ซอสไก่เป็นโอกาสที่ดีในการเน้นและเปิดเผยรสชาติของเนื้อสัตว์ วันนี้มีหลายสูตรสำหรับน้ำสลัดทำอาหาร แต่ที่พบมากที่สุดคือครีมกระเทียมมะเขือเทศและซอสเปรี้ยวหวาน
เนื้อหาวัสดุ:
ซอสครีมไก่
ซอสครีมไก่สามารถเตรียมได้บนพื้นฐานของครีมหรือนม บ่อยครั้งที่ไก่ปรุงด้วยซอสเบชาเมล แม่บ้านหลายคนเพิ่มส่วนผสมเช่นกระเทียมเห็ดสมุนไพรและพริกลงไปซึ่งเพิ่มรสชาติพิเศษให้กับน้ำสลัด
ส่วนผสม:
- แป้ง 35 กรัม
- เนยละลาย 55 กรัม
- นมไขมัน 280 มล.
วิธีทำอาหาร:
- ร่อนแป้งและเทลงบนกระทะที่แห้งและเผา
- ทันทีที่แป้งเปลี่ยนเป็นสีทอง แต่ไม่ใช่สีน้ำตาลให้เทน้ำนมดิบและใส่เนยละลาย
- เราเตรียมซอสจนข้นปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย
ทำอาหารจากครีม
ครีมเปรี้ยวเป็นผลิตภัณฑ์อเนกประสงค์ที่มักใช้ในการเตรียมความหลากหลายของจานรวมถึงซอส
สิ่งสำคัญคือการตัดสินใจว่าซอสครีมรสเปรี้ยวสำหรับไก่จะมีรสชาติแบบไหนเพราะแม้แต่การเพิ่มองค์ประกอบหนึ่งก็สามารถส่งผลต่อรสชาติของน้ำสลัดได้ทั้งหมด
ส่วนผสม:
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
- น้ำซุปเนื้อ 25 มล.
- น้ำมะนาว 30 มล.;
- 35 กรัมเห็ด
- กะหล่ำดอก 60 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- สับเห็ดอย่างประณีตและส่งไปยังสตูว์พร้อมกับน้ำซุปและน้ำส้ม
- ทันทีที่เห็ดได้รับสีทองเทลงในครีมและรอจนกว่ามวลเริ่มเดือด
- จากนั้นใส่ดอกกะหล่ำสับและเคี่ยวซอสจนผักสุก หากคุณต้องการซอสข้นเพิ่มแป้งหรือแป้ง
น้ำสลัดมัสตาร์ดน้ำผึ้ง
เนื่องจากเนื้อไก่ไม่มีรสชาติที่สดใสจึงมักใช้หมักและซอสหลายชนิดในการเตรียมซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งให้รสชาติพิเศษและความชุ่มฉ่ำกับจาน
วัสดุเพิ่มเติม:มัสตาร์ด - ซอสน้ำผึ้ง
ข้อได้เปรียบที่สำคัญของน้ำสลัดนี้คือมีเพียงส่วนผสมจากธรรมชาติที่ใช้สำหรับการเตรียมการไม่มีการย้อมสีหรือเพิ่มรสชาติ มีสองซอส: หนึ่งสำหรับปรุงอาหารและอีกหนึ่งสำหรับการให้บริการ
- สำหรับครั้งแรกคุณต้องใช้มัสตาร์ดและน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะและผสมให้เข้ากัน ในองค์ประกอบนี้คุณสามารถหมักเนื้อสัตว์และอบในเตาอบ
- สำหรับตัวเลือกที่สองคุณควรบดกลีบกระเทียมสองกลีบผสมกับน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะมัสตาร์ดน้ำมันและน้ำมะนาวหนึ่งช้อน เพิ่มลูกจันทน์เทศสำหรับกลิ่นหอมและให้เวลาซอสสำเร็จรูปในการชง
แทนกระเทียมคุณสามารถใช้ขิงสดและแทนมัสตาร์ดธรรมดาด้วยมัสตาร์ด Dijon ซึ่งจะทำให้ซอสมีรสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวาน
ซอสไก่จีนเปรี้ยวหวาน
ในอาหารจีนซอสที่มีชื่อเสียงที่สุดคือรสหวานและเปรี้ยว มันเสิร์ฟพร้อมกับปลาเนื้อและแน่นอนกับไก่ มีตัวเลือกต่าง ๆ สำหรับการเตรียมองค์ประกอบพิจารณาหนึ่งในนั้น สำหรับสูตรที่คุณจะต้องใช้น้ำผลไม้ คุณสามารถรับสิ่งสำคัญที่สุดคือเขามีรสเปรี้ยว เหมาะเช่นสับปะรดแอปเปิ้ลหรือส้ม
ส่วนผสม:
- น้ำผลไม้ครึ่งแก้ว;
- หัวหอม;
- กระเทียมสามกลีบ
- ขิง (ราก 5 ซม.);
- น้ำมันกลั่นสามช้อนโต๊ะ
- ซอสมะเขือเทศสองช้อนโต๊ะน้ำตาลเข้มและเครื่องปรุงรสถั่วเหลือง
