Tom Yam Soup - สูตร 6 อย่างที่บ้าน

ต้มยำต้มยำจะทำให้คนที่รักอาหารเอเชียต้นตำรับ วันนี้คุณสามารถลองที่ร้านอาหารในประเทศไทยหรือทำอาหารเองที่บ้าน ส่วนประกอบแปลกใหม่ที่จำเป็นสามารถหาซื้อได้ในร้านค้าออนไลน์ตามธีม

ต้มยำไทย - สูตรดั้งเดิม

ส่วนผสม: กะทิ 330 มิลลิลิตร, น้ำสต๊อกไก่ 70 มล., ใบมะนาว 7-8 เม็ด, เนย 70 กรัม, ซอสกุ้ง 20 กรัม, น้ำครึ่งลิตร, กรองตะไคร้ 1 ช้อน, กุ้งปอกเปลือก 120 กรัม, รากข่า 25 กรัม หอยเชลล์และปลาหมึก 80-90 กรัม 8-9 ชิ้น เชอร์รี่, มะนาว 2 ลูก, เครื่องปรุงพิเศษ 30 กรัม, ขนหัวหอมสีเขียว 6-7 ชิ้น

1. ในระยะแรกจะมีการเตรียมฐานสำหรับเครื่องดื่ม ในการทำเช่นนี้จะมีการเทกะทิน้ำซุปซอส (กุ้ง) และน้ำนิ่งบริสุทธิ์ลงในกระทะ กำลังการผลิตไปที่เตา เมื่อฟองแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิวไฟใต้กระทะจะลดลงและมวลยังคงอิดโรยในขณะที่เตรียมส่วนประกอบอื่น ๆ
2. ใบมะนาวตะไคร้แห้งและรากสับเล็ก ๆ ทอดในกระทะในเนย
3. หลังจากนั้นไม่กี่นาทีอาหารทะเลละลายก็ถูกจัดเตรียมไว้สำหรับพวกเขา พวกเขาจะต้องทอดจนกุ้งเปลี่ยนสี
4. มะเขือเทศเชอรี่ครึ่งหนึ่งและต้นหอมสับสับถูกส่งไปที่กระทะ
5. หลังจากผ่านไปสองสามนาทีน้ำซุปจะถูกเทลงจากขั้นตอนแรกน้ำผลไม้จะถูกบีบจากน้ำมะนาวและปรุงรสพิเศษ

ส่วนผสมอุ่นขึ้นด้วยกันและสามารถให้บริการซุป

สูตรอาหารทะเล

ส่วนผสม: ปอนด์ของอาหารทะเลสารพัน, หัวหอมสีขาว, 3 กลีบกระเทียม, มะเขือเทศเนื้อ 4 ลูก, ตะไคร้ 8-9 ใบ, เห็ดหอยนางรม 90 กรัม, เห็ดหูหนู 3 ต้น, ตะไคร้ 3 ต้น, เกลือ 30 กรัม, ส่วนผสมของพริกไทย, หอมแดง (1 ชิ้น) ), พริก 3 เม็ด, รากขิง 25 กรัม

1. สำหรับน้ำสลัดร้อน ๆ พริกพริกไทยหอมแดงและรากขิงสับละเอียด ส่วนผสมจะถูกทอดประมาณ 3-4 นาทีในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นเล็กน้อยจากนั้นนำไปนวดในครก พาสต้าดังกล่าวสามารถซื้อได้ที่ร้านธีม จริงในกรณีนี้เครื่องขยายเสียงที่มีรสชาติจะต้องอยู่ในองค์ประกอบของมัน
2. รากของข่าควรล้างและเผาเป็นเวลา 1 นาทีเหนือเปลวไฟของเครื่องเผา ก้านตะไคร้กำจัดส่วนสีเขียวส่วนบน
3. อาหารทะเลสามารถทำความสะอาดได้โดยไม่จำเป็นล้างและตัดอย่างประณีต เห็ดมีลายและหัวหอมและมะเขือเทศเป็นแบบสุ่ม
4. ส่วนผสมทั้งหมดจากขั้นตอนที่สองและสี่จะถูกส่งไปยังหม้อของน้ำและต้มผ่านความร้อนต่ำจนหัวหอมนุ่ม
5. ถัดไปจะมีการเตรียมอาหารทะเลและพาสต้าร้อนไว้ในภาชนะ ซุปถูกนำไปต้มเค็มพริกไทยและปิดทันที

