ซอสนี้ถือเป็นหนึ่งในอาหารญี่ปุ่นประจำชาติ ในประเทศของเรามักจะเสิร์ฟซูชิและม้วน นอกจากนี้มันเข้ากันได้ดีกับเนื้อปลาและอาหารทะเล สูตรซอสเทอริยากิที่บ้านจะช่วยให้ทุกคนในการปรุงอาหารนี้นอกเหนือไปจากการปฏิบัติต่างๆด้วยตนเอง
เนื้อหาวัสดุ:
ซอสเทอริยากิ - มันคืออะไร?
ซอสภายใต้การสนทนานั้นเป็นน้ำเชื่อมสีเข้มหนาและมีสีอิ่มตัวมากกว่าถั่วเหลืองทั่วไป เมื่อหลายศตวรรษก่อนชาวญี่ปุ่นใช้กระดูกสัตว์ป่าเป็นตอตะโก วันนี้การทำซอสแบบนี้ง่ายกว่ามาก
มันสามารถเรียกว่าแต่งตัวสากลสำหรับการปฏิบัติต่อไก่, อาหารทะเล, ปลา, เนื้อสัตว์ใด ๆ และแม้กระทั่งผัก
สารเติมแต่งนี้ยังใช้เป็นน้ำดองที่มีกลิ่นหอม รสเค็มดั้งเดิมมันจะทำให้อาหารน่าสนใจมากขึ้น
สูตรคลาสสิคที่บ้าน
มีหลายสูตรสำหรับซอสญี่ปุ่น แต่ตัวเลือกที่คลาสสิกและง่ายที่สุดนั้นปรุงจากซอสถั่วเหลือง (140 มล.) ยิ่งกว่านั้นเขาถูกจับด้วยเล็ก ๆ กระเทียมและน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะขิงบด 1 ช้อนโต๊ะแป้งมันฝรั่งน้ำผึ้งผึ้งเหลวน้ำส้มสายชูไวน์ 6% น้ำ 70 มล. และน้ำขนาดเล็ก 5 มิลลิลิตร น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำซอสเทอริยากิจากส่วนผสมที่ระบุไว้มีการอธิบายทีละขั้นตอนด้านล่าง
- อาหารจานหลักสำหรับซอสปรุงอาหารจะเป็นสตูว์จิ๋ว ซอสถั่วเหลืองใส่ลงไปในนั้น, ทราย, น้ำมัน, น้ำผึ้งเหลว, ขิง, กระเทียมเพิ่ม
- หลังจากผสมอย่างละเอียดแล้วน้ำส้มสายชูและแป้งมันฝรั่งจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนประกอบ มันจะดีกว่าที่จะร่อนก่อนเพื่อให้ซอสไม่มีก้อนในที่สุด
- ด้วยความร้อนปานกลางของเตาทำให้มวลถูกทำให้เดือดเล็กน้อยหลังจากนั้นไฟจะลดลงและซอสในอนาคตจะเคี่ยวอย่างเงียบ ๆ ต่ออีก 6-7 นาที
เทส่วนผสมเย็นลงในภาชนะแก้วเพื่อเก็บรักษาต่อไป
องค์ประกอบซอส
องค์ประกอบของซอสอาจแตกต่างกันไปตามสูตรที่เลือก โดยปกติจะใช้ซีอิ๊ววอดก้าข้าวไวน์ขาวน้ำผึ้งเหลวน้ำส้มสายชูไวน์และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ร่วมกัน
เพื่อปรับปรุงรสชาติอาหารยังสามารถใช้ส่วนประกอบเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่นเมล็ดงาขาวหรือดำน้ำส้มน้ำมันมะกอกน้ำปลา มิรินให้รสชาติที่น่าสนใจมากกับซอส - ไวน์ข้าวหวาน จริงการหาเครื่องดื่มในซุปเปอร์มาร์เก็ตรัสเซียสามัญไม่ใช่เรื่องง่าย
ส่วนผสมอะไรที่สามารถทดแทนได้และมีอะไรบ้าง?
โดยทั่วไปการเตรียมเทอริยากิคลาสสิกมักจะใช้ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพงซึ่งไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนใหม่ แต่เพื่อลดค่าใช้จ่ายของจานเสร็จคุณสามารถใช้สีขาวธรรมดาแทนน้ำตาลอ้อยซึ่งจะต้องใช้น้อย
หากคุณไม่มีกระเทียมเม็ดอยู่ในมือมันก็จะถูกแทนที่ด้วยความสดใหม่ตามปกติ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ฟันจะถูกส่งผ่านเครื่องคั้นกระเทียม
ซอสเทอริยากิกินกับอะไร?
