อาหารตะวันออกมีมานานแล้วในอาหารของเรา แขกที่มาเยี่ยมบ่อย ๆ คนหนึ่งคือ dolma มันทำให้เรานึกถึงม้วนกะหล่ำปลีรัสเซียมีการใช้องุ่นดองแทนใบกะหล่ำปลี ซอส Dolma ทำให้จานเสร็จมันทำจากโยเกิร์ตหรือเครื่องดื่มนมเปรี้ยวอื่น ๆ
เนื้อหาวัสดุ:
ครีมซอสและซอสโลมาแตงกวา
Dolma เป็นอาหารตะวันออกของเนื้อสัตว์และใบองุ่น ทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในซอสขาวตามผลิตภัณฑ์นมหมัก สำหรับรสชาติเพิ่มผัก, ผิวเลมอนและเครื่องเทศอื่น ๆ เราจะพูดถึงวิธีการเตรียมซอสดั้งเดิมสำหรับ dolma อีกไม่นานและตอนนี้เราเสนอสิ่งที่น่าสนใจมากขึ้นในความเห็นของเราสูตรจากครีมและแตงกวาสด มันค่อนข้างง่ายสิ่งสำคัญคือการใช้ผลไม้อ่อนเท่านั้น
ส่วนผสม:
- ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว
- แตงกวาหนึ่งตัว
- พวงของผักชี;
- ผิวมะนาวหนึ่งผล
วิธีทำอาหาร:
- ปอกเปลือกผักและสามบนกระต่ายขูดเพิ่มทิ้งไว้สองสามนาที
- เพิ่มแตงกวาขูด (ไม่รวมน้ำผลไม้) ลงในครีมเปรี้ยวเช่นเดียวกับความเอร็ดอร่อยของส้มสับผักชีสับเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ถ้าครีมเปรี้ยวของคุณหนาเกินไปก็ไม่จำเป็นต้องบีบเนื้อผัก
จาก kefir และกระเทียม
ส่วนผสมหลักในการทำซอส dolma เป็นผลิตภัณฑ์นมหมัก
ซอสควรเบาดังนั้นคุณไม่ควรเลือก "นม" ที่มีปริมาณไขมันสูง สิ่งสำคัญคือเครื่องดื่มไม่ได้เป็นกรดมากในรสชาติและแน่นอนสด
ส่วนผสม:
- kefir 230 มิลลิลิตร
- ครีมเปรี้ยว 60 มล.;
- 80 กรัมของผักชีฝรั่ง;
- กระเทียมสองกลีบ
วิธีทำอาหาร:
- ใส่ครีมกระเทียมสับลงไปในกานพลูและผักชีลาว
- เราเจือจางมวลที่เกิดด้วย kefir เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส นวดจนเนียน
วิธีทำโยเกิร์ต
ซอส dolma ดั้งเดิมทำจากโยเกิร์ต นี่คือเครื่องดื่มนมหมักที่มักใช้ในอาหารอาร์เมเนียและจอร์เจีย
ซอสนั้นมีทั้งเผ็ดและมีกลิ่นหอมเนื่องจากสูตรนี้ใช้กระเทียมและสมุนไพรจำนวนมาก
ส่วนผสม:
- โยเกิร์ตสองแก้ว
- กระเทียมหกกลีบ
- สมุนไพรสด: สะระแหน่, ผักชีฝรั่งและผักชี
วิธีทำอาหาร:
- ส่งผ่านชิ้นกระเทียมผ่านเครื่องตัดอย่างประณีตด้วยมีด
- เราผสมส่วนผสมที่บดแล้วโรยด้วยเกลือและพริกไทยบดในครก
- เติมส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมด้วยโยเกิร์ตและผสมจนเนียน
ซอสกระเทียมครีมสำหรับปลาโลมา
ซอสครีมและซอสกระเทียมเป็นเครื่องปรุงรสที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับอาหารหลายประเภท ต้องขอบคุณรสชาติที่พิถีพิถันมันเน้นหรือทำให้เนื้อปลาและอาหารผักมีความหลากหลายมากขึ้น นอกจากนี้ยังมีกลิ่นหอมที่อุดมสมบูรณ์และมีชีวิตชีวาซึ่งทำให้มันมีสีสันมากแบบตะวันออกอย่างแท้จริง
ส่วนผสม:
- ครีม 220 มล.;
- สองกลีบกระเทียม
- ผักชีฝรั่งผัก
วิธีทำอาหาร:
- ผสมครีมเปรี้ยวกับผักชีฝรั่งสับและกระเทียม
- เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส คน
อ่านเพิ่มเติม:Dolma ในใบองุ่น - สูตร
จากมายองเนส
ตามปกติแล้วซอส dolma ไม่รวมถึงการใช้มายองเนส แต่ถ้าคุณนึกภาพไม่ออกเลยว่าไม่มีผลิตภัณฑ์นี้คุณไม่ควรซื้อมันในร้าน แต่ควรปรุงที่บ้าน
ส่วนผสม:
- แก้วน้ำมัน
- 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู (9%);
- สองไข่แดง;
- เกลือน้ำตาล
- ผักใบเขียว (ผักชี, ผักชีฝรั่ง, มิ้นต์);
