ฟักทองถือว่าเป็นผักสดและต้องนำเสนอในเมนูฤดูใบไม้ร่วง สูตรการทำซุปฟักทองฟักทองมีหลากหลายและแม้กระทั่งแม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์ ตัวจานเองนั้นไม่ซับซ้อนและอ้างสิทธิ์ในอาหารประเภทกูร์เมต์
เนื้อหาวัสดุ:
ซุปฟักทองบด - สูตรดั้งเดิม
ซุปครีมเป็นที่ต้องการในร้านอาหารและมักจะกลายเป็นจุดเด่นของพ่อครัว ได้รับการพิจารณาว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับอาหารทารก ในหมู่ผู้ใหญ่ก็มีแฟน ๆ ของจานด้วย ซุปฟักทองสามารถปรุงด้วยชีสและครีมกับไก่และกุ้งและเครื่องเทศรสเผ็ดเช่นรากขิงจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยม การทดลองเป็นเรื่องง่ายโดยเฉพาะถ้าคุณเชี่ยวชาญสูตรพื้นฐานสำหรับซุปฤดูใบไม้ร่วงที่อบอุ่น
ในการเตรียมน้ำซุป 4 ที่คุณจะต้อง:
- ฟักทองโดยไม่ต้องปอกเปลือก - 500 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น;
- หลอดไฟ - 1 หัว;
- กานพลูกระเทียมขนาดใหญ่
- น้ำซุป (ผักเนื้อสัตว์) - 500 มล.
- เมล็ดงา, เมล็ดฟักทอง, ปอกเปลือก - 2 -3 ช้อนโต๊ะ;
- น้ำมันพืช (ควรมีน้ำมันมะกอก) - 2 ช้อนโต๊ะ;
- เนยใสเนยใสหรือเย็น - 50 กรัม
- พริกไทยดำลูกจันทน์เทศ - 1 ช้อนชา
- เกลือเพื่อลิ้มรส
จำนวนของเครื่องเทศสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามต้องการเพิ่มกระเทียมถ้าคุณชอบเผ็ดหรือพริกไทย มิฉะนั้นจะเป็นการดีกว่าที่จะรักษาสัดส่วนอย่างเข้มงวดเพื่อที่ซุปจะไม่กลายเป็นน้ำและไม่เสียรสชาติ อาหารที่ดีที่สุดสำหรับซุปครีมฟักทองคือสตูว์กระทะก้นหนา
เราเริ่มทำอาหาร เมื่อต้องการทำเช่นนี้ปอกฟักทองและแครอทและตัดเป็นก้อนขนาดใหญ่ บดหัวหอมและกระเทียมให้เป็นก้อนเล็ก ๆ ในขณะเดียวกันเนยและน้ำมันมะกอกก็ละลายในเคี่ยวหัวหอมและกระเทียมเป็นครั้งแรกที่ผ่าน - เครื่องเทศเหล่านี้มีความสำคัญที่จะไม่ต้มมากเกินไป แต่เพียงนำไปสู่ความโปร่งใส (เวลาปรุงอาหารประมาณ 3-4 นาที) เพิ่มแครอท, ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยดำและยังคงผ่านประมาณ 2 นาที
เทน้ำซุปสองสามช้อนโต๊ะลงไปในหม้อตุ๋นแล้วปรุงต่อไปจนกว่าแครอทจะนิ่ม ถึงเวลาที่จะเพิ่มส่วนผสมหลัก - ฟักทอง มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะทอดผักเบา ๆ แล้วเทน้ำซุปที่เหลือเพื่อให้ครอบคลุมส่วนผสมทั้งหมด ให้น้ำซุปเดือดและเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมง
ตอนนี้ผักต่าง ๆ ก็พร้อมแล้วมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องระบายของเหลวครึ่งหนึ่งลงในหม้อแยกต่างหาก (เราปล่อยให้ผักและของเหลวเพียงเล็กน้อยที่พวกเขาถูกตุ๋นในกระทะ): มันจะง่ายกว่าในการควบคุมความคงตัวของน้ำซุปบด ถึงเวลาที่จะต้องตีผักด้วยเครื่องปั่นมือ
เราเติมของเหลวที่เหลือค่อยๆค่อยๆปรับ "ความหนาแน่น" ของน้ำซุป ในที่สุดเมื่อน้ำซุปพร้อมคุณสามารถเพิ่มเมล็ดฟักทองลงในแต่ละจานได้: เมล็ดที่แข็งและกรุบกรอบรวมกันอย่างน่าประหลาดใจกับมันฝรั่งบดครีม คุณสามารถโรยซุปด้วยชีสเสิร์ฟพร้อมกับ croutons กระเทียมประดับด้วยสมุนไพรในคำทดสอบจากหัวใจ ซุปจะได้ประโยชน์จากสิ่งนี้เท่านั้น
สูตรไก่
ผู้ชายบางคนไม่รับรู้ซุปที่ไม่มีเนื้อสัตว์และมีความยุติธรรมในเรื่องนี้: ซุปไก่นั้นแน่นกว่าและมันจะอิ่มตัวดีกว่าในฤดูหนาว ในกรณีนี้มันง่ายมากที่จะดัดแปลงสูตรดั้งเดิมถ้าคุณลวกผักไม่ได้อยู่ในผัก แต่เป็นน้ำซุปไก่ ไก่จากน้ำซุปที่เตรียมไว้เย็นแยกจากกระดูกและหั่นเป็นชิ้นใหญ่
ผักจะถูกสับด้วยเครื่องปั่นและเนื้อจะถูกเพิ่มเข้าไปในซุปสำเร็จรูปในส่วน มีแม่บ้านที่ทำลูกชิ้นไก่ไว้ล่วงหน้าแล้วเพิ่มเข้าไปในซุปครีมฟักทอง ในกรณีนี้ลูกชิ้นยังต้มในน้ำซุปแยกจากกันและลูกชิ้นที่ปรุงเสร็จแล้วจะวางบนจาน จากนั้นเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่ยุ่งเกี่ยวกับรสนิยมของฟักทองและเนื้อสัตว์ แต่เพื่อให้ผู้กินเพลิดเพลินไปกับส่วนผสมที่พอเพียงของแต่ละบุคคล
เสิร์ฟซุปฟักทองกับมันฝรั่งบดโดยตรงในฟักทองซึ่งก่อนหน้านี้ทำความสะอาดจากเยื่อกระดาษโดยไม่ทำลายผิว มันไม่เพียง แต่อร่อย แต่มีสไตล์และเป็นต้นฉบับมาก
ซุปครีมที่ละเอียดอ่อนด้วยครีม
ครีมเป็นส่วนประกอบที่ไม่มีใครหลายคนไม่เข้าใจซุปบดเลย พวกเขาเป็นคนที่เพิ่มความเป็นครีมซึ่งเป็นที่นิยมในจาน ความสอดคล้องของตัวเองก็เปลี่ยนไปมันจะเรียบเนียนสม่ำเสมอขึ้นและสีของน้ำซุปจะได้รับไข่มุกที่สวยงาม
ทุกอย่างทำตามสูตรดั้งเดิม และครีมครึ่งแก้วถูกเทลงในสตรีมบาง ๆ ในนาทีสุดท้ายก่อนเสิร์ฟ
มันสำคัญมากที่จะหาไขมันครีมที่เหมาะสม - ดีกว่าที่จะได้รับแสง 10% ที่เรามักจะดื่มกับกาแฟ แต่ไขมันที่แส้นั้นไม่เหมาะสม: จะเจือจางพวกมันด้วยน้ำต้ม
ฟักทองน้ำซุปข้นกับมันฝรั่ง
