ประโยชน์และอันตรายของหน่อไม้ฝรั่งได้รับการศึกษามานานแล้ว มีข้อเท็จจริงมากมายเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้ แต่ไม่ว่าผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจากทั่วโลกจะร้องเพลงกันอย่างไรมันก็ไม่ได้มีประโยชน์สำหรับทุกคน เรามาดูกันว่าอะไรมีค่าในหน่อไม้ฝรั่ง และทำไมบางคนควรปฏิเสธ?
เนื้อหาวัสดุ:
องค์ประกอบทางเคมีปริมาณแคลอรี่คุณค่าทางโภชนาการของหน่อไม้ฝรั่ง
มนุษยชาติรู้จักหน่อไม้ฝรั่งมากกว่า 200 ชนิด แต่มีเพียงหนึ่งชนิดเท่านั้นที่ใช้เป็นอาหาร มันถูกเรียกว่าหน่อไม้ฝรั่งยาหรือสามัญ
หน่อไม้ฝรั่งสีขาวและสีเขียวทั้งสองเป็นชนิดเดียวกัน มีเพียงอันแรกเท่านั้นที่เป็นส่วนหนึ่งของหน่อที่เติบโตขึ้นใต้ดินในขณะที่อันที่สองคือยอดที่อยู่บนพื้นผิว
มีความเชื่อกันว่าหน่อไม้ฝรั่งขาวนั้นมีสุขภาพที่ดีกว่า แต่ก็มีวิตามินมากกว่า และในส่วนสีเขียวขององค์ประกอบการติดตามที่มีค่าถูกทำลายภายใต้อิทธิพลของการสังเคราะห์ด้วยแสง อย่างไรก็ตามผู้ที่ชื่นชอบทราบว่าหน่ออ่อนของสีมรกตมีรสชาติที่ดีกว่า
หน่อไม้ฝรั่งมีปริมาณน้ำมากกว่า 90% ลำต้นอ่อนยังสะสมโปรตีนน้อยกว่า 2% ผักที่มีไขมันแทบไม่มี (0.1%) มันผลิตคาร์โบไฮเดรตน้อยมาก (3%) แต่มีปริมาณใยอาหารเพียงพอ (1.5 กรัมต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์) ดังนั้นการใช้หน่อไม้ฝรั่งมีผลประโยชน์ในลำไส้
อาหารอันโอชะที่เป็นที่นิยมในประเทศแถบยุโรปนั้นมีคุณค่าทางโภชนาการไม่มากนัก อาหารหน่อไม้ฝรั่งสามารถเตรียมได้ในระหว่างอาหารเนื่องจาก 100 กรัมของผลิตภัณฑ์มีเพียง 20 กิโลแคลอรี
แม้จะมีค่าพลังงานต่ำ แต่บทบาททางโภชนาการของพืชผักก็ยอดเยี่ยม แอสพารากัสมีวิตามินกลุ่มบีกรดโฟลิกวิตามินซีเคและแคโรทีนในรูปแบบที่สามารถเข้าถึงได้ นอกจากนี้ในปริมาณเล็กน้อยยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ละลายในไขมัน - โทโคฟีรอล (วิตามินอี)
ในเยื่อกระดาษแร่ธาตุสะสม: โพแทสเซียมแคลเซียมแมงกานีสทองแดงฟอสฟอรัสเหล็กและซีลีเนียมซึ่งมีความสำคัญต่อสุขภาพของผู้หญิง พืชมีกรดอะมิโนที่มีประโยชน์เช่นแอสปาราจีนและอาร์จินีน สารประกอบเหล่านี้ช่วยกระตุ้นการทำงานของหัวใจและช่วยชำระเลือด
ถั่วงอกมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพจำนวนมาก - ฟลาโวนอยด์ซึ่งเป็นที่รู้จักกันในเรื่องคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียและสารต้านอนุมูลอิสระ
หน่อไม้ฝรั่ง - คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ก่อนอื่นคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหน่อไม้ฝรั่งจะถูกกำหนดโดยเนื้อหาของเส้นใยอาหารจำนวนมากในนั้น การบริโภคอย่างเพียงพอเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของลำไส้ จานผักมีการป้องกันอาการท้องผูก
