สเต็กเนื้อ - 11 สูตรทำที่บ้าน

สเต็กเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำรสชาติกลมกล่อมเสต็กเนื้อวัวเอาชนะผู้คนหลายล้านคนทั่วโลก เนื้อลูกวัวเป็นเนื้อที่เหมาะสมที่สุดสำหรับจานดังกล่าวเพราะไม่เป็นไขมันเหมือนเนื้อหมูและไม่เป็น "ยาง" เหมือนเนื้อแกะ

สเต็กเนื้อ - เคล็ดลับการทำอาหาร

เนื้อทอดที่สมบูรณ์แบบไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะปรุง ก่อนอื่นคุณต้องเข้าใจว่าคุณต้องการการเตรียมตัวในระดับใดจากนั้นจึงเลือกซอสหมักซอสและเครื่องเคียง

อะไรคือองศาของสเต็กเนื้อย่าง?

แต่ละคนกำหนดระดับของการคั่วสเต็กด้วยตัวเอง

มีหลายคน:

1. ดิบ ย่างอ่อน เนื้อดังกล่าวมีเปลือกเป็นลมอยู่ด้านข้าง แต่ข้างในนั้นเกือบจะเป็นเนื้อดิบ เพื่อให้บรรลุถึงระดับนี้สเต็กก็เพียงพอสำหรับสองนาทีละเหี่ยในกระทะ
2. ปานกลางปานกลาง เนื้อทอดมากขึ้นเล็กน้อยด้วยน้ำสีชมพูที่หลั่งออกมาระหว่างการเจาะ ชิ้นออกมาเต็มไปด้วยน้ำผลไม้
3. กลาง ค่าเฉลี่ยสีทอง ไม่มีเลือดอยู่ในเนื้ออีกต่อไปมันถูกปรุงอย่างอ่อนโยนภายในและเปลือกนอกสีทอง
4. ปานกลางดี ในสเต็กนี้น้ำผลไม้จะไม่สีชมพูอีกต่อไป แต่โปร่งใสเนื้อจะแห้งเล็กน้อย
5. ทำได้ดีมาก เนื้อทอดทั้งด้านในและด้านนอกเป็นสีน้ำตาลเกือบไม่มีน้ำอยู่เลย

ซอสเนื้อในอุดมคติ

เนื้อสัตว์น่าเบื่อไร้ซอสเราจึงเสนอซอสไวน์สำหรับสเต็กที่สมบูรณ์แบบ

คุณจะต้อง:

• น้ำส้มสายชู - 4 มล.;
• น้ำซุปเนื้อ - 250 มล.;
• น้ำตาลทรายแดง - 16 กรัม
• ไวน์แดง - 120 มล.;
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

เตรียมน้ำสลัดสำหรับอาหาร:

1. เทน้ำซุปเนื้อลงในชามและปรุงอาหารจนกว่าจะแบ่งเท่า ๆ กัน
2. เทน้ำตาลใส่น้ำส้มสายชูและไวน์แล้วปรุงต่อประมาณ 10 นาที
3. มันยังคงอยู่กับเกลือและพริกไทยซอสและคุณสามารถให้บริการกับสเต็กนุ่ม

นอกจากตัวเลือกนี้สำหรับสเต็กที่คุณชื่นชอบคุณสามารถใส่ชามกับซอสมะเขือเทศซอสบาร์บีคิว, ถั่วเหลือง - น้ำผึ้งหรือแม้แต่พลัม บางคนชอบรสชาติของเนื้อแท้และใช้สมุนไพรและเกลือเพียงสองถึงสามชนิดในการเตรียม

แต่งหน้าสำหรับสเต็กเนื้อ

นอกจากซอสแล้วเนื้อลูกวัวยังสามารถเสิร์ฟพร้อมผักกาดหอมและมันฝรั่งต้ม ผักย่าง: มะเขือเทศมะเขือยาวพริกหยวกและหัวหอมไปได้ดีกับเนื้อย่าง ถั่วอบ, ข้าวโพด, ข้าวสุกและหน่อไม้ฝรั่งในซอสช่วยเติมเต็มรสชาติสเต็ก