เสิร์ฟพร้อมต้มยำกุ้งและอาหารทะเลอื่น ๆ ร้อนและโรยหน้าด้วยมะนาวฝาน

ต้มยำไก่ - ทีละขั้นตอน

ส่วนผสม: กะทิ 380 มล. ไก่ 220 กรัม (เนื้อ) และกุ้ง, พริกขนาดใหญ่ 2 ต้น, รากขิง 2 ซม., มะนาวทั้งมะนาวหรือผิวมะนาวและ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำผลไม้ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 1 เม็ด 4-5 กลีบ

1. เพื่อเตรียมอาหารเสริมที่คมชัดกระเทียมจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และพริกกับแหวนจิ๋ว
2. ในกระทะลึกในน้ำมันกระเทียมจะถูกทอดก่อนจนทอง จากนั้นเขาก็ปรุงอาหารด้วยพริกแล้วสองสามนาที เพิ่มความหวานน้ำตาลสับและรากขิงขูดให้กับสิ่งนี้
3. ต้มกุ้งและไก่ ในอาหารทะเลคุณต้องทิ้งหัวและเปลือกหอย - ซึ่งจะทำให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น
4. ไก่และกุ้งวางออกมาจากน้ำซุป ของเหลวครึ่งลิตรรวมกับกะทิในชามแยก
5. เพิ่มน้ำมะนาวกุ้งปอกเปลือกไก่ชิ้นเล็ก ๆ และพาสต้าร้อน หลังจากการปรุงอาหารอีกสองสามนาทีซุปก็จะพร้อมโดยสมบูรณ์

ต้มยำปรุงรสด้วยสมุนไพรสับไก่

ต้มยำมังสวิรัติ

ส่วนผสม: แครอทขูดก้อนใหญ่มะเขือเทศก้อนเต้าหู้สับและหัวหอมสีขาว 2 ซม. รากขิง, ข้าวโพดหวาน 60 กรัม, ดอกกะหล่ำและบร็อคโคลี่, ใบมะกรูด 5-6 ใบ, ใบมะกรูด 320 มล. น้ำกรอง ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนชา 1 ช้อนชา น้ำตาลทรายแดง, น้ำพริกและน้ำมะนาว, กะทิและผักชี 1 ช้อน

1. น้ำถูกนำไปต้มในกระทะลึก ขิงขูดตะไคร้ผักใบเขียวและใบมะนาวรวมถึงผักสับข้าวโพดและเต้าหู้ทั้งหมด
2. หลังจากน้ำเดือดอีกครั้งน้ำตาลและซีอิ๊วสองชนิดจะถูกส่งไปยังกระทะ
3. มวลจะถูกตุ๋นประมาณ 3-4 นาทีหลังจากนั้นจะมีการวางส่วนผสมที่เหลืออยู่ นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มกระเทียมที่บดครึ่งหนึ่งตามความชอบของคุณ
4. การรักษาอุ่นขึ้นสักสองสามนาทีหลังจากนั้นก็เสิร์ฟที่โต๊ะ

ต้มยำมังสวิรัติตกแต่งด้วยสมุนไพรสดสับ

ซุปครีมแบบดั้งเดิม

ส่วนผสม: ครีมไขมันครึ่งลิตร, มะเขือเทศ 2 ลูก, กุ้งปอกเปลือกขนาดใหญ่ 430 กรัม, หัวหอมสีขาว, แชมเปญ 320 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะพริกป่นมะนาวขนาดใหญ่ครึ่งพาร์สลีย์เกลือเพื่อลิ้มรสเบส - น้ำ 2 ลิตรพร้อมส่วนประกอบพืชต้ม (ตะไคร้ 3 ก้านและรากข่า 25 กรัม)

