ปลาทูในแกลบหัวหอมใน 3 นาที - 6 สูตร

ปลาทะเลที่พบมากที่สุดบนโต๊ะของเราคือปลาเฮอริ่ง แต่หลายคนจะเรียกปลาแมคเคอเรลที่อร่อยที่สุด นอกจากนี้ผู้ที่อาศัยอยู่ในทะเลแห่งนี้สามารถปรุงอาหารเพื่อให้เค็มปานกลางและเนื้อของมันจะได้รับสีทองที่สวยงาม สูตรด่วนคือปลาแมคเคอเรลในหัวหอมใน 3 นาที ด้านล่างนี้เป็นสูตรพื้นฐานและความหลากหลายของมัน

ปลาแมคเคอเรลในหัวหอมใน 3 นาที - สูตรง่ายๆ

ก็ดีเป็นความจริงที่ว่าจานที่เตรียมในไม่กี่นาที และกลิ่นเฉพาะของปลาแมคเคอเรลซึ่งไม่เป็นที่ชื่นชอบของทุกคนจะหายไปอย่างสมบูรณ์หลังจากการรักษาด้วยความร้อนในแกลบหัวหอม

สูตรง่ายๆที่เกี่ยวข้องกับการใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• 1 ขนาดกลางปลาทูไม่ใหญ่มาก
• น้ำ 1,000 มล.;
• 150 กรัมเกลือ
• เปลือกต้นหอม 20-30 กรัม (จากต้นหอมประมาณ 7 ต้น)

การทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ในชามขนาดใหญ่เพื่อให้ปลาพอดีสมบูรณ์เทน้ำใส่เกลือและเพิ่มแกลบที่ล้าง ใส่ไฟ
2. ในขณะเดียวกันเตรียมปลา: ตัดหางครีบและหัวลำไส้ล้างออกให้สะอาดและเช็ดด้วยผ้าขนหนูกระดาษ การใช้ซากแช่แข็งในการเตรียมเพื่อรักษาน้ำผลไม้คุณควรละลายน้ำแข็งอย่างประณีตบนชั้นวางด้านล่างของตู้เย็น
3. หลังจากน้ำเกลือที่มีเปลือกหัวหอมเดือดเป็นเวลาห้านาทีให้นำปลาแมคเคอเรลที่เตรียมไว้ลงไปและปรุงอาหารด้วยไฟร้อนปานกลางเป็นเวลาสามนาที
4. จากนั้นได้รับปลาเอาแกลบที่ติดอยู่ เสิร์ฟผลิตภัณฑ์ร้อนหรือเย็นกับมันฝรั่งหรือสลัดผัก

วิธีทำอาหารกับปลารมควัน

ปลาทูรมควันในแกลบหัวหอมมีสีทองสวยงามเหมือนร้าน แต่ด้วยการเลือกเครื่องเทศที่ถูกต้องมันอร่อยกว่าของที่ซื้อมามาก

สัดส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับปลาขนาดกลางหรือเล็กหนึ่งหรือสองตัว:

• น้ำ 1,000 มล.;
• 40 กรัมปอกเปลือกหัวหอม (ยิ่งสียิ่งเข้มขึ้นก็จะยิ่งออกมามากขึ้น)
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาลทราย 20 กรัม
• ใบเบย์ 2-3 ใบ;
• 3-4 ถั่วสีดำและออลสไปซ์
• กลีบดอก 2-3 กลีบ

ลำดับการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณควรเตรียมน้ำซุปหอมใหญ่ที่อิ่มตัวแล้วต้มแกลบในน้ำประมาณ 3 ถึง 10 นาที หลังจากนั้นเติมเกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศลงในหัวหอมเดือด ปล่อยให้มันเดือดสักครู่และเย็นสนิท
2. ความเครียดน้ำเกลือที่เตรียมไว้ หากน้ำต้มอย่างแรงให้เติมเพื่อให้ปริมาตรเท่ากับ 1,000 มล. ที่ประกาศ ปลาทูหัวขาดและล้างนำไปแช่ในน้ำเกลือเดือดเป็นเวลาสามนาที
3. จากนั้นผูกซากปลาไว้ที่หางและแขวนมันไว้สองสามชั่วโมงในสายลมปิดมันด้วยผ้าโปร่งเพื่อให้พวกมันสามารถจางหายไปได้ หลังจากการปรุงแต่งกับปลาแล้วให้ทาจาระบีที่ผิวด้วยน้ำมันพืชเพื่อให้ได้เงาที่ยอดเยี่ยมและสามารถเสิร์ฟได้

ชาผสม

ปลาแมคเคอเรลในเปลือกหัวหอมและใบชาเป็นอีกวิธีหนึ่งในการทำปลารมควันที่บ้านโดยไม่มีควัน

สิ่งนี้น่าสนใจ: หมักปลาทูที่บ้าน

ในกรณีนี้คุณจะต้อง:

• ปลาทู 1-2 ตัว
• น้ำ 1,000 มล.;
• ใบชาเข้มข้น 150 มล.;
• 40 กรัมปอกเปลือกหัวหอม
• เกลือ 90 กรัม
• 30 กรัมน้ำตาล
• 3 ถั่วพริกไทยดำ
• ผักชี 3 เมล็ด
• ใบไม้ 1-2 ใบ

วิธีปรุงด้วยใบชา:

1. เพื่อเตรียมซากศพปลาไม่เพียง แต่กำจัดอวัยวะภายในครีบและหัวเท่านั้น แต่ยังกำจัดแผ่นฟิล์มสีดำบาง ๆ ที่เรียงช่องท้องของเธอเข้าไปด้านใน
2. ชงชาเข้มข้น แยกเป็นเวลาห้านาทีต้มแกลบผักในน้ำหนึ่งลิตรเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นปล่อยให้น้ำซุปยืนอีก 10 นาทีความเครียด
3. ในน้ำซุปหัวหอมที่กรองแล้วใส่เกลือและน้ำตาลลงไป จากนั้นเทใส่ใบชาและใส่เครื่องเทศ ครอบคลุมภาชนะด้วยฝาปิดและอนุญาตให้เนื้อหาเย็นลงอย่างสมบูรณ์
4. ในน้ำซุปชาหัวหอมต้มปลาประมาณสามถึงสี่นาทีเพื่อไม่ให้ปรากฏขึ้น จากนั้นในบริเวณขอบรกลมเล็กน้อยบนระเบียงเพื่อให้แก้วมีความชื้นส่วนเกินและปลาทูรมควันในแกลบหัวหอมพร้อม

อ่านเพิ่มเติม:ปลาแมคเคอเรล

สูตรแบบเป็นขั้นตอนพร้อมควันเหลวใน 3 นาที

ในอุตสาหกรรมอาหารมีการใช้รสชาติหลากหลายที่สามารถให้รสชาติหนึ่งหรืออีกรสชาติ ดังนั้นการจำลองการสูบบุหรี่ช่วยควันเหลว ไม่เป็นอันตรายมากกว่าการสูบบุหรี่ตามธรรมชาติซึ่งเป็นผลมาจากการที่เม็ดพลาสติกหนักและอนุภาคควันอันตรายตั้งอยู่บนผลิตภัณฑ์

ดังนั้นเมื่ออยู่ในการควบคุมอาหารปลาทูที่มีควันเหลวจะไม่ทำอันตราย แต่เพื่อปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• ปลาทู 1 ตัว
• น้ำ 1,000 มล.;
• ควันเหลว 100 มล.;
• เกลือ 90 กรัม
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• ปอกเปลือกหัวหอมในปริมาณที่เพียงพอในการผลิตน้ำซุปสีเข้มข้น

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำหนึ่งลิตรกับแกลบเป็นเวลาสิบนาทีผ่านความร้อนต่ำคลุมกระทะพร้อมฝา จากนั้นกรองของเหลวและทิ้งแกลบ
2. ละลายน้ำตาลและเกลือในน้ำซุปร้อนและหลังจากนั้นก็เย็นลงอย่างสมบูรณ์เพิ่มควันเหลว
3. เทน้ำหมักในกระทะที่มีซากปลาพอดีโดยไม่ทำให้เสียโฉมนำไปต้ม ต้มปลาทูสามนาทีหลังจากเดือดอีกครั้ง
4. นำปลาออกจากสารละลายควันเหลวเย็นและแห้งในบริเวณขอบรก

ปลาทูปรุงรสเค็มกับเครื่องเทศ

สำหรับปลาทูสีทองที่สวยงามเค็มกับเครื่องเทศเผ็ดใช้:

• 1 ซากขนาดกลางหรือขนาดใหญ่ของปลาทูโดยไม่มีหัวและอวัยวะภายใน
• น้ำที่ผ่านการกรอง 1,000 มล.;
• 1 แก้วเหลี่ยมมุมไปด้านบนเต็มไปด้วยเปลือกหัวหอม;
• เกลือ 90 กรัม (อาจเป็นทะเล);
• 30 กรัมน้ำตาล
• 3 ถั่วพริกไทยดำ
• กลีบดอก 3 กลีบ;
• ใบกระวาน 1 ใบ;
• ผักชี 5 กรัม
• 1.5-2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%;
• หนังสีส้มแห้งตามต้องการ