สเต็กหมัก: สูตร

รสเผ็ดที่ไม่ซ้ำใครและกลิ่นหอมของสเต็กเนื้อวัวให้หมัก มันให้เนื้อกับความชุ่มฉ่ำที่จำเป็นและความนุ่มนวลภายในและให้สีน้ำตาลทองที่น่าตื่นตาตื่นใจให้กับเปลือกนอก

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• น้ำมะนาว - 15 มล.
• เกลือและมัสตาร์ด - 5 กรัมละ
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 40 มล.;
• พริกไทยดำเล็กน้อย
• หัวหอมหัวเดียว;
• สองกลีบกระเทียม

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. รวมน้ำมะนาวพริกไทยน้ำมันและเกลือเข้าด้วยกัน
2. ใช้กระต่ายขูดเปิดหัวหอมเป็นสารละลายโอนไปยังชามทั่วไป
3. ขายกลีบกระเทียมและส่งพวกเขาหลังจากหัวหอม
4. ผสมทุกอย่างและเทเนื้อด้วยน้ำดองนี้

สูตรแพน

ในการดำเนินการตามแผนคุณจะต้อง:

• พริกไทยป่นสองนิ้ว
• น้ำมันมะกอก - สองช้อน;
• เสริฟหนึ่งเนื้อ
• เกลือสองลูก

วิธีทำสเต็กเนื้อในกระทะให้พิจารณาสิ่งต่อไปนี้:

1. เราเอาเนื้อชิ้นหนึ่งที่มีไขมันเป็นชั้นบาง ๆ มาโดยไม่มีกระดูก ความหนาของมันไม่ควรเกิน 3 ซม. เนื่องจากในกระทะ shmat หนาเกินไปไม่ได้ทอดอย่างสมบูรณ์
2. เราได้เนื้อลูกวัวล่วงหน้าจากตู้เย็นและอุ่นให้อยู่ที่อุณหภูมิห้อง
3. เราตั้งกระทะด้วยน้ำมันมะกอกเล็กน้อย
4. ในเวลานี้เราทำการประมวลผลการเตรียมเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยอย่างระมัดระวัง
5. เราเริ่มทอดเป็นเวลา 2 นาทีในน้ำมันที่อุ่นที่สุด
6. วิธีการปรุงอาหารเพิ่มเติมขึ้นอยู่กับระดับของการทำอาหารที่ต้องการ โดยเฉลี่ยแล้วเนื้อจะถูกทอดสองสามนาทีในน้ำมันเดือดทั้งสองด้านและด้านข้างจะถูกทอดเป็นเวลา 5 นาทีหลังจากลดความร้อนลง
7. เมื่ออาหารสุกแล้วให้ยืนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
8. หลังจากเวลานี้ควรเสิร์ฟเนื้อชิ้นฉ่ำด้วยสมุนไพรหรือผักสด ทานเล่น!

ปรุงจากเนื้อหินอ่อน

รายการผลิตภัณฑ์ต่อกิโลกรัมเนื้อ:

• เกลือและใบโหระพา - เพื่อลิ้มรสของพนักงานต้อนรับ;
• น้ำมันมะกอกสองช้อน
• ส่วนผสมของพริก

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. เราตบเนื้อด้วยผ้าที่ใช้แล้วทิ้งและปล่อยให้ความสุขกับอุณหภูมิของห้องครัว
2. เราประมวลผลชิ้นส่วนด้วยเครื่องปรุงรสด้วยเกลือและน้ำมัน
3. ตั้งกระทะบนเตาให้ร้อนและโหลดเนื้อเข้าด้วยกันแล้วกดไม้พายเล็กน้อย
4. ปรุงอาหารสองสามนาทีที่เนื้อด้านใดด้านหนึ่งแล้วค่อย ๆ พลิกกลับไปที่อีกด้านหนึ่ง ทำซ้ำอีกครั้ง 4-5 ครั้ง
5. มันยังคงเปลี่ยนสเต็กเนื้อนุ่มเป็นหินอ่อนด้วยเปลือกสีน้ำตาลทองบนจานแล้วพัก 5 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มอาหารของคุณ

ทำอาหารในเตาอบ

ส่วนผสมส่วนประกอบ:

• เครื่องเทศแห้ง ๆ ตามรสนิยมของคุณ
• เนื้อลูกวัว - 300 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำสเต็กเนื้อในเตาอบ:

1. ละลายเนื้อชิ้นเบา ๆ ทุบด้วยค้อนไม้ถูเกลือและเครื่องเทศลงไป
2. หมักผลิตภัณฑ์ทิ้งไว้ 60 นาที
3. เมื่อสิ้นสุดกระบวนการให้เปิดเตาอบแล้วตั้งให้ร้อนที่อุณหภูมิ 220 องศา
4. ในขณะเดียวกันให้ตั้งกระทะใส่น้ำมันและทอดชิ้นงานเป็นเวลา 2 นาทีในแต่ละด้าน
5. ด้วยน้ำมันพืชที่เหลือแล้วนำไปอบใส่จานแล้วใส่เนื้ออร่อย ๆ ด้วยเปลือกที่“ ตรึง”
6. อบสเต็กเนื้อในเตาอบประมาณ 10 นาที เราตกแต่งด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟบนโต๊ะ

วิธีการย่างด้วยซัลซ่ามะเขือเทศ?

ส่วนผสมสำคัญ:

• มะเขือเทศเชอร์รี่ - 100 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกหวาน - 1 ชิ้น;
• เมล็ดยี่หร่าและน้ำตาล - 15 กรัมละ
• น้ำมันมะกอก - 35 มล.;
• เนื้อ - 0.7 กก.
• หัวหอม
• พริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส;
• กิโลกรัมของมันฝรั่ง
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา;
• มะนาวหนึ่งลูก
• กระเทียมสามกลีบ

สเต็กย่างปรุงอาหาร:

1. สองกลีบกระเทียมควรจะปอกเปลือกและบีบ รวมพวกเขาในชามด้วยเกลือและบด
2. เทพริกไทยป่นร้อนเมล็ดยี่หร่าเกลือและน้ำตาลอีก 15 กรัม เราถูเนื้อลูกวัวดิบด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้ทุกด้าน
3. เราเอาชิ้นเนื้อออกจากตู้เย็นเป็นเวลา 5 ชั่วโมง
4. ปอกหัวหอมมะเขือเทศและพริกหยวกและหั่นเป็นก้อน
5. เรารวมผักในชามอื่นเพิ่มเกลือ 20 กรัม, กานพลูบดกระเทียมและพริกไทยดำบดให้พวกเขา เทน้ำมันและน้ำ 50 มล. ผสมทุกอย่างและปิดในตู้เย็น
6. เมื่อเนื้อและซัลซ่าพร้อมอย่างสมบูรณ์เราก็อุ่นเตาย่าง เราวางเนื้อลูกวัวบนตะแกรงและทำให้ร้อนในแต่ละด้านเป็นเวลา 4 นาที
7. จากนั้นปิดฝาและปรุงอาหารอีก 6 นาที
8. ปล่อยให้เนื้อน่ารับประทานที่ทอดมาสักพักหั่นเป็นส่วน ๆ แล้วราดซัลซ่ารสเผ็ด ทานเล่น!

ทำอาหาร Miratorg สเต็กเนื้อ

คุณจะต้อง:

• เห็ด - 100 กรัม
• Miratorg สเต็ก - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 4 กลีบ
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 70 มล.
• พริกไทยดำบดละเอียด
• ไวน์แดงแห้งครึ่งแก้ว

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. บีบกระเทียมในกระเทียม
2. สเต็กดิบถูกับเกลือทะเลครึ่งหนึ่งของจำนวนกระเทียมและพริกไทยดำ ปิดผลิตภัณฑ์ครึ่งชั่วโมงในตู้เย็น
3. ในน้ำมันมะกอกใส่กระทะร้อนใส่กระเทียมและเจียวจนเหลือง
4. เทเห็ดที่หั่นแล้วเทไวน์ใส่เกลือและปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 10 นาที
5. เราให้ความร้อนกับย่างวางสเต็กหมักไว้ที่นั่นและทำอาหารเป็นเวลา 6 นาทีทั้งสองด้าน
6. มันยังคงอยู่เพียงเพื่อให้เนื้อสัตว์ที่ฉ่ำชงเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นจัดบนจานและเพิ่มเห็ดในไวน์ รสชาติเป็นที่น่าอัศจรรย์!

รวดเร็วและอร่อยบนเตาย่างไฟฟ้า

สิ่งที่คุณต้องทำ:

• มัสตาร์ด - 2 กรัม
• เนื้อวัว - 1 กก.
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.;
• ไวน์แดง - 0.1 ลิตร
• เบคอน - 0.2 กิโลกรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• แชมเปียนส์ - 0.3 กก.
• ครีม - 50 กรัม
• พริกไทยป่น - 5 กรัม

สเต็กเนื้อปรุงอาหารบนเตาย่างไฟฟ้า:

1. เห็ดฉีกเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. ห่อเนื้อลูกวัวในเบคอนและแก้ไขด้วยด้าย
3. เราดำเนินการสเต็กที่เกิดขึ้นด้วยน้ำมันมะกอกเกลือมัสตาร์ดและพริกไทย
4. เราเปิดเตาย่างไฟฟ้าให้ความร้อนและทอดลูกชิ้นเป็นเวลา 7 นาทีในแต่ละด้าน
5. ห่อสเต็กร้อนด้วยกระดาษฟอยล์แล้วทิ้งไว้ในแบบฟอร์มนี้เป็นเวลา 10 นาที
6. ในช่วงเวลานี้เราเตรียมเห็ดไว้ในกระทะจนกว่าของเหลวเห็ดทั้งหมดจะระเหย
7. เทไวน์ลงในกระทะแล้วเคี่ยวผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 3 นาที
8. เทครีมและทำอาหารต่อไปอีก 5 นาที
9. มันยังคงวางสเต็กที่เสร็จแล้วบนจานและเพิ่มซอสเห็ดให้พวกเขา ทานเล่น!

นิวยอร์กที่บ้าน

ส่วนประกอบสูตร:

• น้ำมันพืช - 55 มล.
• เนื้อลูกวัวหินอ่อน - 0.5 กก.;
• กลีบกระเทียม - 3 ชิ้น;
• พริกชี้ฟ้า
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• ก้านดอกโรสแมรี่สด
• ชิ้นส่วนของเนย - 30 กรัม

วิธีปรุงสเต็ก:

1. อุ่นเครื่องที่อุณหภูมิห้องสองสเต็กสดประมวลผลพวกเขาทุกด้านด้วยน้ำมันพืช
2. เราให้ความร้อนในกระทะแห้งวางสเต็กของเราที่ด้านล่างและปรุงอาหารเป็นเวลาหนึ่งนาทีในด้านหนึ่งและอื่น ๆ
3. ผัดในอีกสี่นาทีข้างหน้าบางครั้งก็หั่นเบคอน
4. บดกระเทียมลงไปในเยื่อกระดาษแล้วใส่เนื้อกับเนย เทพริกไทยดำและเกลือ หลังจากนั้นหนึ่งนาทีให้ปิดไฟ
5. เราแพร่กระจายสเต็กที่ชุ่มฉ่ำหอมตกแต่งด้วยโรสแมรี่และพริก ทานเล่น!

Tibon สเต็กในน้ำดอง

รายการส่วนผสม

• มะนาว
• Tibon steak - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 10 กรัม
• น้ำมันหนึ่งชิ้น - 120 กรัม
• โหระพา - 2 สาขา
• กระเทียม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - 5 กรัม

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. หนึ่งวันก่อนเริ่มทำอาหารห่อสเต็กที่ซื้อใหม่ด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังตู้เย็น
2. เรานำแผ่นฟิล์มออกและประมวลผลชิ้นเนื้อฉ่ำด้วยเกลือ เราให้พวกเขาพักผ่อนเป็นเวลา 10 นาที
3. เราเริ่มทำซอสสเต็ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ทำความสะอาดหัวกระเทียมและตัดแต่ละกลีบเป็นชิ้นใหญ่
4. ล้างมะนาวและสับเป็นก้อนโดยไม่ต้องปอกเปลือก
5. เราเปลี่ยนน้ำมัน 80 กรัมลงไปในกระทะรอจนละลาย
6. จากนั้นเราก็เริ่มที่จะผัดกระเทียมประมาณ 3 นาทีจากนั้นก็ใส่มะนาวและโหระพา
7. หลังจาก 5 นาทีเราก็แยกกิ่งก้านหญ้าและตัดส่วนที่เหลือด้วยเครื่องปั่น
8. เรายังเหลือเนย 40 กรัม เราหล่อลื่นพวกเขาด้วยเนื้อวัว
9. วางชิ้นส่วนบนพื้นผิวของกระทะและทอดเป็นเวลา 3 นาที
10. เทสเต็กด้วยซอสสีน้ำตาลทองเปลี่ยนชิ้นงานเป็นจานอบและทำอาหารในเตาอบประมาณ 10 นาที
11. เราครอบคลุมสเต็กที่เสร็จแล้วด้วยกระดาษฟอยล์และรอ 15 นาที หลังจากนั้นคุณสามารถตั้งค่าตาราง

