มากขึ้นชื่อหน่อไม้ฝรั่งที่พบในการอภิปรายของโภชนาการที่เหมาะสมและในเมนูอาหารที่หลากหลาย แต่หลายคนก่อนได้ยินเกี่ยวกับมันและถามคำถาม: "หน่อไม้ฝรั่ง - มันคืออะไร" นี่เป็นพืชที่มีประโยชน์มีหลายพันธุ์ ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเตรียมอาหารจานอร่อยมากมายจากผักนี้ซึ่งเราจะพูดถึงในบทความ
เนื้อหาวัสดุ:
หน่อไม้ฝรั่ง: มันคืออะไร, สายพันธุ์อะไรมีอยู่
พืชชนิดนี้เป็นของตระกูลหน่อไม้ฝรั่ง มีชื่อเดียวคือ - หน่อไม้ฝรั่ง (หน่อไม้ฝรั่ง) มันมีคุณสมบัติในการรักษาจำนวนมากซึ่งเป็นที่รู้จักของชาวกรีกโบราณ Hippocrates พูดถึงหน่อไม้ฝรั่งเป็นพืชรักษา ในกรีซมันถูกใช้เป็นวิธีการรักษา ในการแกะสลักของอนุสาวรีย์สถาปัตยกรรมพบภาพของพืชชนิดนี้
ชาวโรมันโบราณปลูกหน่อไม้ฝรั่งเป็นผัก วัฒนธรรมได้รับการชื่นชมอย่างมาก ไม่น่าแปลกใจเลยว่ามันเป็นสมบัติของโต๊ะและเป็นเวลานานยังคงสามารถเข้าถึงได้เฉพาะขุนนางผู้สูงศักดิ์ ทุกวันนี้ผักไม่ได้หายากอีกต่อไปในซุปเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่เกือบทุกแห่ง แต่ขายในราคาค่อนข้างสูงแม้จะมีความชุก
ประเภทของหน่อไม้ฝรั่ง
ในธรรมชาติมีประมาณ 200 สายพันธุ์ แต่มีการใช้น้อยกว่ามาก
ประเภทสามัญ:
- สีม่วง;
- สีเขียว
- สีขาว;
- ถั่ว;
- ถั่วเหลือง
- ทะเล
พืชที่ปลูกในรูปแบบของพุ่มไม้หรือหญ้า สมุนไพรหน่อไม้ฝรั่งมีหน่ออ่อนและอร่อยจึงใช้เป็นอาหาร พุ่มไม้ทำหน้าที่เป็นของตกแต่งสวน
องค์ประกอบเปิดเผยองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายสำหรับร่างกาย:
- เหล็ก - ส่วนประกอบที่จำเป็นของเฮโมโกลบินมันเป็นความช่วยเหลือของธาตุเหล็กที่ออกซิเจนถูกส่งผ่านกระแสเลือดไปยังอวัยวะทั้งหมด
- ฟอสฟอรัส - เป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบพลังงานของกรดอะดีโนซีน triphosphoric ของเซลล์
- โพแทสเซียม - มีส่วนร่วมในการควบคุมและบำรุงรักษาแรงดันออสโมติกภายในเซลล์จำเป็นต้องรักษาจังหวะการเต้นของหัวใจให้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อการเผาผลาญเกลือ - น้ำที่เหมาะสมสำหรับการทำงานปกติของแรงกระตุ้นเส้นประสาท
- แคลเซียม - มันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับความหนาแน่นของกระดูกที่ดีมีส่วนร่วมในการกระตุ้นเส้นประสาทระหว่างเซลล์ประสาทมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของหัวใจกล้ามเนื้อหดตัวและการแข็งตัวของเลือด
- แมกนีเซียม - ส่งผลกระทบต่อสถานะของหลอดเลือดมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญโปรตีน ผ่อนคลายกล้ามเนื้อเรียบ มันมีส่วนร่วมในกระบวนการถ่ายโอนพลังงานและการกระตุ้นแรงกระตุ้นตามเส้นใยประสาท
