น้ำผลไม้และน้ำผลไม้กับชีสกระท่อมจากขนมสั้น - 6 สูตร

“ ม้วนให้ดีมาก” - การแสดงออกนี้ไม่ค่อยได้ใช้บ่อยนักพวกเขามักจะพูดว่า“ ม้วนมันบางมาก ๆ ” แต่มันเป็นวิธีการรีดแป้งที่ให้ชื่อพายกับขอบที่ไม่บีบ ก่อนหน้านี้พวกเขาปรุงด้วยไส้ต่าง ๆ จนถึงวันของเราเท่านั้นบางทีอาจเป็นเมนูที่อร่อยที่สุด - น้ำผลไม้กับชีสกระท่อมจากขนมชอร์ตคัสต์ถึงเรา ความซับซ้อนและความแตกต่างของการทำพายแสนอร่อยเหล่านี้จะถูกกล่าวถึงในภายหลัง

น้ำผลไม้คลาสสิกกับชีสกระท่อมจากขนมสั้น

ตามสูตรนี้ฐานของพายนิ่มและร่วนมากและเนื้อหาภายในของมันคล้ายกับครีมแช่แข็ง ทั้งหมดนี้ช่วยให้ได้ครีมเปรี้ยวนำเสนอทั้งในองค์ประกอบของการทดสอบและในไส้

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับการทดสอบ:

• 2 ไข่
• 180 กรัมน้ำตาล
• เนย 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 มล. มีไขมัน 20%;
• 2 กรัมของ vanillin;
• 14 กรัมผงฟู
• แป้ง 335-390 กรัม

เพื่อเตรียมความพร้อมสำหรับการคั้นน้ำที่คุณจะต้อง:

• ชีสกระท่อม 400 กรัม
• 90 กรัมน้ำตาล
• ครีม 40-60 มล. (20%);
• น้ำตาลวานิลลา 5 กรัม

นอกจากนี้คุณจะต้องมีไข่อีกใบเพื่อหล่อลื่นสิ่งของก่อนที่จะนำไปใส่ในเตาอบ

อบในขั้นตอน:

1. ใส่ก้อนของเนยนิ่มน้ำตาลครีมเปรี้ยววานิลลินและผงฟูลงในภาชนะที่เหมาะสม จากนั้นค่อยๆผสมผลิตภัณฑ์เหล่านี้อย่างระมัดระวังจนเรียบด้วยเครื่องตีไข่หรือไฟฟ้า
2. ถัดไปในส่วนเล็ก ๆ เพื่อไม่ให้แป้งอุดตันแป้งจะถูกนำเข้าสู่ส่วนประกอบของเหลว ทันทีที่มวลรวมตัวกันเป็นก้อนมันจะมีเนื้อสัมผัสที่สม่ำเสมอมีความชื้นและเลี่ยนเล็กน้อยสามารถแยกออกได้
3. ขณะนี้เป็นเวลาเตรียมเนื้อสับจากคอทเทจชีสซึ่งจะเติมน้ำผลไม้: รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและบดให้ละเอียด ส่วนผสมไม่ควรมีน้ำมากเกินไปดังนั้นคุณต้องตรวจสอบปริมาณของครีม
4. รีดแป้งด้วยหมุดกลิ้งนำความหนา 2-3 มม. ตัดออกจากแก้วที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 7-10 ซม. กระจายไส้บนพวกเขาพับชิ้นงานในครึ่งและผลิตภัณฑ์พร้อม

ขอบ Juicier คลาสสิกเป็นหยักคุณสามารถทำให้มันมีการตัดพิเศษและถ้าไม่คุณสามารถใช้แม่พิมพ์โลหะสำหรับคัพเค้กกับผนังหยัก

5. บนแผ่นอบที่เตรียมไว้ให้วางชิ้นงานอย่างระมัดระวังวางช่องว่างเล็ก ๆ ไว้ระหว่างกัน จากนั้นอัดจาระบีกับไข่ที่ตีแล้วอบที่อุณหภูมิ 180-185 องศา เวลาในการอบโดยประมาณคือ 20 ถึง 25 นาที Https: //www.youtube.com/watch? V = nwF-bUrefsY

