ในการปรุงอาหารจานแรกของถั่วตุรกีหมายความว่าตลอดไปที่จะตกหลุมรักกับอาหารที่อร่อยและอร่อยมากนี้ ซุปถั่วชิกพีที่ได้มาจากที่บ้านไม่จำเป็นต้องใช้เงินจำนวนมากและความรู้เกี่ยวกับกระบวนการทางเทคโนโลยีที่ซับซ้อน ทุกอย่างทำได้ง่ายและไม่โอ้อวด!
เนื้อหาวัสดุ:
ซุปถั่วชิกพีกับไก่
ไม่มีเหตุบังเอิญที่ต้นถั่วได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของตะวันออกและเป็นพื้นฐานในการสร้างอาหารที่หลากหลาย ซุปกับถั่วชิกพีและไก่เป็นหนึ่งในสถานที่แรกที่ต้องการในที่นี่
ส่วนผสมส่วนประกอบ:
- น้ำมันมะกอก
- กระเทียม - 2 ก้าน
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- ต้นขาไก่ - 5 ชิ้น;
- ถั่วชิกพี - 500 กรัม
- แครอทหวาน - 3 ชิ้น;
- ผักชี zira (ในรูปแบบพื้นดิน) - ½ tsp;
- ผักชีสับ - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือเพื่อลิ้มรส
เนื่องจากเราใช้ถั่วชิกพีแห้งจึงแนะนำให้เริ่มขั้นตอนการทำซุปในตอนเย็นแช่ถั่วในน้ำดื่มเค็มเล็กน้อย ดังนั้นแนะนำอาจารย์ชาวเอเชียจากการปรุงอาหาร
วิธีทำอาหาร:
- เราวางถั่วที่ล้างไว้แล้วในชามที่กว้างขวางเติมด้วยน้ำที่กรองแล้วระดับที่ควรจะสูงกว่าผลิตภัณฑ์ประมาณสองนิ้ว เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนเต็มครอบคลุมภาชนะ (เราทำมันค่อนข้างไม่แน่น) และทิ้งไว้ 9-12 ชั่วโมงในสถานะนี้
- เราบวมถั่วชิกพีนบวมลงในกระชอน, แทนที่มันอีกครั้งภายใต้กระแสน้ำแล้ววางมันลงในกระทะ ต้ม (ไม่ใส่เกลือ!) ธัญพืชประมาณ 40 นาทีระบายน้ำส่วนเกินและปิดถั่วเพื่อให้อบอุ่น
- ต้มชิ้นส่วนไก่ที่ปรุงสุกแล้วด้วยน้ำสามลิตรจนนุ่ม เรากรองน้ำซุปกลับไปที่จานสะอาดความร้อนเพื่อนำส่วนประกอบที่เหลือของซุปถั่วชิกพีที่จะมาถึง
- เราทำความสะอาดรากผัก เราสับแครอทที่มีลูกบาศก์ไม่น้อยมากเราประมวลผลมันฝรั่งให้ใหญ่ขึ้นเล็กน้อย ปลดปล่อยกระเทียมจากชั้นบนสับส่วนสีขาวด้วยวงแหวนบาง ๆ
- เราแพร่กระจายหัวไปในน้ำซุปร้อนและต้มประมาณเจ็ดนาทีจากจุดเริ่มต้นของการต้มใหม่
- เราผ่านส่วนที่เหลือของผักในน้ำมันมะกอกกวนอย่างต่อเนื่อง พวกเขาควรจะนุ่ม แต่ไม่ทอด! อาหารเอเชียเป็นเรื่องละเอียดอ่อนดังนั้นเราจึงปฏิบัติตามประเพณีในการเตรียมอาหารโบราณ
- เพิ่มมะเขือเทศสับละเอียด คุณสามารถใช้มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองโดยการบดพวกเขาด้วยส้อมและวางไว้ในกระทะพร้อมกับดอง
- หลังจาก 5 นาทีเราวางส่วนประกอบผักในน้ำซุปพร้อมกับมันฝรั่งที่เตรียมไว้แนบถั่วอุ่นชิ้นไก่แยกจากกระดูกกระเทียมสับเกลือเครื่องเทศและเครื่องเทศ
ค่อยๆผสมทุกอย่างปิดไฟ เราออกจากซุปถั่วชิกพีเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อยืนยันปิด จานมีกลิ่นหอมน่าอัศจรรย์พร้อม!