นอกจากแครอทและฟักทองคุณสามารถเพิ่มผักเช่นมันฝรั่งลงในซุป: การรวมกันของผักกลายเป็นที่ยอดเยี่ยมซุปฟักทองซุปข้นออกมามีกลิ่นหอมหนาและน่าพอใจมาก ไม่มีอะไรซับซ้อนในการเตรียมการ: มันค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะทำตามสูตรพื้นฐาน คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งพร้อมกับแครอท: เขาต้องต้มให้สุกเพื่อให้หัวแตกและกลายเป็นมันฝรั่งบดได้ง่าย
ซุปที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากมันฝรั่งสีขาว แต่มีสีชมพูและมีสีม่วงมากเช่น "ตาสีฟ้า" ควรทิ้งไว้สำหรับทอดฟาง ซุปมันฝรั่งบดกับฟักทองและมันฝรั่งเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวประดับด้วยสมุนไพรและก่อนเสิร์ฟใส่กะเทาะกระเทียมโฮมเมดเล็ก ๆ
สูตรอาหารสำหรับทำอาหารในหม้อหุงช้า
น้ำซุปข้นเป็นเรื่องง่ายที่จะปรุงในหม้อหุงช้า: ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางในเวลาเดียวกัน (ยกเว้นครีม!) และปรุงในโหมด "สตูว์" เป็นเวลา 20 นาที ผักที่พร้อมจะถูกตีโดยเครื่องปั่นไปยังสถานะครีมและครีมราดก่อนเสิร์ฟและซุปอุ่นอีกครั้งเล็กน้อย
แม่บ้านบางคนชอบที่จะเพิ่มข้าวต้มจนสุกครึ่งครูปาจะให้โน้ตที่น่าสนใจใหม่ แต่ในเวลาเดียวกันจะทำให้ความหนืดเหนียวแน่นน่าสนใจและหนาขึ้น
ด้วยชีส
ฟักทองเช่นแครอทมีวิตามินอีซึ่งดูดซึมได้ดีกับไขมัน ส่วนใหญ่สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ครีมนมเนยใสมักจะถูกเพิ่มลงในซุป นักชิมชอบมากกับตัวเลือกชีสและคุณสามารถใช้เนยแข็งพาร์มีซานหรือผลิตภัณฑ์แปรรูปใดก็ได้
เราเตรียมอาหารโดยปฏิบัติตามขั้นตอนต่อไปนี้:
- ผัดผักจนสุกในน้ำซุป
- เพิ่มเกลือและเครื่องเทศ
- ผักปั่นในเครื่องปั่น
- เพิ่มครีม
- อุ่นซุปเล็กน้อย
- ชีสบนกระต่ายขูดหยาบ
- กวนอย่างต่อเนื่องเพิ่มชีสในน้ำซุป: ดังนั้นมันจะละลายอย่างสม่ำเสมอ
- ปล่อยให้จานชงเป็นเวลา 10 นาที
- เทลงในจาน
หากคุณเห็นว่าซุปนั้นออกมาหนาและทึบเกินไปก็จะทำให้เจือจางด้วยนมต้มซึ่งเป็นส่วนผสมของน้ำซุปที่อุ่น และอีกนิดหน่อยเพิ่มเติม: ถ้าต้องการชีสไม่สามารถละลายได้ แต่โรยด้วยพวกเขาในรูปแบบขูดแต่ละส่วนแยกต่างหาก ในกรณีนี้คุณมีอิสระที่จะเลือกความหลากหลายใด ๆ รวมทั้งคอทเทจชีส, ซูรูกุนิหรือเฟต้าชีส
ฟักทองและนม
ซุปฟักทองสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นอาหารนานาชาติ - มันถูกจัดทำขึ้นในประเทศต่าง ๆ ตามรสนิยมของคุณและส่วนประกอบที่เปลี่ยนไป ที่นิยมมากที่สุดในอิตาลีคือการเปลี่ยนแปลงกับข้าวไวน์และชีส ในฝรั่งเศสซุปชนิดนี้ไม่ได้เกิดขึ้นหากไม่มีผักชีและมะเขือเทศในอุซเบกิสถานมันถูกเตรียมไว้สำหรับนมโดยเฉพาะ
