การตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อสัตว์บนถนนเป็นสิ่งสำคัญไม่เพียง แต่จะหมักอย่างถูกต้อง แต่ยังเลือกซอสที่เหมาะสมสำหรับบาร์บีคิว รสชาติสุดท้ายของจานจะขึ้นอยู่กับพวกเขา นอกจากนี้หากต้องการซอสปรุงรสจะช่วยให้คุณสามารถซ่อนข้อเสียบางส่วนของน้ำดองและแม้กระทั่งความแห้งกร้านของชิ้นเนื้อ

ซอสเคบับ Shish ขึ้นอยู่กับการวางมะเขือเทศ

ส่วนผสม: วางมะเขือเทศ 120 กรัมหัวหอมครึ่งกลีบกระเทียม 2-4 กรัมน้ำกรอง 70 มล. ใบโหระพา 25 กรัมเกลือส่วนผสมของพริกพริกไทยบีบดอกทานตะวัน

  1. ขั้นแรกให้วางมะเขือเทศลงในหม้อขนาดเล็ก ส่วนผสมจะต้องได้รับความร้อนผ่านความร้อนขั้นต่ำจนกระทั่งเริ่มเดือด
  2. สับหัวหอม, เกลือและเครื่องเทศที่คัดสรรอย่างประณีตแล้วเพิ่มลงในซอสเคบับในอนาคตจากมะเขือเทศวาง
  3. กระเทียมที่ผ่านการบดครั้งสุดท้ายจะถูกเติมลงในมวล จำนวนที่ควรจะปรับให้เข้ากับรสนิยมของคุณเองเพื่อไม่ให้ซอสเผ็ดมากเกินไป

นำส่วนผสมที่ต้มแล้วมาสักสองสามนาทีแล้วเสิร์ฟพร้อมเนื้อสำเร็จรูป

ด้วยซอสมะเขือเทศมายองเนสและสมุนไพร

ส่วนผสม: ซอสมะเขือเทศเคบับร้อน 160 กรัม, ใบโหระพาสดสีดำขนาดเล็ก, มายองเนสอ่อน 120 กรัม, กระเทียมเพื่อลิ้มรส, ผักชีสด, เกลือและซันเด็บฮ็อป

  1. สมุนไพรสดที่ประกาศไว้ทั้งหมดจะถูกสับอย่างประณีต
  2. กระเทียมสดบดในวิธีที่สะดวก
  3. ในชามที่สะดวกผสมมายองเนสซอสมะเขือเทศและอาหารที่เตรียมไว้จากสองขั้นตอนแรก มวลเค็มและโรยด้วยเครื่องเทศ

ก่อนเสิร์ฟควรแช่ซอสในที่เย็นประมาณ 20-25 นาที

รุ่นจอร์เจีย

ส่วนประกอบ: มะเขือเทศสด 850 กรัม, กระเทียม 4 กลีบ, ผักชีสดและผักชีฝรั่ง 1 พวง, ใบโหระพาและออริกาโนขนาดเล็ก 1 ใบ adjika ช้อน, เกลือ, ส่วนผสมของพริกสีพื้นดิน

  1. มะเขือเทศจะเต็มไปด้วยน้ำต้มสุกสดใหม่หลังจากนั้นพวกเขาจะสามารถลบผิวอย่างระมัดระวัง ผักหั่นครึ่ง มันเป็นการดีกว่าที่จะเอาเมล็ดออกจากพวกเขาล่วงหน้าเพื่อที่พวกเขาจะไม่เจอกับซอส เยื่อกระดาษของมะเขือเทศถูกขัดจังหวะโดยหัวฉีดเครื่องปั่นที่เหมาะสม
  2. มวลที่ได้จากมะเขือเทศจะถูกปรุงบนเตาด้วยความร้อนขั้นต่ำที่ 17-20 นาที
  3. ก่อนที่ซอสจะพร้อมประมาณ 5 นาทีคุณสามารถเทกระเทียม pureed, สับสมุนไพร, adjika, เกลือ, พริกไทยบดลงในภาชนะที่มีเยื่อผัก
  4. หลังจากกวนซอสจะถูกลบออกจากความร้อน

ก่อนเสิร์ฟจะต้องทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ โปรดทราบว่าซอสรุ่นนี้เหมาะสำหรับบาร์บีคิวจากเนื้อสัตว์ใด ๆ คุณสามารถรวมกับอาหารทะเลย่าง

สูตรในการทำบาร์บีคิว

ส่วนผสม: ซอสมะเขือเทศอ่อน 1 ถ้วย (เช่น Krasnodar), น้ำมะเขือเทศข้น 1 ถ้วย, กระเทียมแห้ง, หัวหอมครึ่งหนึ่ง, ผักชีฝรั่งสด, ผักชีและผักชีฝรั่ง, พริกไทยแดงและดำ