หน่อไม้ฝรั่งมีสารที่ระคายเคืองเล็กน้อยที่เยื่อบุของกระเพาะอาหารและลำไส้ ซาโปนินกระตุ้นให้ผู้รับที่รับผิดชอบในการผลิตน้ำย่อย อาหารอันโอชะก่อให้เกิดการดูดซึมอาหารที่สมบูรณ์และเหมาะสมที่สุด
ความสามารถของหน่อไม้ฝรั่งในการกระตุ้นการหลั่งของเยื่อเมือกพบได้ในประเทศจีนโบราณ ที่นั่นรูปแบบยาของพืชชนิดนี้ถูกนำมาใช้เป็นยาไอ การใช้น้ำหน่อไม้ฝรั่งส่งเสริมการสร้างและการทำให้เป็นของเหลวของเสมหะซึ่งอำนวยความสะดวกในการปล่อย
หน่อไม้ฝรั่งเป็นวัฒนธรรมที่มนุษย์รู้จักกันมานานกว่าสามพันปี ในอียิปต์ใช้ทำความสะอาดตับในเอเชียเพื่อเตรียมการรักษาฝีในยุโรปสำหรับโรคไต
ในอาหารการกินที่ทันสมัยหน่อไม้ฝรั่งถือเป็นยาขับปัสสาวะที่มีประสิทธิภาพ แพทย์แนะนำให้ใช้เพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกินลดน้ำหนักและลดอาการบวม
ร่วมกับของเหลวหน่อไม้ฝรั่งกำจัดเกลือส่วนเกินออกจากร่างกาย ลดแรงกดเล็กน้อย เรทเลือด ลดอัตราการเต้นของหัวใจ
สิ่งนี้น่าสนใจ: ความกดดันของมนุษย์: อายุปกติ
ประโยชน์สำหรับผู้ชายผู้หญิงเด็กผู้สูงอายุ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของหน่อไม้ฝรั่งนำไปใช้กับทุกคนอย่างแท้จริง ผู้ชายสามารถใช้มันเพื่อป้องกันความอ่อนแอทางเพศ แม้แต่ในยุคกลางหน่อไม้ฝรั่งก็ได้รับชื่อของยาโป๊ที่ทรงพลัง นอกจากนี้ยังช่วยในการต่อสู้กับการอักเสบในทางเดินปัสสาวะ
ผู้หญิงกินหน่อไม้ฝรั่งเพื่อรักษาความอ่อนเยาว์ ฟลาโวนอยด์วิตามินซีอีและแคโรทีนมีผลดีต่อผิว คอมเพล็กซ์แร่ของหน่อไม้ฝรั่งสนับสนุนระบบต่อมไร้ท่อกระตุ้นการทำงานของระบบสืบพันธุ์ หน่อไม้ฝรั่งมีประโยชน์ในระยะแรกของการตั้งครรภ์เนื่องจากมีกรดโฟลิกซึ่งจำเป็นสำหรับการสร้างระบบประสาทของทารกในครรภ์
หน่อไม้ฝรั่งสามารถเพิ่มในอาหารของเด็กที่เริ่มต้นที่สองปี ผลิตภัณฑ์นี้มีโพแทสเซียมจำนวนมากซึ่งช่วยในการสร้างกล้ามเนื้อโครงร่าง นอกจากนี้หน่อไม้ฝรั่งมีไลซีนซึ่งมีฤทธิ์ต้านไวรัสและภูมิคุ้มกัน เป็นการดีสำหรับวัยรุ่นที่จะทานผักเพื่อป้องกันการเกิดสิว
ผู้สูงอายุมักจะต้องปรนเปรอตัวเองด้วยความละเอียดอ่อน หน่อไม้ฝรั่งมีสารหลายอย่างที่เป็นประโยชน์ต่อหัวใจ มันมีผลยากล่อมประสาทอ่อนลดความดันเล็กน้อยป้องกันการแข็งตัวของเลือดและเลือดอุดตัน หน่ออ่อนเป็นวิธีที่ดีในการป้องกันการเกิดหลอดเลือดและโรคเบาหวาน
การใช้พืช
ส่วนที่กินได้ของพืชและเหง้าแผ่กิ่งก้านสาขาที่ซ่อนอยู่ใต้ดินลึกมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์
เริ่มแรกมีเพียงยาที่เตรียมจากหน่อไม้ฝรั่งและหลังจากนั้นก็เริ่มได้รับการปลูกฝังเป็นพืชผัก
หน่อไม้ฝรั่งในยาพื้นบ้าน
ในการแพทย์พื้นบ้านมักใช้ผงจากเหง้าแห้ง มันถูกวัดในปริมาณที่เหมาะสมเทด้วยน้ำเดือดและเงินทุนยาที่เตรียมไว้
บ่อยครั้งที่การผลิตเบียร์ใช้ส่วนที่เป็นอากาศของพืช ข้าวกล้องนั้นกราดเกรี้ยวและก่อให้เกิดเงินทุนตามมวลนี้ จากส่วนที่กินได้ของพืชจะได้รับน้ำผลไม้ซึ่งยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการรักษาด้วยยา
ด้วยความช่วยเหลือของหน่อไม้ฝรั่งยาแผนโบราณเสนอ:
- รักษาโรคทางเดินปัสสาวะ
- ชำระล้างตับ
- เสริมสร้างกล้ามเนื้อหัวใจ
- ต่อสู้กับความดันโลหิตสูง
- ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี
- เพื่อป้องกันโรคเบาหวาน
- กำจัดอาการไอ
- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน
- ต่อสู้กับอาการปวดข้อด้วยโรคไขข้อ;
- รักษาโรคผิวหนังอักเสบ
ระยะเวลาของการรักษาหน่อไม้ฝรั่งมักจะไม่เกิน 10 วัน การใช้ชาและ decoctions เป็นเวลานานขึ้นอยู่กับเหง้าของพืชสามารถกระตุ้นให้เกิดอาการแพ้
วัสดุเพิ่มเติม:หน่อไม้ฝรั่ง
ในด้านความงาม
หน่อไม้ฝรั่งใช้ในเครื่องสำอางค์เนื่องจากมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อและความสามารถในการชะลอความแก่ น้ำซุปหน่อไม้ฝรั่งเช็ดผิวเพื่อยับยั้งการอักเสบและกำจัดสิวหัวดำ น้ำผลไม้สดใช้สำหรับการต่อต้านริ้วรอย มันถูกนำไปใช้กับใบหน้าเป็นตัวแทนบำรุงและความชุ่มชื้น
มาสก์ฟื้นฟูนั้นถูกเตรียมจากหน่อไม้ฝรั่งโดยการผสมเยื่อกระดาษบดกับส่วนผสมจากธรรมชาติอื่น ๆ : ผลิตภัณฑ์นมน้ำผักและน้ำมันหอมระเหย
ประโยชน์ของการลดน้ำหนัก
มีการกล่าวถึงคุณสมบัติทางโภชนาการของหน่อไม้ฝรั่งมากกว่าหนึ่งครั้ง มันช่วยกระตุ้นการปัสสาวะทำให้ร่างกายกำจัดน้ำส่วนเกิน ในระหว่างอาหารหน่อไม้ฝรั่งความรุนแรงของอาการบวมน้ำลดลงเกลือส่วนเกินออกจากร่างกายการย่อยอาหารการดูดซึมของธาตุและการเผาผลาญปกติ
การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้นำไปสู่การทำความสะอาดตามธรรมชาติของร่างกายของสารพิษและการลดน้ำหนักอย่างค่อยเป็นค่อยไป พืชมีค่าพลังงานต่ำดังนั้นจึงเป็นเรื่องยากที่จะทำให้เกินขนาด
Cooking Asparagus - 5 สูตรหน่อไม้ฝรั่งยอดนิยม
หน่ออ่อนตัวเองอร่อยมาก พวกเขาไม่ต้องการการปรุงที่ซับซ้อน งานหลักคือไม่ทำลายผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
มันจะดีกว่าที่จะอบหน่อไม้ฝรั่งเล็กน้อยสตูว์ต้มหรือไอ เพื่อรักษาสารที่มีประโยชน์ทั้งหมดมันไม่จำเป็นต้องปรุงเป็นเวลานาน
บ่อยครั้งที่มันทำหน้าที่เป็นกับข้าวสำหรับสเต็กปลาหรือสัตว์ปีก ด้วยการปรุงอาหารจะดีกว่าไม่ดึง อาหารอร่อยมาจากยอดสดและฉ่ำ
หากหน่อไม้ฝรั่งผูกปมไว้คุณต้องแช่น้ำไว้หลายชั่วโมงในน้ำเย็นพร้อมน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นก็ควรจะตัดแต่ง มันง่ายมากที่จะทำ ใช้การยิงที่ปลายทั้งสองข้างงอและที่ที่มีรอยร้าวคุณจำเป็นต้องทำการตัด ตัดลำต้นที่เหลือด้วยจำนวนเดียวกัน
การตัดส่วนล่างเป็นสิ่งจำเป็นเนื่องจากไม่มีค่า หน่อไม้ฝรั่งมีความหนาแน่นสูงและไม่เป็นที่พอใจในรสชาติ พวกเขาไม่ได้กิน
ปอกเปลือกหน่อไม้ฝรั่งเนื่องจากอาจทำให้จานที่แล้วเสร็จมีรสขม สะดวกที่สุดในการทำความสะอาดหน่อไม้ฝรั่งด้วยมีดผักชนิดพิเศษ
หน่อไม้ฝรั่งตุ๋นในน้ำมัน
ความลับของสูตรนี้คือการใช้เนย หากคุณไม่เข้าใจรสชาติของหน่อไม้ฝรั่งมาก่อนตอนนี้คุณจะต้องลองชิมแน่นอน
ใส่เนยหนึ่งช้อนโต๊ะลงในกระทะอุ่นแล้วเติมน้ำมันมะกอกประมาณเท่ากัน หลังจากไขมันละลายแล้วให้ใส่น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะและเกลือลงไปเล็กน้อย
ใส่หน่อไม้ฝรั่งสับสองมัดในถาด คน ผัดเบา ๆ ด้วยความร้อนปานกลาง จากนั้นเติมน้ำครึ่งแก้ว ครอบคลุมและเคี่ยวเป็นเวลาสี่นาทีในความร้อนช้า
หน่อไม้ฝรั่งบางตัวจะโดดเด่นจากหน่อไม้ฝรั่ง เปิดฝาครอบ เปิดไฟ ผัดผักอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งความชื้นระเหยออกจากก้นกระทะ
ตอนนี้หน่อไม้ฝรั่งสามารถวางบนจานที่สวยงามและทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียง
หน่อไม้ฝรั่งในซอสชีส
หน่อไม้ฝรั่งต้มในน้ำเดือดด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย หลังจาก 7 นาทีคุณจะต้องลบมันออกจากกระทะและเติมด้วยน้ำแข็งทำเช่นนี้เพื่อให้ลำต้นสามารถรักษาสีเขียวที่สวยงามได้
ซอสปรุงในกระทะลึกทัพพีหรือกระทะเล็ก อย่างแรกละลายเนย 50 กรัม จากนั้นเพิ่มแป้งหนึ่งช้อนเข้าไป ทั้งหมดนี้ผสมให้ละเอียดจนกว่าก้อนจะหายไป
จากนั้นแก้วนมเทลงในมวล นำไปต้มจนเกือบเดือด และในส่วนผสมร้อนเท 50 กรัมของชีสแข็งขูด สำหรับความน่าดึงดูดใจคุณสามารถเพิ่มบลูชีสอีกสองสามชิ้นในซอส
เมื่อทุกอย่างละลายและเป็นเนื้อเดียวกันให้เอาเคี่ยวจากความร้อน เราแพร่กระจายหน่อไม้ฝรั่งหลายต้นบนจานเทซอสและตกแต่งด้วยสมุนไพรสับสด
หน่อไม้ฝรั่งอบ
ในสูตรนี้ไม่จำเป็นต้องระบุสัดส่วนของส่วนผสม ทุกอย่างถูกนำไปด้วยตา
แผ่นอบนั้นมีน้ำมันมะกอกเป็นจำนวนมาก หน่อไม้ฝรั่งแพร่กระจายไปยังด้านล่างอย่างสม่ำเสมอในชั้นหนึ่ง โรยด้วยกระเทียมขูด เกลือเล็กน้อย รดน้ำทั่วไปด้วยน้ำมันมะกอก ใส่ในเตาอบร้อน (215 ° C) ประมาณ 7-15 นาที
เวลาทำอาหารของผักขึ้นอยู่กับความหนาของยอดและความพร้อมของจานที่คุณต้องการ บางก้านสามารถลบออกได้หลังจาก 5-7 นาที ในช่วงเวลานี้หน่อไม้ฝรั่งจะถูกอบ แต่จะกระทืบมากกว่านี้ ถ้าคุณชอบผักที่นุ่มมากคุณสามารถเก็บไว้ในเตาอบได้นานกว่า 5-10 นาที
หน่อไม้ฝรั่งพร้อมปรุงควรโรยหน้าด้วยชีสขูดและโรยด้วยน้ำมะนาวก่อนเสิร์ฟ
ไข่เจียวกับหน่อไม้ฝรั่ง
หน่อไม้ฝรั่งจะต้องถูกโยนทิ้งในน้ำเย็นใส่ไฟนำไปต้มและต้มประมาณ 3-5 นาที ตีไข่ 4 ฟองในช่วงเวลานี้ เพิ่มให้พวกเขา 25 กรัมของ Parmesan ชีสขูดใบสะระแหน่ฉีกขาดเล็กน้อยและเกลือเล็กน้อย
เทส่วนผสมไข่ลงในกระทะที่ใส่น้ำมันมะกอก ทอดจนครึ่งพร้อม วางก้านหน่อไม้ฝรั่งตรงกลางแล้ววางไข่เจียวลงในเตาอบร้อน
จับเขาไว้ที่นั่นอย่างแท้จริง 2-3 นาที จากนั้นรับใส่จานและโรยด้วยพาเมซานขูดและสะระแหน่สดทันที
ซุปครีมผัก
ทำซุปนี้และทำให้ครอบครัวของคุณสุขใจด้วยมื้ออาหารที่เรียบง่าย แต่เรียบง่าย เตรียมหน่อไม้ฝรั่งสีเขียวมัด แยกฐานที่แข็งจากก้านแต่ละอัน ตัดหน่อที่หยาบ
ปอกหัวผักกาดหนึ่งหัว สับมันเป็นชิ้นขนาดใหญ่โดยการสุ่ม
ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะ พับหัวหอมและหน่อไม้ฝรั่งไปที่ด้านล่าง โรยด้วยกระเทียมสับ (ประมาณ 5 กลีบ) ทอดส่วนผสมผักจนเปลือกสีทองที่แทบมองไม่เห็นปรากฏขึ้น
ใส่ผักในกระทะ เทน้ำสต๊อกไก่ครึ่งลิตร นำไปต้มและต้มน้ำซุปประมาณ 10-15 นาทีจนผักนิ่ม
เพิ่มไปยังพวกเขาแก้วนมเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส หลังจากเนื้อหาของกระทะเดือดเคี่ยวทุกอย่างอีก 3 นาที
เอาซุปออกจากเตาและใช้เครื่องปั่นเพื่อให้มันบด เทจานสำเร็จรูปลงในจานและประดับด้วยก้านครึ่งหน่อไม้ฝรั่งทอด
เราแบ่งปันสูตรอาหารที่ง่ายที่สุดขอบคุณที่คุณสามารถปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและในเวลาเดียวกันอาหารเพื่อสุขภาพและเครื่องเคียง
อาจมีบางคนจำชื่ออื่น - "หน่อไม้ฝรั่งในเกาหลี" อธิบายทันที มันไม่เกี่ยวอะไรกับผักจริง หน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลืองหรือ fuju เป็นฟองแห้งนำมาจากนมถั่วเหลืองเดือด นี่คือผลิตภัณฑ์ที่มีต้นกำเนิดแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ไม่ว่าจะอยู่ในรสชาติหรือในโครงสร้างก็มีลักษณะคล้ายกับหน่อไม้ฝรั่งจริง
อันตรายของหน่อไม้ฝรั่งต่อร่างกาย
เนื่องจากเราได้ตรวจสอบแง่มุมที่เป็นบวกทั้งหมดของหน่อไม้ฝรั่งมันคุ้มค่าที่จะพูดถึงว่ามันจะเป็นอันตรายได้อย่างไร บางคนมีการแพ้ผักนี้อย่างต่อเนื่อง ในการแพทย์พื้นบ้านมีคำเช่น "ห่าหน่อไม้ฝรั่ง" นี่คือเมื่อคนอ่อนแอมีจุดแพ้แม้หลังจากการสัมผัสระยะสั้นกับผลิตภัณฑ์ แน่นอนคนดังกล่าวไม่ควรกินหน่อไม้ฝรั่ง
พืชอุดมไปด้วยซาโปนินซึ่งในปริมาณมากสามารถส่งผลกระทบต่อผนังระคายเคืองของกระเพาะอาหารและลำไส้ ดังนั้นในช่วงเวลาของการกำเริบของโรคอักเสบของระบบย่อยอาหารจะดีกว่าที่จะละทิ้งความละเอียดอ่อน
แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าหน่อไม้ฝรั่งช่วยในการรับมือกับโรคอักเสบของทางเดินปัสสาวะ แต่การบริโภคของมันควรจะถูก จำกัด ในระหว่างการโจมตีของอาการจุกเสียดไต เนื่องจากผักมีกรดออกซาลิกจำนวนมากจึงตกอยู่ภายใต้ข้อ จำกัด ที่กำหนดโดยอาหารสำหรับโรคนี้
มิฉะนั้นคุณไม่ควรกลัวพืชชนิดนี้ หน่อไม้ฝรั่งนำมาซึ่งประโยชน์และความสุขมากมาย ไม่น่าแปลกใจที่เธอถูกเรียกว่าราชินีแห่งผัก ปรุงอาหารรสเลิศรักษาตัวเองและสร้างความสุขให้กับคนที่คุณรัก
