พัฟเค้ก - 11 สูตรอาหารแสนอร่อย

ขนมพัฟเป็นสิ่งที่ดีสำหรับขนมหวานและเผ็ด มันยังทำเค้กพัฟแสนอร่อย เราขอเสนอให้คุณทำความรู้จักกับขนมหวานที่เรียบง่ายที่สุดซึ่งแม้แต่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารมือใหม่ก็สามารถแสดงได้อย่างง่ายดาย

พัฟขนมเค้กนโปเลียน

นโปเลียนเป็นของหวานที่เรียบง่ายและง่ายต่อการทำด้วยมือของคุณเอง:

• ไข่แดง - 5 หน่วย
• ผัดขนมโดยไม่ต้องยีสต์ - 1 ½กิโลกรัม
• น้ำตาล - 400 กรัม
• แป้ง - 250 กรัม
• นม - 1 ลิตร 200 มล.;
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา;
• คอนญัก - 10 มล.;
• วอลนัท - 200 กรัม

กระบวนการทำอาหาร:

1. ละลายน้ำแข็งแป้ง
2. ต้มนมสำหรับครีมและเย็น ผสมแป้งกับน้ำตาลและไข่แดงเพิ่มคอนยัคและผสม เทนมคลุกให้เข้ากันจนเนียนและใส่ความร้อนต่ำ กวนช้อนอย่างต่อเนื่องต้มครีมจนข้น เย็น
3. โรยด้วยแป้งโรยหน้าแป้งประมาณ 1 - 6 ส่วนเท่ากัน
4. อบเค้ก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้วางหนึ่งชั้นบนแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบนำเข้าอบประมาณ 10 นาทีจากนั้นหมุนอีกด้านหนึ่งแล้วอบในปริมาณที่เท่ากัน ดำเนินการกับแต่ละชั้น หากเศษที่เหลืออยู่ - อบพวกเขาบดเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยและใช้โรยเค้ก
5. ควรหั่นถั่วด้วย
6. ตัดเค้กตามยาวเป็น 2 ส่วนเมื่อพวกเขาเย็น
7. ชั้นด้วยครีมโรยด้วยถั่ว อนุญาตให้มีการออกแบบของลูกกวาดเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

เมื่อขนมนุ่มคุณสามารถเล็มขนไปตามขอบของมัน หลังจากนั้นจะต้องนำเค้กออกจากขนมพัฟในตู้เย็นเพื่อทำการแข็งตัว

สูตรง่ายๆในกระทะ

เค้ก:

• นมข้น 1 กระป๋อง
• ไข่
• sp ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู;
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

ครีม:

• 750 มิลลิลิตรของนม
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง;
• 1 ½ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 2 ไข่
• บรรจุภัณฑ์ของน้ำมันเนยไขมัน

การเตรียมการทดสอบ:

1. แลกโซดาในน้ำส้มสายชูแล้วเทใส่ชาม ตีไข่และเขย่าองค์ประกอบด้วยส้อม ใส่นมข้นและผสมอีกครั้ง
2. ร่อนแป้งไปยังชิ้นงานแล้วนวดแป้ง มันจะกลายเป็นนุ่มอ่อนโยนและแทบไม่เหนียวมือ
3. แบ่งออกเป็น 8 - 10 ส่วนเหมือนกันและม้วนเป็นชั้นหนาถึง 3 มม. ขนาดของช่องว่างควรจะเหมาะสมกับก้นกระทะซึ่งต้องทอดโดยไม่มีน้ำมันสักสองสามนาทีในแต่ละด้าน
4. ในการทำให้เค้กเรียบให้พับเค้กในกองซ้อนแล้วตัดเป็นเส้นผ่านศูนย์กลางของฝาหรือแผ่นที่เลือก ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือแบบแยก ตัดเล็มอย่างประณีต

ขั้นตอนต่อไปคือครีม:

1. ตีไข่, แป้งและน้ำตาลจนสถานะอ่อน
2. เทนมลงไปในส่วนผสมที่เกิดขึ้นและคน
3. เราวางมวลไว้บนกองไฟที่ช้าและกวนทันทีที่มันเริ่มร้อนขึ้น
4. เมื่อครีมข้นให้ใส่เนยลงไปผัดให้ละลาย

ครีมและเค้กพร้อมมันจะยังคงอยู่เพียงเพื่อรวบรวมเค้ก

1. เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่เค้กในรูปแบบที่ถอดออกได้เทครีมเล็กน้อย เราทำซ้ำขั้นตอนจนกว่าชิ้นงานจะจบ ในกระบวนการที่คุณต้องกดพวกเขาเล็กน้อย
2. โรยเกล็ดหิมะด้านบนของเค้ก
3. เราส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 2 - 3 ชั่วโมง

เพื่อป้องกันไม่ให้ขนมเปลี่ยนรูปในระหว่างการสกัดให้ใช้มีดบาง ๆ ตามขอบของแม่พิมพ์แยกมันออก ถัดไปเปิดและลบแบบฟอร์ม

เพื่อเป็นโน้ตย่อ มีครีมจำนวนมากจากจำนวนส่วนผสมที่ระบุไว้ดังนั้นเค้กแต่ละชิ้นจึงสามารถนำไปแช่น้ำได้อย่างหนาแน่น ประหยัดกับการทำให้มีค่าไม่คุ้มค่ามิฉะนั้นของหวานจะกลายเป็นแห้ง

ชักขนมช็อคโกแลต

• ขนมพัฟ 400 กรัม
• 1 ไข่แดง;
• มูสช็อคโกแลตสำเร็จรูป 1 กระป๋อง
• น้ำตาลทราย 50 กรัม
• ช็อคโกแลต 100 กรัมไม่มีสารเติมแต่ง;
• นม 250 มล.

แผ่ออก 2 ชั้น, ไขมันกับไข่แดงและอบในเตาอบจนเป็นสีทอง

ใน 1 เค้กเราบีบมูสให้เป็นรูปดอกไม้หอยทากหรืออื่น ๆ คลุมด้วยเค้กก้อนที่สอง

ในช็อกโกแลตละลายช็อกโกแลตกับนม เติมเค้กด้วยน้ำแข็งและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 - 3 ชั่วโมง

เลเยอร์เค้กเข้าสู่ระบบด้วยนมข้น

เค้ก "บันทึก" ด้วยนมข้น - การรักษาที่ง่ายและโปรดปรานสำหรับฟันหวาน:

• นมข้น 1 กระป๋อง
• แพ็คน้ำมันครึ่งหนึ่ง
• ร้านพัฟยีสต์ 450 กรัม

เตรียม:

1. ละลายแป้งแล้วม้วนเป็นเส้นหนาประมาณ 2 - 3 ซม. วางบนแผ่นอบแล้วอบที่ 200 องศานาน 15 ถึง 20 นาที
2. ตีเนยกับนมข้น
3. เราวางภาพยนตร์หลาย ๆ ชั้นบนโต๊ะด้วยความช่วยเหลือของมันเราจะสร้าง“ บันทึก”
4. เราแพร่กระจายแผ่นเสร็จแล้วถัดจากพวกเขา (ประมาณ 4-6 ชิ้น) และครอบคลุมด้วยครีมชั้นหนา เราวางจานอีกสองสามแผ่นไว้ด้านบนวาดเลเยอร์ครีมอีกครั้งและทำต่อไปจนกว่าผลิตภัณฑ์จะหมด
5. จากนั้นเราปิดทุกอย่างด้วยไม้ที่มีขอบด้านหนึ่งของฟิล์มด้วยที่สอง - ห่อเค้กให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้เพื่อให้มันแข็งตัวและไม่หลุดออกจากกันเมื่อถูกหั่น

เราทิ้งของหวานไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

"กระท่อมอาราม" จากขนมพัฟ

• ขนมพัฟ 500 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ เบอร์รี่เชอร์รี่ที่ไม่มีเมล็ด
• 500 กรัมครีมเปรี้ยวอย่างน้อย 30% ไขมัน
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง

ทำอาหารง่าย ๆ :

1. ละลายแป้งและตัดเป็น 15 ชิ้นสี่เหลี่ยมแต่ละม้วนออก
2. เราวางผลเบอร์รี่บนช่องว่างที่ได้รับและกาวขอบเพื่อรับ tubules เต็มไปด้วยไส้เบอร์รี่
3. เราอบท่อที่ 200 องศา เวลาไม่ต้องการมาก - 15 - 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว หลังจากนั้นนำออกจากเตาและเย็น
4. มันยังคงอยู่ในการเตรียมครีมวิปปิ้งครีมและผง
5. เราใส่หลอด 5 แผ่นลงบนแผ่นแบนราดด้วยครีม เลเยอร์ถัดไปคือ 4 หลอดและครีมอีกครั้ง เรายังคงเลเยอร์เลเยอร์ต่อไปโดยแต่ละครั้งจะใช้ 1 แถบน้อยลง ผลที่ได้คือภาพนิ่งคล้ายกระท่อมวัดจากบาร์ ปิดท้ายของหวานด้วยครีมที่เหลือ

เค้กควรจะอยู่ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงและโรยด้วยอัลมอนด์ชิปหรือเศษแป้งอบก่อนเสิร์ฟ

เพื่อเป็นโน้ตย่อ แทนที่จะเป็นเชอร์รี่คุณสามารถใส่ผลไม้แห้งหรือแยมในของหวานได้

อบอย่างรวดเร็วด้วยครีมนมเปรี้ยว

• แผ่นขนมพัฟ;
• 250 กรัมชีสกระท่อม;
• 3 ไข่
• 100 กรัมของครีมไขมันใด ๆ
• 5 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• วานิล;
• 1 ช้อนชา ผงฟู
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

การเตรียมเค้กมีดังนี้:

1. แผ่แผ่นแป้งออกเล็กน้อยแล้วใส่ในถาดอบเพื่อให้ครอบคลุมด้านล่างและผนัง
2. ใช้เครื่องปั่นผสมชีสกระท่อมกับไข่ครีมและส่วนผสมอื่น ๆ
3. เทไส้เหนือแป้ง ขอบของชิ้นงานสามารถถูกซุกเล็กน้อยในไส้
4. มันยังคงอยู่ในการอบเค้กที่ 180 องศาจนกระทั่งเว้สีกุหลาบปรากฏขึ้น

เพื่อเป็นโน้ตย่อ ด้านบนของไส้ก่อนอบคุณสามารถแพร่กระจายชิ้นผลไม้หรือโรยด้วยอบเชย

ด้วยสังขยา

สำหรับขนมพัฟโฮมเมด:

• แป้ง 250 กรัม
• มาการีน 200 กรัม
• 1 ไข่แดง;
• sp ช้อนชา เกลือ
• 2 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• น้ำน้ำแข็ง 100 มล.

สำหรับครีม:

• นม 350 มล.;
• น้ำตาล 100 กรัม
• 30 กรัมน้ำมัน
• เกลือเล็กน้อย
• 2 ช้อนชา น้ำตาลวานิลลา
• 30 กรัมแป้ง
• 2 ไข่

การเตรียมการทดสอบ:

1. ในแก้วผสมไข่แดง, เกลือ, น้ำส้มสายชูและน้ำ ตีให้เข้ากันจนเนียน เราใส่ชิ้นงานในตู้เย็น
2. ในขณะเดียวกันเราทำการร่อนแป้งและมาการีนสามก้อนลงบนพื้นผิวการทำงาน เพื่อให้ง่ายต่อการบดเป็นครั้งคราวขอแนะนำให้ม้วนแป้งเป็นก้อน
3. บดมาการีนชิปด้วยแป้งด้วยตนเอง
4. เรารวบรวมมวลของสไลด์ เรานำชิ้นงานจากตู้เย็นและรดน้ำสไลด์แล้วนวดแป้งด้วยตนเอง การนวดที่แข็งแกร่งไม่จำเป็นต้องใช้เพียงผสมส่วนผสมเข้าด้วยกัน
5. เรารวบรวมก้อนในถุงบีบมันให้ดีปล่อยอากาศที่เป็นไปได้ทั้งหมดและเก็บไว้ในตู้เย็นสองชั่วโมงหรือดีกว่าในเวลากลางคืน
6. แผ่แป้งออก ความหนาควรอยู่ที่ประมาณ 3 มม. และขนาดควรเป็น 40 ซม. โดย 35 ซม. (+/– 3 ซม.) เราตัดมันออกเป็น 8 สี่เหลี่ยมที่เหมือนกัน กระจายไว้ในแผ่นอบ

ครีมพัฟเค้ก

1. เราใส่ส่วนผสมแห้งลงในชามผสมแล้วเทในหนึ่งในสามของนมและไข่ เอาชนะด้วยการตี
2. ในกระทะให้ร้อนนมและเนยและนำไปต้มจนเกือบเดือด ปล่อยให้เย็นและเทลงในไข่และนม ผลิตภัณฑ์ไม่ควรร้อนมิฉะนั้นไข่อาจม้วนงอ ในระหว่างการแช่คนให้เข้ากับการตี
3. เราใส่เคี่ยวกลับไปที่ไฟช้าๆและปรุงครีมจนข้น อย่าลืมคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เริ่มไหม้ ครีมควรมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวแบบโฮมเมดอย่างสม่ำเสมอ

ถัดไปรวบรวมพัฟ:

1. ใส่ครีมแช่แข็งในถุงขนมและทำแถบบนแผ่นแป้งตรงกลาง
2. ทาจาระบีที่ขอบจานด้วยไข่แดงแล้วทากาวที่สอง เราทำการตัดชิ้นเล็ก ๆ บนชิ้นงานแล้วอัดด้วยไข่แดง
3. อบที่ 190 - 210ºСเป็นเวลา 20 - 25 นาที

Millefeuille กับเลเยอร์มะนาว

• ขนมพัฟ - 450 - 500 กรัม
• นม - 250 มล.
• ไข่แดง - 2 หน่วย;
• น้ำตาล - 80 กรัม
• แป้ง - 80 กรัม
• ผิวเลมอน - 1 ผลมะนาว
• ผลไม้และผลเบอร์รี่สดที่ชอบ - 100 กรัม
• ใบสะระแหน่สำหรับการตกแต่ง (ไม่จำเป็น)

ทำอาหาร Millefeuille:

1. ในการสร้างครีมตีไข่แดงและน้ำตาล อุ่นนมเล็กน้อยแล้วเทลงในมวลที่หอมหวาน เทความสนุกและผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งและผสมทุกอย่างด้วยไม้พาย ต้มจนข้นคนให้เข้ากัน แช่เย็นและแช่เย็น
2. ม้วนแป้งบาง ๆ (ไม่เกิน 3-5 มม.) แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยม / สี่เหลี่ยมจัตุรัสเท่าที่คุณต้องการ จัดช่องว่างบนแผ่นอบโรยด้วยผงและอบประมาณ 10 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง เอาออกให้เย็น
3. ใส่แถบครีมหรือกุหลาบลงบนแผ่น with ด้วยถุงขนม พับครีม 2 แผ่นแล้วคลุมโครงสร้างด้วยช่องว่างเปล่าด้านบน วางผลไม้สดบนพื้นผิวของขนม

สิ่ว - สิ่ว

แป้ง:

• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• มาการีน 300 กรัม
• ¾ศิลปะ น้ำ
• sp ช้อนชา เกลือ
• 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชู;
• sp ช้อนชา กรดซิตริก

ครีม:

• ¾ศิลปะ แป้ง;
• 1 ½ช้อนโต๊ะ น้ำตาล
• 4 ไข่
• 750 มิลลิลิตรของนม
• 200 กรัมน้ำมัน
• วานิล

เค้กนี้เป็นรูปแบบของนโปเลียนที่รู้จักกันดีแป้งทำแบบเดียวกัน แต่ครีมแตกต่างจากของหวานคลาสสิกในยุคโซเวียต

1. ตีไข่แดงกับน้ำตาลในปริมาณครึ่งหนึ่งจนสีอ่อนปรากฏขึ้น
2. ⅔อุ่นนมที่เตรียมไว้เล็กน้อย
3. เทของเหลวที่เหลือลงในไข่แดงและผสมให้เข้ากัน
4. ร่อนแป้งลงในส่วนผสมนี้คนให้เข้ากันจากนั้นค่อยๆเทนมอุ่น ๆ และตีให้ได้
5. ใส่ครีมในอ่างน้ำแล้วปรุงจนข้น หลังจากนั้นทิ้งไว้ให้เย็น
6. เอาชนะโปรตีนที่มีน้ำตาลตกค้างจนกระทั่งยอดปรากฏขึ้น ใส่ในอ่างน้ำอุ่นเล็กน้อย แต่ไม่มากนักมิฉะนั้นโปรตีนจะปรุง
7. แนะนำเนยอ่อนลงในคัสตาร์ดและเอาชนะ ผัดกับโปรตีน

มันยังคงอยู่ในชั้นเค้กเสร็จแล้วด้วยครีมที่ยอดเยี่ยมปล่อยให้เค้กแช่และตกแต่งตามที่คุณต้องการ

ของหวาน“ ขี้เกียจ” กับผลเบอร์รี่

• ขนมพัฟ 300 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล
• 1 ไข่แดง;
• 1 ช้อนโต๊ะ ผลเบอร์รี่;
• 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งข้าวโพด
• น้ำตาลไอซิ่ง

เตรียม:

1. ละลายน้ำแข็งในผลเบอร์รี่ในกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ ผสมกับน้ำตาลและแป้ง อุ่นจนทรายละลาย
2. แผ่ออกแป้งแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยม คุณสามารถสร้างดอกกุหลาบหรือเพียงแค่กดตรงกลางเล็กน้อยด้วยแก้ว
3. ใส่ตรงกลางเบอร์รี่
4. อัดจาระบีกับไข่แดง
5. อบขนมที่200ºCเป็นเวลา 25 นาที
   พัฟโรยด้วยน้ำตาลผงก่อนเสิร์ฟ

ผัดกับไก่

• ขนมพัฟ 500 กรัม
• เนื้อไก่ 500 กรัม
• 1 หัวหอม;
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ด;
• 40 กรัมน้ำมัน
• เกลือพริกไทย

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ล้างเนื้อหั่นเป็นก้อน ปอกเปลือกและสับหัวหอมอย่างประณีต ผัดเนื้อกับหัวหอมและเครื่องเทศออกไปหมัก
2. ละลายแป้ง, ม้วนออก, หั่นเป็นสี่เหลี่ยม
3. ในใจกลางของช่องสี่เหลี่ยมใส่เนยหนึ่งชิ้นลงไปด้วยเนยชิ้นเล็ก ๆ อัดจาระบีที่ขอบด้วยไข่แดงและกาวพร้อมซองจดหมาย เติมด้วยไข่แดงสำหรับน้ำตาลทอง
4. พับซองจดหมายบนแผ่นอบและอบที่200ºСประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมง

เค้กพัฟและพัฟเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบแบบโฮมเมดซึ่งไม่ต้องใช้เวลาในการเตรียมการหรือทักษะพิเศษ อย่าปฏิเสธความสุขที่ได้โปรดคนที่คุณรักและเพลิดเพลินกับความอร่อย แต่ในเวลาเดียวกันเป็นของหวานที่เรียบง่าย