เพสโต้ถือเป็นหนึ่งในซอสที่เก่าแก่ที่สุดในโลกและเป็นส่วนหนึ่งของอาหารอิตาเลียน ฐานของมันคือใบโหระพาสีเขียวและน้ำมันมะกอกคุณภาพสูงรวมถึงกระเทียมและถั่วสนซึ่งทำให้ซอสมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ มันค่อนข้างง่ายที่จะสร้างสูตรเพสโต้แบบดั้งเดิมด้วยมือของคุณเองที่สำคัญที่สุดคือไม่มีส่วนผสมและอุปกรณ์อื่น ๆ เพียงครกและสาก
เนื้อหาวัสดุ:
ซอสเพสโต้ - ข้อมูลประวัติศาสตร์
ซอสเพสโต้เป็นซอสอิตาเลี่ยนชื่อดังที่มีใบโหระพาเป็นส่วนผสมหลัก ตามประเพณีมันถูกปรุงในปูนหินอ่อนซึ่งส่วนผสมนั้นบดด้วยเพสโต้ทำด้วยไม้ดังนั้นชื่อของมัน
หากเราพูดถึงประวัติของการประดิษฐ์เพสโต้นั้นมีความเชื่อที่แตกต่างกัน:
- บางคนโต้แย้งว่าซอสปรากฏขึ้นขอบคุณชาวเมืองลิกูเรียชายฝั่งที่ใบโหระพาเติบโตในปริมาณมาก
- บางคนยืนยันว่าซอสนั้นถูกคิดค้นโดยบังเอิญ เริ่มแรกมันถูกใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์ ชาวนาได้จัดทำยารักษาโรคเรื้อนกวางจากพืชเพื่อชาวเรือ และครั้งหนึ่งชาวนาคนหนึ่งได้ผสมใบโหระพาลงบนขนมปัง และหลังจากนั้นเป็นต้นมาซอสก็ปรากฏบนโต๊ะของชาวอิตาเลียนที่กินมันบนเค้กพิเศษ - Focaccia
ทุกวันนี้ในอิตาลีซอสไม่เพียงเสิร์ฟในร้านกาแฟและร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องรวมไว้ในเมนูจัดงานแต่งงานด้วยเพราะชาวอิตาลีที่มีแดดจัดเชื่อว่าเพสโต้เป็นสัญลักษณ์ของโต๊ะใจกว้างและเป็นสัญลักษณ์ที่ดีสำหรับครอบครัวเล็ก ๆ
ในประเทศต่าง ๆ การเปรียบเทียบของซอสอิตาเลียนปรากฏขึ้นดังนั้นในออสเตรียพวกเขาเตรียม“ เพสโต้” จากเมล็ดฟักทองในเยอรมนีคุณสามารถลองซอสกระเทียมป่าและในฝรั่งเศสก็มีส่วนผสมเผ็ดคล้าย ๆ กัน แต่ไม่มีการเติมถั่ว
สูตรซอสเพสโต้แบบดั้งเดิมพร้อมใบโหระพา
ซอสเพสโต้แบบดั้งเดิมนั้นไม่มีส่วนผสมของเครื่องใช้ไฟฟ้ามีเพียงครกและสากเท่านั้น ดีกระต่ายขูด - โดยไม่ได้ในทางใดทางหนึ่ง
ส่วนผสม:
- Parmesan 110 กรัม
- ใบโหระพา
- กระเทียมสามกลีบ
- ถั่วไพน์ 35 กรัม
- น้ำมันมะกอก 110 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ในครกเราใส่ใบโหระพาเท่านั้นโรยด้วยเกลือ (ใหญ่) คุณสามารถใช้ทะเล ถูต้นไม้ให้อยู่ในสภาพอ่อนนุ่ม
- ตอนนี้เราใส่กลีบของเครื่องเทศและถั่วอื่นแล้วก็ผลักสากเข้าด้วยกัน
- Three Parmesan บนกระต่ายขูดชั้นดี สำหรับ Pesto มีเพียง Parmesan และไม่มีชีสชนิดอื่นใช้ ส่งไปยังครกและบดด้วยส่วนผสมอื่น ๆ
- เทน้ำมันมะกอก, ผสม, โอน“ เพสโต้” ลงในกระทะ, ตกแต่งด้วยใบโหระพาและถั่ว
กินอะไรกับซอสเพสโต้
เชฟอิตาเลียนใช้ "เพสโต้" ในการเตรียมอาหารที่หลากหลาย ที่โด่งดังที่สุดของพวกเขาคือพิซซ่าที่วางมะเขือเทศถูกแทนที่ด้วยองค์ประกอบที่เผ็ดเช่นเดียวกับสปาเก็ตตี้ที่ซอสเสิร์ฟแยก
บ่อยครั้งที่มีการเสนอซอสในคอร์สแรก มันเหมาะอย่างยิ่งกับอาหารประจำชาติอิตาลี - ซุป minestrone เช่นเดียวกับสตูว์อาหารทะเลและซุปบด บนพื้นฐานของเพสโต้คุณสามารถหมักเนื้อปลาและสัตว์ปีกได้อย่างยอดเยี่ยมหรือทำน้ำสลัดเย็น ๆ
เพสโต้ใช้สำหรับอบผักและสเต็กสามารถใส่ไข่เจียวหรืออบกับขนมปังในเตาอบ ซอสวางในแป้งสำหรับทำขนมปังและเป็นพื้นฐานสำหรับพาสต้า นอกจากนี้ยังสามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระเช่นเนื้อเย็นกับแท่งขนมปังหรือผัก
ลองคิดดูว่าจะกินอะไรกับซอสเพสโต้ถึงเวลาที่จะรวมไว้ในเมนูของคุณเอง!
