ซอสมะเขือเทศวาง - 8 สูตรสำหรับอาหารที่แตกต่างกัน

ต้องปรุงอาหารหลายประเภทและแม้กระทั่งเครื่องเคียงบางประเภท สารเติมแต่งนี้มักจะซอส ผลิตภัณฑ์ใด ๆ ที่มีกลิ่นหอมมากขึ้นซึ่งจะทำให้เกิดความอยากอาหารและปรับปรุงการย่อยอาหาร ซอสมะเขือเทศวางเป็นที่นิยมมากที่สุด มันง่ายที่จะอธิบาย ประการแรกส่วนผสมหลักสำหรับการเตรียมการนั้นมีให้ทุกคน (พาสต้าวางขายที่ร้านขายของชำ) ประการที่สองการเปลี่ยนชุดผลิตภัณฑ์คุณสามารถเตรียมส่วนผสมที่เหมาะสำหรับอาหารที่แตกต่างกัน ลองพิจารณาตัวเลือกที่เรียบง่าย แต่ค่อนข้างน่าสนใจ

พิซซ่าซอสมะเขือเทศวาง

ไม่มีความลับใดที่พิซซ่าเป็นอาหารที่ไม่สามารถปรุงได้โดยปราศจากซอส ยิ่งไปกว่านั้นในแต่ละประเทศมีการใช้สูตรที่แตกต่างกันเพื่อให้ได้ส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมเหล่านี้ ซอสคือชีส, มายองเนส, ถั่วลิสง, ครีม, กระเทียม, ครีมเปรี้ยวและอื่น ๆ แต่ซอสมะเขือเทศยังคงเป็นที่นิยมมากที่สุด มักจะทำจากมะเขือเทศสด แต่บางครั้งพวกเขาใช้พาสต้าสำเร็จรูป สิ่งนี้จะช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานและช่วยเร่งกระบวนการปรุงอาหาร

ในการทำซอสพิซซ่ามะเขือเทศที่ง่ายที่สุดสำหรับพิซซ่าในการปรุงอาหารที่บ้านคุณจะต้อง:

• น้ำมันมะกอก 75 กรัม
• วางมะเขือเทศ 110 กรัม
• น้ำ 300 มิลลิลิตร
• กระเทียมสองกลีบ
• เกลือ
• พริกไทย;
• 0.5 ช้อนชาใบสดของโรสแมรี่ใบโหระพาและออริกาโน

เตรียมองค์ประกอบเช่นนี้ในเวลาเพียง 10 นาที ความลับของเขาคือต้นฉบับ ส่วนประกอบไม่ได้รับการรักษาความร้อนใด ๆ

จำเป็นเท่านั้น:

1. ผสมส่วนผสมของเหลว (น้ำน้ำมันและวาง) ในชามเดียว
2. เพิ่มพวกเขาอย่างประณีตกระเทียมสับและส่วนผสมอื่น ๆ ตามสูตร
3. หลังจากการผสมครั้งสุดท้ายให้ตั้งค่ามวลสำเร็จรูปไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมง จำเป็นต้องใช้เวลาเพื่อให้สามารถหลอมรวมและผลิตภัณฑ์มีการแลกเปลี่ยนกลิ่น

ด้วยเทคโนโลยีนี้ซอสนี้เตรียมไว้ล่วงหน้าสำหรับอนาคตที่ดีกว่า ในเวลาที่เหมาะสมจะเหลือเพียงเพื่อให้มันออกมาจากตู้เย็นและกระจายฐานสำหรับพิซซ่าด้วยส่วนผสมที่มีกลิ่นหอม

ทำอาหารสำหรับพาสต้า

หากเป็นเรื่องเกี่ยวกับ พาสต้าแล้วก็ มันจะดีกว่าถ้าซอสซอสมะเขือเทศข้น ในขณะเดียวกันก็ควรคงความอร่อยและมีเสน่ห์

โดยพื้นฐานแล้วคุณสามารถเลือกใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

• 45 กรัมวางมะเขือเทศ
• น้ำธรรมดา 180 มล.;
• 1 หัวหอม;
• น้ำตาล
• เกลือเล็กน้อย
• เนย 20 กรัม
• พริกไทยดำ 1-2 กรัม
• 5 กรัมน้ำมันพืช
• สมุนไพรอิตาลี½ช้อนชา

ควรเตรียมซอสดังกล่าวเป็นระยะ:

1. ปอกหัวหอมเป็นก้อน
2. ในกระทะขนาดเล็กให้น้ำมันร้อนทั้งสองชนิด
3. เพิ่มหัวหอมให้กับพวกเขาและผัดเบา ๆ ความร้อนกระทะผ่านความร้อนปานกลาง
4. หลังจาก 3 นาทีเพิ่มวางมะเขือเทศและผสม หลังจากเดือดแล้วควรทำอาหารประมาณ 5 นาที ในกรณีนี้เปลวไฟจะต้องลดลง
5. ป้อนส่วนประกอบที่เหลือทั้งหมด
6. ผสมให้เข้ากันปรุงต่อไปไม่เกินสองนาทีในโหมดเดียวกัน

หลังจากนั้นมวลที่อบอุ่นยังคงสามารถเทลงในเรือพายและเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นการเพิ่มรสชาติให้กับพาสต้าใด ๆ

ด้วยการเติมครีมเปรี้ยว

ซอสมะเขือเทศคลาสสิคมีรสเปรี้ยวและเปรี้ยวเล็กน้อย หลายคนไม่ชอบส่วนผสมนี้ นี่เป็นเรื่องง่ายที่จะแก้ไข ตัวอย่างเช่นคุณสามารถทำซอสที่ดีงามของครีมและวางมะเขือเทศ

ยิ่งไปกว่านั้นสิ่งนี้จะต้องมีเพียงสี่องค์ประกอบ:

• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• กระเทียม 1 กลีบ
• วางมะเขือเทศ 45-50 กรัม
• พริกไทยป่น

วิธีทำซอสโฮมเมด:

1. กลีบกระเทียมสับละเอียดด้วยมีด หากต้องการคุณสามารถข้ามผ่านการกดได้ กระเทียมหั่นฝอยในชาม
2. เทครีมเปรี้ยวที่นั่นด้วย ผสมให้เข้ากัน
3. เพิ่มวางด้วยพริกไทย
4. ผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

กระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่เกินเจ็ดนาที ผลที่ได้คือองค์ประกอบที่มีกลิ่นหอมที่ดีที่จะใช้สำหรับการปรุงอาหารสุนัขร้อน, แฮมเบอร์เกอร์, แซนวิชและ Shawarma ต่างๆ

ครีมเปรี้ยวทำให้ซอสนุ่มลงและกระเทียมและพริกไทยจำนวนเล็กน้อยให้ความพิเศษ

เคบับซอสมะเขือเทศ

Shish kebab เป็นอีกอาหารที่ไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีซอสหอม อาจมีตัวเลือกมากมาย เนื่องจากข้อเท็จจริงที่ว่าเนื้อหมูเนื้อวัวหรือเนื้อแกะมักจะใช้ในการเตรียมอาหารจานหลักซอสบาร์บีคิวสามารถทำจากมะเขือเทศธรรมดา

ส่วนประกอบจะต้องง่ายที่สุด:

• วางมะเขือเทศ 100 กรัม
• น้ำดื่ม 50 มล.;
• ½หัวหอม;
• เกลือ
• โหระพา 20 กรัม
• กลีบกระเทียมหนึ่งคู่
• Hops-suneli และพริกไทยป่น

ทำซอสดังกล่าวได้อย่างรวดเร็ว

เมื่อต้องการทำสิ่งนี้:

1. เทพาสต้าลงในหม้อและเจือจางด้วยน้ำ
2. วางภาชนะบนเตาและไฟอ่อนนำไปต้ม
3. เพิ่มหัวหอมสับ, เกลือ, เครื่องเทศที่เลือกและผสม
4. แนะนำใบโหระพาสับรวมถึงกระเทียมหลังจากผ่านการกด
5. ต้มส่วนผสมทั้งหมดประมาณสองถึงสามนาทีแล้วยกลงจากเตา

ซอสเสิร์ฟบนโต๊ะหลังจากการระบายความร้อนอย่างสมบูรณ์เท่านั้น ในช่วงเวลานี้เขาสามารถยืนยันได้ดี

สูตรกระเทียม

สำหรับผู้ชื่นชอบเผ็ดและผู้ที่ชื่นชอบการผสม "ร้อน" คุณสามารถเสนอซอสมะเขือเทศวางกับกระเทียม มันถูกใช้โดยคอเคเชียนพ่อครัวแม่ครัวเป็นอาหารจานเนื้อ

ในการทำซอสคุณจะต้อง:

• วางมะเขือเทศ 60 กรัม
• น้ำซุปเนื้อ 300 มล.
• กระเทียม 5 กลีบ
• 1 มะเขือเทศขนาดกลาง
• พริกไทย
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่ง)

วิธีทำซอสร้อนนี้:

1. ปอกเปลือกมะเขือเทศในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นคุณต้องทำแผลแบบไขว้ที่ปลายแล้วจุ่มผลไม้ลงในน้ำเดือด ตัดเนื้อที่เหลือเป็นก้อน
2. ใส่มะเขือเทศสับลงในกระทะแล้วเคี่ยวจนนิ่ม
3. บดกระเทียมสี่กลีบในครก จะต้องใช้กานพลูหนึ่งภายหลัง
4. ผัดกระเทียมในน้ำมันพืชในกระทะอีกใบหนึ่งจนกว่าจะมีกลิ่นหอมปรากฏขึ้น
5. ใส่มะเขือเทศลงไปแล้วเคี่ยวต่ออีกไม่เกินสองนาที
6. รวมมวลทั้งสองแล้วปล่อยให้เดือดต่อไปอีก 2-3 นาที
7. เทเนื้อหาของกระทะลงในชาม เพิ่มผักใบเขียวและส่วนผสมอื่น ๆ กลีบกระเทียมที่เหลือสามารถบดด้วยเครื่องปั่น เอาชนะองค์ประกอบที่เกิดขึ้นได้ดีด้วยการตี

หลังจากนั้นซอสเผ็ดที่มีกลิ่นหอมของกระเทียมจะถูกจัดเตรียมอย่างสมบูรณ์

อ่านเพิ่มเติม:ซอสคาโบนาร่า - สูตร

วิธีทำด้วยแป้ง

หากคุณต้องการเตรียมซอสมะเขือเทศที่อ่อนนุ่มและหนาพอสมควรก็ควรใส่แป้งไว้ในรายการส่วนประกอบเริ่มต้น มันกลับกลายเป็นส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมซึ่งเป็นสิ่งที่ดีสำหรับปลาเนื้อสัตว์หรือพาสต้า

สำหรับการทำงานคุณจะต้อง:

• วางมะเขือเทศ 90 กรัม
• 70 กรัมของน้ำมันพืชใด ๆ
• แป้งสาลี 60 กรัม
• 25 กรัมน้ำตาล
• น้ำธรรมดา 300 มิลลิลิตร
• เกลือและพริกไทย
• ปาปริก้ารมควัน 1 ช้อนชา

วิธีทำซอสมะเขือเทศผสมแป้ง:

1. ขั้นแรกให้อุ่นน้ำมันในหม้อ
2. เพิ่มวางลงไปและผสม
3. แนะนำแป้งด้วยน้ำตาลเกลือและเครื่องเทศ คนให้เข้ากัน
4. เทน้ำลงไปในหม้อและผสมทุกอย่างอีกครั้ง ทันทีที่มวลเดือดจะต้องถูกกำจัดออกจากไฟ

มันจะกลายเป็นซอสที่ยอดเยี่ยมหนาปานกลางและมีกลิ่นหอมมากที่มีรสชาติของมะเขือเทศที่น่ารื่นรมย์

ซอสผักชีและมะเขือเทศ

หนึ่งในตัวเลือกมากมายสำหรับซอสมะเขือเทศมีหนึ่งสูตรที่เข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ใด ๆ ในความเป็นจริงมันรวมสองรสชาติหลัก: ผักชีสดและมะเขือเทศ ส่วนประกอบที่เหลือจะถูกใช้เป็นการเพิ่มและตั้งค่าเฉพาะรสชาติของส่วนผสมสำเร็จรูป

สำหรับซอสนี้คุณต้องการ:

• ผักชีสด 30-40 กรัม
• 0.5 ถ้วยน้ำต้มและวางมะเขือเทศในปริมาณเท่ากัน;
• เกลือ
• กระเทียมสองกลีบ

วิธีการเตรียมซอส:

1. ใส่พาสต้าลงในจานลึก
2. เพิ่มกระเทียมสับ (คุณสามารถถูบนกระต่ายขูด)
3. เทอาหารลงในน้ำอุ่นและผสม
4. สับผักชีอย่างประณีต เพิ่มไปยังส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์และเพิ่มเกลือเล็กน้อย

มันจะกลายเป็นซอสวางมะเขือเทศที่มีกลิ่นหอมมากและอร่อยผิดปกติ สำหรับเนื้อย่างอาหารเสริมที่ดีที่สุดหายาก การเตรียมส่วนผสมดังกล่าวใช้เวลาไม่เกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ดังนั้นการทำเพื่ออนาคตจึงไม่คุ้มค่า

ซอสมะเขือเทศสำหรับการจัดเก็บระยะยาว

แต่บางครั้งมีสถานการณ์เมื่อไม่มีเวลาที่จะเตรียมซอสหรือไม่มีมะเขือเทศในร้าน ดังนั้นจะดีกว่าถ้าอาหารเสริมน้ำหอมที่คุณชื่นชอบอยู่ในมือเสมอ ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใส่ซอสมะเขือเทศวางหลายขวดในตู้เย็น

สูตรเก่าหนึ่งสูตรมีประโยชน์ที่นี่ซึ่งคุณต้องทำ:

• วางมะเขือเทศ 90-100 กรัม
• 4 หัวหอมขนาดกลาง
• 65-70 กรัมของน้ำมันพืช
• เกลือแกง 5 กรัม
• น้ำตาล 75-80 กรัม
• พริกไทยดำ 2-3 กรัม
• พริกขี้หนูพื้น 5 กรัม
• น้ำ 350 มล.

วิธีทำให้ "ปาฏิหาริย์ว่างเปล่า":

1. ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ตั้งน้ำมันในกระทะ
3. หัวหอมเทลงไปแล้วผ่านไป
4. เพิ่มวางมะเขือเทศด้วยน้ำตาล ผลิตภัณฑ์จะต้องดำเนินการในอัตราส่วน 1: 1
5. เททั้งหมดด้วยน้ำและผสม
6. ป้อนส่วนประกอบที่เหลือ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและชิม ความหนาแน่นของส่วนผสมสามารถปรับได้ด้วยน้ำ
7. เคี่ยวมวลภายใต้ฝาปิดประมาณ 10 นาที เวลานี้จะเพียงพอสำหรับการจัดองค์ประกอบให้ข้นดี เขาควรห่อช้อนและอย่าระบายออกจากมัน

สามารถผสมเทลงในไหและใส่ในตู้เย็นเพื่อเก็บได้