กับเนื้อวัวและมะเขือเทศ
บนฝ่ามือท่ามกลางอาหารจานร้อนอื่น ๆ ซุปกับถั่วชิกพีและเนื้อเรียกร้องค่อนข้างถูกต้อง จานนี้นำเสนอและรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีกลิ่นหอมอร่อยและลักษณะที่น่ารับประทาน
รายการสินค้า:
- น้ำมันมะกอก - 60 มล.
- หัวหอม - 150 กรัม
- ชาร์ท (ใบบีทรูท) - 500 กรัม
- เนื้อ - 300 กรัม
- มะเขือเทศ - 500 กรัม
- ถั่วชิกพี - 350 กรัม
- พริกไทย (ผงสีชมพู) เช่นเดียวกับพริกป่น - 10 กรัมแต่ละ
- ใบลอเรล;
- เกลือ
- ขนมปังชิ้น - 3 ชิ้น
- วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ต้มถั่วชิกพีที่เตรียมในลักษณะที่ทราบ
- เราล้างใบชาร์ดเชือดความชื้นส่วนเกิน โรงงานนี้เป็นญาติของหัวผักกาดของเรา แต่เพียงก้านใบและสีเขียว "เคล็ดลับ" ไปที่อาหาร แช่ไว้ไม่ได้เพื่อให้ใบไม่สูญเสียสารที่เป็นประโยชน์
- หนังศีรษะมะเขือเทศ, เอาผิวบาง, แบ่งออกเป็น 4 ส่วน เราปอกเปลือกของกระเทียมและหัวหอมจากแกลบสับละเอียดและทอดในน้ำมันมะกอกจนโปร่งใส
- เราเตรียมน้ำซุปจากเนื้อกรอง เราทิ้งเนื้อวัวไว้สักพักแล้วใส่จานปิดจานเพื่อไม่ให้เศษอาหาร
- เราแพร่กระจายเมล็ดพืชที่อบอุ่นยังคงเป็นน้ำซุปหอมเพิ่มชิ้นชาร์ทหั่นเป็นเส้น, ผักสีทอง, มะเขือเทศ, ใบลอเรล, วางมะเขือเทศ ใช้พริกป่นจำไว้ว่านี่เป็นรสเผ็ดมากเผ็ดร้อนกว่าพริก
- เพิ่มเกลือเครื่องเทศและเครื่องเทศลงในจานปรุงอาหารจานอีก 20 นาที ในตอนท้ายของกระบวนการเราแนบชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์
ตัดเปลือกออกจากขนมปังแบ่งชิ้นเป็นก้อนทอดในน้ำมันที่เหลือหลังจากผัก ซุปโรยด้วยเนื้อวัวและมะเขือเทศกับ croutons กรอบ
เนื้อแกะ
อาหารจานร้อนที่ได้จากผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์นี้ถือเป็นอาหารคลาสสิกของเอเชีย ซุปเนื้อแกะกับถั่วชิกพีนั้นมีการนำเสนอในรูปแบบที่เรียบง่ายเล็กน้อย แต่สูตรนั้นใกล้เคียงกับต้นฉบับมากที่สุด
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- เนยใสหรือน้ำมันพืช
- หอมแดง - 1 ชิ้น;
- คื่นฉ่าย - 3 ก้าน
- วางมะเขือเทศ - 40 กรัม
- ไหล่แกะ - 800 กรัม
- แครอท;
- กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
- มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
- ถั่วชิกพีกระป๋อง - กระป๋อง;
- พริกหยวกหวานพื้น - 40 กรัม
- รากแห้ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, แครอท) - 20 กรัม
- เกลือพริกไทย
การเตรียมทีละขั้นตอน:
- ต้มเนื้อแกะที่ล้างด้วยน้ำสะอาดสองลิตรแล้วอย่าลืมเอาโฟมออกในเวลา ใส่รากลงในเนื้อทันที กระบวนการทั้งหมดจะต้องใช้ความร้อนอย่างน้อยสองชั่วโมงผ่านความร้อนต่ำ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเพิ่มน้ำซุปเล็กน้อย
- ในระหว่างนี้ปอกเปลือกและล้างมันฝรั่งแบ่งหัวออกเป็นสี่ส่วน
- สับหอมแดงและก้านผักชีอย่างประณีต เราผ่านผักในน้ำมันจนนิ่มจากนั้นใส่กลีบกระเทียมสับและแครอทสับ เราทำอาหารต่อไปอีกสักครู่
- เรากรองน้ำซุปต้มมันฝรั่งสับในมันเช่นเดียวกับถั่วชิกพีวางในกระทะด้วยของเหลว พวกเราปรุงรากพืชจนนิ่มจากนั้นก็วางมะเขือเทศปาปริก้าเนื้อชิ้นผักทอดและผักชีสับ
ปรุงรสเนื้อแกะและซุปถั่วชิกพีด้วยเกลือและพริกไทยและเสิร์ฟในจานแบ่งส่วน
ซุปถั่วชิกพี
วันนี้จานแรกนี้มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอหนาแน่นมีผู้คนจำนวนมากเราสร้างซุปถั่วชิกพีซุปแสนอร่อยที่น่าทึ่ง
รายการส่วนประกอบ:
- น้ำมันลีน;
- หัวผักกาดและแครอท - 150 กรัมแต่ละ
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 60 กรัม
- ถั่วชิกพี - 200 กรัม
- กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
- น้ำมะนาว - 10 มล.