1. น้ำถูกไฟไหม้ เมื่อมันเดือดคุณสามารถเทเห็ดที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงในกระทะได้ทันที
2. หัวหอมสับละเอียดมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
3. กุ้งถูกผ่าครึ่งหลังจากนั้นพวกเขาพร้อมกับผักที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปยังน้ำซุป
4. หลังจาก 5-6 นาทีจะมีการเทน้ำผลไม้จากมะนาวทั้งหมดลงในซุปในอนาคตใส่เกลือและน้ำพริก
5. มันยังคงเทครีมลงในกระทะและนำไปต้มอีกครั้ง

เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสับร้อนๆ

ซุปไทยใช้พาสต้าต้มยำที่เตรียมไว้

ส่วนผสม: น้ำสต๊อกไก่ 1.8 ลิตร, ผักชี 40 กรัมสด, 2 มะนาวหรือมะนาว, พริกพริกไทย, พาสต้าสำเร็จรูป 90 กรัม, กะทิ 180 มล., น้ำปลา 30 กรัม (สำเร็จรูป), เห็ดนางรม 210 กรัม, น้ำตาล 8 กรัม ทราย 1 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้แห้งหนึ่งช้อน, มะนาว 3-4 ใบ, กุ้งปอกเปลือกปอนด์, รากขิง 40 กรัม

1. น้ำซุปไก่นำไปต้ม ตะไคร้และใบมะนาวสับรวมถึงขิงขูดจะถูกส่งไป ส่วนประกอบต้มประมาณ 3-4 นาที
2. พาสต้าน้ำตาลทรายและน้ำปลาจะถูกเพิ่มลงในซุปในอนาคต ส่วนผสมที่เข้ากันดี
3. หลังจากนั้นไม่กี่นาทีเห็ดสับละเอียดพริกไทยบาง ๆ และกุ้งส่งไปยังน้ำซุป
4. หลังจากที่มีฟองอากาศปรากฎอยู่บนพื้นผิวของน้ำซุปกะทิก็จะถูกเทลงในกระทะ
5. มันยังคงเพิ่มน้ำผลไม้ของสองผลไม้เช่นมะนาวและสมุนไพรสับ

ทันทีที่น้ำซุปเดือดอีกครั้งกระทะจะถูกลบออกจากเตาและทำการเทลงในส่วน

Tom Yam Soup Kit คืออะไร

เพื่อให้ขั้นตอนการเตรียมซุปเป็นเรื่องง่ายมากคุณสามารถซื้อชุดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปสำหรับเขาได้ จากนั้นพ่อครัวจะไม่ต้องเดินไปรอบ ๆ ร้านเพื่อค้นหาส่วนผสมที่ถูกต้อง โดยทั่วไปชุดดังกล่าวจะขายในร้านธีมที่มีผลิตภัณฑ์ไทยแปลกใหม่

องค์ประกอบของชุดในร้านค้าต่างกันเล็กน้อย แต่แน่นอนรวมถึงรากข่าและใบมะกรูด นอกจากนี้พริกและตะไคร้ยังเป็นส่วนผสม เนื่องจากส่วนผสมเพิ่มเติมในชุดนี้มีผักชีหน่อไม้และเครื่องปรุงพิเศษสำหรับซุปรสเผ็ด

วิธีการแทนที่ตะไคร้ในน้ำซุป

 

ส่วนผสมที่สำคัญของซุปไทยที่ถูกกล่าวถึงคือตะไคร้ ถ้ามันเป็นไปไม่ได้ที่จะหาขายมันก็สามารถเปลี่ยนชิ้นส่วนนั้นได้อย่างง่ายดายเช่นด้วยตะไคร้เปลือกมะนาวบดหรือแม้แต่มะนาวธรรมดา หลังจะสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