การอบตาม GOST

มะระนมเปรี้ยวจัดทำขึ้นตาม GOST - เหล่านี้เป็นความทรงจำที่หวานของปีโรงเรียนที่ยอดเยี่ยม เพื่อเรียกคืนรสชาติของขนมอบคอทเทจชีสที่น่าจดจำตั้งแต่วัยเด็กคุณต้องการเวลาว่างเพียงเล็กน้อยและรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สำหรับพื้นฐาน:

• แป้ง 420 กรัม
• 2 ไข่
• เนยหรือมาการีน 200 กรัมสำหรับอบ
• น้ำตาล 100 กรัม
• 2.5 กรัมเกลือละเอียด
• แอมโมเนียม 3.5 กรัม

องค์ประกอบของการเติมเต้าหู้ตาม GOST รวมถึง:

• ชีสกระท่อม 400 กรัม
• 80 กรัมของน้ำตาลผง
• แป้ง 60 กรัม
• ครีม 40 กรัม
• 1 ไข่แดง

โซชิที่สถานประกอบการจัดเลี้ยงไม่ได้เปื้อนอะไรเลย แต่ที่เหมือนกันทั้งหมดนั้นขนมอบจะมีความสง่างามและน่ารับประทานมากขึ้นถ้าคุณอัดจาระบีด้วยไข่แดงและนมอุ่น (น้ำ) ก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบ

ลำดับของกระบวนการทำอาหาร:

1. ตีเนยนุ่มจนฟูด้วยน้ำตาลผง ในส่วนผสมนี้ผสมไข่ทีละครั้ง แป้งบดกับแอมโมเนียมและเกลือผสมในส่วนเล็ก ๆ ของแป้งซึ่งควรเก็บในชามได้ง่าย

ในการทดสอบการอบ GOST มีแอมโมเนียมเป็นผงฟู แต่ถ้าไม่สามารถหาซื้อได้ส่วนผสมนี้จะถูกแทนที่ด้วยผงฟูทั่วไปได้อย่างง่ายดาย มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมกับผงฟูเพื่อให้น้ำผลไม้ไม่ได้ร้าวบน

2. สำหรับการเติมคุณเพียงแค่ใส่ส่วนประกอบทั้งหมดลงในจานเดียวและผสมอย่างระมัดระวังกับเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น ก่อนที่จะใช้มวลเต้าหู้ปล่อยให้มันอยู่ครู่หนึ่ง
3. แบ่งแป้งเป็นชิ้นน้ำหนัก 70 กรัมจากเค้กรูปไข่แต่ละรูปไม่หนากว่า 5 มม. บนวงรีจากขนมสั้นให้กระจายไส้ (45 กรัมต่อชิ้น) แล้วพับครึ่ง
4. จัดเรียงชิ้นงานที่เกิดขึ้นบนแผ่นอบจาระบีกับไข่แดงและอบจนสุกที่ 180-200 องศา โดยเฉลี่ยแล้วการอบใช้เวลา 20-25 นาที

ปรุงอาหารโดยไม่ต้องครีม

แม่บ้านหลายคนกำลังมองหาไส้พายที่มีความแปรปรวนพร้อมไส้นมเปรี้ยวและไม่มีครีมเปรี้ยวในรายการส่วนผสมดังนั้นคุณจึงไม่สามารถละเลยสูตรดังกล่าวได้

สำหรับการอบที่ไม่มีครีมเปรี้ยวจำเป็นต้องเตรียม:

• 2 ไข่
• ผงน้ำตาล 100 กรัมซึ่ง 80 กรัมต่อแป้ง
• เนย 160 กรัม
• 350 กรัมแป้ง (300 สำหรับแป้งและ 50 สำหรับรสชาติ);
• ชีสกระท่อม 200 กรัม

สูตรจะค่อย ๆ สำหรับการคั้นน้ำ:

1. จากเนยนุ่มไปถึงความสอดคล้องครีมผงหนึ่งไข่และแป้งนวดแป้งเรียบเนียนแบ่งเป็น 12 ลูกเท่ากับน้ำหนัก
2. ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงใส่ผงแป้งและโปรตีนลงไปคลุกเคล้ากับมันฝรั่งไส้ในมันฝรั่ง
3. แผ่ลูกแป้งที่มีพินกลิ้งเป็นรูปวงรีหากคุณต้องการให้ใช้มีดหยิกเดินไปตามขอบทำให้เป็นหยัก ใส่สองช้อนโต๊ะเติมในด้านหนึ่งของชิ้นงานและครอบคลุมกับด้านอื่น ๆ
4. อบพายอบด้วยไข่แดงที่อุณหภูมิ 200 ° C เป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง ก่อนเสิร์ฟคุณสามารถผสมผงน้ำตาลกับน้ำตาลได้เล็กน้อย Https: //www.youtube.com/watch? V = VQ2Gd7s-jQQ

ชีสเต้าหู้สั้น

ไม่ต้องอ่อนโยนกว่ามาตรฐานคลาสสิคหรือ GOST คุณจะได้รับ kefir sochi ซึ่งคุณต้องการ:

• 1 ไข่
• น้ำตาล 100 กรัม
• เนย 100 กรัม
• kefir 150 มล.;
• แป้ง 500 กรัม
• โซดา 4 กรัม
• เกลือ 2.5 กรัม

สำหรับการเติมเต้าหู้แสนอร่อยคุณต้องทำ:

• 300 กรัมเต้าหู้ที่ไม่ใช่เม็ดเล็ก;
• 1 ไข่
• 40-60 กรัมน้ำตาล
• semolina 40 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 30 กรัม
• เกลือ 3 กรัม

อบ:

1. ใน kefir โยนโซดาและผสม เขย่าไข่แยกต่างหากด้วยผลิตภัณฑ์ผลึก (เกลือและน้ำตาล) จนกว่าอนุภาคของแข็งทั้งหมดจะละลาย ใส่เนยเย็นลงในเครื่องขูดหยาบลงในแป้งแล้วถูให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. รวมส่วนประกอบทั้งหมดของแป้งเข้าด้วยกันให้เป็นก้อนเนื้อเนียนจากมวลที่เกิดซึ่งคลุมด้วยผ้าเช็ดปากใส่ในตู้เย็น
3. แบ่งไข่ออกเป็นไข่แดงและโปรตีน ปล่อยให้คนแรกเป็น juicier สำหรับการหล่อลื่นและที่สองเพื่อรวมการอุดกับส่วนผสมอื่น ๆ และถูด้วยส้อมอย่างระมัดระวังจนเรียบ
4. จากแป้งแช่เย็นและไส้ที่เตรียมไว้ให้ผสมน้ำผลไม้ที่มีส่วนผสมของไข่แดงและช้อนน้ำแล้วอบจนสุกที่ 180-200 องศา Https: //www.youtube.com/watch? V = FITe6IzDOW8

ด้วยการเติมเชอร์รี่ลงไปในไส้

เชอร์รี่เบอร์รี่ - นี่เป็นวิธีหนึ่งที่จะทำให้เพดานปากกับชีสกระท่อมยิ่งขึ้น เพื่อจุดประสงค์นี้เชอร์รี่สดและแช่แข็ง แต่ไม่มีเมล็ดเสมอเหมาะ ในฐานะที่เป็นตัวเลือกของผลไม้เล็ก ๆ คุณสามารถเพิ่มลูกเกดบลูเบอร์รี่หรือมะยมไปเติมเต้าหู้และสำหรับตัวเลือกที่มีเชอร์รี่คุณควรเตรียม:

• แป้ง 320 กรัม
• เนย 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• 3.5 กรัมของผงฟู
• 2 ไข่
• ชีสกระท่อม 200 กรัม
• เชอร์รี่ไร้เมล็ด 60 กรัม;
• น้ำตาลวานิลลินและเกลือเพื่อลิ้มรส

ความคืบหน้า:

1. จากแป้ง, ครีม, เกลือ, เนยขูด, ผงฟูและไข่, นวดแป้ง shortcrust แบบยืดหยุ่นซึ่งเสถียรเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงในที่เย็น
2. เปลี่ยนชีสกระท่อมด้วยโปรตีนน้ำตาลและวานิลลาให้เป็นเนื้อเดียวกันกับเครื่องปั่น
3. แผ่แป้งออกเป็น 5 มม. ของแผ่นตัดวงกลมจากมันซึ่งเป็น greased กับคอทเทจชีสวางเชอร์รี่ไม่กี่ด้านบนและพับครึ่ง ขอบของวงกลมสามารถดึงออกมาได้เล็กน้อยโดยกดลงที่ด้ามจับของช้อนหรือด้วยฟันของส้อม แต่ตรงกลางควรจะเปิด
4. เพื่อประมวลผลผลิตภัณฑ์ที่เกิดขึ้นด้วยส่วนผสมของไข่แดงและน้ำแล้วปรุงในเตาอบคล้ายกับสูตรก่อนหน้า

วิธีการอบน้ำผลไม้ด้วยชีสกระท่อมตั้งแต่วัยเด็ก?

บรรดาผู้ใหญ่ที่คุณย่าอาศัยอยู่ไกลเกินขอบเขตของเมืองจำได้ว่าพายหอมใหญ่ฉ่ำที่ปรุงในน้ำมันจากครีมหมู่บ้านและยัดไส้ด้วยคอทเทจชีสโฮมเมด สำหรับผู้ใหญ่ขนาด juicier สามารถเหลือขนาดใหญ่ แต่สำหรับเด็กมันจะดีกว่าที่จะทำอาหารพายเรียบร้อยขนาดเล็กที่จะสะดวกในการกิน คุณสามารถเพิ่มลูกเกดหรือผลไม้หวานลงในไส้

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับเค้กที่เปิดของคุณยายมีดังนี้:

• แป้ง 300 กรัม
• เนย 125 กรัม;
• 1 ไข่ในแป้งและไข่แดงในไส้;
• 60 กรัมของน้ำตาลในแป้งและ 40 กรัมในชีสสับ;
• 1.5 กรัมเกลือ
• ผงฟู 3-4 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 50 กรัม
• ชีสกระท่อม 300 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• ลูกเกดและผลไม้หวานเพื่อลิ้มรสและปรารถนา

วิธีการปรุงน้ำผลไม้จากขนมชอร์ทคัสต์:

1. บดแป้งด้วยผงฟูและเกลือ แยกเนยกับน้ำตาลไข่และครีมเปรี้ยว รวมส่วนประกอบที่หายากและหลวมผสมอย่างระมัดระวังและลบเป็นเวลา 60 นาทีในที่เย็น
2. สควอชคอทเทจชีสผ่านตะแกรงปรับเพิ่มไข่แดง, แป้งและหวาน ผสมให้เข้ากันและคุณสามารถใส่ผลไม้หวานและ / หรือลูกเกดในเนื้อเดียวกัน
3. หลังจากนั้นก็ยังคงอยู่เพียงเพื่อแฟชั่นและอบน้ำผลไม้ จะมีพายใหญ่ 9 อัน แต่เล็กกว่ามาก อุณหภูมิของการอบร้อนคือ 180-200 องศาและเวลาจะขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นงาน Https: //www.youtube.com/watch? V = iOTvAh-aaMU

แคลอรี่อบเสร็จแล้ว

ข้อมูลเกี่ยวกับปริมาณแคลอรี่ 100 กรัมของขนมอบสำเร็จรูปสำหรับแต่ละสูตรที่เสนอนั้นมีประโยชน์สำหรับผู้ที่ตรวจสอบปริมาณแคลอรี่ที่บริโภค แต่ผู้ที่ชื่นชอบชีสกระท่อม

ชื่อจาน	แคลอรี่, kcal / 100 กรัม
องค์ประกอบคลาสสิก	317,5
การอบตาม GOST	337,6
สูตรไม่มีครีมเปรี้ยว	350,9
ชีสเต้าหู้สั้น	292,0
ด้วยการเติมเชอร์รี่ลงไปในไส้	297,9
น้ำผลไม้กับชีสกระท่อมตั้งแต่วัยเด็ก	325,9