ซุป Puree นั้นหลายคนคิดว่าเป็นอาหารในร้านอาหาร ถึงแม้ว่าครีมของ champignon ซุปด้วยครีมมีสูตรง่าย ๆ ซึ่งง่ายต่อการใช้ที่บ้าน และอย่าคิดว่าส่วนผสมสามารถเข้าถึงได้โดยพ่อครัวที่มีชื่อเสียงเท่านั้น - ทุกอย่างง่ายกว่าที่คุณคิด
เนื้อหาวัสดุ:
ซุปครีมแชมเปญคลาสสิก
ซุปบดปรากฏในยุโรปที่พวกเขายอมรับการปรุงทันทีใน "สีสูงสุด" ที่นั่นซุปจะถูกกินด้วยช้อนขนาดเล็กที่สง่างามที่มีปลายโค้งมนและเสิร์ฟในจานซุปที่สวยงามด้วยสมุนไพร รสชาติครีมเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนชนะใจแฟน ๆ นับพันทั่วโลกอย่างรวดเร็ว และซุปจะถูกดูดซึมได้ง่ายจากร่างกายเพื่อประโยชน์ของพวกเขามีค่าสำหรับอาหารและอาหารทารก
แม่บ้านบางคนบ่นว่าเป็นการยากที่จะทำซ้ำสูตรอาหารที่บ้าน - ซุปมีทั้งหนาบางครั้ง“ สีเทา” ในสีบางครั้งพวกเขาไม่ได้ไปจนสุดทางและเจอชิ้นที่ไม่พึงประสงค์ มีคุณสมบัติใด ๆ มีน้อย แต่คุณยังต้องจำบางสิ่ง
สิ่งที่ต้องการ:
- ครีมไขมัน 25% - แก้ว 250 มล.;
- แชมเปญสด - 1,000 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- พริกไทยป่น, ลูกจันทน์เทศ - หยิก;
- เนย 50 กรัม
หั่นเห็ดเป็นชิ้นขนาดใหญ่และทอดในเนยจนนิ่ม ในกระทะที่แยกต่างหากทอดหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง มันไม่คุ้มที่จะรวมเห็ดและหัวหอมในขั้นตอนการเตรียมการนี้: ส่วนผสมทั้งสองหลั่งน้ำและเริ่มต้มอย่างแท้จริงในน้ำผลไม้ของตัวเองแม้ว่าพวกเขาจะต้องตุ๋นด้วยเทคโนโลยีเมื่อเห็ดหัวหอมเกือบจะพร้อมเราส่งพวกเขาไปที่กระทะเทน้ำจำนวนเล็กน้อย (เพื่อให้มันแทบจะไม่ครอบคลุมการทำหัวหอมเห็ด) และปรุงอาหารต่อไป
ในเวลานี้ทอดแป้งด้วยเนยในกระทะ จำได้ไหมว่ายายของเราทำ "ล้างบาป" ให้กับซุปกะหล่ำปลีได้อย่างไร หลักการเดียวกัน ส่ง "ล้างบาป" ไปที่ซุปและปรุงต่อด้วยไฟอ่อน ๆ น้ำควรระเหยเพียงเล็กน้อยและน้ำซุปข้น เมื่อพร้อมแล้วให้เติมเกลือเครื่องเทศแล้วชกด้วยเครื่องปั่นทั้งแบบจุ่มหรือแบบคลาสสิกในแก้ว
อุ่นครีมหนึ่งแก้วใส่ซุปแล้วชกต่ออีกครั้ง มันควรจะเป็นสีครีมไข่มุกสีมวลดี เราเสิร์ฟซุปที่โต๊ะพร้อมแครกเกอร์สีขาวพาเมซานขูดผักใบเขียวที่ไม่ได้ตัดอย่างประณีต แต่วางไว้ในแต่ละกิ่งที่เสิร์ฟแยกกัน ควรเสิร์ฟซุปเห็ดทันทีหลังจากปรุงอาหาร: ถ้าจานยืนอยู่มันจะสูญเสียเสน่ห์ แต่ต้องแน่ใจว่าเขาจะไม่ต้องยืน: มันกินทันที!