- เกลือสมุนไพรหัวหอมขนนก
วิธีทำอาหาร:
- เราต้มถั่วชิกพีที่ผ่านการแปรรูปล่วงหน้า (ล้างแล้วแช่ค้างคืน) จนนิ่มแล้วทิ้งลงในกระชอน
- เราปล่อยหัวหอมจากแกลบสับละเอียดทอดในน้ำมันไม่เกินสามนาที
- เราใส่แครอทสับกับฟางลงไปในกระทะปรุงอาหารต่ออีก 5 นาทีแล้วใส่มะเขือเทศวาง ผัดอาหารเคี่ยวประมาณ 3 นาทีพักไว้จากไฟ
- ต้มปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งด้วยน้ำเปล่าสองลิตร
- ถัดไปเพิ่มเมล็ดอบอุ่นยังคงองค์ประกอบของผักผัด, เกลือ, สมุนไพร, แกง เพื่อไม่ให้ "พลาด" ด้วยความหนาแน่นที่ต้องการเราเลือกส่วนหนึ่งของน้ำซุปในชามแยกเราแบ่งส่วนที่เหลือของมวลด้วยเครื่องปั่นใต้น้ำ
ปรุงน้ำซุปซุปถั่วชิกพีด้วยน้ำมะนาวและขนหัวหอมสับ เราเสิร์ฟอาหารจานอร่อยสว่างและตกแต่งอย่างหรูหราให้กับโต๊ะ
กับลูกชิ้น
จานนี้อร่อยแปลกใจที่เป็นตัวแทนของอาหารตุรกีเตรียมไว้อย่างยิ่งสำหรับมื้อค่ำแสนอร่อย
ผลิตภัณฑ์ที่ใช้:
- น้ำมันลีน;
- น้ำซุปเนื้อ - 3 ลิตร
- เนื้อสับจากองค์ประกอบที่ต้องการ - 300 กรัม
- ผลไม้พริกหวาน
- ก้านผักชีฝรั่ง;
- มันฝรั่ง - 6 ชิ้น;
- ถั่วชิกพี - 250 กรัม
- กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
- แครอท, หัวหอม - 1 ชิ้น;
- น้ำซุปข้นมะเขือเทศ - 30 กรัม
- เกลือ, เครื่องเทศ, เครื่องเทศ, ผักชีฝรั่งพวง
เทคโนโลยีการทำอาหาร:
- เราล้างถั่วชิกพีที่เตรียมไว้แช่ในน้ำซุปเนื้อและต้มจนนิ่ม
- ลอกก้านกระเทียมต้นหอมและผักชี สับผักอย่างละเอียดและทอดจนโปร่งใสด้วยความร้อนสูงพอสมควร ผสมองค์ประกอบอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ไม่มีสิ่งใดเผาไหม้อยู่
- เราปล่อยผลพริกไทยจากเมล็ดและสับเนื้อเป็นเส้น ถูแครอทอย่างหยาบสับกระเทียมและส่งชิ้นส่วนลงไปในกระทะไปยังส่วนที่เหลือของจาน เราผสมน้ำซุปข้นมะเขือเทศเจือจางในน้ำดื่มเล็กน้อยที่นี่
- ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเคี่ยวเป็นเวลา 10 นาทีผ่านความร้อนต่ำ
- เราวางมันฝรั่งที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ลงในชามที่มีถั่วเกือบพร้อมแล้วต้มหัวจนนิ่ม
- รวมเนื้อสับกับหัวหอมสับเกลือและพริกไทย เราทำการนวดอย่างละเอียดของมวลจัดเป็นลูกบอลขนาดเล็ก
- เพิ่มลูกชิ้นลงไปในซุปพร้อมถั่วชิกพีและทำอาหารต่ออีก 10 นาที
เราปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเครื่องเทศเสิร์ฟบนโต๊ะ
ปรุงกับเนื้อรมควัน
เมื่อเอ่ยถึงผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ชนิดนี้บ่งบอกว่าตอนนี้เราจะได้ซุปที่หรูหราด้วยถั่วชิกพีและกลิ่นอันน่าทึ่ง
ส่วนผสมส่วนประกอบ:
- วางมะเขือเทศ - 30 กรัม
- ดอกทานตะวันหรือเนยใส;
