย็นแล้วผสมให้ละเอียดอีกครั้ง
- เพิ่มข้าวไรย์ 100 กรัมและแป้งสาลี 100 กรัมผสมจนเนียนนวดประมาณ 15 นาทีโดยใช้เครื่องผสม ค่อยๆเพิ่มแป้งข้าวไรย์ 500 กรัมนวดด้วยตนเองอีก 20 นาที ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ: เพิ่มแป้งสาลีเพื่อให้แป้งไม่เหนียวและหนัก
- แป้งสำเร็จรูปวางบนการพิสูจน์อักษรในที่อบอุ่นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
- การทำอาหารเพิ่มเติมการตกแต่งก้อนแต่งงานและขนมอบไม่แตกต่างจากกระบวนการทำอาหารตามสูตรดั้งเดิมจากแป้งสาลี
กลุ่มแต่งงานของข้าวไรย์เปรี้ยวจะถูกจดจำโดยคู่บ่าวสาวและแขกของวันหยุด หลังจากทั้งหมดนอกเหนือไปจากรสชาติพิเศษ แป้งข้าวไรย์มีบันทึก ปริมาณของวิตามิน มันเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพที่ยอดเยี่ยมของข้าวไรย์ที่เปรียบเทียบได้ดีกับข้าวสาลี
ทำเองด้วยแป้งเกลือ
นอกเหนือจากก้อนแบบดั้งเดิมที่กินได้แล้วคุณสามารถทำอาหารจานนี้จากแป้งเกลือ
ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ.
- น้ำ - 125 มล.;
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- กาว PVA - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
กระบวนการทำอาหารใช้เวลาไม่นาน:
- ผสมส่วนผสม แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน - สำหรับก้อนผมเปียและของตกแต่ง
- ใช้ชามกลมพลิกมันและปิดด้วยแป้งสำเร็จรูปด้านบนหนาไม่เกิน 1 ซม. เคล็ดลับ: เพื่อให้แป้งไม่ได้ลดลงเมื่อแยกออกจากชามโครงสร้างที่สามารถวางเบื้องต้นในเตาอบค้างคืนข้ามคืนความร้อนถึง 70-80 องศาเซลเซียส
- ตกแต่งก้อนด้วยผมเปียใบไม้ดอกไม้สร้างเครื่องปั่นเกลือจากแถบแป้งด้านบน
- นำเข้าอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิต่ำจนเป็นสีน้ำตาล
- ก้อนสำเร็จรูปสามารถวาดด้วยสีน้ำ
ก้อนเกลือที่ทำขึ้นเองใช้เป็นของตกแต่งโต๊ะและต่อมาสามารถทิ้งไว้เป็นของที่ระลึกได้
เครื่องราชอิสริยาภรณ์สำหรับขนมปังเทศกาล
เพื่อให้ขนมดูรื่นเริงมันมักจะตกแต่งด้วยรายละเอียดที่สวยงาม ก้อนแต่งงานก็ไม่มีข้อยกเว้น
แป้งที่เรียบง่ายที่สุด decors:
- pigtails พวกเขาถักจากแผ่นบาง ๆ 2-3 แผ่น
- พวงของ viburnum - ม้วนลูกตัดครึ่งรูปแบบสาขาบางจากแป้งกาวแบ่งเท่า ๆ กันเพื่อจำลองพวง
- ดอกไม้ ส่วนใหญ่มักจะจัดงานแต่งงานก้อนตกแต่งด้วยดอกกุหลาบ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ให้แผ่ออกเป็นวงกลมบาง ๆ 3 วง ม้วนตัวแรกออกเป็นม้วนห่ออีกสองด้านบนขอบเล็กน้อย
- ใบไม้ รีดแป้งที่มีรูปร่างตามที่ต้องการแล้วตัด“ ก้างปลา” ที่ขอบหลอดเลือดดำแสดงถึงแป้งเส้นเล็ก ๆ
- ดอกข้าวสาลี ในการตกแต่งก้อนด้วยหูจำเป็นต้องสร้างแถบบาง ๆ ที่มีบาดแผลทั้งสองด้าน แยกก้านแฟชั่น
การตกแต่งแต่ละครั้งมีความหมายพิเศษ ดังนั้นผมเปียหมายถึงความเป็นอยู่ที่ดี viburnum และกุหลาบ - ความรักและความงาม, ใบไม้ - เยาวชนและสุขภาพ, ข้าวสาลี - ความมั่งคั่งและความอุดมสมบูรณ์
หงส์แต่งงานก้อน
นอกเหนือจากองค์ประกอบของแสงแล้วยังมีนกจำนวนมาก - นกพิราบหรือหงส์มักจะถูกนำมาใช้เพื่อประดับก้อนแต่งงาน
หงส์เป็นสัญลักษณ์ของความจงรักภักดีและการอุทิศตน ดังนั้นการตกแต่งนี้มักจะสามารถเห็นได้ในก้อนเทศกาล
หากต้องการวาดหงส์คู่หนึ่งให้ทำดังนี้
- นำก้อนแป้งขนาด 7 ซม. แล้วม้วนเป็นวงรี
- ปล่อยให้ส่วนหนึ่งสำหรับร่างกายแสดงถึงขนนกที่มีแผลเล็ก ๆ และสร้างปีกและหางจากแป้งที่แยกจากกัน
- งอส่วนอื่น ๆ ของแถบจำลองคอบางและแบบหัวด้วยจะงอยปาก
การตกแต่งเป็นส่วนสำคัญในการทำขนมปังในวันหยุด เพื่อให้การทดสอบดีขึ้นแนะนำให้หล่อลื่นก้อนด้วยน้ำ
ก่อนหน้านี้จำเป็นต้องอบก้อนแต่งงานเพื่อเฉลิมฉลองวันที่หนุ่มสาวจะแต่งงาน เป็นที่เชื่อกันว่าหากขนมปังอบตามกฎทั้งหมดคู่บ่าวสาวคาดหวังความสุขที่ยิ่งใหญ่ในชีวิตครอบครัว ตามธรรมเนียมผู้หญิงที่แต่งงานแล้วที่มีลูกเท่านั้นสามารถนวดแป้งและอบก้อน จากนั้นความสุขของเธอจะส่งผ่านไปยังเจ้าสาวและเจ้าบ่าวได้สำเร็จ