ปริมาณของของเหลวนั้นง่ายต่อการเปลี่ยนแปลงถ้าก่อนที่จะบดในเครื่องปั่นเทส่วนหนึ่งลงในแก้วแล้วเติมค่อยๆปรับความหนาแน่นของซุปเห็ดซุปข้น
สูตรการทำอาหาร
แม่บ้านที่ประหยัดและรวดเร็วมักจะใช้เวลาทำอาหารไม่มากนัก น้ำซุปข้นสามารถปรุงในหม้อหุงช้า แต่ในกรณีนี้การทิ้งทุกอย่างไว้ในเตาอัจฉริยะจะไม่ทำงาน: คุณต้องลองทำอาหารทุกอย่างเป็นระยะ
สิ่งนี้น่าสนใจ: มันบดและซุปบวบ
วิธีการปรุงซุปบดหอมในหม้อหุงช้า?
- เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ทอดด้านล่างของมัลติโบวล์ในโหมด "การทอด"
- เพิ่มหัวหอมสับลงในชาม
- ทอดจนของเหลวระเหย
- เทผักกับน้ำหนึ่งแก้ว (ผักน้ำซุปไก่)
- ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ
- สตูว์เป็นเวลา 30 นาที
- บดส่วนผสมเห็ดหอมกับเครื่องปั่นใต้น้ำ
- เติมครีม
- เคี่ยวต่ออีก 30 นาทีในโหมด "ดับ"
เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรกระเทียม croutons สีขาว ซุปจากหม้อหุงช้าเป็นสิ่งที่ดีเพราะมันสามารถที่จะกระทืบซึ่งส่งผลกระทบต่อรสชาติของน้ำซุปที่ดี แต่โดยทั่วไปเวลาการปรุงอาหารจะไม่ลดลงอย่างมีนัยสำคัญเมื่อเทียบกับการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมบนเตาไฟฟ้า (แก๊ส)
ซุปครีมเห็ดกับครีมและมันฝรั่ง
แล้วซุปครีมกับซุปบดแตกต่างกันอย่างไร? ในซุปครีมซอสเบชาเมลมักเป็นพื้นฐานและครีมที่มีปริมาณไขมัน 25% ถูกเทลงในกระทะในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหาร อาหารฝรั่งเศสมีมากกว่า 70 ชนิดของจานที่กล่าวถึงซึ่งเพิ่มถั่วความสนุกของส้มเบคอนหรือสมุนไพร
มันฝรั่งเป็นเรื่องธรรมดามากในสูตรสำหรับซุปดังกล่าว สิ่งนี้สมเหตุสมผล: พืชที่อร่อยและร่วนซุยจะทำให้อิ่มและมีความหนาแน่นเป็นพิเศษ เลือกพันธุ์มันฝรั่งสีขาว, พืชผลรากใหญ่แล้วทุกอย่างจะสมบูรณ์แบบ!
น้ำซุปทำอาหารง่ายมากตามสูตรพื้นฐาน แต่ในขณะที่เห็ดและหัวหอมทอดมันก็คุ้มค่าที่จะต้มมันฝรั่งในน้ำปริมาณเล็กน้อย: เมื่อส่วนผสมของเห็ดเพิ่มเข้าด้วยกันก็ควรจะปรุงให้สุกเหมือนมันฝรั่งบด ระบายน้ำมันฝรั่งลงในภาชนะที่แยกต่างหาก - มันจะมีประโยชน์ และในของเหลวเล็กน้อยให้ต้มทั้งสามชิ้นเข้าด้วยกันจนสุกเต็มที่
มันยังคงที่จะทำลายซุปด้วยเครื่องปั่นเพิ่มครีมปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือ มันเหมาะสำหรับการเสิร์ฟมันฝรั่งและซุปครีมเห็ดกับเห็ด: พวกเขาถูกหั่นเป็นชิ้น, เคี่ยวเบา ๆ แล้ววางบนซุปครีมหนา croutons ที่ไม่หวานกับกระเทียมสมุนไพรและชีสขูดรวมกันอย่างลงตัวกับซุป
สูตรอร่อย:ซุปผักซุปข้น
ด้วยครีมชีส
ด้วยความรักของเครื่องเทศมันจะดีกว่าที่จะไม่ถูกพาไปกับพวกเขาพยายามทำซุปเห็ดน้ำซุปข้น เห็ดและครีมมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องเน้น แต่ไม่ใช่เพื่ออุดตันด้วยเครื่องเทศ แต่ครีมชีสรูปสามเหลี่ยมกับรสชาติของเห็ด (หรือแบบคลาสสิก) จะเหมาะสมมาก