พาสต้ากับซอสเพสโต้
เพสโต้พาสต้าเป็นหนึ่งในอาหารดั้งเดิมในอิตาลี โปรดจำไว้ว่าพาสต้าเป็นพาสต้าดังนั้นสำหรับสูตรที่คุณสามารถใช้สปาเก็ตตี้ผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของเกลียวเขาและอื่น ๆ
ส่วนผสม:
- สปาเก็ตตี้ 420 กรัม
- "Parmesan";
- ซอสเพสโต้
วิธีทำอาหาร:
- เทน้ำจำนวนมากลงในกระทะใส่เกลือเล็กน้อยและต้มปาเก็ตตี้จนครึ่งพร้อมแล้วนั่นคือสถานะของอัลเด็นเต้
- โอนพาสต้าที่เตรียมไว้ไปยังจานใส่ซอสผสมโรยด้วยพาเมซานขูดตกแต่งด้วยใบโหระพาและให้บริการ
พาสต้าเพสโต้เสิร์ฟทันทีนั่นคือจานไม่ควรเย็นดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะเตรียมซอสล่วงหน้า
จะใช้น้ำจิ้มในการทำพิซซ่าได้อย่างไร
ด้วยซอสเพสโต้คุณสามารถปรุงอาหารอิตาเลียนอีกจานหนึ่งที่รู้จักกันทั่วโลก - พิซซ่า
ส่วนผสม:
- แป้งยีสต์พิซซ่า
- ลูกบอลของ "Mozzarella";
- มะเขือเทศขนาดใหญ่
- ออริกาโนแห้ง
- ซอสเพสโต้
วิธีทำอาหาร:
- เราใช้แป้งและพยายามที่จะม้วนบางที่สุด
- กระจายฐานด้วยซอสชั้นบางกระจายมอสซาเรลล่าหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ที่ด้านบน
- จากนั้นเราก็แพร่กระจายมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ โรยออริกาโน่และพิซซ่าอบเป็นเวลา 20 นาที (อุณหภูมิ - 200 ° C)
ขนมปังเพสโต้กับโหระพา
ลองอบขนมปังอิตาเลี่ยน ขนมอบนั้นอร่อยและมีสีดั้งเดิม
ส่วนผสม:
- แป้ง 365 กรัม
- น้ำแร่ 230 มิลลิลิตร
- หนึ่งไข่
- น้ำตาลหนึ่งช้อน
- ยีสต์ที่ใช้งาน 1.5 ช้อนชา
วิธีทำอาหาร:
- ขั้นตอนแรกคือการทำซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้นำใบโหระพาสองช่อผักรสเผ็ดห้าชิ้นน้ำมัน 50 มล. และเกลือเล็กน้อย บดส่วนผสมในครกหรือถ้าคุณต้องการเพิ่มความเร็วในกระบวนการเพียงแค่บดทุกอย่างในเครื่องปั่น
- ตอนนี้จากน้ำแร่เราคลุกแป้งยีสต์ให้เวลายืนและทันทีที่ฐานเพิ่มปริมาตรเราจะม้วนเป็นเลเยอร์
- หล่อลื่นชั้นด้วยซอสแล้วหมุนม้วนเปล่า เราสอดปลายด้วยสายรัดทำให้หลายครั้ง
- อบขนมปังอิตาเลี่ยนเป็นเวลา 40 นาที (อุณหภูมิ - 190 ° C)
ซุป Minestrone แบบดั้งเดิมของอิตาลี
ซุป Minestrone ผักอิตาเลี่ยนปรุงด้วยซอสสีเขียว
ส่วนผสม:
- หัวหอม;
- ก้านผักชีฝรั่งหนึ่งคู่
- แครอทขนาดเล็กสองอัน