วิธีการใส่เกลือรสเผ็ด:

1. ในชามน้ำส่งแกลบหัวหอม หลังจากต้มสิบนาทีหลังจากเดือดเพิ่มน้ำตาลและเกลือและเครื่องเทศอื่น ๆ เก็บไว้ในกองไฟจนกว่าสารผลึกจะละลายอย่างสมบูรณ์
2. ทำให้น้ำดองที่เตรียมไว้เย็นแล้วกรองผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น หลังจากนั้นก็ตัดปลาทูเป็นชิ้นหนา 2 ซม. ใส่ในขวดเทส่วนผสมเพื่อให้มันจมอยู่ในนั้น ในรูปแบบนี้มันจะทำอาหารเร็วขึ้น เพิ่ม 1.5-2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%
3. ขั้นแรกให้ปลาทูอยู่ในน้ำหมักเป็นเวลาสี่ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องจากนั้นปิดด้วยฟอยล์และส่งในเวลาเดียวกันในตู้เย็น

สูตรอร่อย:ปลาแมคเคอเรลอบในฟอยล์

ด้วยจูนิเปอร์

ปลาทูเค็มเค็มในแกลบหัวหอมด้วยการเติมจูนิเปอร์เบอร์รี่กลายเป็นผลิตภัณฑ์รมควันเย็น

สำหรับการเตรียมปลาทะเลชนิดนี้ที่มีจูนิเปอร์เบอร์รี่สัดส่วนของผลิตภัณฑ์จะเป็นดังนี้:

• 5 ปลาเค็มขนาดเล็ก;
• น้ำ 2,000 มิลลิลิตร;
• เกลือ 160 กรัม
• 80 กรัมน้ำตาล
• ชาดำ 3 ช้อนโต๊ะไม่มีสารเติมแต่ง;
• เปลือกต้นหอม 30-40 กรัม
• 5 ถั่วทุกชนิด
• 5 จูนิเปอร์เบอร์รี่

ความคืบหน้า:

1. ใส่ส่วนผสมน้ำดองทั้งหมดลงไปในน้ำต้มให้เดือดประมาณสี่ชั่วโมง จากนั้นทำให้เย็นและกรองส่วนผสม
2. วางปลาทูที่เตรียมไว้เป็นเวลาสามวันในน้ำดองรสเผ็ด ในบางครั้งปลาควรจะพลิกเพื่อให้มีสีสม่ำเสมอและหมักทุกด้าน
3. หลังจากการแช่เกลือทิ้งปลาไว้ในที่โล่งเป็นเวลาอย่างน้อยสองสามชั่วโมงหลังจากนั้นมันก็เหมาะสำหรับการบริโภค

วิธีการเลือกปลาทู

ไม่มีความลับที่รสชาติของอาหารที่เตรียมขึ้นไม่เพียง แต่ขึ้นอยู่กับความสามารถในการทำอาหารของพนักงานต้อนรับเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ด้วย ดังนั้นปลาแมคเคอเรลสามารถถูกแช่เย็นและแช่แข็งได้

เพื่อให้รสชาติไม่ทำให้ผิดหวังการซื้อผลิตภัณฑ์แช่เย็นคุณต้องเลือก:

• ปลาแมคเคอเรลทะเลและโคลนเนื่องจากกลิ่นปลาที่เด่นชัดเป็นสัญญาณบ่งบอกว่ามันเริ่มเสื่อมสภาพไปแล้ว
• ดวงตาควรโปร่งใสและนูนเหงือก - สีชมพูสดใสหรือสีแดงและตาชั่ง - เปียก
• เมื่อกดที่หน้าท้องบนซากศพไม่ควรมีรอยบุบและหัวและหางไม่ควรเหี่ยวเฉาในปลาที่วางอยู่บนฝ่ามือของปลา

การไปที่ร้านเพื่อจับปลาแมคเคอเรลคุณต้องผ่านถ้า:

• บนซากน้ำแข็งหนา ๆ ชั้นนี่แสดงถึงการละลายและการแช่แข็งซ้ำ ๆ
• ปลาทูปกคลุมไปด้วยจุดสีขาว สิ่งนี้บ่งบอกถึงการแช่แข็งที่ลึกของซากและการแช่แข็งที่ไม่เหมาะสม
• ปลานั้นเบาเกินไปแม้กระทั่งชั้นน้ำแข็งซึ่งหมายความว่ามันถูกแช่แข็งเป็นเวลานานและเพิ่งแห้ง