วิธีการปรุงซุปดังกล่าวหรือไม่ ทุกอย่างง่ายมาก:
- เห็ดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- ทอดในกระทะที่มีก้นหนา
- เพิ่มหัวหอมทอดเป็นสีทอง
- คุณสามารถเพิ่มหัวมันฝรั่งหั่นเป็น 4 ส่วน
- เทผักและน้ำครึ่งแก้ว (ผักน้ำซุปไก่)
- ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ
- สตูว์เป็นเวลา 30 นาที
- บดส่วนผสมเห็ดหอมกับเครื่องปั่นใต้น้ำ
- เพิ่มรูปสามเหลี่ยมชีส (เช่น "Hohland" หรือ "President")
- เติมครีม
- อุ่นซุปเล็กน้อย
คุณสามารถซื้อชีสประมวลผลพิเศษสำหรับซุป แต่ที่นี่เป็นสิ่งสำคัญเพื่อให้แน่ใจว่าชีสยังคงเป็นชีสจริงไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ชีส รสชาติของไขมันทดแทนนมราคาถูกจะทำลายจานทันทีทำให้มันง่ายขึ้นและทำให้มันไม่มีรส ในกรณีนี้คุณไม่ควรบันทึก
น้ำซุปไก่แชมปิญอง
โลกของอาหารชั้นสูงมีซุปบดหลายร้อยชนิด และเนื้อสัตว์ - ในรายการโปรด อร่อยน่าพอใจมีคุณค่าทางโภชนาการ แต่ในเวลาเดียวกันย่อยง่ายพวกเขามีรสชาติที่สดใสมากและมีกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์ แต่ที่นี่มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมจนเกินไปและเพิ่มส่วนประกอบของเนื้อซุปอย่างถูกต้อง
ทำอาหารขั้นตอนโดยขั้นตอนซุป:
- เมื่อไฟไหม้ให้ปรุงน้ำซุปไก่จากขาไก่ทำความสะอาดผิวหนัง
- ปอกมันฝรั่งแครอทหั่นเป็นก้อน
- เราตัดแชมเปญเป็นแผ่นบาง ๆ สับหัวหอม
- ทอดเห็ดจนความชื้นส่วนเกินระเหย
- เพิ่มผักกับเห็ด
- เทมันฝรั่งและผักราดด้วยครีม
- ดับทุกอย่างเล็กน้อย - ส่วนผสมจะข้นเล็กน้อยและกลายเป็น "ครีม"
- ต่อยมันในเครื่องปั่น
- ตอนนี้เราทำความสะอาดเนื้อไก่จากกระดูก
- เพิ่มลงในผักครีม
- เจือทุกอย่างด้วยน้ำซุป (ร้อน แต่ไม่เดือด!)
- ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ
ซุปดังกล่าวเสิร์ฟโดยการตกแต่งด้วยชิ้นส่วนของไก่ซึ่งวางไว้ในแต่ละส่วนตามลำดับ น้ำซุปรสเผ็ดที่ผิดปกติอร่อยถูกรวมกับโหระพาวัยรุ่นซึ่งจะทำให้จานที่ค้างอยู่ในคอกลิ่นหอมสมุนไพรสดใส
ด้วยชีส
ซุปไก่มันฝรั่งและเห็ดบดเข้ากันได้ดีกับชีสหลากหลายประเภท พวกเขาเพิ่มเครื่องเทศและความสอดคล้องที่น่าพอใจและมีความหนืดโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณถูชีสลงในซุปร้อนโดยตรง
ปรุงซุปตามสูตรใด ๆ แล้วถู 200 กรัมที่นั่น ประเภทที่ชื่นชอบของชีส วางทุกอย่างอย่างระมัดระวังเพื่อให้ชีสกระจายทั่วซุป กินกับ croutons สีขาวสมุนไพรสดและกระเทียม
ชีสที่มีไขมันต่ำเช่นเชชิล, เฟต้า, ซูลูกุนิ, โอลเทอมัน, อาดีเกนั้นสมบูรณ์แบบ ผู้ทานมังสวิรัติสามารถปรุงอาหารผักได้โดยเพิ่มเต้าหู้ชีส ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรเสียใจกับชีส - มันจะให้แสงที่ต้องการซึ่งประสบความสำเร็จในการเน้นรสชาติของส่วนประกอบทั้งหมดของร้อน
ด้วยครีมและลูกจันทน์เทศ