- บนช้อนของน้ำส้มสายชูและแป้ง
วิธีทำอาหาร:
- ฉีกกลีบกระเทียมและหัวหอมขิงสามตัวบนเครื่องขูดที่ละเอียด
- ในน้ำมันอุ่นเราผ่านส่วนผสมที่บดแล้วโรยด้วยน้ำตาลเทน้ำผลไม้น้ำส้มสายชูซอสและซอสมะเขือเทศ
- ทันทีที่องค์ประกอบเดือดเราก็นอนหลับแป้งเจือจางในน้ำสองช้อนโต๊ะ เราเตรียมซอสเปรี้ยวหวานไก่จนข้นและนำออกจากเตา
สิ่งนี้น่าสนใจ:ซอสคาโบนาร่า
ด้วยมะรุมและวอลนัท
ซอสเป็นอาหารเสริมที่ไม่ซ้ำใครที่สามารถเปลี่ยนรสชาติของจานใด ๆ ได้อย่างมาก นอกจากนี้น้ำสลัดอาจเป็นเนื้อสัตว์และผักเย็นและร้อนหวานเค็มหรือเผ็ด เราขอเสนอตัวเลือกซอสที่มีความหนาแน่นน่าสนใจมากรสเผ็ดและครีม
ส่วนผสม:
- ครีมหนัก 320 มล.;
- sp ช้อนชา ทรายหวาน
- พืชชนิดหนึ่ง 145 กรัม (ขูด);
- เศษขนมปังขาว (สองช้อนโต๊ะ);
- วอลนัท 155 กรัม
- น้ำมะนาว
วิธีทำอาหาร:
- วอลนัทสับอย่างประณีตหรือสับพวกเขาด้วยเครื่องปั่น
- ผสมมวลถั่วกับพืชชนิดหนึ่งขูด, เม็ดหวานและเค็มและเศษขนมปัง
- เทครีมเพิ่มน้ำส้ม 2-3 หยดแล้วคนให้เข้ากันจนซอสข้น
กับถั่วในจอร์เจีย
อาหารจอร์เจียมีจานที่เรียกว่า Satsivi ซึ่งทำจากไก่ แต่ Satsivi นั้นค่อนข้างจะเป็นซอสที่ผิดปกติซึ่งมีไก่ทอดและเนื้ออื่น ๆ ให้บริการ
ส่วนผสม:
- เจ็ดกลีบกระเทียม
- วอลนัท 420 กรัม
- น้ำซุปเนื้อ 700 มล.;
- สองหัวหอม;
- พวงของผักชี;
- ช้อนชาสอง หญ้าฝรั่น (Imereti);
- ช้อนชาสาม กระโดด-suneli;
- 1 ช้อนชา ผักชีและพริกแดง
- ครึ่งถ้วยน้ำมันกลั่น
- น้ำส้มสายชูห้าช้อนโต๊ะ (โต๊ะหรือไวน์)
วิธีทำอาหาร:
- ใส่หัวหอมสับในกระทะเทน้ำซุปครึ่งแก้วแล้วเคี่ยวผักเป็นเวลาสิบนาที
- บดถั่วกระเทียมและผักชีในเครื่องปั่น ใส่มวลที่เกิดขึ้นกับหัวหอม
- เทในน้ำซุปที่เหลือและเตรียมซอสเป็นเวลา 15 นาที
- ในตอนท้ายเราปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู
ซอสมะเขือเทศไก่
ซอสมะเขือเทศเข้ากันได้ดีกับไก่และน้ำสลัดมะเขือเทศมีรสชาติที่แตกต่างกัน เรามีสูตรน้ำสลัดที่ไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับพิซซ่า
ส่วนผสม:
- มะเขือเทศ 110 กรัม
- 12 กรัมกระเทียม
- โหระพา
วิธีทำอาหาร:
- สับโหระพาและกระเทียมอย่างประณีต
- นำเปลือกออกจากมะเขือเทศและเนื้อพร้อมกับกระเทียมและสมุนไพรถูกส่งไปยังเครื่องปั่น ผสมจนเนียน
- เราชิมซอสใส่น้ำตาลเกลือหรือพริกไทย
คุณสามารถทำซอสมะเขือเทศด้วยครีมชีสในการทำเช่นนี้ใช้มะเขือเทศหนึ่งขวดในน้ำผลไม้ของคุณพริกไทยหวานหนึ่งตัวและครีมชีส 150 กรัม อบพริกไทยในเตาอบปอกเปลือกและเมล็ดสับเยื่อกระดาษกับมะเขือเทศและใส่ในกระทะ เพิ่มเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสและกระเทียมสับเล็กน้อย เมื่อมวลเดือดใส่ชิ้นส่วนของชีสและปรุงอาหารซอสจนละลายอย่างสมบูรณ์ ในตอนท้ายเพิ่มสีเขียวสับให้องค์ประกอบ
อย่างที่คุณเห็นจากส่วนผสมที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงคุณสามารถทำซอสสำหรับทุกรสนิยม ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดสอบและค้นพบชิ้นเอกการทำอาหารใหม่ ที่จริงแล้วด้วยซอสต่างๆมันง่ายมาก!