- เบต้าแคโรทีน - เพิ่มการป้องกันภูมิคุ้มกันต่อต้านอนุมูลอิสระ
- วิตามิน (E, A, C, B2, B1) - ส่งผลกระทบต่อระบบประสาท, สภาพของเส้นผม, ผิวหนัง, หลอดเลือด, ภูมิคุ้มกันและกลไกทางชีวภาพอื่น ๆ ของร่างกาย
ปริมาณแคลอรี่ของพืชค่อนข้างสูง - 387 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ มันเป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การจดจำว่าเครื่องเทศและซอสปรุงรสเพิ่มมูลค่าสุดท้ายของอาหารหน่อไม้ฝรั่ง
อ่านเพิ่มเติม:หน่อไม้ฝรั่ง: ประโยชน์และอันตราย
ลักษณะสายพันธุ์
- ขาว ยอดนิยมในยุโรป เมื่อปลูกพืชมันจะโรยด้วยดินอย่างสมบูรณ์ ในกรณีที่ไม่มีแสงจะได้ยอดสีขาว เนื่องจากความซับซ้อนของการเพาะปลูกพันธุ์นี้มีค่าใช้จ่ายสูง แต่ในแง่ของรสชาติมันด้อยกว่าหน่อไม้ฝรั่งชนิดอื่น แต่ในแง่ของยูทิลิตี้มันเป็นสิ่งที่ดีที่สุด
- หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว - ความหลากหลายที่พบมากที่สุดมาจากชายฝั่งทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและทะเลแคสเปียน นี่คือพืชสมุนไพร มีสารอาหารอื่น ๆ อีกมากมายในสายพันธุ์นี้
- สีม่วง - สายพันธุ์ที่หายาก ปลูกในที่มืดเพียงบางครั้งเท่านั้นในช่วงเวลาสั้น ๆ ที่ได้รับอนุญาตจากรังสีดวงอาทิตย์ เป็นผลให้พืชถูกทาสีในลักษณะสี
- ถั่ว (ถั่วหน่อไม้ฝรั่ง) - เมล็ดถั่วมีสีแดง, สีเหลือง นอกจากนี้ยังสามารถมีหลายสี ถั่วที่ไม่สุกใช้สำหรับอาหาร จำเป็นต้องรักษาความร้อนผลิตภัณฑ์เพื่อให้สารที่เรียกว่า phaseolunatin ถูกทำลาย เอนไซม์นี้ทำให้เกิดพิษ
- ที่รู้จักกัน ถั่วเขียวซึ่งกินฝักอ่อน
- ถั่วเหลือง - ผลิตภัณฑ์ที่ทำจากถั่วเหลือง พวกเขาจะถูกแช่ครั้งแรกจากนั้นพื้นดินแล้วกด ในกรณีนี้น้ำนมถั่วเหลืองจะถูกแยกออกจากกันซึ่งจะถูกต้มและจะรวบรวมยอดที่ได้ พวกเขาจะแห้ง มันกลับกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่าหน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลือง มันเป็นผลิตภัณฑ์โปรตีนสูง
- เรือเดินทะเล - เติบโตบนชายฝั่งทะเลและบึงเกลือ มันมีรสเค็ม คุณสามารถกินมันดิบและปรุงอาหารที่แตกต่างกัน
หน่อไม้ฝรั่ง
หน่อไม้ฝรั่งเป็นผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพที่คุณสามารถทำอาหารอร่อยมากมาย ด้านล่างมีตัวเลือกการทำอาหารบางอย่าง
สิ่งนี้น่าสนใจ: ประโยชน์และอันตรายของหน่อไม้ฝรั่ง
ผัดถั่ว + ไข่
รายการส่วนผสม:
- หน่อไม้ฝรั่ง 300 กรัม
- ไข่สองฟอง
- มะเขือเทศขนาดกลางหนึ่ง
- หัวหอมหนึ่ง;
- กิ่งผักชีฝรั่งสองกิ่ง
- พริกไทยดำป่นเกลือ
- น้ำมัน (ดอกทานตะวันหรือมะกอก)
