Spaghetti carbonara - 6 สูตรการทำอาหาร

อาหารอิตาเลี่ยนกำลังกลายเป็นแขกประจำของเมนูของเรามากขึ้นทุกวัน นอกจากนี้ยังใช้กับปาเก็ตตี้คาร์โบนารา สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการรักษาดังกล่าวมีการเผยแพร่ด้านล่าง

สูตร Carbonara อิตาเลียนคลาสสิก

ส่วนผสม: 220 กรัมสปาเก็ตตี้ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ไก่ 2 ฟอง, ชีส Pecorino 140 กรัม, เบคอน 160 กรัม (นึกถึง Pancetta), เกลือ, พริกไทยป่น

1. อิตาเลี่ยนหรือเบคอนปกติจะถูกหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ จะแนะนำให้เลือกชิ้นเนื้อ
2. ชีสขูดอย่างประณีตมาก
3. ไข่ตีด้วยเครื่องตีจนโฟม ไข่แดงและโปรตีนควรผสมให้เข้ากัน
4. ครึ่งหนึ่งของชีสบด, เกลือ, พริกไทยถูกเทลงในไข่ที่ตี
5. ส่วนที่เหลือของมันก็กระปรี้กระเปร่าเล็กน้อย
6. พาสต้าต้มจนสุกครึ่ง เทน้ำมันบริสุทธิ์สองช้อนหนึ่งเทลงในน้ำ สิ่งนี้จะช่วยป้องกันการเกาะติด
7. ในกระทะอุ่นเบคอนทอดจนกรอบ จากนั้นผสม 4 ขั้นตอนลงบน

ในการทำซ้ำสูตรคาโบนาร่าดั้งเดิมของอิตาลีคุณต้องใส่พาสต้าลงในจานเทราดด้วยซอสแล้วโรยด้วยชีสที่เหลือ

วิธีทำอาหารกับแฮม

ส่วนผสม: พาสต้าครึ่งปอนด์, แฮม 270 กรัม, พาร์มิสัน 60 กรัม, กระเทียมสดเพื่อลิ้มรส, ไข่แดง 4 ฟอง, ครีมไขมันครึ่งแก้ว, เกลือ, น้ำมันมะกอกเล็กน้อย

1. น้ำมันอุ่นและกระเทียมก้อนเล็ก ๆ (3-4 กลีบ) ทอดไว้
2. ถัดไปฟางแฮมถูกส่งไปที่กระทะ หากผลิตภัณฑ์มีน้ำมันควรลดปริมาณน้ำมันให้เหลือน้อยที่สุด
3. พาสต้าปรุงสุกเล็กน้อย
4. สำหรับซอสจะมีการรวมไข่แดงครีมชีสขูดละเอียดและเกลือเข้าด้วยกัน คุณสามารถเพิ่มพริกไทยป่นเล็กน้อย
5. สปาเก็ตตี้ร้อนผสมกับซอส ส่วนประกอบที่ผสมควรจะอยู่ได้นาน 5-6 นาที

จานเสร็จวางบนจานร้อนและโรยด้วยก้อนแฮมทอดมากมาย

ด้วยเบคอนและครีม

ส่วนผสม: สปาเก็ตตี้ 230 กรัม, เบคอนรมควันดิบ 130 กรัม, ครีมไขมันมาก 120 มล., ไข่แดง 4 ฟอง, กระเทียมแห้ง, พาร์เมซาน 60 กรัมหรืออะนาล็อก, เกลือ, ผักชีฝรั่งสด

1. เบคอนถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ โดยประมาณ พวกเขาจะต้องทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เนื้อโรยด้วยกระเทียมแห้ง
2. ใบผักชีฝรั่งสับด้วยมีด พวกเขายังไปที่กระทะพร้อมกับอาหารที่เหลือ
3. สำหรับซอสผสมไข่แดงกับชีสขูดครึ่ง ครีมราดที่นี่ คุณสามารถเพิ่มสมุนไพรโปรวองซ์ให้กับรสนิยมของคุณ
4. สปาเก็ตตี้ต้มในน้ำเกลือ อย่าย่อยพวกเขาดีกว่าย่อย! ตัวเลือกหลังสามารถทำลายจานได้อย่างสมบูรณ์
5. ซอสรวมกับพาสต้าร้อน เบคอนกระเทียมทอดและชีสขูดที่เหลือจะวางอยู่ด้านบนของการเสิร์ฟ

สปาเก็ตตี้คาโบนาราสำเร็จรูปพร้อมเบคอนและครีมเสิร์ฟบนโต๊ะ

วางเห็ด

ส่วนผสม: สปาเก็ตตี้ 240 กรัม, ฮาร์ดชีส 180 กรัม (ถ้าใช้พาเมซานแล้วปริมาณจะลดลง) เบคอน 170 กรัม, ครีมไขมันเต็มแก้ว, แชมเปญสด 170 กรัม, ใบโหระพาแห้ง, เกลือ

1. พาสต้าต้มในน้ำเค็ม ในท้ายที่สุดพวกเขาควรจะเป็นของแข็งเล็กน้อยและไม่สุก เพื่อป้องกันไม่ให้ปาเก็ตตี้ติดกันคุณเพียงแค่เติมน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำ
2. เบคอนถูกตัดเป็นเส้นบาง ๆ เห็ด - ชิ้น ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะถูกทอดในกระทะประมาณ 7-8 นาที
3. เมื่อเนื้อกับเห็ดเป็นสีน้ำตาลคุณสามารถเทครีมลงบนพวกเขา ที่ความร้อนขั้นต่ำมวลควรอยู่จนกระทั่งข้น
4. มันยังคงผสมซอสที่ได้กับพาสต้าร้อน ๆ ที่ดึงออกมาจากน้ำ

รักษาเสร็จแล้ววางบนจานและโรยด้วยใบโหระพาแห้ง อนุญาตให้ปรุงรสอื่น ๆ ทั้งหมด

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าไก่

ส่วนผสม: ไก่ 430 กรัม, กระเทียมต้น 1, 4 โหระพา, พาสต้า 270 กรัม, พริกไทยป่น (สีดำ), เห็ดสด 320 กรัม (ดีที่สุด, แชมเปญ), กระเทียมสด, 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ, พาเมซาน 70 กรัม, เกลือ, ครีมครึ่งลิตรที่มีไขมันปานกลาง

1. เนื้อไก่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เห็ด - เป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอม - พร้อมวงแหวน กระเทียมถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ จำนวนของมันจะต้องปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณ
2. ไก่ทอดในน้ำมันมะกอก เมื่อพวกมันเปลี่ยนเป็นสีขาวเห็ดกระเทียมและหัวหอมก็ทะลักออกมา ด้วยกันส่วนผสมปรุงอาหารต่อไปอีก 8-9 นาที
3. มวลในกระทะโรยด้วยโหระพาสับเค็มและพริกไทย ครีมเทลงไปที่นั่น ทุกอย่างผสมกันหมด
4. แยกพาสต้าออกมาแล้วต้มในกระทะ เป็นที่พึงประสงค์ว่าพวกเขามีการปรุงสุกเล็กน้อย เครื่องเคียงจะถึงสภาวะที่ต้องการในซอสร้อน

การรักษาจะถูกวางบนจานและหลังจากนั้นก็โรยด้วยชีสขูดละเอียด

ทำอาหารในหม้อหุงช้า

ส่วนผสม: สปาเก็ตตี้ 260 กรัม, parmesan 160 กรัม, หัวหอม, หยิกใบโหระพา, อกไก่รมควัน 220 กรัม, ครีมเต็มแก้วที่มีไขมันปานกลาง, กระเทียมเพื่อลิ้มรส, ครึ่งลิตรของน้ำ, เกลือ, พริกไทย

1. เนื้อหน้าอกรมควันถูกสับเป็นเส้น หัวหอม - เป็นก้อน แทนที่จะหน้าอกคุณสามารถใช้เบคอนหรือแฮมธรรมดาที่สุด
2. ใน "สมาร์ทแพน" น้ำมันใด ๆ ก็อุ่น องค์ประกอบมะกอกดีกว่าคาร์โบนาร่าเสมอ
3. ในน้ำมันอุ่นเนื้อสัตว์และหัวหอมทอด คุณต้องทำสิ่งนี้ในโปรแกรมการอบเป็นเวลา 8-9 นาที กระเทียมผ่านการกดและส่งไปยังชาม การทอดดำเนินต่อไปสองสามนาที
4. ผลิตภัณฑ์เทครีม ส่วนผสมยังคงอยู่ในโหมดเดียวกันจนกระทั่งข้นเล็กน้อย มีความจำเป็นต้องกวนเป็นระยะ
5. สปาเก็ตตี้แบ่งออกเป็นสองส่วนและส่งไปยังซอสครีม ในขั้นตอนนี้องค์ประกอบเกลือและพริกไทย เติมน้ำ มันเป็นสิ่งสำคัญที่ปาเก็ตตี้ไม่ติดกันและถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์
6. จัดทำจานในโหมด "Spaghetti" หรือ "Pilaf" จนกว่าจะเสร็จสมบูรณ์
7. สองสามนาทีก่อนสิ้นสุดโปรแกรมไข่แดงกับชีสขูดจะถูกส่งไปยังภาชนะ

หลังจากผสมอย่างละเอียดอาหารจะเสิร์ฟบนโต๊ะ คุณสามารถปรุงคาร์โบนาราวางในไมโครเวฟรวมถึงไก่

ซอสพาสต้า Carbonara - ตัวเลือก

เพื่อให้อาหารอิตาเลียนภายใต้การสนทนากลายเป็นความอร่อยและความพึงพอใจอย่างแท้จริงคุณต้องเตรียมซอสสปาเก็ตตี้ที่เหมาะสม

ซอสกุ้ง

เพื่อเตรียมความพร้อมมัน Parmesan 130 กรัมถูอย่างประณีตครึ่งสับผักชีฝรั่งสดสับ 3-4 กลีบกระเทียมสับละเอียด ส่วนผสมเหล่านี้รวมเข้าด้วยกันคือไข่แดงดิบ 2 ลูกน้ำมันมะกอก 40 มล. และครีมหนัก 90 มล. ซึ่งมีการเพิ่มส่วนผสมของพริกไทย พวกเขาทั้งหมดถูกนวดอย่างดี

แยกกุ้งต้ม 260 กรัม อาหารทะเลสำเร็จรูปสับละเอียดมาก พวกเขาจะถูกเพิ่มลงในซอสในตอนท้าย เพื่อลิ้มรสคุณสามารถผัดกุ้งในน้ำมันมะกอกก่อนแล้วจึงบดและส่งไปยังซอส

ซอสเห็ด

สำหรับซอสดังกล่าว 170 กรัมของเห็ดสดบดกับกระเทียมทอดในน้ำมันมะกอก เทครีมร้อน 1 แก้วลงในกระทะ Parmesan ขูดละเอียด (160 กรัม) จะถูกส่งไปยังส่วนผสมอื่นทันที

 

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเทซอสปรุงสุกเท่านั้นที่สดใหม่และยังคงพาสต้าร้อน เฉพาะในกรณีนี้พวกเขาอิ่มตัวดีกับส่วนประกอบของการเติม เทใบโหระพาสับลงไปในจานเพื่อรสชาติ