  1. น้ำผลไม้และวางมะเขือเทศผสมก่อน ขอแนะนำให้รวมพวกเขาในชามแก้ว เครื่องเทศที่เลือกจะถูกเพิ่มลงในมวลทันที
  2. ผักใบเขียวมีคมมากมีดคม หากคุณไม่ต้องการให้รู้สึกชัดเจนในซอสสำเร็จรูปคุณสามารถใช้เครื่องปั่น
  3. ส่วนผสมทั้งหมดที่เตรียมไว้จะรวมกัน ซอสเค็มเพื่อลิ้มรส

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรฉีดประมาณครึ่งชั่วโมง หากเคบับแช่ในซอสถั่วเหลืองคุณสามารถให้บริการเพิ่มเติมได้อย่างปลอดภัย

ซอสเคบับสีขาว

ส่วนผสม: มายองเนสไขมัน 160 กรัม, เนยคุณภาพสูง 60 กรัม, ไวน์ขาว 90 มล., น้ำมะนาว 25 มล., หัวหอมครึ่ง, กลีบกระเทียม 3-5 ก้อน, เล็ก 1 ใบ มัสตาร์ดหนึ่งช้อน, เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย

  1. ครึ่งหนึ่งของหัวหอมและกลีบกระเทียมปอกเปลือกถูกขัดจังหวะโดยเครื่องปั่น จากนั้นพวกเขาจะถูก passaged ในเนยอุ่น
  2. หลังจากนั้นไม่กี่นาทีไวน์ขาวก็ถูกเทลงในกระทะ ส่วนประกอบต่างๆจะจางหายไปจนกว่าระดับเสียงจะลดลงครึ่งหนึ่ง
  3. น้ำตาลเกลือพริกไทยน้ำมะนาวจะถูกเพิ่มลงในซอสในอนาคต หลังจากกวนมวลก็จะเย็นลงอย่างสมบูรณ์
  4. มายองเนสผสมกับมัสตาร์ดเนื้อหาของกระทะจะถูกส่งไป

มันยังคงเป็นเพียงการผสมซอสสีขาวกับบาร์บีคิวอย่างระมัดระวังและนำตัวอย่าง

ในอาร์เมเนีย

ส่วนผสม: วางมะเขือเทศ 120 กรัมโดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งที่ไม่จำเป็น, น้ำกรอง 70 มล., เกลือละเอียด, พวงผักชีสดและใบโหระพา (สีม่วง), หัวหอมครึ่ง, กระเทียม 3-5 กลีบ

  1. วางมะเขือเทศที่เลือกละลายในน้ำ
  2. ผักสีเขียวทั้งหมดกระเทียม (ปริมาณจะถูกกำหนดตามรสนิยม) และหัวหอมครึ่งหนึ่งถูกขัดจังหวะโดยเครื่องปั่นไปยังสถานะของน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกัน
  3. มวลสีแดงและสีเขียวรวมเพิ่มและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ซอสเสิร์ฟพร้อมเคบับเนื้อหรือไก่ร้อนๆ

ซอสเคบับ

ส่วนผสม: โยเกิร์ตธรรมชาติหนา 1 ถ้วย (ไม่หวาน), แตงกวาดองหรือแตงกวา, กระเทียม 2-3 กลีบ, ผักชีฝรั่งสดและผักชีฝรั่ง

  1. นี่เป็นรูปแบบที่น่าสนใจของทาร์ทาร์คลาสสิก มันกลายเป็นว่าค่อนข้างง่าย แตงกวาสามารถถูกหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือถูกับกระต่ายขูดหยาบ ไม่ว่าในกรณีใดของเหลวที่ปล่อยออกมาจะถูกบีบออกมาจากมวลที่เกิดขึ้นเล็กน้อย
  2. สีเขียวจะถูกสับละเอียดหรือถูกขัดจังหวะโดยเครื่องปั่น
  3. โยเกิร์ตธรรมชาติผสมกับกระเทียมบด สีเขียวหั่นจะถูกส่งไปยังมวลนี้
  4. แตงกวาจะถูกเพิ่มลงในซอสล่าสุด

หลังจากผสมส่วนประกอบอย่างละเอียดแล้วสามารถเสิร์ฟอาหารจานได้ โดยปกติในซอสจะมีเกลือเพียงพอจากแตงกวาดองหรือดอง แต่เพื่อเพิ่มรสชาติสามารถเพิ่มมวล

ขึ้นอยู่กับครีม

ส่วนผสม: ครีมรสเปรี้ยวที่มีไขมันมาก 270 มล. (ยอดเยี่ยมถ้าคุณสามารถใช้โฮมเมดได้), น้ำซุปเนื้อสัตว์ครึ่งแก้วมาตรฐาน, เนย 80 กรัม, ผักชีฝรั่งสด 60 กรัม, ผักชีฝรั่งสด, ผักชีฝรั่ง 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือละเอียด, ส่วนผสมของพริกไทย