คุณสามารถทอดและเทไข่ (pre-whipped) แต่มันจะอร่อยกว่าเมื่อเพิ่มส่วนประกอบอื่น ๆ : เห็ด, เนื้อต้ม, แฮม, ไส้กรอก, ผักต่างๆ มันจะออกมาอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อถ้าคุณปรุงอาหารจานด้วยผักชีฝรั่งและมะเขือเทศ
Haricot หน่อไม้ฝรั่งจะต้องล้างตัดหางม้าออกจากทั้งสองด้าน ตัดแต่ละฝักเป็น 3 ชิ้น 10 นาทีถั่วจะต้องต้มในน้ำเค็ม ทันทีที่มันอ่อนตัวหน่อไม้ฝรั่งก็พร้อม ใส่กระชอนเพื่อให้แก้วน้ำและถั่วเย็นลง
มะเขือเทศและหัวหอมควรหั่นเป็นก้อนและหั่นผักชีให้ละเอียด
หัวหอมในน้ำมันพืชจำนวนเล็กน้อยทอดในกระทะเล็กน้อยจากนั้นจึงใส่ถั่วโรยด้วยเครื่องเทศ ทอดนิดหน่อย
จากนั้นก็ตีไข่และเทกระทะในนั้น ผสมทันที หลังจากสองถึงสามนาทีคุณต้องเพิ่มมะเขือเทศโรยด้วยผักชีฝรั่ง ผสมและทอดต่อไปหนึ่งถึงสองนาที จานร้อนกับข้าวหรือสลัด
ซุปครีมหน่อไม้ฝรั่งเขียว
รายการสินค้า:
- หน่อไม้ฝรั่งสีเขียว 800 กรัม
- มันฝรั่ง 300 กรัม;
- น้ำซุป 800 มล.
- หอมแดง;
- ครีม 150 กรัม;
- ไวน์แห้ง 10 กรัม (สีขาว);
- น้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ
- เกลือและพริกไทย
มันฝรั่งปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นลูกบาศก์จากหน่อไม้ฝรั่งด้านล่างและยอดถูกตัด หน่อไม้ฝรั่งหั่นเป็นวงกลม
ใส่น้ำมันลงในกระทะหอมแดงซอยหยาบ (ถ้าไม่ใช่คุณสามารถเปลี่ยนหัวหอม) ใส่มันฝรั่งและหน่อไม้ฝรั่งลงในกระทะ ทอดเป็นเวลา 10 นาที
ถัดไปเทไวน์ขาวจากนั้นก็ควรระเหย เทน้ำซุปผักทั้งหมดปรุงเป็นเวลา 20 นาที
บดเนื้อหาด้วยเครื่องปั่นเทครีมลงไปในน้ำผัดกวนไฟเล็กน้อย เพิ่มเครื่องเทศ ซุปพร้อม
หน่อไม้ฝรั่งต้มถั่ว
ล้างถั่วหน่อไม้, ตัดและปรุงอาหารในน้ำเค็มประมาณ 10 นาทีจากนั้นนำไปใส่ในกระชอนเพื่อให้แก้วเป็นของเหลวส่วนเกิน คุณสามารถใช้มันร้อนหรือเย็น
มันเป็นสิ่งสำคัญ เพื่อรักษากลิ่นหอมของหน่อไม้ฝรั่งมันจะต้องไม่ถูกย่อย
อบในเตาอบ
สำหรับอาหารหน่อไม้ฝรั่งคุณจะต้อง:
- หน่อไม้ฝรั่ง 450 กรัม
- น้ำมันมะกอก 15-30 มล.
- พริกไทย 1/4 ช้อนชา
- เกลือ 1/2 ช้อนชา
มันจะดีกว่าที่จะใช้หน่อไม้ฝรั่งที่มียอดหนาสำหรับการอบ ลำต้นจะต้องถูกล้างตัดปลายด้านล่าง อัดจาระบีเป็นแผ่นอบด้วยไขมัน ใส่หน่อไม้ฝรั่งลงในถุงเทน้ำมันเขย่าให้กระจายน้ำมันได้ดีขึ้น
บนแผ่นอบให้ย่อยส่วนประกอบหลักในชั้นหนึ่งและห่างจากกัน โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ หน่อไม้ฝรั่งบางควรจะอบประมาณ 5-10 นาที ถือเตาอบไว้หนาประมาณ 20 นาที ลบจานสำเร็จรูปจากเตาอบเล็กน้อยเย็น เสิร์ฟถึงโต๊ะ
หน่อไม้ฝรั่งตุ๋นไก่
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร
- น้ำสต๊อกไก่ 100 มล.