ข้อดีของอาหารจำพวกฟักทองและนมเป็นเรื่องง่ายที่จะย่อยซึ่งหมายความว่ามันเหมาะสำหรับเด็กและผู้สูงอายุ จานนี้ถือว่าแคลอรีต่ำและถ้าคุณไม่ทำภาระกับชีสหรือครีมเปรี้ยวมันเหมาะสำหรับทุกคนที่ติดตามน้ำหนัก
เราเตรียมจานโดยยึดตามสูตรการทำซุปครีมสูตรอ่อนโยนด้วยครีม แต่แทนที่จะใส่ครีมเพิ่มนมด้วยปริมาณไขมัน 3, 2% แล้วเทลงในสตรีมที่ร้อนจัด ผสมน้ำซุปให้เข้ากันให้ทั่ว
เสิร์ฟซุปอย่างถูกต้องด้วยผักชีฝรั่งและขนมปังปิ้งแห้ง และถ้าคุณยึดติดกับรูปแบบของอุซเบกคลาสสิคคุณสามารถเพิ่มผักชีหรือเมล็ดผักชีสด ๆ ลงไปในดินปูน
วิธีดั้งเดิมในการปรุงอาหารด้วยขิง
ขิงให้รสชาดจัดจ้าน พ่อครัวบางคนแน่ใจว่าฟักทองและขิงนั้นทำมาเพื่อกันและกันและไม่เคยทำซุปครีมฟักทองโดยไม่ต้องขิง
ในซุปพร้อมกับแครอทคุณสามารถเคี่ยวก้านหรือรากผักชีฝรั่งเพื่อให้ได้รสชาติที่พิเศษ ฟักทองในรุ่นนี้ไม่ได้อ่อนกำลังในเตา แต่อบในเตาอบ: วิธีนี้จะได้รับทราบคาราเมลแสงซึ่งเป็นจานตกแต่งมาก
ขิงสามารถเพิ่มแห้ง แต่ดียิ่งขึ้น - ถูรากสดลงในชิป - ประมาณ 30-40 กรัม อย่าใส่ขิงมากเกินไป: ซุปสามารถขมและเผ็ดมาก แต่ครีมในสูตรนี้ไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็นเลย
การทำซุปฟักทองกุ้งแฟนซี
การเพิ่มกุ้งคิงทันทีทำให้อาหารเป็นที่โปรดปรานในราคาแพง แม้ว่าโดยทั่วไปสูตรจะไม่เปลี่ยนแปลงและสูตรคลาสสิกสามารถทำให้เป็นฐานได้เสมอ
จะมีความแตกต่างหลายประการ:
- แทนที่จะใส่ครีมคุณสามารถใส่กะทิอุ่นเล็กน้อยลงในซุป
- เป็นการดีกว่าที่จะทำความสะอาดกุ้งล่วงหน้า แต่อย่าสัมผัสเปลือกที่หาง
- ขนมปังปิ้งกุ้ง และสิ่งนี้ควรทำในน้ำมันมะกอกเพิ่มกระเทียมตัดเป็นสามส่วน
กุ้งอยู่ในซุปก่อนเสิร์ฟ - วางหางเพื่อให้สามารถกินอาหารทะเลแยกกันได้โดยไม่ทำให้มือสกปรก คุณสามารถใช้น้ำซุปใดก็ได้ แต่ควรใช้เนื้อสัตว์หรือไก่
สรุปแล้วฟักทองเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมที่หวานและเค็ม คุณสามารถเพิ่มปลาเทราท์หรือเห็ดผลไม้แห้งหรือถั่วเมล็ดงาหรือเมล็ดฟักทองลงในครีมซุปฟักทอง: ทั้งหมดขึ้นอยู่กับจินตนาการของผู้ปรุงอาหาร
คุณสามารถลองเครื่องเทศที่แตกต่างกัน: กระวาน, ปาปริก้า, โหระพา, พริก, มิ้นต์, ออริกาโน่และซีร่าใส่ในซุปดังกล่าว - ไม่ จำกัด ตัวเลือก พยายามปรุงผักเพื่อสุขภาพแสนอร่อยโดยคิดค้นสูตรของคุณเอง
