ซอสสำหรับลูกชิ้น - 7 สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการทำซอสโฮมเมด

ซอสโฮมเมดมักจะเปรียบเทียบได้ดีกับร้านค้าทั้งในด้านรสชาติและองค์ประกอบ อย่างที่พวกเขาพูดว่า“ คุณรู้แน่ ๆ ว่ามันประกอบด้วยอะไร” เพราะปรุงที่บ้านจะเป็น“ ปราศจากสารกันบูด” แน่นอน ซอสสำหรับลูกชิ้นสามารถมีได้ทุกรสชาติ: ครีมเนื้อนุ่ม, ผักรสเผ็ดหรือมะเขือเทศหวาน แม่บ้านแต่ละคนเลือกซอสที่จะส่งไปลูกชิ้นในวันนี้

ซอสมะเขือเทศคลาสสิคสำหรับลูกชิ้น

วันนี้ในฟอรัมการทำอาหารมากมายคุณสามารถค้นหาซอสมะเขือเทศหลากหลายรูปแบบ แต่คลาสสิกจะไม่มีวันลืม ซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกนั้นจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็วแม้กระทั่งมือใหม่ก็สามารถรับมือกับสูตรนี้ได้

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• 0.5 กิโลกรัมมะเขือเทศสีแดง
• 1 หัวหอม
• น้ำมันทอด
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• sp ช้อนชาเกลือละเอียด

การปรุงซอสมะเขือเทศแบบโฮมเมด:

1. ในการเริ่มต้นมันเป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมมะเขือเทศอย่างถูกต้อง เพื่อไม่ให้ชิ้นส่วนที่มีความหนาแน่นของน้ำเกรวี่หลุดออกมา มันจะถูกลบออกได้ง่ายที่สุดหลังจากที่เทผักด้วยน้ำเดือด
2. จากนั้นมะเขือเทศที่ปอกเปลือกจะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามด้วยหัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียด
3. หัวหอมอุ่นในกระทะใส่หัวหอมและทอดเป็นเวลาห้านาที หลังจากใส่มะเขือเทศและเคี่ยวต่อไปอีกหนึ่งในสี่ของชั่วโมงให้คนและผักนวดด้วยไม้พาย ในช่วงเวลานี้มะเขือเทศจะนุ่มมากและความชื้นส่วนเกินบางส่วนจะระเหยไป ปิดซอสแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
4. ใส่น้ำตาลและเกลือลงในจาน บดส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่นจากนั้นเทใส่ภาชนะจัดเก็บ

ซอสนี้ไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับลูกชิ้น แต่ยังรวมถึงผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อีกมากมาย: อาหารประเภทหมูและไก่มันฝรั่งพาสต้าและอีกมากมาย

เพื่อเป็นโน้ตย่อจานที่อร่อยที่สุดได้มาจากมะเขือเทศตามฤดูกาล ดังนั้นแม่บ้านที่มีประสบการณ์หลายคนจะเตรียมซอสคลาสสิกไว้ล่วงหน้าเพื่อทำให้ครอบครัวมีซอสที่อร่อยและเป็นธรรมชาติในฤดูหนาว

ครีมซอสรสเลิศ

ซอสครีมเปรี้ยวมักจะเกี่ยวข้องกับเห็ดตุ๋นและไก่ ดังนั้นตัวเลือกนี้จะถูกรวมอย่างสมบูรณ์กับลูกชิ้นจากเนื้อไก่และไก่งวงสับ เราเสนอให้เตรียมซอสครีมเปรี้ยวสำหรับลูกชิ้น

ผลิตภัณฑ์:

• ครีมเปรี้ยว 1 กอง
• น้ำมะนาว 1-2 ช้อนชา (ปรับตามความต้องการ)
• เกลือ 1 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย sp ช้อนชา
• พริกไทยดำ sp ช้อนชา