- กระเทียมสามกลีบ
วิธีทำอาหาร:
- ก่อนอื่นเตรียมมายองเนสโฮมเมดคลาสสิก ในการทำเช่นนี้คุณต้องล้างไข่ให้สะอาดด้วยสบู่
- สำหรับมายองเนสต้องการเพียงไข่แดง ใส่ในชามลึก 1 ช้อนชา น้ำตาลและเกลือครึ่งหนึ่งให้มากที่สุด
- เราเริ่มตีด้วยเครื่องปั่นไข่แดงควรเปลี่ยนเป็นสีขาว จากนั้นโดยไม่ขัดจังหวะการวิปปิ้งแนะนำน้ำมันบางส่วน มันจะดีกว่าที่จะใช้มะกอก แต่ถ้าไม่พบในตู้เย็นให้ใช้ผักเท่านั้นที่มีคุณภาพสูง
- เทน้ำส้มสายชูแล้วทุบตีสักครู่
- ในมายองเนสโฮมเมดสำเร็จรูปเพิ่มกระเทียมสับสมุนไพรสับและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส ผสมและใส่ซอสในตู้เย็น
ปรุงจากมะเขือเทศ
อีกครั้งเราสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นมใด ๆ สำหรับซอสตะวันออก มันสามารถ kefir, โยเกิร์ตธรรมชาติ, โยเกิร์ต, ครีม นอกจากนี้ยังมีสูตรตามไข่แดงและเนย
แต่มีตัวเลือกสำหรับการปรุงปลาโลมาในซอสมะเขือเทศ มันไม่ได้ให้บริการแยกต่างหากเช่นเดียวกับประเภทอื่น ๆ แต่พวกเขาตุ๋นอาหารจานหลักในนั้น
ส่วนผสม:
- ห้ามะเขือเทศสด (หรือกระป๋อง);
- พวงของผักชี;
- สามหัวหอม
- กระโดด 30 กรัม suneli;
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- ลูกบาศก์ของน้ำซุป
วิธีทำอาหาร:
- ในกระทะทอดหอมใหญ่สับเป็นเวลาเจ็ดนาที
- เราสับมะเขือเทศ หากใช้ของสดให้ลอกออก
- เพิ่มเนื้อกับหัวหอมพร้อมกับสารให้ความหวาน, ฮ็อป - ซันลี, พริกไทยและเศษของน้ำซุป หากมีเกลือไม่เพียงพอให้เติมเกลือ
- เคี่ยวซอสเป็นเวลาห้านาทีจากนั้นเทโลมาลงบนจานแล้วเคี่ยวประมาณ 40 นาที
ซอสวอลนัท
ซอสที่มีวอลนัทไม่เพียง แต่ให้รสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจ แต่ยังเติมสารอาหารในร่างกาย แท้จริงแล้ววอลนัทครองตำแหน่งผู้นำในผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่ประกอบขึ้นเป็นอาหารดั้งเดิมของเราในคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
การหาซอส dolma ด้วยการเติมวอลนัทค่อนข้างยาก แต่เราสามารถหาสูตรเครื่องปรุงรสที่อ่อนโยนสำหรับคุณโดยเฉพาะที่จะเน้นรสชาติของอาหารตะวันออก
ส่วนผสม:
- แก้วครีม
- ครึ่งแพ็คเก็ตของเนยใส;
- วอลนัท 110 กรัม
- 120 กรัมชีส
- ลูกจันทน์เทศหากต้องการ
วิธีทำอาหาร:
- สิ่งสำคัญในสูตรนี้คือครีม พวกเขาควรจะสดและมีคุณภาพสูง แต่เปอร์เซ็นต์ของไขมันขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ ซอส Dolma ไม่ควรหนักเกินไปดังนั้น 15 เปอร์เซ็นต์จึงดีที่สุด
- ความร้อนครีม แต่อย่าให้พวกเขาเดือด ใส่เนยใสคนจนละลายจนหมดและเอาออกจากความร้อน
- ในมวลที่เกิดขึ้นเราใส่ถั่วสับพริกไทยเกลือและถ้าต้องการให้โยนลูกจันทน์เทศเล็กน้อย
- ซอสเกือบจะพร้อมแล้ว แต่มันก็ผอมเกินไปดังนั้นเราจึงต้องใช้ตัวเพิ่มความข้น เพื่อจุดประสงค์นี้คุณสามารถใช้แป้งหรือแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ แต่วิธีที่ดีที่สุดคือนำชีสแข็ง ๆ มาวางบนตะแกรงที่ละเอียดแล้วใส่ซอสอุ่นและนวดจนละลาย
บ่อยครั้งที่มีสูตรในการปรุงซอสที่ทำจากไข่แดงดิบ ไส้นั้นจะต้องนำไปต้มในอ่างน้ำหรือไฟต่ำมากมิฉะนั้นไข่ก็จะม้วนงอและซอสก็จะเสีย สำหรับความอิ่มตัวขององค์ประกอบจะถูกเจือจางด้วยน้ำสต๊อกไก่และเพื่อให้มีความเป็นกรดเล็กน้อยน้ำมะนาวจะถูกเพิ่ม