แต่จะเป็นอย่างไรถ้าไม่มีเครื่องปั่นอยู่ในมือ? ในกรณีนี้คุณจะต้องทำงานหนักและถูซุปผ่านตะแกรง งานโดยรวมนั้นเรียบง่าย แต่คุณจะต้องต้มส่วนประกอบสำหรับซุปให้มากขึ้นเพื่อที่ว่า "แตกสลาย" เป็นชิ้น ๆ
การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายมาก: ทำตามสูตรพื้นฐานแล้วเช็ดด้วยตะแกรง เจือจางความหนาแน่นที่ต้องการด้วยน้ำซุป ในนาทีสุดท้ายเทครีมลงในมันฝรั่งบดและอุ่นซุปสำเร็จรูปเล็กน้อยบนเตา ลูกจันทน์เทศจะเหมาะสมมากในจานดังกล่าว
การรวมกันของเครื่องเทศลูกจันทน์เทศ, เห็ด, ครีมถือเป็นคลาสสิกในอาหารของทุกคนในโลก แต่เป็นที่รักโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากชาวยุโรป
ด้วยการเติมดอกกะหล่ำ
หลายคนไม่ชอบกะหล่ำปลีที่มีกลิ่นเฉพาะตัวที่สามารถฆ่ารสชาติของซุป แต่ดอกกะหล่ำเป็นเรื่องที่แตกต่างกันโดยพื้นฐาน มันไม่ได้ขัดขวางรสชาติของส่วนผสม แต่เพิ่มความหนาแน่นและความนุ่มนวลให้กับเนื้อซุป
ซุปปรุงอาหารทำตามคำแนะนำเหล่านี้:
- เราปรุงอาหารผักสับหยาบบนกองไฟ: มันฝรั่ง, แครอท, กะหล่ำดอก
- ทอด champignons ใน skillet ในเนย
- เพิ่มหัวหอมซึ่งทอดจนสีน้ำตาลทอง
- รวมผักและเห็ด
- เติมครีมสำหรับฐานซุป
- เคี่ยวเบา ๆ จนส่วนผสมข้นเล็กน้อย
- จุ่มลงในเครื่องปั่นและสับ
- ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศ
หากคุณแยกเห็ดออกจากน้ำซุปคุณสามารถเสนอให้กับเด็ก ๆและสำหรับความน่าดึงดูดใจคุณสามารถเสริมด้วยเมล็ดฟักทองซึ่งโรยบนซุปแต่ละจานและกระทืบในระหว่างมื้ออาหาร
ด้วยครีมและไวน์ขาว
เป็นที่ชัดเจนว่าไวน์ขาวเกี่ยวข้องกับมื้ออาหารของผู้ใหญ่ และมันสามารถทำหน้าที่ไม่เพียง แต่เป็นส่วนผสม แต่ยังเป็นเหล้าก่อนอาหารให้กับน้ำซุปที่ละเอียดอ่อนนี้ แต่ทำตามมาตรการ: ถ้าคุณไปกับไวน์มากเกินไปซุปจะเริ่มทำให้เป็นกรดและจะไม่ได้รสชาติที่ดีเกินไป
ที่นี่ฐานคือมันฝรั่งซึ่งต้มในน้ำเค็มเป็นครั้งแรก เห็ดทอดในน้ำมันมะกอกจากนั้นก็ใส่หัวหอมลงไปและเมื่อเห็ดและหัวหอมตุ๋นเกือบแล้วแก้วไวน์ขาวแห้งเทลงไป ผสมเสร็จแล้วจะถูกเพิ่มลงในมันฝรั่งทั้งหมดทำด้วยกันโดยเครื่องปั่น คุณไม่สามารถใช้สิ่งอื่นจากผักได้ แต่กระเทียมและเกลือทะเลนั้นมีค่ามากเพราะพวกเขาเน้นรสชาติของอาหาร
อาหารที่มีไวน์ขาวหรือไวน์แดงสิ่งสำคัญคือต้องปรุงด้วยน้ำมันมะกอก ดอกทานตะวันครีมกับไวน์ไม่รวม!
ครีมอุ่นเป็นสัมผัสสุดท้ายพวกเขาจะเทที่ปลายมาก ส่วนน้ำซุปจะเสิร์ฟในส่วนโรยด้วย croutons แบบโฮมเมด ในฐานะที่เป็นส่วนเสริมของอาหารชีสเนยแข็งและขนมปังธัญพืชผสมสมุนไพร
อย่างที่คุณเห็นไม่มีอะไรซับซ้อนในการทำซุปบด ทำตามลำดับและอย่ากลัวที่จะทดสอบด้วยส่วนผสมเพิ่มชิ้นเบคอนทอดชิ้นส่วนของเต้าหู้เม็ดและฟักทอง เลือกแชมเปญเล็กและปฏิบัติตามอย่างสม่ำเสมอซุปซุปข้นไม่ควรมีลักษณะคล้ายกับโจ๊ก แต่เป็นครีมข้น ทดลองปรุงอาหารให้เต็มที่และมีความสุข