Marble Meat Rib Eye

ส่วนประกอบที่จำเป็นของสูตร:

• น้ำมันหนึ่งชิ้น - 25 กรัม
• กานพลูของกระเทียม
• Rib eye steak - 1 ชิ้น;
• เกลือทะเลเพื่อลิ้มรส;
• โหระพา - 1 สาขา
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

อัลกอริทึมการทำอาหาร:

1. อุ่นกระทะโดยเทน้ำมันกลั่นเล็กน้อยลงไป
2. ม้วนสเต็กที่อุณหภูมิห้องในส่วนผสมของเกลือและพริกไทย
3. ใส่เนื้อลูกวัวบนพื้นผิวของกระทะและทอดหนึ่งนาทีครึ่งในแต่ละด้าน - เนื้อควรเป็นสีน้ำตาลอย่างสม่ำเสมอ
4. ขายกลีบกระเทียมและเพิ่มเข้าไปในเนื้อกับโหระพาและเนย
5. ปรุงอาหารอีก 5 นาทีและเสิร์ฟอย่างปลอดภัย!

สเต็กเนื้อ Marsala

ผลิตภัณฑ์สเต็กหลัก:

• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันมะกอก - 55 มล.;
• คอนญัก - 100 กรัม
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• เนื้อสัตว์เบื้องต้น

สำหรับซอส:

• กระเทียมสับ - 15 กรัม
• แป้ง - 65 กรัม
• หัวหอม
• ไวน์มาร์ซาลา - 0.1 ลิตร
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• น้ำซุป - 300 มล.;
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส;
• เห็ด - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช - 50 มล.

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. สำหรับซอสร้อนน้ำมันมะกอกในกระทะโยนหัวหอมสับ, เห็ดหั่นบาง ๆ และกระเทียม ทอดจนผักสีทอง
2. เทแป้งที่ร่อนแล้วปรุงต่ออีกหนึ่งนาที
3. เทไวน์และผสมผลิตภัณฑ์เพิ่มน้ำซุปเนื้อสัตว์และปรุงอาหารจนซอสหนา
4. ในวิธีมาตรฐานเราปรุงสเต็กตามระดับการทอดที่ต้องการ
5. เทเกลือและพริกไทย เทคอนยัคและใช้การจับคู่ที่ยาวนานเราวางไฟลงบนกระทะโดยตรง
6. เราดับไฟโดยปิดฝาแล้วเสิร์ฟอาหารที่เกิดขึ้นบนโต๊ะ

ฉ่ำและนุ่มในเนย

สิ่งที่คุณต้องทำ:

• พริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส;
• เนื้อลูกวัว - 0.8 กก.
• ชิ้นเนย - 50 กรัม

คำแนะนำทีละขั้นตอน:

1. เราทำสเต็กหลายรายการจากเนื้อสันใน ความหนาของพวกเขาควรจะไม่เกิน 3 ซม.
2. ละลายเนยกับความร้อนสูงในกระทะ
3. จากทุกด้านเราดำเนินการสเต็กด้วยเกลือและพริกไทยและทอดในเนยเป็นเวลา 4 - 5 นาทีในแต่ละด้าน
4. เสิร์ฟสเต็กกับผักกาดหอมหรือผัก

สเต็กเป็นอาหารตลอดเวลา มันสามารถทอดได้อย่างรวดเร็วสำหรับสามีที่เหนื่อยล้าจากการทำงานหรือเสิร์ฟพร้อมซอสรสเลิศบนโต๊ะเทศกาล เลือกสูตรฝึกอบรมและในไม่ช้าความนิยมของสเต็กของคุณจะทำให้สุริยุปราคาการค้นหาอื่น ๆ ของเพื่อนของคุณ