ซุปเห็ดอบแห้ง - สูตรทำเอง 7 สูตร

เห็ดแห้งเช่นเดียวกับเห็ดสดมีปริมาณผักและโปรตีนเพียงพอ แต่กลิ่นหอมของเห็ดของผลิตภัณฑ์นี้เด่นชัดมากว่าอาหารที่ปรุงตามความอร่อยโดยเฉพาะ การอบแห้งเห็ดสามารถเป็นหนึ่งในส่วนผสมของชิ้นเนื้อทอดม้วนกะหล่ำปลีเกี๊ยวเกี๊ยวลอดจ์บอร์ชและซอส คุณสามารถเปลี่ยนอาหารประจำวันของคุณอย่างมีนัยสำคัญโดยการทำซุปเห็ดแห้ง นอกจากนี้ยังมีมากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับจานนี้

ซุปเห็ดแห้ง - สูตรง่าย ๆ

ในการปรุงอาหารซุปที่เรียบง่ายและน่ารับประทานของเห็ดแห้งกับมันฝรั่งคุณควรทำ:

• น้ำดื่ม 2,000-2500 มล.;
• มันฝรั่ง 550 กรัม
• 240 กรัมหัวหอม
• แครอท 170 กรัม
• ครีม 100 มล.;
• 34 กรัมเห็ดแห้ง;
• น้ำมันพืช 35 มล.;
• เกลือสมุนไพรเครื่องเทศ

ทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ควรล้างเห็ดด้วยน้ำอุ่นจากทรายและวัสดุรองพื้นก่อน จากนั้นปล่อยให้ของเหลวไหลออกมาทั้งหมดและเทเห็ดในส่วนของน้ำเดือดและปล่อยให้เปียก
2. ปอกเปลือกจากมันฝรั่งและแตกเป็นก้อนหรือในอีกทางหนึ่ง เพื่อตรวจสอบน้ำสำหรับจานแรกในภาชนะที่เหมาะสมบนเตาและรอให้เดือด จากนั้นเปลี่ยนมันฝรั่งก้อนเป็นมันและปรุงอาหารจนพร้อม
3. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังสุกทอดมันฝรั่งทอดและหัวหอมสับในครึ่งวงในกระทะ
4. บีบเห็ดด้วยมือแล้วโอนไปยังกระทะเพื่อผัดผักราดน้ำเล็กน้อยที่แช่อยู่และเคี่ยวจนของเหลวระเหยหมด
5. เทครีมลงในเห็ดผัดให้เข้ากันแล้วปิดไฟ ล้างผัก, สับใส่ในกระทะกับเห็ดและผสม
6. ใส่เห็ดทอดในกระทะด้วยมันฝรั่งต้มเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศนำไปต้มและลบจากความร้อน จานจะกลายเป็นเผ็ดมากขึ้นถ้ามันถูกแทรกซึมเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

ในหม้อหุงช้า

สำหรับซุปเห็ดแสนอร่อยหอมและอาหารลดน้ำหนักในหม้อหุงช้าต่อเห็ด 100 กรัมและมันฝรั่ง 1 ปอนด์จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ 2500 มล.;
• หัวหอมและแครอทหวาน
• Zhmenka Vermicelli;
• น้ำมันพืช 30-40 มิลลิลิตร
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำซุปเห็ดแห้งในหม้อหุงช้า:

1. ก่อนที่จะดำเนินการต่อกระบวนการทำอาหารอื่น ๆ เห็ดแห้งควรแช่ในน้ำเดือด เพื่อให้อาการบวมเกิดขึ้นอย่างแข็งขันมากขึ้นภาชนะที่มีฝาปิดเครื่องเป่าจะมีฝาปิด
2. ใน multicooker เทน้ำมันพืชเล็กน้อยใส่หัวหอมด้วยแครอทก่อนหน้านี้สับด้วยมีดและกระต่ายขูด ปรุงอาหารผักเหล่านี้ประมาณห้านาทีโดยใช้ฟังก์ชั่นการทอด
3. จากนั้นใส่เห็ดนึ่งที่บีบแล้วลงในมันฝรั่งที่เตรียมไว้ เทปริมาณที่เหมาะสมของน้ำและปรุงอาหารเป็นเวลาสองชั่วโมงโดยใช้โปรแกรม "ดับ"
4. 20-30 นาทีก่อนที่จะเสร็จสิ้นโปรแกรมการปรุงอาหารเพิ่มวุ้นเส้นเกลือและเครื่องเทศในกระทะไฟฟ้า

อ่านเพิ่มเติม:ซุปเห็ด

ด้วยข้าวบาร์เลย์

ในการปรุงซุปเห็ดด้วยข้าวบาร์เลย์ต่อเห็ด 100 กรัมคุณจะต้อง:

• มันฝรั่ง 300 กรัม
• หัวหอมขนาดกลางและแครอทเดียวกัน
• ข้าวบาร์เลย์มุก 60 กรัม
• 55 กรัมเนยใส;
• ใบกระวานพริกไทยดำเกลือและครีมรสจัด

ลำดับของกระบวนการทำอาหาร:

1. แช่เห็ดก่อนปรุง มันจะดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ในคืนก่อน
2. แช่เห็ดเทน้ำเพียงพอและวางบนกองไฟ หลังจากต้มส่วนผสมน้ำซุปนี้ควรต้มประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ควรเติมน้ำเดือดเป็นระยะ
3. ในขณะที่เห็ดกำลังต้มให้ล้างข้าวบาร์เลย์ไข่มุกที่ปรุงสุกแล้วแยกต่างหากและปรุงในเนยผักที่ทอดด้วยหัวหอมครึ่งหนึ่งกับมันฝรั่งทอด
4. จับเห็ดต้มด้วยช้อน slotted ในภาชนะแยกต่างหาก ค่อยๆเทยาต้มจากกระทะที่พวกเขาปรุงเป็นภาชนะอื่นทิ้งสารตกค้างที่ด้านล่าง
5. ในกระทะที่มีน้ำซุปเห็ดเพิ่มข้าวบาร์เลย์เห็ดทอดและมันฝรั่งสับปอกเปลือก ใส่ทุกอย่างลงในกองไฟและทำอาหารจนกว่ามันฝรั่งจะพร้อม
6. เพิ่มเครื่องเทศและเกลือลงในน้ำซุปสักสองสามนาทีก่อนปิดไฟ เสิร์ฟพร้อมปรุงรสด้วยครีมรสเปรี้ยว

ด้วยบัควีท

สำหรับซุปเห็ดที่มีบัควีทคุณจะต้อง:

• การอบแห้งเห็ด 100 กรัม
• บัควีท 100 กรัม
• 150 กรัมมันฝรั่ง
• 70 กรัมหัวหอม;
• แครอท 80 กรัม
• น้ำมันพืชเครื่องเทศและเกลือ

ความคืบหน้า:

1. แช่เครื่องอบเห็ดในน้ำร้อนอย่างน้อยสองชั่วโมง หลังจากแช่ล้างให้สะอาดเติมน้ำและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ระบายเทใหม่แล้วต้มอีกสิบนาที
2. โดยไม่ต้องเสียเวลาควรทอดแครอทและหัวหอมสับในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อย
3. ใส่มันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นลูกเต๋ากับเห็ดและต้มประมาณ 10 นาที ถัดไปในซุปส่งบัควีทล้างและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด
4. หลังจากนั้นส่งเครื่องย่างเครื่องเทศและเกลือไปที่ซุป ปล่อยให้เนื้อหาของกระทะเดือดประมาณห้านาทีแล้วปิดไฟ

เมื่อน้ำซุปสำเร็จรูปเสร็จแล้วก็สามารถใส่ได้ อร่อยกว่าด้วยครีมและสมุนไพร

วิธีทำซุปเห็ดพอชินีแบบแห้ง

เห็ดพอชินีแบบแห้งจะเข้ากันได้ดีกับซีเรียลและพาสต้า แต่สำหรับผู้ที่มีรายชื่อของส่วนผสมด้านล่างนั้นดูเรียบง่ายสามารถเพิ่มความอร่อยได้โดยการแทนที่ครีมชีสพามิซาน

สำหรับซุปหอมของเห็ดพอชินี่แบบแห้งคุณควรใช้ชุดอาหารต่อไปนี้:

• เห็ดพอชินีแห้ง 100 กรัม
• มันฝรั่ง 400 กรัม
• หัวหอม 75-80 กรัม
• 80-95 กรัมแครอท;
• วุ้นเส้น 100 กรัมพิมพ์ "Spider line";
• น้ำมันพืช 30 มล.;
• ครีมชีส 50 กรัม
• เกลือแกงเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. เห็ดพอร์ชินี่แช่ในน้ำเป็นเวลาอย่างน้อยสองชั่วโมง จากนั้นเปลี่ยนน้ำและใส่เครื่องอบเห็ดเพื่อทำอาหาร
2. หลังจาก 30-40 นาทีจับเห็ดด้วยช้อน slotted และโอนมันฝรั่งที่ปอกเปลือกและหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าไปยังน้ำซุปที่เหลืออยู่ในกระทะ ปรุงอาหารประมาณ 10-15 นาที
3. ในขณะที่มันฝรั่งกำลังปรุงสุกให้ทอดหัวหอมและแครอทในกระทะจากนั้นใส่เห็ดต้มและเคี่ยวรวมกันประมาณ 5 นาทีหากจำเป็นเห็ดสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ได้
4. ไปที่มันฝรั่งที่เสร็จแล้วให้ผัดผักกับเห็ดและวุ้นเส้น ปรุงอาหารจนพาสต้าสุกโดยเน้นเวลาที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์
5. จากนั้นเกลือซุปเพิ่มครีมชีสขูดให้กระทะไฟไหม้จนกว่ามันจะละลาย เอาจานสำเร็จรูปออกจากเตาปล่อยให้มันต้มอย่างน้อยห้านาทีภายใต้ฝาและคุณสามารถลิ้มรสมัน

ความแปลกประหลาดของเห็ดแห้งสีขาวอยู่ในกลิ่นของมัน ดังนั้นการตัดสินใจที่จะทำซุปจากพวกเขาตามสูตรใด ๆ ที่กำหนดให้เครื่องเทศ "สดใส" ทั้งหมดควรได้รับการยกเว้นจากพวกเขา

ตัวเลือกการปรุงอาหารอิตาเลียน

ในหลายประเทศในยุโรปหลักสูตรแรกที่มีความสอดคล้องครีมเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ

หนึ่งในอาหารเหล่านี้คือซุปซุปเห็ดของอิตาลีที่ปรุงจาก:

• น้ำดื่ม 3,000 มล.;
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• แชมเปญสด 500 กรัม
• 200 กรัมของ Portobello champignon หรือเห็ดหมวกสีน้ำตาล
• 70 กรัมเห็ดพอชินีแบบแห้ง
• แครอท 150 กรัม
• หัวหอม 110 กรัม
• คื่นฉ่ายราก 110 กรัม
• 1 วัยรุ่นของโรสแมรี่;
• น้ำมันมะกอกพริกไทยดำและเกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรน้ำซุปข้นเห็ดในขั้นตอน:

1. ในกระทะที่มีการเคลื่อนที่ที่เหมาะสมต้มน้ำใส่เกลือพริกไทยและก้านโรสแมรี่ชิ้นเล็ก ๆ ลงไป
2. ปอกเปลือกมันฝรั่งรากและแครอทล้างให้สะอาดหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ในน้ำเดือดหลังเครื่องเทศ
3. เห็ดพอชินีแบบแห้งเทน้ำเดือดประมาณ 20 นาทีจากนั้นบีบสับและใส่ผักที่ต้มไว้ประมาณยี่สิบนาที
4. ในขณะเดียวกันหัวหอมสับละเอียดและขูดแครอทที่เหลือทอดในกระทะด้วยน้ำมันมะกอก
5. ปอกเปลือกเห็ดแล้วแปลงเป็นชิ้นเล็ก ๆ
6. เพิ่มการทอดผักและเห็ดสดลงในซุปและทำอาหารเป็นเวลา 15 นาทีด้วยไฟปานกลาง เอากะทะออกจากเตาพักให้น้ำซุปตั้งไฟไว้ใต้ฝาประมาณ 20 นาทีจากนั้นปั่นด้วยเครื่องปั่นด้วยมือแล้วเสิร์ฟพร้อมกับโรยผัก

ซุปครีมเห็ดแห้งฝรั่งเศส

ประมาณครึ่งศตวรรษที่ผ่านมาตั้งแต่แฟชั่นสำหรับการบดส่วนผสมทั้งหมดของน้ำซุปในมันฝรั่งบดปรากฏในฝรั่งเศส สันนิษฐานว่าเป็นซุปครีมปรากฏ จานเสร็จมีน้ำหนักเบาและโปร่งสบาย เงื่อนไขเฉพาะสำหรับการเตรียมการของมันคือสูตรที่ผ่านการพิสูจน์แล้วและมีเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมในครัว

เพื่อเตรียมซุปครีมครีมฝรั่งเศสสัดส่วนของส่วนผสมจะเป็นดังนี้:

• เห็ดแห้ง 60 กรัม
• เห็ดสด 300 กรัม
• เนยละลาย 60 มล.
• หัวผักกาด 70 กรัม
• กระเทียม 15 กรัม
• ไวน์ 50 มล.
• น้ำ 100 มล.;
• แป้ง 50 กรัม
• ครีมหนัก 100 มล.;
• เกลือพริกไทยและผักชีฝรั่งสับ

สั่งทำอาหาร:

1. เทเห็ดแห้งด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นบีบและกรองน้ำแล้วปล่อยทิ้ง - มันจะมีประโยชน์ในอนาคต
2. ในเนยทอดหัวหอมสับและกระเทียมเพิ่มเห็ดสดและนึ่งให้แห้งปรุงอาหารจนของเหลวระเหยหมด
3. เทไวน์เห็ดและเคี่ยวสักสองสามนาทีเพื่อระเหยแอลกอฮอล์ ถัดไปร่อนแป้งและเติมน้ำที่เหลือหลังจากแช่ เคี่ยวไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง
4. หลังจากนั้นจับเห็ดที่สวยงามเล็ก ๆ ด้วยช้อน slotted เทครีมลงในมวลที่เหลืออุ่นดีเกลือพริกไทย ลบจากความร้อนบดในเครื่องปั่น
5. เสิร์ฟซุปเป็นส่วน ๆ กระจายเห็ดอย่างสวยงามบนจานและโรยด้วยสมุนไพรสับ

เพื่อให้ซุปซุปข้นไม่เปลี่ยนสภาพเป็นของเหลวและไม่แยกเป็นน้ำซุปและตะกอนจากผลิตภัณฑ์ที่บดคุณต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างละเอียดและวัดปริมาณใบสั่งยาอย่างถูกต้อง