- เนื้อรมควัน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งซี่โครง) - 600 กรัม
- ถั่วชิกพี - 250 กรัม
- กลีบกระเทียม - 4 ชิ้น;
- ไวน์โต๊ะ - 100 มล.;
- แครอท - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
- ฝักพริกหวาน
- มันฝรั่ง - 300 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- หยิกน้ำตาลปกติ;
- เกลือสมุนไพรหญ้าฝรั่น
ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายคนอ้างว่าถั่วตุรกีไม่ต้องถูกทิ้งไว้ในของเหลวเป็นเวลานาน - ก็พอแล้วสำหรับ 5 ชั่วโมง
บางทีในข้อโต้แย้งของผู้เชี่ยวชาญมีเหตุผลเนื่องจากผลิตภัณฑ์มักจะใช้ปริมาณความชื้นที่ต้องการเท่านั้น
สูตรคำอธิบาย:
- วางซี่โครงในกระทะเทน้ำกรอง 4 ลิตร ต้มเนื้อสัตว์รมควันประมาณ 40 นาทีจากนั้นเทถั่วชิกพีที่เตรียมไว้แล้ว เราทำอาหารต่อไปอีกชั่วโมง
- เราปอกเปลือกผักสับหัวหอมถูแครอทอย่างหยาบ ๆ สับพริกไทย (ไม่มีเมล็ด) ด้วยฟาง เราผ่านการเตรียมองค์ประกอบในน้ำมันหลังจาก 10 นาทีเราแนบชิ้นมะเขือเทศวางมะเขือเทศและไวน์ สตูว์อีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- เราแพร่กระจายมันฝรั่งเป็นก้อนลงในภาชนะที่มีถั่วและต้มจนสุก จากนั้นใส่ผักตุ๋นกระเทียมสับเกลือเครื่องเทศและสมุนไพร
เสิร์ฟจานหอมร้อนกับ croutons หรือครีม
ซุปมังสวิรัติกับถั่วชิกพี
ถั่วตุรกีมีมากกว่า 80 ชื่อของสารที่มีประโยชน์ที่ไม่ถูกทำลายโดยการรักษาความร้อนทุกประเภท
ซุปมังสวิรัติกับถั่วชิกพีเป็นหลักฐานที่ดีที่สุดของเรื่องนี้!
รายการสินค้า:
- น้ำมันมะกอก
- แครอท - 2 ชิ้น;
- พาสต้ารูปเกลียวโฮลเกรน - 250 กรัม;
- น้ำซุปผัก - 2.5 ลิตร
- กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
- ก้านผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น;
- ถั่วชิกพี - 150 กรัม
- ใบลอเรล, เกลือ, สมุนไพร, พริกไทย
การเตรียมอาหารมื้อ:
- เราปอกเปลือกและล้างผักทั้งหมดสับให้ละเอียดสับกระเทียม
- เทน้ำมันมะกอกลงในหม้อก้นหนากระจายมวลที่ผ่านกระบวนการและใบกระวาน ทอดผลิตภัณฑ์จนนิ่มหลีกเลี่ยงการก่อตัวของสีน้ำตาลอ่อนบนพวกเขา
- เทเนื้อหาของภาชนะที่มีน้ำซุปผักร้อนให้เดือดจากนั้นวางถั่วชิกพีที่ต้มก่อนหน้านี้พร้อมกับพาสต้า
- เรายังคงทำเกลียวแสนอร่อยต่อไปจนพร้อมครึ่ง เกลือและพริกไทยอาหารปิดไฟ ห้านาทีที่เราให้อาหารมีโอกาส "หายใจ" จากการปรุงแต่งทั้งหมดที่ทำกับมัน
แนะนำจานแรกไปที่โต๊ะตกแต่งด้วยผักใบเขียว
สีของถั่วลันเตาที่แตกต่างกันมากแค่ไหนซุปถั่วชิกพีก็อร่อยมาก อย่างไรก็ตามจานตะวันออกอื่น ๆ ที่ทำจากพืชโบราณนี้ด้วยกลิ่นที่น่าหลงใหลและค้างอยู่ในคอที่ถูกใจทำให้เกิดอารมณ์เชิงบวกอย่างมาก