การเตรียมซอสครีมเปรี้ยวนั้นง่ายมากและใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที: รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเข้าด้วยกันและตีอย่างสะดวก แนะนำให้เลือกปริมาณไขมันของครีมเปรี้ยวตามความชอบของคุณ: ถ้าคุณชอบซอสหนา ๆ ครีมเปรี้ยวที่มีไขมัน 20% นั้นเหมาะสำหรับของเหลวมากขึ้น - 10-15%

ปรุงด้วยน้ำเกรวี่ครีม

ซอสครีมคลาสสิกมีน้ำหนักเบาบอบบางและอร่อยมาก เหมาะสำหรับเกือบทุกจานรวมถึงลูกชิ้น

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• ครีม 200 มล. 20%
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• sp ช้อนชาพริกไทยและเกลือ

การเตรียมน้ำเกรวี่ครีมสำหรับลูกชิ้น:

1. ใส่กระทะแห้งบนไฟร้อนปานกลาง ร่อนแป้งผ่านตะแกรงและทอดจนเป็นสีทองกวนเป็นครั้งคราวเพื่อให้ได้ร่มเงาที่สม่ำเสมอ จากนั้นใส่เนยและเมื่อละลาย - ผสมให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีก 2-3 นาที
2. เทครีมลงในแท่งเหล็กและเคี่ยวประมาณ 3-5 นาทีเพื่อให้ก้อนไม่มีเวลาในการก่อตัว
3. เพิ่มเกลือและน้ำตาลลงในจานผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เย็น

น้ำเกรวี่สามารถเสิร์ฟแยกกันในเรือน้ำเกรวี่หรือรดน้ำลูกชิ้นก่อนเสิร์ฟ ลูกชิ้นผสมกับซอสครีมให้รสชาติที่นุ่มละมุน

เพื่อเป็นโน้ตย่อ ซอสครีมคลาสสิกสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับอาหารอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นถ้าคุณเพิ่มกระเทียมบด - จะมีซอสกระเทียมและพาร์เมซันขูดอย่างประณีต - ชีส

bechamel ดั้งเดิมสำหรับลูกชิ้น

เบชาเมลหรือซอสขาวใช้เวลาเตรียมอาหารนานกว่าอาหารประเภทอื่น แต่ก็ยังเป็นเรื่องที่ค่อนข้างน่าสนใจในรสชาติและลงตัวกับลูกชิ้น

ผลิตภัณฑ์:

• แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
• นม 0.6 ลิตร
• น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะใด ๆ
• เกลือ sp ช้อนชา
• พริกไทยสับ 1 ช้อนชา
• nut ช้อนชาลูกจันทน์เทศ
• ครีม 0.3 ลิตรจาก 25%

ทำอาหารซอสขาว:

1. ละลายเนยในกระทะใส่แป้งที่ร่อนแล้วปรุงต่อประมาณ 2-3 นาที
2. เทนมและกวนปรุงอาหารจนเดือด เพิ่มเกลือและปรุงอาหารผ่านความร้อนต่ำเป็นเวลา 45 นาทีกวนด้วยไม้พาย
3. ส่งชิ้นงานที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงลงในกระทะที่เคลือบแล้วใส่ไฟอีกครั้ง
4. ตีซอสเล็กน้อยเทครีมเล็กน้อย เมื่อซอสเริ่มข้นเพิ่มเครื่องเทศทั้งหมดรอสองสามนาทีและปิดไฟ

ในการเตรียมโทนสีเหลืองอ่อน ๆ ให้เสร็จคุณสามารถเพิ่มขมิ้นช้อนกาแฟ⅓ช้อนชา

ซอสอนุบาล

ซอสมะเขือเทศเนื้อรุ่นนี้มักจะถูกจัดทำขึ้นในโรงเรียนอนุบาลเป็นซอสสำหรับพาสต้าและข้าว การทำอาหารนั้นเร็วมากและเป็นผลให้ซอสที่อร่อยและน่าพึงพอใจ

ส่วนผสม:

• หมู 500 กรัมหรือเนื้อดิน
• หัวหอม 500 กรัม
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร (แนะนำให้ใช้แบบโฮมเมดรสชาติจะอิ่มตัวมากขึ้น)
• น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนชาเครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์

ทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ปอกหัวหอมและตะแกรงหรือเครื่องตัดผักทอดในน้ำมันจนเหลือง
2. ใส่เนื้อสับลงไปที่หัวหอมและปรุงอาหารต่อไปอีกประมาณหนึ่งในสี่ชั่วโมงจากนั้นคนต่อเนื่องจนกระทั่งเฉดสีชมพูออกจากผลิตภัณฑ์
3. เทน้ำผลไม้และเพิ่มเครื่องเทศ หลนประมาณครึ่งชั่วโมงคลุมด้วยฝาและกวนเป็นครั้งคราว

มันกลายเป็นน้ำเกรวี่ที่ดี แต่คนรักบางคนชอบที่จะใช้มันเป็นซุปมะเขือเทศ

เพื่อเป็นโน้ตย่อ หากต้องการซุปมะเขือเทศสามารถเสริมด้วยแครอทขูดและพริกหยวกก่อนหน้านี้ทอดเบา ๆ

บาร์บีคิว: ซอสเผ็ด

ผู้ชื่นชอบความตื่นเต้นจะต้องประทับใจกับซอสลูกชิ้นที่ร้อนแรง เวลาทำอาหารจะใช้เวลาไม่เกิน 10 นาที

ส่วนประกอบของอาหาร

• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ 300 กรัมหรือน้ำมะเขือเทศ 400 กรัม (อาจเป็นผัก)
• หากต้องการเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะน้ำส้มสายชูไวน์ขาว 6%

ซอสปรุงอาหารร้อน:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะและใส่กระเทียมสับละเอียด หากคุณไม่ชอบเวลาที่ผักเข้ามาในซอสคุณสามารถสับกระเทียมด้วยการกด ผ่าน 1-2 นาที
2. ทันทีที่มีกลิ่นกระเทียมสดใสให้ใส่พริกไทยพริกไทยกับเครื่องเทศผสมให้เข้ากันและอุ่นต่ออีกหนึ่งหรือสองนาที
3. ใส่น้ำพริกหรือน้ำผลไม้เพิ่มน้ำส้มสายชูผสมให้ทั่วและอุ่นอย่างน้อย 10 นาที ความพร้อมของจานขึ้นอยู่กับความหนาแน่นของมัน - ถ้าคุณชอบความหนาให้อุ่นจนกระทั่งของเหลวในปริมาณที่เหมาะสมระเหยออกไป

ซอสครีมเห็ด

ซอสเห็ดครีมเปรี้ยวเป็นที่คุ้นเคยกับทุกคนเราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจ - จะไม่มีวันเบื่อและเติมเต็มความสมบูรณ์แบบของอาหารจานใด ๆ ไม่ว่าจะเป็นพาสต้าลูกชิ้นลูกชิ้นหรือมันฝรั่งทอด

ส่วนผสมสำหรับน้ำเกรวี่ครีมเปรี้ยว:

• 200 gr แชมเปญ
• 1 หัวหอม
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• ผสมผักชีฝรั่งกับผักชีฝรั่ง 50 กรัม
• fine ช้อนชาเกลือละเอียด
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

เตรียม:

1. ล้างเห็ดและหัวหอมด้วย ปอกเปลือกหัวหอมสับละเอียดและทอดในน้ำมันผ่านความร้อนต่ำกวนเป็นครั้งคราว
2. ในขณะที่หัวหอมผัดเห็ดสับให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้และส่งไปยังหัวหอม สตูว์สำหรับ 7-10 นาที
3. เพิ่มครีมเกลือเกลือลงในกระทะแล้วปรุงต่ออีกประมาณ 5-7 นาที ทิ้งไว้ให้เย็นเล็กน้อย
4. สับผักและเพิ่มจาน สำหรับสถานะที่สม่ำเสมอให้บดในเครื่องปั่นประมาณ 1-1.5 นาที

เสิร์ฟในเรือน้ำเกรวี่โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ ไม่แนะนำให้เก็บในตู้เย็นนานกว่าหนึ่งสัปดาห์