- เนื้อไก่ 450 กรัม
- หน่อไม้ฝรั่ง 200 กรัม
- มะนาวหนึ่งลูก
- พวงหอมสีเขียว
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสเทอริยากิสองช้อนโต๊ะ
- ใช้เกลือเพื่อลิ้มรส
เพิ่มน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่น ทอดเนื้อหั่นเป็นเส้นเพื่อให้ได้เปลือกโลกสีทอง ถัดไปคุณต้องเทน้ำซุปเพิ่มซอส หลนจนพร้อม ต้มหน่อไม้ฝรั่งในน้ำเค็ม หากใช้หน่อไม้ฝรั่งควรใช้สตูว์ไก่ในน้ำซุปจนนุ่ม จัดเรียงบนจานโรยหน้าด้วยมะนาวโรยด้วยหัวหอมสีเขียว
สลัดแครอท
ผลิตภัณฑ์สลัด:
- หน่อไม้ฝรั่ง 200 กรัม
- 2 หัวหอม;
- หนึ่งแครอท
- มายองเนสใช้ในการลิ้มรส;
- พริกแดงและเกลือ
ต้มน้ำเทหน่อไม้ฝรั่งลงไป มันเปียกโชกเป็นเวลาสามชั่วโมงแล้วจึงระบายออก ตัดองค์ประกอบหลักออกเป็นชิ้น ๆ หัวหอมแบ่งครึ่ง ครึ่งหนึ่งจะต้องหมักด้วยน้ำส้มสายชูและอื่น ๆ พร้อมกับแครอทสับใส่ในกระทะ ใส่ส่วนผสมในชามสลัดปรุงรสด้วยมายองเนส ผสมทุกอย่างและให้บริการ
อบในซอสครีม
ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้จะต้องใช้สำหรับการปรุงอาหาร:
- หน่อไม้ฝรั่ง 10 ก้าน
- แป้งสองช้อน (ช้อนโต๊ะ);
- เนยสองช้อนโต๊ะ (ช้อนโต๊ะ)
- แก้วครีม
- แก้วนม
- น้ำมะนาวพริกไทยเกลือ
ปรุงหน่อไม้ฝรั่งในซอสครีมตามลำดับ
หน่อไม้ฝรั่งสุกก่อนหั่นเป็นชิ้น (4 ซม.) ใส่เนยลงในกระทะ หน่อไม้ฝรั่งผัดกับแป้ง เทนมใส่ออก เพิ่มครีมครึ่งแก้ว ใส่พริกไทยเกลือน้ำมะนาวเล็กน้อย เอากะทะออกจากเตา ตีครีมที่เหลือแล้วเทลงในซอสผสม 15 นาทีอบในเตาอบ
หน่อไม้ฝรั่งทำจากอะไรในเกาหลีและวิธีการปรุงอาหาร?
สลัดเกาหลียอดนิยมสามารถทำด้วยหน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลือง นี่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ทำจากถั่วเหลือง ถั่วเหลืองต้มนาน ๆ หรือค่อนข้างเฉื่อย แบบฟอร์มโฟมพวกเขาจะถูกเก็บรวบรวมแล้วแห้ง มันกลับกลายเป็นผลิตภัณฑ์ที่เรียกว่า fuju หรือหน่อไม้ฝรั่งถั่วเหลือง ก่อนที่คุณจะปรุงอาหารคุณต้องแช่หน่อไม้ฝรั่งสักวันคุณสามารถเทน้ำเดือดเป็นเวลาสามชั่วโมงหรือปรุงอาหาร
ส่วนประกอบที่จำเป็น:
- หน่อไม้ฝรั่ง 200 กรัม
- น้ำมันพืช
- เครื่องปรุงรส (หนึ่งแพ็คเกจ) สำหรับแครอทเกาหลี
- แครอท 400 กรัม
หน่อไม้ฝรั่งเกาหลีเตรียมดังนี้:
ตัดหน่อไม้ฝรั่งที่นิ่มหรือสุกแล้วที่เตรียมไว้เป็นชิ้น, แครอทขูด (แผ่นบางยาว) คลุกเคล้าให้เข้ากับเครื่องปรุงรสเกาหลีแล้วเติมน้ำส้มสายชูให้เสร็จ นำน้ำมันพืชมาต้ม เทลงในสลัดแล้วรอสักครู่ (1 - 2 ชั่วโมง) เพื่อยืนยัน