- สามมันฝรั่ง
- หนึ่งบวบและพริกหวาน
- ถั่ว (ดีกว่าอาหารกระป๋อง);
- สามมะเขือเทศ
- ถั่วเขียวกำมือหนึ่ง
- พาสต้า 40 กรัม
- สองสามช้อนซอสเพสโต้
วิธีทำอาหาร:
- สำหรับ minestrone สิ่งสำคัญคือการตัดส่วนผสมทั้งหมดเป็นชิ้นเท่า ๆ กันยกเว้นถั่วและถั่ว
- เทน้ำมันมะกอกลงในหม้อและทอดหอมใหญ่แครอทและขึ้นฉ่าย หลังจากนั้นไม่กี่นาทีให้เพิ่มมันฝรั่งพริกและมะเขือเทศ สตูว์ทั้งหมด 20 นาที
- จากนั้นเพิ่มถั่วถั่วเขียวและพาสต้าและเครื่องเทศในภายหลัง เทลงในน้ำซุป (น้ำ) ปริมาณขึ้นอยู่กับความหนาที่คุณต้องการปรุงซุป แต่ minestrone แบบดั้งเดิมควรจะค่อนข้างแน่น
- ไม่กี่นาทีก่อนความพร้อมที่เราใส่เพสโต้รอเพิ่มอีกนิดแล้วปิดไฟ
ด้วยอาหารทะเล
หากคุณต้องการเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยสลัดอิตาเลียนต้นตำรับให้เขียนสูตรต่อไปนี้ สำหรับจานคุณสามารถผสมอาหารทะเลหรือรวบรวมค็อกเทลของคุณเองจากสัตว์เลื้อยคลานทะเลที่คุณชื่นชอบ
ส่วนผสม:
- เชอร์รี่ผลไม้หลายชนิด
- พริกหวาน
- หน่อไม้ฝรั่ง;
- ซอสเพสโต้เครื่องเทศใด ๆ
วิธีทำอาหาร:
- ทอดอาหารทะเลในน้ำมันมะกอกจนเป็นสีทอง หากคุณใช้หอยแมลงภู่และหมึกป่นสำหรับสลัดคุณควรต้มให้เดือดเล็กน้อย
- ผ่านหน่อไม้ฝรั่งผ่านน้ำเดือดและสับ
- เชอร์รี่และพริกไทยตัดแบบสุ่ม
- ตอนนี้คุณเพียงแค่ต้องรวมทุกอย่างโรยด้วยเครื่องเทศที่เหมาะสำหรับอาหารทะเลและปรุงรสด้วยซอสเพสโต้ อย่างไรก็ตามคุณสามารถทำพาสต้าแสนอร่อยจากซอสอิตาเลียนและอาหารทะเล
สลัด Caprese กับซอสเพสโต้
อาหารอิตาเลียนอีกจานที่เสิร์ฟพร้อมซอสเพสโต้คือสลัดคาปริเซ่ มันง่ายมาก แต่อร่อยมาก
ส่วนผสม:
- 260 กรัมนุ่ม "มอสซาเรลล่า";
- สามมะเขือเทศขนาดใหญ่
- ซอสเพสโต้
มันจะดีกว่าที่จะปรุงสลัดในฤดูกาลผักเนื่องจากอาหารว่างต้องการมะเขือเทศแสนอร่อยไม่ใช่มะเขือเทศที่มีรสชาติของหญ้า
วิธีทำอาหาร:
- ดังนั้นเราจึงตัด“ มอสซาเรลล่า” และมะเขือเทศเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- เรากระจายส่วนผสมบนจานสลับกัน
- แจกจ่ายซอสที่ด้านบนและตกแต่งสลัดด้วยใบโหระพา
ต้องขอบคุณรสชาติและกลิ่นที่น่าลิ้มลองซอสเพสโต้ทำให้ผู้คนนับล้านทั่วโลกต้องพ่ายแพ้ และมันจะชนะความสนใจของคุณอย่างแน่นอนเพราะมันเป็นเอกลักษณ์จริงๆ!