ซอสเทอริยากิสดสามารถเทลงบนชิ้นส่วนของปลาที่อบในเตาอบหรือบนเตาย่าง สิ่งนี้จะทำให้จานแปลกใหม่
หากในอนาคตอันใกล้นี้มีการวางแผนที่จะทอดหมูในกระทะมันก็คุ้มค่าที่จะเทลงไปในน้ำซอสภายใต้การสนทนาและทิ้งไว้สองสามชั่วโมง ดังนั้นส่วนผสมเทอริยากิจึงทำหน้าที่กับเส้นใยเนื้อสัตว์ซึ่งอ่อนโยน หมักในซอสภายใต้การสนทนาและเคบับ
เสิร์ฟเทอริยากิกับซูชิและโรล มันจะเป็นตัวแทนที่ดีสำหรับซอสถั่วเหลืองปกติ
สุดยอด 5 สูตรซอส
วันนี้เป็นที่รู้จักจานอร่อยจำนวนมากซึ่งรวมถึงซอสในคำถาม ความสำเร็จสูงสุดของพวกเขาอยู่ด้านล่าง
เทอริยากิในไก่
ส่วนผสม: อกไก่ 4 อัน, สาเก 7 ช้อนและไวน์ข้าวหวานมาก, น้ำตาลเม็ดใหญ่ 1 ช้อน
- ในเนื้อมีการเจาะหลายครั้งหลังจากนั้นแต่ละทอดจนเปลือกในน้ำมันร้อน
- ซอสเทลงในกระทะจากส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ น้ำมันส่วนเกินจะถูกลบออกจากถัง
- ไก่ย่างยังคงดำเนินต่อไปจนกว่าซอสข้น
เสิร์ฟก๋วยเตี๋ยวจานหนึ่ง
หมูในซอสญี่ปุ่น
ส่วนผสม: 3 กลีบกระเทียมงาขาว 5 กรัมน้ำส้มสายชูไวน์ 12 กรัมกากเนื้อหมู 490 กรัมซีอิ๊ว 80 มล. ซอสน้ำผึ้ง 1 ช้อนใหญ่ของเหลวขิงเล็กน้อย น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
เนื้อบางชิ้นทอดในน้ำมันมะกอกร้อน แนะนำให้ตีหมูก่อนเล็กน้อย
- ในชามแยกต่างหากส่วนผสมที่เหลือจะถูกผสม
- น้ำดองจะเทลงในกระทะเพื่อชิ้นเนื้อ
- หลังจากต้มของเหลวมวลจะถูกทำให้สุกด้วยความร้อนขั้นต่ำต่อไปอีก 7-8 นาที
เมื่อให้บริการโรยด้วยงา
ข้าวเทอริยากิปรุงแต่ง
ส่วนผสม: น้ำส้มสายชูไวน์ 2 ช้อนโต๊ะขนาดใหญ่ 2 ช้อนโต๊ะ ข้าวขาวยาว 2 มัล แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำ, ซอสถั่วเหลือง 3 ช้อนและน้ำผึ้งเหลว 1 ช้อน
- ข้าวที่ล้างแล้วจะถูกต้มจนสุก
- ผลิตภัณฑ์ที่เหลือจะถูกผสมในกระทะที่แยกต่างหากและเคี่ยวจนหนา
- ก่อนเสิร์ฟซีเรียลผสมกับซอส
คุณสามารถเติมเต็มจานด้วยเครื่องเทศร้อนๆ
ก๋วยเตี๋ยวกับผักและซอส
ส่วนผสม: บะหมี่โซบะ 180 กรัม, งาอ่อน, แครอท 2 ลูก, กระเทียมต้น 60 กรัม, เทอริยากิที่เตรียมไว้ 170 มล., เกลือ, บรอกโคลี 170 กรัม
- แครอทสับเป็นเส้นบาง ๆ และทอดในน้ำมันร้อน หัวหอมสับและบรอกโคลีสับจะถูกเพิ่มลงในถาดเดียวกัน
- หลังจากกวนผักแล้วก็ผัดให้เข้ากันอีกสองสามนาที
- มวลเค็มและปรุงรสด้วยซอส
- ก๋วยเตี๋ยวต้มในน้ำเกลือแล้ววางไว้ในผัก มันยังคงโรยจานด้วยเมล็ดงา
คุณสามารถเพิ่มเนื้อไก่
สลัดกุ้งราดซอสเทอริยากิ
ส่วนผสม: ผักกาดหอม 4 ตัวกุ้ง 12 ตัวใหญ่กระเทียม 1 กลีบซอสเทอริยากิ 30 มล. มะเขือเทศเชอร์รี่ 8 เม็ดเกลือ
- กุ้งต้มปอกเปลือกแล้ววางในชามสลัด
- สลัดและใบเชอร์รี่ลดลงครึ่งหนึ่งไปที่นั่น
- อาหารเรียกน้ำย่อยจะเค็มและปรุงรสด้วยซอสกระเทียมสับ
พริกหวานเข้ากันได้ดีกับสลัด