  1. เนยอุ่นขึ้นในกระทะขนาดเล็ก บนแป้งสาลีทอดจนครีม มวลจะต้องค่อยๆกวนเพื่อที่จะไม่เผาไหม้
  2. น้ำซุปเนื้อถูกเทลงในกระทะเพื่อส่วนประกอบอื่น ๆ ฐานสำหรับซอสปรุงด้วยความร้อนน้อยที่สุดของแผ่นจนหนา
  3. มันยังคงอยู่ในการเพิ่มครีม, สมุนไพรสดสับส่วนผสมของพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส
  4. หลังจากการปรุงอาหารสองสามนาทีซอสจะพร้อมอย่างสมบูรณ์

อาหารเสริมเนื้อสัตว์นี้จะเสิร์ฟเย็น

สูตรกระเทียม

ส่วนผสม: วางมะเขือเทศ 220 กรัมโดยไม่ต้องใช้สารเติมแต่งที่ไม่จำเป็นสมุนไพรสด - ผักชีฝรั่งใบโหระพาและผักชีลาวกระเทียม 5-7 กลีบกระเทียมมายองเนส 120 กรัมเกลือเกลือเล็กน้อยและดอกทานตะวันฮ็อพปริมาณเท่ากัน

  1. ขั้นแรกให้กระเทียมผ่านสื่อ มันสำคัญมากที่จะไม่หักโหมกับปริมาณของมัน หากไม่มีสมาชิกในครอบครัวคนใดชอบอาหารรสเผ็ดมันก็คุ้มค่าที่จะลดปริมาณของส่วนผสมรสเผ็ดที่ประกาศในสูตร
  2. วางมะเขือเทศและมายองเนสลงในถ้วยที่สะดวกสำหรับผสม สีเขียวสับละเอียดจะถูกเพิ่มลงในส่วนผสมเหล่านี้ เพื่อให้ได้รสชาติมันยังอนุญาตให้ขัดจังหวะด้วยเครื่องปั่น
  3. มันยังคงเพิ่มกระเทียมกับซอสและผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน

มวลสำเร็จรูปควรยืนอยู่ในที่เย็นอย่างน้อย 20-25 นาที

ซอสเผ็ด Shashlik

ส่วนผสม: วางมะเขือเทศ 220 กรัม, พริกหวานขนาดใหญ่ (ทั้งสีเหลืองและสีแดงจะทำ), 1 ช้อนชา Abkhazian หรือ adjika รัสเซียร้อนมาก, 2-3 กลีบกระเทียม, พริกเกล็ด, สมุนไพรใด ๆ หากต้องการ

  1. เกล็ดพริกและ adjika ถูกส่งไปยังซอสมะเขือเทศ แล้วในขั้นตอนนี้คุณควรลองผสมและประเมินว่าจำเป็นต้องลดปริมาณกระเทียมที่ประกาศในสูตรหรือไม่
  2. ผักใบเขียวจะถูกสับอย่างประณีตด้วยมีดที่คมมากและพริกหวานก็จะถูกหั่นเช่นกัน กลีบกระเทียมผ่านการกด
  3. ส่วนผสมที่เตรียมทั้งหมดรวมเข้าด้วยกันและผสมให้เข้ากัน

ซอสพร้อมเสิร์ฟกับเนื้อสัตว์ร้อนทันที

วิธีการปรุงอาหาร tkemali

ส่วนผสม: ลูกพลัม tkemali 1 ปอนด์, สมุนไพรสด - ผักชี, ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง, ครึ่งหัวของกระเทียม, ส่วนผสมของพริกสีพื้นดิน, 2 ฝักพริกไทยแดงร้อน, เกลือ

  1. เริ่มต้นด้วยการเลือกลูกพลัมสุกใหม่ล้างให้สะอาดเติมน้ำแล้วส่งไปปรุงอาหาร ของเหลวควรปกคลุมผลไม้เบา ๆ
  2. น้ำซุปที่ได้จะถูกกรอง กระดูกจะถูกลบออกจากลูกพลัมและพวกเขาจะถูผ่านตะแกรงปรับ
  3. พื้นฐานสำหรับซอสในอนาคตนั้นได้รับการอบรมให้สอดคล้องกับความต้องการของยาต้ม
  4. มันยังคงอยู่ในการเพิ่มส่วนผสมแห้งทั้งหมดกระเทียมบดสีเขียวสับ

ซอสถูกนำไปต้มและเย็น

ซอฟแวร์ที่เกี่ยวข้อง:เพิ่มเติมจากผู้เขียน: