ซอสกัวคาโมเล่ดั้งเดิมเริ่มเพิ่งได้รับความนิยมในรัสเซีย มันมักจะปรากฏในอาหารที่นำเสนอโดยร้านอาหารเม็กซิกัน แต่ถ้าต้องการซอสชนิดนี้ก็สามารถปรุงเองที่บ้านได้
เนื้อหาวัสดุ:
ประวัติความเป็นมา
ซอสอะโวคาโดนี้มีความนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน มันถูกใช้เป็นสารเติมแต่งให้กับอาหารต่าง ๆ และเป็นอาหารว่าง
จานปรากฏใน Aztecs ที่อาศัยอยู่ในเม็กซิโก มีตำนานที่พวกเขาได้รับสูตรของว่างจากเทพเจ้าแห่งวิทยาศาสตร์และศิลปะ รสนิยมของเขาสร้างความประทับใจให้กับชาวอาณานิคมที่เดินทางมาที่อเมริกาใต้และด้วยเหตุนี้สูตรอาหารจึงถูกยืมมาจากชาวแอซเท็กเพื่อแพร่กระจายไปทั่วทั้งทวีปในเวลาต่อมาและจากทั่วโลก
ในกระบวนการสูตรถูกเปลี่ยนเล็กน้อยโดยคำนึงถึงการปรากฏตัวของส่วนผสมที่จำเป็นในที่เดียวหรืออื่น รุ่นวันนี้แตกต่างจากต้นฉบับอย่างมาก เฉพาะองค์ประกอบหลัก - อะโวคาโด - กลายเป็นไม่เปลี่ยนแปลง ปัจจุบันซอสที่กล่าวถึงต้องปรากฏบนเมนูของร้านอาหารที่ให้บริการอาหารเม็กซิกัน
เนื้อหาองค์ประกอบและแคลอรี่
ตามที่ระบุไว้ข้างต้นส่วนผสมหลักในจานคืออะโวคาโด เฉพาะในกรณีที่หายากคือมันถูกแทนที่ด้วย physalis ผัก
นอกจากนี้ซอสยังมีน้ำมะนาว / มะนาวคั้นสด, เกลือขนาดเล็ก, พริกไทยร้อน มันยังเตรียมด้วยเครื่องเทศผักสมุนไพรเพิ่มเติม ตัวอย่างเช่นจานที่มีการเพิ่มขิงและกระเทียมเป็นต้นฉบับมาก หากต้องการสามารถเพิ่มผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ลงใน guacamole ได้
เนื้อหาแคลอรี่ของจานแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของมันถ้าเราพูดถึงสูตรดั้งเดิมแล้วรูปนี้ในจานสำเร็จรูปคือ 187.9 kcal
Guacamole กินอะไร
เสิร์ฟซอส / อาหารว่างที่กล่าวถึงในหลากหลายวิธี ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของนักชิม
- ซอสเม็กซิกันคลาสสิคจะต้องเสิร์ฟพร้อมกับชิปข้าวโพดบาง ๆ อย่าแทนที่มันด้วยมันฝรั่งเพราะจะทำให้รสชาติของขนมเปลี่ยนไป
- บ่อยครั้งที่ซอสจะถูกเพิ่มลงในจาน fajitos แห่งชาติ ในการจัดองค์ประกอบมันคล้ายกับ Shawarma ปกติ เนื้อสัตว์ผักอาหารทะเลชีสและส่วนประกอบอื่น ๆ ห่อด้วยตอร์ตียานุ่ม ๆ Guacamole กลายเป็นซอสหลักในการรักษา จริงทุกส่วนผสมจะเสิร์ฟแยกกันไปที่โต๊ะเพื่อให้แขกแต่ละคนสามารถทำอาหารจานตามความชอบของเขา
- ส่วนผสมสีเขียวที่น่ารับประทานสามารถแพร่กระจายได้ง่ายบนขนมปังแผ่นและขนมปังไฟลนก้นใส่เนื้อปลาซุปและสลัด Guacamole สามารถเป็นส่วนหนึ่งของซอสที่ซับซ้อน
สูตร Guacamole เม็กซิกันคลาสสิกกับอะโวคาโด
ส่วนผสม:
- อะโวคาโดผลไม้สุกมาก (ผิวคล้ำเล็กน้อย) - 2 ชิ้น;
- พริกไทยร้อน - 1 ฝัก;
- กระเทียม - 2 กลีบ
- ยี่หร่า - 1 หยิก
- มะนาว - ½ชิ้น
- เกลือทะเล
เตรียม:
- ตัดอะโวคาโดแต่ละส่วนออกเป็น 2 ส่วน ดึงกระดูกออกมา
- ตัดเนื้อของผลไม้ด้วยอวนหลังจากนั้นก็เอาออกได้อย่างง่ายดายด้วยช้อน
- บดมวลและเทน้ำมะนาวลงไป หลังต้องถูกกรองจากเมล็ดที่เป็นไปได้
- ยี่หร่าบดด้วยเกลือทะเลในครกไม้
- เพิ่มกระเทียมบดและพริกไทยร้อนสับอย่างละเอียดเพื่อมวลจากขั้นตอนสุดท้าย
- รวมทุกอย่างกับอะโวคาโด ผสมให้เข้ากัน
สูตรคลาสสิกเสิร์ฟพร้อมกับชิปข้าวโพด
วิธีปรุงกับมะเขือเทศ
ส่วนผสม:
- อะโวคาโด - ½ชิ้น
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
- กระเทียม - 2 กลีบ
- หัวหอมแดง - ¼ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - ½พวง;
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- เกลือพริกไทย
เตรียม:
- ในการทำซอสกัวคาโมเล่กับมะเขือเทศสิ่งแรกที่คุณต้องทำคือสับหัวหอมแดงสับละเอียด คุณต้องเลือกผักหวาน
- บดมะเขือเทศด้วยวิธีเดียวกัน
- สับผักชีฝรั่งล้างด้วยมีดที่คมชัด คุณสามารถใช้ผักใบเขียวอื่น ๆ เพื่อลิ้มรสแทน ตัวอย่างเช่นผักชี
- ตัดส่วนเกินทั้งหมดจากอะโวคาโดและบดเนื้อด้วยน้ำมันมะกอก หากต้องการคุณสามารถใช้เครื่องปั่น
- ผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชามทั่วไป
- เกลือและพริกไทยทุกอย่าง
ทำใจให้สบายก่อนใช้งาน
ด้วยพริกหยวกและผักชีฝรั่ง
ส่วนผสม:
- ผลไม้อะโวคาโด - 4 ชิ้น;
- หัวหอมแดง - 1 ชิ้น;
- พริก - 2 ฝัก
- พริกหยวก - 1 ฝัก;
- มะนาว - 2 ชิ้น;
- ผักชีฝรั่ง - ½ช่อ;
- น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนขนมหวาน
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
เตรียม:
- มะเขือเทศที่ผ่านการล้างจะต้องหั่นเป็นก้อนขนาดเล็ก ยิ่งพวกเขาได้รับน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น แต่คุณไม่สามารถเปลี่ยนผักเป็นโจ๊กได้
- ทำแบบเดียวกันกับพริกและหัวหอมสองชนิด
- ผักที่ผ่านการล้างและตากแห้งจะถูกสับละเอียด
- ฟรีอะโวคาโดทั้งหมดจากรูพรุนและเปลือกแข็ง
- บดขยี้ผลไม้ด้วยส้อมโดยไม่ต้องเปลี่ยนเป็นโจ๊ก อะโวคาโดชิ้นที่มองเห็นได้ควรอยู่
- เทมวลสีเขียวกับน้ำมะนาว มันจะไม่เพียง แต่ปรับปรุงรสชาติ แต่ยังจะไม่ยอมให้อะโวคาโดมืดลง
- ผสมส่วนผสม เติมน้ำมัน
เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มเกลือและเครื่องเทศในการรักษา
Guacamole ด้วยขิงและน้ำมะนาว
ส่วนผสม:
- อะโวคาโด - 2 ชิ้น;
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น;
- พริกหยวก - ½ชิ้น
- หัวหอมสีขาว - ½ชิ้น
- น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
- ขิงสด - 1 ซม.
- พริกไทยและเกลือ
เตรียม:
- สิ่งแรกที่คุณต้องทำคืออะโวคาโด - ปอกผลไม้เอาเมล็ดออก ทันทีหลังจากนี้คุณสามารถโอนเยื่อกระดาษที่เหลือลงในครกแล้วคลุกเคล้าให้เป็นสารละลายข้น เทน้ำมะนาว
- เอาพริกไทยครึ่งหนึ่งออกจากเมล็ดแล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ บดต้นหอมและมะเขือเทศด้วยวิธีเดียวกัน
- ปอกเปลือกขิง ถูส่วนที่เหลืออย่างประณีต
- ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด เกลือและพริกไทย
เสิร์ฟบนจานที่ใช้ร่วมกันกับขนมปังไฟลนก้นอบแห้งในกระทะหรือในเตาอบ
ทำอาหารด้วยครีม
ส่วนผสม:
- อะโวคาโด - 2 ชิ้น;
- หัวหอม - 1 หัว;
- ครีม - 1 แก้วเต็ม
- ผักชีฝรั่งสด
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- ยี่หร่า - 1 ช้อนชา
- เกลือ
ขนมขบเคี้ยวเม็กซิกันยอดนิยมรุ่นที่ไม่สำคัญเช่นนี้มีครีมรสเปรี้ยวเป็นประจำ มันทำให้รสชาติของการรักษานุ่มนวลละเอียดอ่อนมากขึ้นครีม
ไม่มีส่วนผสมที่คมชัดในจานดังนั้นจึงสามารถลิ้มรสได้แม้กับนักชิมที่เล็กที่สุด
เตรียม:
- ขั้นตอนแรกคือการปอกหัวหอม ถัดไป - ตัดมันให้ใหญ่
- ล้างผักให้แห้งฉีกด้วยมือของคุณ ปริมาณผักชีฝรั่งในขนมขบเคี้ยวสามารถปรับได้ตามความชอบของคุณ
- ส่งส่วนผสมที่เตรียมไปยังชามของเครื่องปั่นหรือ "ผู้ช่วย" ในครัวที่คล้ายกัน ขัดจังหวะทุกอย่างจนเรียบ
- เพิ่มครีมและทำซ้ำวิปปิ้ง
- ล้างอะโวคาโด แต่ละแยกด้วยมีดออกเป็นสองส่วน กำจัดกระดูกและผิวหนัง หากผลไม้สุกคุณสามารถนำปลายนิ้วออกได้ง่ายๆ มิฉะนั้นจะเป็นการดีกว่าถ้าใช้เครื่องปอกที่คม
- อะโวคาโดโรยด้วยน้ำมะนาว นวดด้วยส้อมจนมันฝรั่งบดที่แตกต่างกัน
- รวมมวลสีเขียวกับซอสครีมเปรี้ยว เพิ่มยี่หร่าบดและเกลือ
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
โดยการทำความสะอาดอะโวคาโดคุณสามารถเอาเยื่อกระดาษออกจากครึ่งผลไม้ด้วยช้อน จากนั้นนำเปลือกที่เหลือทั้งหมดไปใช้ในการเสิร์ฟขนมบนโต๊ะได้อย่างมีประสิทธิภาพ
ด้วยเบคอน
ส่วนผสม:
- อะโวคาโด - 2 ชิ้น;
- หัวหอมสีเขียวพร้อมขนนก - 3 ชิ้น
- น้ำมะนาวสด - ช้อนขนม 1.5
- มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
- เบคอนต้ม - 3 - 4 ชิ้น
เตรียม:
- กำจัดอะโวคาโดออกจากผิวหนังด้วยวิธีที่สะดวก ดึงกระดูกออกมา บดส่วนที่เหลือด้วยส้อม คุณสามารถใช้เครื่องปั่นสำหรับจุดประสงค์นี้
- ขนหัวหอมล้างและแห้งหยาบ เทลงในชิ้นอะโวคาโด
- ทำเช่นเดียวกันกับมะเขือเทศ มะเขือเทศควรเป็นชิ้นที่ใหญ่ที่สุด
- ตัดเบคอนเป็นแท่งยาวบาง ๆ ทอดในกระทะที่แห้ง ไขมันจะจมจากผลิตภัณฑ์ในไม่ช้า
- รวมอะโวคาโดวางกับหัวหอมและมะเขือเทศ หากคุณต้องการเสิร์ฟอาหารเป็นซอสในขั้นตอนนี้คุณต้องทำงานกับเครื่องปั่นอีกครั้ง แต่ไม่ได้รับการรักษาที่อร่อยน้อยในรูปแบบของสลัด จากนั้นก็หั่นผักทั้งชิ้น
- ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด
ที่จะเป็นเพียงเกลือจานและปรุงรสด้วยมะนาวสด
เพื่อให้แน่ใจว่าซอสเม็กซิกันภายใต้การสนทนานั้นอร่อยเสมอมันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมสำหรับมัน โดยเฉพาะอะโวคาโด ผลไม้ควรสุกมากและนุ่มและง่ายต่อการนวดแม้จะใช้ช้อนธรรมดาก็ตาม มิเช่นนั้นซอสจะถูกทำให้เน่าเสียด้วยเศษชิ้นส่วนที่แข็งกระด้าง
